1樓：匿名使用者
美味腐竹的做法：
主料：水發腐竹750 克、淨冬筍50 克。
輔料：乾紅辣椒1 克、豆瓣醬50 克、蔥15 克、姜3 克、精鹽3 克、醬油15 克、白酒25 克、白糖50 克、味精1 克、芝麻油25 克、醋5 克、素湯500 克、菜籽油1000 克。
做法： 1.腐竹切成粗絲，用開水氽透，蔽山盯撈出瀝去水分，幹辣椒切成細絲，唯扮冬筍切成粗絲，蔥姜切細絲，豆瓣醬剁成細泥。
2.炒鍋置旺火上，加菜籽油900 克，燒七成熱時，投入腐竹，炸至金黃色，倒入漏勺，瀝淨油。
3.炒鍋置旺火上，加菜籽油100 克，燒至六成熱，投入幹辣椒絲，巨集和炒至深紅色，投入豆瓣醬、蔥、姜煸出香味，油色變紅時，加素湯、白糖、白酒、鹽、醬抽、腐竹絲、冬筍絲和醋燒沸，移小火上，加蓋燜燒至湯汁不多時， 起蓋，移至旺火，加味精，邊燒邊轉動鍋，邊淋熟油至汁收濃，色紅亮時，淋入芝麻油，炒勻出鍋，裝盤即成。
美味腐竹的製作要訣：1. 水發腐竹：用涼水浸泡6 小時即成；
2. 因有過油炸制過程，需準備菜籽油1000克。
腐竹含蛋白質、脂肪、碳水化合物，並含有多種礦物質和維生素，營養較全面。
2樓：匿名使用者
腐竹魚頭煲，腐竹牛南煲。也可以下下火鍋，用油炸了下火鍋可能好吃點，，腐竹沒有什麼營養成分。
腐竹怎麼做才是最好吃的？
3樓：某個平行世界
涼拌腐竹怎麼做才好吃。
？大廚教你一招，做涼拌腐竹，簡單易學其實做涼拌腐竹，想要讓做出來的涼拌腐竹好吃，最關鍵的一步就是泡腐竹，只要腐竹泡到位，就決定美味。跟大廚學習了之後，知道泡腐竹其實要用溫水（大約40°），而且溫水裡要加入一勺鹽，這樣泡出的腐竹，決定適中。
【涼拌腐竹的做法第一步：將腐竹洗淨，然後準備一壺溫開水，倒入碗中。將腐竹方入溫水中侵泡，加一勺鹽，大約三十分鐘，等到腐竹沒有硬心即可。
撈出腐竹切好，放入碗中備用。鍋中倒入清水，蓋上鍋蓋，將水燒開，然後將腐竹放入鍋中焯水，煮個五分鐘左右的時間撈出過冷開水，瀝乾水分，裝盤備用。
第三步：將焯好水的腐竹，放入碗中，然後將炒好的配料淋在腐竹的上面，這個時候，一定要記住是熱的，所以在炒輔料的時候，油一定要多，這樣淋在腐竹上面，才會有涼拌腐竹的感覺。再攪拌一下 ，這樣的涼拌腐竹就已經做好了。
以上就是涼拌腐竹的做法，在做涼拌腐竹的時候，一定要注意，泡腐竹不能用開水泡，用冷水泡也是可行的，只不過需要花費很長的時間，在看來，完全沒有不要浪費這個時間。在泡的時候，加一勺鹽，這樣更有效果。還有一點需要注意的是，在做涼拌腐竹的時候，腐竹需要炒一下，這樣才會更香。
當然，也可以不需要炒，直接將輔料放在腐竹之上，然後用熱油淋，這樣也是可以的，不過建議輔料還是放在鍋裡炒一下。
4樓：開心的我
我覺得在火鍋裡的腐竹好吃，還有涼調的腐竹也好吃。
5樓：z他小怪獸
腐竹在製作之前都是要先浸泡幾個小時，做出來的菜才好吃。
6樓：網友
我覺得怎麼做都可以很好吃，只要入味了就行，滷的腐竹也不錯。
7樓：浮生晨風
腐竹一般要調味料入味了才會好吃，所以烹飪時間應該長一些。
8樓：你的說法
我覺得每個人都有每個人的做法，每個人的做法都是不一樣的。大家喜歡怎麼吃就怎麼做了？
9樓：你罵我我吃虧
腐竹一定要用來煮湯，這樣軟了以後才好吃的呀。
10樓：瓶蓋缺塞兒
這個一般來說否是依據個人口味的不同來進行一些合適的選擇的吧。
11樓：否羑澤丶亦良
我感覺泡開了之後去煮一些湯菜，味道就是特別好的。
12樓：斌斌心想事成
腐竹切成段放入水中泡發，泡好的腐竹放入開水中焯一下，瀝乾水分。放入食鹽味精拌勻。辣椒麵和蔥末放在腐竹上澆上熱油就可以了。
13樓：木青
這東西每個人都每個人不同的喜好的呀，每個人的口味都是不一樣的呀。
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