1樓：匿名使用者
胡椒源於印度，種類有黑胡椒、綠胡椒和白胡椒之分。
胡椒的加工，分為黑胡椒和白胡椒兩種。黑胡椒的加工：把鮮果直接曬乾而成。
將採收的鮮果放在席上曝曬3-4天，果皮皺縮時，就可以用木棒捶打脫粒，除去果梗雜物，以後再曬1-2天，便成商品黑胡椒。白胡椒的加工：白胡椒是除去果皮、果肉的胡物擾肆椒籽曬乾而成。
加工過程有三：首先浸泡。將成熟的果穗放在竹籮、麻袋裡、在流水中浸泡7-10天，直至果肉腐爛為止。
其次洗滌。將已浸泡好的果實放入大木桶、竹籮或池中踩踏，然後用水沖洗罩轎，除去果皮、果肉、果梗等殘物，直至洗淨為止。再則乾燥。
將洗淨的胡椒籽放在曬場或曬席上，曬3-5天至充分乾燥為止。經過風選就可以裝袋，成商品白胡椒。
1．黑胡椒可用於燉肉，烹製野味和火鍋。
2．綠胡椒經醃製或凍幹後味道柔和，可用於烹製羊肉、牛肉。
3．白胡椒是將成熟的胡椒剝皮後乾製而成，味道比黑胡椒更柔和。更香濃，是烹煮李掘魚，紅燒菜餚的理想調味料。有解毒、和胃的作用。
2樓：匿名使用者
商品胡椒分白胡椒和黑胡椒兩 種，白胡椒是成熟的果實脫去果皮的種子，色灰白，在果實變紅時採收，用水浸漬數日，擦去果肉，曬乾，為白胡椒；黑敏派胡椒是未成熟而曬州梁乾的果實，果皮皺而冊拿運黑，在秋末或次春果實呈暗綠色時就採收，曬乾，為黑胡椒。
3樓：匿名使用者
分為黑胡椒和白胡椒兩種。
4樓：匿名使用者
我想知道知道了告訴我哈。
黑胡椒和白胡椒用途有什麼不同
5樓：帳號已登出
在眾多調料中，胡椒是獨具特色的。有著特有的香辣味，不僅是一種很好的調味品，同時也是一種珍貴的藥材。熟悉做菜的朋友會知道，胡椒通常分為黑胡椒和白胡椒，那麼你知道這兩種胡椒除了顏色之外還有什麼區別嗎？
黑胡椒和白胡椒用途有什麼不同
6樓：匿名使用者
白胡椒的藥用價值稍高一些，調味作用稍次。它的味道相對黑胡椒來說更為辛辣，因此散寒、健胃功能更強。黑胡椒溫補脾腎的作用明顯，可以**由脾腎虛寒造成的「雞鳴瀉」（指經常在早晨拉肚子），方法是在頭天晚上喝用黑胡椒調味的肉湯。
用黑胡椒做菜時要注意兩點：一是與肉食同煮的時間不宜太長，因為黑胡椒中含揮發油，受熱時間太久會使它獨特的香辣味揮發掉；二是熱度高可讓胡椒的味道更濃郁，因此做鐵板類的菜餚效果更好。
7樓：匿名使用者
黑胡椒：味道比白胡椒更為濃郁，兼有除腥臭、防腐和抗氧化作用。芳香氣易在粉狀時會發出來，故以整粒乾燥密閉儲藏為宜，並於食用前碾成粉。
黑胡椒可用於燉肉、烹製野味和火鍋。應用於烹調菜餚上，使之達到香中帶辣、美味醒胃的效果。白胡椒：
是將成熟的胡椒剝皮後乾製而成，味道比黑胡椒更為辛辣，是烹煮魚、紅燒菜餚的理想調味料。平時吃涼拌菜，也可以加點白胡椒，可以提味、驅寒。
黑胡椒粉和白胡椒粉有什麼不同？在使用上有什麼區別？
8樓：西紅柿
黑胡椒粉和白胡椒粉的不同和在使用上的區別：
白胡椒以藥用價值為主，調味次之，功能可散寒，健胃等，尤對肺寒、胃寒更有療效。黑胡椒與白胡椒同是一棵藤本植物上的果實，果熟時變為黃中帶紅。將未成熟的綠色嫩胡椒摘下，放在滾水中浸泡5~8分鐘，撈起晾乾，再放在陽光下晾曬三至五天(或火焙乾，但以陽光曬乾者為上品)，幹後的嫩胡椒表皮搓開，就成了黑胡椒。
黑胡椒味道比白胡椒更為濃郁，廚師們於是別出心裁地把它應用於烹調菜餚上，使之達到香中帶辣，美味醒胃的效果。製作黑椒菜式，先將黑椒研末或研幼料後，與黑椒入餚應注意兩上關鍵：
一、與肉食同煮的時間不宜太長，因黑椒含胡椒辣鹼、胡椒脂鹼、揮發油和脂肪油，火候太久會使辣和香為原味發掉。
二、掌握調味濃度，保持熱度，可使香辣味更加濃郁。
9樓：耿耿小百科
介紹了白胡椒粉和黑胡椒粉的挑選方法，以及用途。
10樓：a林紓林紓
1、由來不同：黑胡椒粉是黑胡椒研磨的粉，白胡椒粉是白胡椒研磨的粉。
2、成熟度不同：黑胡椒和白胡椒是同一種植物。黑胡椒粉是果實長大但未成熟的階段，色澤剛剛發紅的時候採收下來的黑胡椒，連同外皮一起曬3-4天，研磨而成的粉。
而白胡椒粉是，果實生長成熟之後，其外皮完全變成了紅色後再採摘的白胡椒，先脫皮後再曬乾，表面是灰白色，研磨而成的粉末。
3、味道和使用方法的區別：黑胡椒粉的味道比白胡椒要濃烈許多，且香中帶辣，黑胡椒粉是溫度越高味道越濃郁，因此最適合用來製作鐵板類的菜餚。白胡椒粉比黑胡椒粉味道上更加柔和、清香，且香味比較穩定，不易散失，是烹煮魚，紅燒菜餚的理想調味料。
黑胡椒，白胡椒，紅胡椒，綠胡椒在口味上分別有什麼區別，在使用上有什麼區別
11樓：網友
主要區別在於採收時間和處理的方式：
綠胡椒：在胡椒果實未成熟仍為綠色時採收，有乾燥的也有浸在鹽水或醋裡販售的。味道較淡，略帶果味。
黑胡椒：在果實半熟剛紅時採收，直接曬乾燥後，果實縐縮變黑，就是黑胡椒。是胡椒中，最芳香、味道最強的。
白胡椒：在果實非常熟，全部變成紅色時採收，先浸幾天鹽水，使果皮乾燥脫落，除去外皮的胡椒，經日曬乾燥後，呈白色；即為白胡椒。白胡椒的味道比黑胡椒淡，但富有香氣。
灰鬍椒：將黑胡椒略經水洗，仍帶外皮變成灰色的胡椒。灰鬍椒在市面上很少見。如果有也都是粉末形式或是和黑、白胡椒混合販售，味道非常淡。
粉紅胡椒：粉紅胡椒有一種略剌激的味道，但味道散失很快。粉紅胡椒的味道不錯，但勿大量食用。
黑胡椒與白胡椒有何區別，是同一種類嗎
12樓：施安蕾
顏色不一樣啊， 乙個是黑色的，乙個是白色的。
白胡椒和黑胡椒的差別在哪，白胡椒和黑胡椒有哪些區別？
黑胡椒和白胡椒其實都是用同一種胡椒的果實加工而成的，只是加工的方法和所用果實的成熟度不同，但兩者在味道 功效和使用方法上都有很大的區別。加工上的區別 胡椒的果實在沒有完全成熟時，其表皮是綠色的，此時把果實摘下來，放入沸水中浸泡5 8分鐘，然後再放太陽下晒乾或用火焙乾，在這個過程中，胡椒果實會慢慢收縮...
黑胡椒好還是白胡椒好
在眾多調料中，胡椒是獨具特色的。有著特有的香辣味，不僅是一種很好的調味品，同時也是一種珍貴的藥材。熟悉做菜的朋友會知道，胡椒通常分為黑胡椒和白胡椒，那麼你知道這兩種胡椒除了顏色之外還有什麼區別嗎？胡椒是烹飪過程中經常用到的作料，因其有比較強的辛辣味道深受全球各地人民歡迎。中世紀在古希臘和羅馬是極其搶...
黑胡椒與白胡椒有什麼區別，胡椒粉，白胡椒，黑胡椒有什麼區別
在眾多調料中，胡椒是獨具特色的。有著特有的香辣味，不僅是一種很好的調味品，同時也是一種珍貴的藥材。熟悉做菜的朋友會知道，胡椒通常分為黑胡椒和白胡椒，那麼你知道這兩種胡椒除了顏色之外還有什麼區別嗎？黑胡椒和白胡椒的區別如下 1.平時用的胡椒粉，是由胡椒晒乾製成的。其中黑胡椒粉是用的未成熟果實，白胡椒粉...