1樓：蒲公英花開丶
幹香菇怎麼泡味道更好。
烹調前，先用冷水將香菇表面衝迅差洗乾淨，帶柄的香菇可將根部除去，然後「鰓頁」朝下放置於溫水盆中浸泡，待香菇變軟、「咐昌喚鰓頁」張開後，再用手朝乙個方向輕輕旋攪，讓泥沙徐徐沉入盆底。浸泡香菇的水除去泥沙後還可利用。如果在浸衡凱泡香菇的溫水中加入少許白糖，烹調後的味道更鮮美。
2樓：匿名使用者
浸泡幹蘑菇的小竅門】
幹蘑菇在烹調前， 最好先用60～80℃的熱水浸泡一會兒， 使其含有的核糖核酸水解成為具有鮮味的烏苷酸， 吃衫慶時味美可口。 如果用冷水浸泡， 鮮味出不來胡塌廳， 吃起來就乏味了。 也可將幹蘑菇泡入40℃左右的糖水中， 這樣泡開的蘑菇不僅保留了原有的香味， 而且因為浸進了糖液， 燒好後味道會更加鮮美。
蘑菇表面，要選擇褲隱有彈性、有韌性、有光澤度的菌類，如果煲湯應選擇乾片（幹蘑菇）效果最佳，食用也應選擇幹蘑菇和鮮蘑菇，儘量不要食用醃製蘑菇，因為醃製蘑菇最容易造假。切勿食用帶有粘性、掛絲的變質蘑菇。
3樓：匿名使用者
幹香菇用溫水泡上30分鐘在做，味更鮮。
4樓：匿名使用者
用溫水泡開後，加蔥姜，泡在溫水水裡上鍋蒸。直到沒有硬心，撈出後在做菜。
幹香菇要用來做菜，怎麼泡能保留原來的香味？
5樓：小小李子談汽車
幹香菇，香味香濃一些，而且易於儲存而更受人們喜愛。有時候家裡來客人或者下班晚了，又想吃了香菇了怎麼辦？這是很多主婦們困擾的 問題，有的急著吃直接用熱水泡香菇，但是需這個做法的原理是，溫水能夠有效地使香菇更快的泡發，而白糖中的物質、加上來回搖晃也能夠加速香菇的泡發過程。
另外，麵粉也可以去除掉吵棗香菇中的雜質很榮幸這個問題，在泡髮香菇時盆子水裡放進一點食用鹽，這樣香菇公升氏拆很快就可以泡發了。記得不要用熱水泡香菇。這樣營養會流失。
<>菇和鮮香菇，但幹香菇反而更「鮮」，一般新鮮的食物風味口感更好，例如鮮木耳，鮮腐竹，但香菇卻核稿是個例外，主要是因為它含有鳥苷酸成分，它的鮮味強度是普通味精的幾十倍。發，我們可以摸一下香姑，如果摸起來比較軟了，而且有一定的彈性這樣就泡發好了，可以把香菇拿出來瀝乾水分備用，這個方法能最快速的泡髮香菇，而且營養也不會流失掉。-然後，用手不停搖晃它，搖動一分鐘左右，看看香菇幹已經泡發了一些，然後繼續搖動它，大概3分鐘就可以。
準備乙個帶蓋子的容器，放入香菇，加上涼水後蓋上蓋子，搖晃兩分鐘，使香菇充分吸收水分，這樣既可以泡發清洗香菇，也不會造成營養流失。把香菇放到盛有20~35℃溫水容器裡，上下左右來回搖晃三五分鐘；泡香菇的過程中加少許白糖，這樣不僅能快速泡髮香菇，還能保留它的鮮味，快速泡開香菇。將香菇洗淨後，應立即將其放入冷水中，並且加入適量白糖浸泡，這樣能夠避免香菇鮮味成分的流失。
浸泡半個小時左右，待香菇發軟時撈出控水即可。
6樓：井靖荷
在溫水裡加入一配唯逗勺食鹽和一勺小蘇打，攪拌融化，再將香菇放進水中攪拌，完全打溼，浸泡一段時間。一直到香菇完全泡發，撈出香菇再放入乾淨的冷水裡，加入一大勺澱粉攪拌，再浸泡三分鐘。然培賣後把香菇撈出，放在流動水下衝洗乾淨，這樣香菇就完全處理好了，不僅泡發得很好，還特別乾淨，沒有蟲卵，沒有損山缺壞香菇。
7樓：pan小
1、準備一些幹香菇，再準備一盆開水，加適量涼水兌成差不多35度的溫水，摸起來有溫度不燙手就帶汪可以了。2、在溫水裡加入一勺食鹽和一勺小蘇打，攪拌融化，再將香菇放進水中攪拌，完全打溼，浸泡一段時間。3、一直到香菇完全泡亮梁發，撈出香菇再放入乾淨的冷水裡，加入一大勺澱粉攪拌，再浸泡三分鐘。
4、然後把香菇撈出，蠢鍵仔放在流動水下衝洗乾淨，這樣香菇就完全處理好了，不僅泡發得很好，還特別乾淨，沒有蟲卵，沒有損壞香菇。
8樓：情感顧問
香菇要是用來做菜的話，想要泡出原來的香味粗衡，那麼幹香菇在泡的時候一定要用溫水 去泡，水不能過燙也不能過涼，如果水太燙的話巖正做，就會把香清衡菇原來的香味泡發掉 。
幹香菇泡水和鮮香菇使用方法一樣嗎？
9樓：剛剛說歷史
從營養方面上分析，幹香菇和鮮香菇的差別不是很大，幹香菇只是把水分空散過濾掉，把基本的營養儲存下來，而幹香菇的話，維生素d的含量要比鮮香菇要高一點。從味道上分析，經過晾曬後的香菇用來燉湯，其香氣會更加的濃郁，所以用幹香菇燉湯比用鮮香菇效果更好。另外從口感方面，幹香菇相對味道比較濃郁，但是客觀卻比較粗糙，而鮮香菇裡面水分含量比較多，口感比較嫩滑，肉質比較細膩相對於幹香菇，鮮香菇更容易被吸收。
因而幹香菇和鮮香菇的區別最主要是在營養成分，口感和味兒這三方面，將來在選購鮮香菇和幹香菇的過程中一定不必被忽悠了。假如你要煲湯，提議使用幹香菇，因為它的香味較為濃厚。如果是用於炒著吃，能夠挑選鮮香菇，那樣較為潤化，也較為易於消化吸收。
幹香菇和鮮香菇在口感，營養價值方面都是有一定的不一樣。鮮香菇通道綿軟，鮮美，裡邊含有很多維c成分；而幹香菇歷經晾乾，香氣可口感更為濃厚，吃下去也更為有嚼勁，由於太陽的照射，裡邊一部分維c成分被毀壞，可是維他命d成分會提公升。
每100克可食的新吵瞎鮮香菇中只含有40卡路里含有的發熱量，與其餘的果蔬類和天然性的食品對比，香菇便是一種高蛋白食物，低脂肪的食材。鮮香菇裡邊還含有香菇中含有香菇核甘酸和核糖核酸化學物質，能夠活性t體細胞，常常服用還可以提公升大腦神經作用，從業體力勞動的人能夠常常服用鮮香菇。
鮮香菇和幹香菇在營養價值方面各不相同，大夥兒能夠根據自身的需要挑選。香菇在曬制的過程中，內部構造會造成較大的變化。香菇裡邊會形成一種香菇精，是的香菇的香氣更為濃厚，這也是幹香菇聞著十分香的緣故。
用幹香菇煲湯，能夠較大水平上提高湯的鮮香。
幹香菇對比鮮香菇公升虧空不易清理，許多人到買來幹香菇或將會將其泡浸較長一段時間再清理，實際上這種的作法是很少的。幹香菇泡久了裡邊的營養元素都是會加入到水中，恰當的作法是立即將幹香菇手洗整潔。
10樓：無能為力大蒜
幹香菇泡水和鮮香菇使用方法是不一樣的，幹香菇泡水的時候一定要泡的時間比較久一點。
11樓：黎昕科普知識小屋
它們兩個的使用方法是一樣的，而且兩個香菇味道也是差不多的。
12樓：淺唱幸福
不一樣的，幹香菇香味更濃一些，鮮香菇味道比較淡，新鮮的就是有鮮味但是不香，個人覺得還是幹香租鬥菇的營皮旁養成分弊握磨更多一點。
13樓：樂清
我覺得是一樣的，因為我每次都是用同一種方法。
幹香菇怎麼泡
14樓：吃不胖的小劉
幹香菇建議用溫熱水泡。用冷水將香菇表面清洗乾淨，將香菇根部除去，蓋朝返悶橘下置於30℃左右的溫水中浸泡乙個小時至兩個小時即可。不建議用開水浸泡幹香菇罩神。
開水浸泡幹香菇，會使得泡發的幹香菇營養價值大幅度下降，香菇中的多糖和優質氨基酸會大量溶於水中，造成營養的流失。
幹香菇的鮮味來自所含有蘑菇香漏團精和鳥苷酸兩種成分。
可以在泡香菇的過程中加一些糖，這樣可以快速泡開幹香菇。
香菇怎麼曬乾
15樓：小美美生活百科
<>1、用剪刀將香菇根部較老的地方剪去，儘量不要將柄全剪去，香菇柄的味道更濃郁。
2、再將香菇的菌褶朝上，整齊地攤放在竹篩上，竹篩放到窗外太陽下晾曬。
3、香菇曬一天後翻轉繼續曬，通常3-5天便可曬乾。
4、晾曬好的香菇放到保鮮袋裡，密封存放即可，可儲存半年到一年。
幹香菇要泡多久
16樓：桂林先生聊生活
將幹香菇放在乙個容器裡，倒上熱水、放入幹香菇，用蓋子蓋好容器，並搖晃5分鐘左右即可使用。
準備材料：幹香菇適量，白糖2勺，溫水適量，密封盒乙個。
1、把準備好的幹香菇用清水沖洗一下，瀝乾水分。
2、將瀝乾水分的香菇裝入準備好的密封盒裡。
3、在裝幹香菇的密封盒裡加入準備好的2勺白糖。
4、倒入溫水沒過幹香菇，蓋上蓋子用力上下搖晃5分鐘。
分鐘後，就可以看到幹香菇已經膨脹泡發好了。
6、把泡發好的香菇乙個個撈起瀝水，就可以開始烹調了。
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