1樓：匿名使用者
給大家提供乙個自制酸奶的方法，簡單營養健康衛生。
原料：純牛奶………1000ml
核仁格酸奶發酵劑………1g（1小袋）
工具：酸奶機。
做法：1．將酸奶機內膽加開水泡1分鐘消毒。
2．將純牛奶1000ml（蒙牛、伊利等）倒入酸奶機內膽容器中。
3．加入核仁格酸奶菌粉1g，充分攪拌均勻。
4．酸奶機插上電源，工作6-8小時，見酸奶呈褲段凝固狀即可。
5．做好後可以放置冰箱冷藏24小時，風味更好，可以根據個人喜歡加入果醬、糖等調料。
注意事項：1．核仁格菌粉需冷凍保藏，做之前先放置室溫下15分鐘。
2．發酵過程中儘量不要頻繁開啟攪動。
3．酸奶機內膽容器用開水消毒，不要用化胡禪譽學襲碧藥劑消毒。
4．有抗奶（含有抗生素）不適合作製作酸奶的原料。
5．成功的酸奶呈半凝固狀，表面潔白光滑，沒有乳清（淡黃色透明液體）析出，聞之有奶香味，如不怕胖又喜歡甜食，可在吃前加砂糖。
6．自制酸奶保質期為2～3天。
2樓：想要恢復健康
酸奶不要吃太多，談腔不管多好的酸奶及別的什麼食物吧，扒數尺太多了都不好，酸奶本身是消耗體內食物的，早上春侍首空腹千萬不要食用。
3樓：匿名使用者
不好，商售的信不過，最好自己買來酸奶機自制。
4樓：網友
再複習一次酸奶知識。贊！！！
什麼是老酸奶？
5樓：小白說影視
老酸奶變質有幾點：1、酸奶表面浮著一層淡公尺黃色的水樣物質。
2、用勺子挖開酸奶，發現老酸奶是半凝固狀態且容易散開。
3、老酸奶中間有較多的空隙和孔狀空洞，如果符合以上2點以上，就是變質了。
傳統意義上的老酸奶山腔，叫凝固型酸奶，呈現固態，它必須以鮮奶為原料，將半成品分別灌裝到預定包裝裡，密封后實施72小時的冷藏發酵，製作時間長，保質期相對較短。
隨著消費者對口感的要求越來越高，在普通酸奶的基逗梁衫礎上，人們新增了多一點的凝膠劑或增稠劑，就成了「老酸奶」。嚴格意義上來說，市面上的「老酸奶」產品，應當叫做「酸奶凍」。2012年4月，有訊息稱老酸奶果凍中新增破皮鞋熬成的工業明膠，引發渣謹關注。
6樓：渤海郡國
所謂的老酸奶就是傳統的那一種酸奶，而且是凝固型的，這樣的酸奶拍猜口感比較好，襲羨型更像果凍的味道，所以說派改他就叫老酸奶。
老酸奶是什麼
7樓：三夜見
老酸奶的話也是屬於一種極好的奶製品飲品，在生活中適量的飲用一些的話可以很好的起到一定的開胃的作用的，但是在生活中很多人可能對老酸奶的話並不是很熟悉，那麼接下來我們就一起來看看究竟什麼是老酸奶，在平時生活中飲用的時候應該注意些什麼我們一起來看看吧。
老酸奶是什麼老酸奶其實相較於我們生活中飲用的一些傳統的酸奶來說，老酸奶更加的純天然一些，沒有任何的食品新增劑，都是直接通過一些牛奶來不斷的進行攪拌的方式製作而成的，在生活中這種酸奶的話更大程度的儲存了牛奶本身的食用價值和天然的香氣，但是後期會為了讓酸奶的運輸時氏前間更加長一殲遊清些也為了在後期讓其口味更加的多變一些，會選擇加入一些果汁果粒或者是一些其他的食品新增劑，也就是我們後期食用一些酸奶，所以老酸奶的話其實就是一種純天然的牛奶製作的一種凝固型的酸奶。不同於一些加入了食品新增劑的酸奶，食用口感更加的接近於純天然一些。
老酸奶的話其實也就是食用價值和食用口感的話更加的高昂一些的，因為老酸奶是屬於初期製作的酸奶，利用攪拌的方式將一些新鮮的牛奶製作成為酸奶，不會新增一些其磨桐他的食品新增劑，是屬於較為的純天然的食材，在平時生活中食用一些的話可以很好的幫助人體補充身體所需要的各種營養物質。
酸奶和老酸奶有什麼差別？
8樓：綠蓑江上
兩種酸奶中生牛乳、白砂糖、菌落名稱都一樣，只是食品新增劑一項中，「老酸奶」比普通酸奶多了果膠、明膠、瓊脂和卡拉膠等。老酸奶含鮮牛奶（大於90%）、乳清蛋白、乳酸菌、食品新增劑（果膠、明膠、變性澱粉、安賽蜜)，蛋白質大於等於，脂肪大於等於，可溶固形物大於等於。而普通的酸奶，每100克中，含有蛋白質克，脂肪克，經過比較，含有的營養成分相差甚微。
老酸奶主要是口感好，突出中國傳統的經典味道。
老酸奶和普通酸奶的區別在於製作工藝。老酸奶是把菌種放入溫度合適的牛奶中攪拌均勻，然後分裝到杯子中，放入發酵箱中。經過一定時間的發酵，出來後的酸奶呈凝固狀態，可以用勺子挖著吃。
普通酸奶是先低溫發酵，再將發酵後的固體酸奶攪開後罐裝。
9樓：中國農業出版社
老酸奶是青海地區的傳統飲食，普通酸奶是先發酵後灌裝；而傳統的自制老酸奶是在瓷碗中預先加入牛奶和乳酸菌，發酵而成凝固型酸奶，製成後直接食用，也可以加入一些糖或者蜂蜜調味。
10樓：網友
你好，配料時新增的穩定劑不一樣，發酵時新增菌種也有區別，要不怎麼酸奶倒著會成絲狀，而且較清，而老酸奶像豆腐一樣呢。
11樓：網友
現在的差別的就是名詞的差別，現在大家還是不要過於相信所謂的新產品，大多數只是換槍不換藥的。
老酸奶怎麼製作，老酸奶的製作方法？
準備 一個密封的飯盒，一小杯酸奶，一包純牛奶，白砂糖少許。1 將純牛奶倒入飯盒裡面。2 倒入酸奶，我用的是上次吃剩的酸奶，也就是說第一次做需要一小杯酸奶，以後做只需要在做好的酸奶裡面舀一勺放進去就可以了。3 攪拌均勻。4 加白砂糖。我加了兩勺，具體根據個人口感。5 繼續攪拌，把糖化開。6 然後蓋上蓋...
酸奶算不算飲料，大家覺得酸奶是不是屬於飲料呀？
純牛奶製成的酸奶屬於乳製品,而酸酸乳之類的含乳製品是飲料.區別在於乳含量 酸奶肯定不是飲料。酸奶主要是由奶發酵而來的，而飲料都是有水，奶，果汁和各種新增劑勾兌的，所以酸奶不算飲料。酸奶算飲料。酸奶是以牛奶為原料，經過巴氏殺菌後再向牛奶中新增有益菌 發酵劑 經發酵後，再冷卻灌裝的一種牛奶製品。目前市場...
酸奶中有乳糖嗎 牛奶呢，酸奶和牛奶相比,是不是含糖量高呢
沒有。乳糖 lactose 是二糖的一種，分子式是c12h22o11，是在哺乳動物乳汁中的雙糖，因此而得名。它的分子結構是由一分子葡萄糖和一分子半乳糖縮合形成。味微甜。發酵乳必不可少，提供碳源。乳糖在乳酸菌的作用下，分解成半乳糖和葡萄糖。乳糖是牛奶中最豐富的糖類，牛奶中所含的糖類99.8 是乳糖，另...