1樓：飛機
你提山搏出了乙個很好的問題。這是因為：1.
這蘆銀個單位是乙個感官測試單位，有因人而異的極大差別，儘管後人開發出液相色譜，但依然從屬於視覺的感官，無法量化到可重複測定的資料。2.史高維爾指標列表的辣度範圍從零至1600萬的40個級別的辣度，絕大部份依然有著3位數以上的範圍誤差，而這個誤差對逗譁祥於日常的飲食調味的使用者來說，是乙個不能參考味覺程度的資料。
3.作為食品安全和成份指標，辣度不是強制規定的資料指標。4.
作為食品調佐味料，更注重的是辣味與油或醬料產生的特有味道，而並不僅是辣味。5.作為消費者，可參考史高維爾指標列表中產地和辣椒品種來做初步的辣度級別判斷；若用於食品的調味，最終還是要用品嚐來鑑定；用經驗值來應用。
有專門衡量辣椒辣度的單位
2樓：網友
辣椒辣度國家標準將於明年5月完成，能吃辣，但買來的辣椒或辣椒製品卻不夠辣勁；不能吃太辣，但在眾多品種的辣椒或辣椒製品中，委實難以選擇。眾多人買不到適合自己口味辣椒的難題，有望在明年5月份後得到解決：受國家質檢總局標準委委託，湖南農業大學食品科技學院正在為辣椒和辣椒製品制定辣度國家標準。
就是不敢吃辣的人，也可大膽購買辣椒嘗辣了，因為不是所有的辣椒都辣。
辣椒有多辣，是有單位的，用scoville heat unit （斯高威爾）來度量。1912年，一位美國藥劑師 wilbur scoville 發明了測量辣椒辣度的方法，即規定乙個辣度單位等於要用100萬滴清水可沖淡至無味的辣度。 目前發現的最辣的辣椒有60萬-80萬斯高威爾，而我們一般吃的辣椒只有幾百至幾千斯高威爾。
3樓：網友
專門衡量辣椒辣度的單位是「辣度指數」。
由實驗室抽樣測定。該指數越大說明越不辣。指數越小越辣。
4樓：網友
你在哪個城市？我在北京，我們這裡有專門買化學試劑純的商店，裡面就有賣測量辣椒辣度的工具，集體是乙個試紙盒，把辣椒放進去，然後用盒子把辣椒壓扁，盒子裡面的液體就會與辣椒融合，然後結果就會顯示在盒子邊上的刻度上，很簡單，**是28乙個。你可以去看看，如果你不知道哪有化學商店，可以打114，全國都可以，馬上就能查到，因為化學商店是不許私人開設的，所以全是國有，114絕對可以查到。
5樓：網友
1912年，美國藥劑師韋爾伯·斯科維爾發明了熱係數(scoville units)來衡量辣椒的辣度，他讓品嚐者衡量在裝辣椒的杯中加入多少糖水，才能中和辣椒素的辣度，其比值就是熱係數(簡稱su)。熱係數是國際認可的衡量辣度的標準。
現在我們通過一種層析法來測量辣椒素的熱量，1個辣椒素單位相當於15個熱係數單位。
6樓：網友
有啊去相關店鋪就有賣測試的。
舌尖2裡面形容辣椒辣度用了「50萬斯高維」，關於辣度還有什麼單位，怎麼來的，越具體越好。謝謝！
7樓：網友
為了統一評估辣椒辣度。美國科學家韋伯·史高維爾(wilbur l. scoville)在1912年時，第一次制定了評判辣椒。
辣度的單位，就是將辣椒磨碎後，用糖水稀釋，直到察覺不到到辣味，這時的稀釋倍數就代表了辣椒的辣度，為紀念史高維爾，所以將這個辣度標準命名為scoville指數，而「史高維爾指標」（shu，scoville heat unit）也就成了辣度的單位。今天，史高維爾品嚐判別辣度的方法法已經被儀器定量分析所替代，但是他的單位體系保留了下來。論辣椒的辣度，只要看看它們的scoville指數就行了。
純辣椒素、二氫辣椒素、食品新增劑、布萊的一千六百萬儲備(世界最辣辣椒醬）(gardner resources inc.)
高辣度的辣椒。
單位 ：斯科維爾。
1、黃魔鬼辣椒：75萬度。
2、中南美洲巧克力魔鬼辣椒：92萬度。
3、印度魔鬼辣椒：101萬度。
4、千里達辣椒：148萬度。
5、陰陽毒蠍王鬼辣椒：166萬度。
對比：一般吃的朝天椒辣度約是3萬左右）
tip：用方糖加水漱口並吐掉，反覆幾次後即可達到解辣效果。
因為辣椒的辣素可以溶解在酒精中，因此用食用酒精或高度白酒漱口，可以達到解辣的效果。
辣椒辣度的單位是什麼？
8樓：網友
辣椒的辣度單位是「史高維爾」。
印度東北部山區盛產一種辣椒，當地人相信這種辣椒的辣味足以把魔鬼嚇走，因此稱它「魔鬼辣椒」。
魔鬼辣椒」辣度超過100萬「史高維爾」。吃一整根「魔鬼辣椒」簡直是對感覺器官的極大摧殘，感覺就像是在喝由電池溶液和玻璃碎片調成的雞尾酒一樣。
在1912年，美國化學家wilbur scoville發明了一套衡量辣度標準，並以自己的姓氏命名——史高維爾指標（scoville unit）。方法是以水來稀釋辣椒，如指天椒需要用1:30,000至1:
50,000的水來稀釋，那就有3萬至5萬個su，上述的夏賓奴辣椒，則有10萬至60萬個su，比指天椒的辣度多幾倍。而史上最辣的迦納．久洛奇亞辣椒更有約850萬至1,050萬的辣度，辣到可以做**。
最辣的辣椒辣度是多少及辣度單位是什麼？
9樓：禰的生活小幫手
最辣的辣椒辣度是十級辣度（ ＞100000）。辣度單位是史高維爾單位（scoville units）。
辣椒會辣，是因為其中含有辣椒素（capsaicin）；早在1912年，藥師wilbur scoville就發明了測量辣椒素含量多寡的方法，也就是辣椒以糖水稀釋到多少倍，才能使舌尖感受不到辣味；需要愈多的糖水稀釋的辣椒，代表它辣得愈夠勁，目前測量辣度基本單位即以此命名。
辣椒的辣度可以由30萬以上的scoville units到完全沒有辣度的0。全世界自然生長的辣椒中最辣的辣椒為燈籠辣椒（habanero），約20萬到30萬個scoville units，蘇格蘭斗篷椒辣度也約10萬至30萬個scovilleunits。
產自中美洲墨西哥、古巴、智利一帶的habanero，辣度就高達10萬個scoville units，荷蘭、美國所產的bell pepper，辣度則為0。
10樓：猶月靈
我不能吃辣，沒法計算，你還是找專業測量人員諮詢一下。
試問辣度的單位
11樓：匿名使用者
標示辣度使用的單位是史高維爾單位。
12樓：匿名使用者
標示辣度使用的單位是史高維爾單位（scoville units）。辣椒會辣，是因為其中含有辣椒素（capsaicin）；早在1912年，藥師wilbur scoville就發明了測量辣椒素含量多寡的方法，也就是辣椒以水稀釋到多少倍，才能使舌尖感受不到辣味；需要愈多的水稀釋的辣椒，代表它辣得愈夠勁，目前測量辣度基本單位即以此命名。
辣椒的辣度可以由30萬以上的scoville units到完全沒有辣度的0；全世界最辣的辣椒為燈籠辣椒（habanero），約20萬到30萬個scoville units，蘇格蘭斗篷椒辣度也約10萬至30萬個scovilleunits，產自中美洲墨西哥、古巴、智利一帶的habanero，辣度就高達10萬個scoville units，荷蘭、美國所產的bell pepper，辣度則為0。
不過，今年在印度發現了一種魔鬼椒，它的辣度比世界上最辣的墨西哥辣椒還辣6000多倍．至今沒有人能挑戰吃完乙個完整的辣椒．
用什麼辣椒製作辣椒醬最辣,怎麼製作四川油辣子..
13樓：知道認證團
你要想辣的話，就一定要放點麻椒，先把幹辣椒放鍋裡炒焦，再放麻椒一起搗碎了，再用熱油澆，單想辣的話這樣絕對夠辣了，呵呵！
14樓：匿名使用者
四川的辣椒並不是中國最辣的。
中國最辣的辣椒是雲南景頗族地區出產的涮辣椒。據測定，它的辣度至少相當於朝天辣椒的10倍，達萬史高維爾。只要把它在湯裡涮幾下，湯就染上辣味，乙隻涮辣椒可用上多次，又名涮涮辣，是野生小公尺辣的乙個變種。
據說，大象鼻子碰到這種辣椒，就會狂奔不止，鼻子不停甩動，「象鼻辣」因此得名。
另外福建三明新培育的神椒一號，號稱中國第一辣，但據測定辣度值達到45萬史高維爾。
海南鼎鼎大名的黃燈籠辣椒辣度值為17萬史高維爾。
另外：貴州遵義的小公尺椒和重慶的石柱朝天紅都號稱是中國第一辣。
史高維爾：為1912年美國化學家史高維爾制訂的度量辣椒辣味的單位。史高維爾用糖水稀釋辣椒提取物，然後請人品嚐，如果稀釋到1000倍後終於嘗不到辣味了，那麼該辣椒的「辣度」就是1000。
每一史高維爾單位辣味要以一百萬滴水來稀釋。
辣椒是怎樣評出辣的度數
15樓：姬覓晴
辣椒是用scoville heat unit （斯高威爾）來度量辣的度數的。
斯科威爾辣度指數（scoville heat scale）是辣椒的辣度單位，通常用來表示各種辣椒的相對辣度。甜椒為0，目前最辣的辣椒為龍息辣椒（dragon's breath chilli）；
它的辣度高達248萬史高維爾（scoville），獲得金氏世界紀錄的官方認證，成為世界上辣度最強的辣椒。光是榨出的辣椒油便可麻痺**，如果食用會引發過敏性休克，所以龍息辣椒不是用來吃的，而是醫療使用。
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