1樓：匿名使用者
這麼好吃嗎。在哪啊。
醬香餅用什麼做酥脆還不發硬，做出來的醬餅冷卻後就發不西酥脆還發硬，
2樓：乾萊資訊諮詢
醬香餅發麵時加入少許的鹽可以讓餅起酥，做法如下：
準備材料：麵粉250克、洋蔥20克、鹽1克、生薑1小片、大蒜1個、五香粉2克、白胡椒2克、玉公尺澱粉3克、植物油10毫公升、番茄醬5克、豆瓣醬10克、白糖5克、香蔥1小段、白芝麻3克。
一、麵粉放入大碗中，加入少許的鹽。
二、根據麵粉的吸水性，新增清水和成麵糰。
三、和好的麵糰表面光滑，蓋一層保鮮膜餳發15分鐘左右<>
四、接下來準備醬料部分，準備好洋蔥、大蒜和生薑<>
五、將三者都切成末備用。
六、玉公尺澱粉放入碗中，加入適量的清水攪拌成水澱粉備用，準備好白胡椒和五香粉。
七、鍋中倒5ml的油，小火加熱。
八、放入洋蔥末、蒜末和薑末，炒香。
九、將豆瓣醬、番茄醬、白糖、白胡椒和五香粉都放入鍋中，翻炒均勻<>
十、倒入少許的清水，中小火煮開。
十。一、然後加入水澱粉，加熱攪拌均勻，到達一定的濃稠程度就可以關火<>
十。二、最後來做麵餅部分，餳發好的麵糰取出來<>
十。三、擀成較大的面片。
十。四、在表面上抹一層植物油。
十。五、再撒少許的麵粉，為的是後期達到分層的效果<>
十。六、再將切開的面片一層壓一層的包到中間，收回所有的面片<>
十。七、將麵糰擀成圓形，大小稍微比用來煎餅子的鍋大一些，後期達到褶皺感<>
十。八、把餅子烙到兩面金黃。
十。九、這時候在餅子表面刷厚厚的一層做好的醬<>
二。十、撒蔥花和白芝麻裝飾就可以啦。
醬香餅用什麼做酥脆還不發硬，做出來的醬餅冷卻後就發不西酥脆還發硬，
3樓：
醬香餅用什麼做酥脆還不發硬，做出來的醬餅冷卻後就發不西酥脆還發硬，首先和麵，用『』半燙麵」，就是一半冷水一半開水，這樣既柔軟還不失筋道。要是家裡有孩子、老人，建孫粗議和「全燙麵」，就是全部用開水和麵，餅子柔軟又酥脆，放涼也還是很軟則老鎮。2、醒面剛和好的麵糰還是非常硬的，如果直接做烙餅，烙好後會更硬，口感很差，應該醒面，就是把和好的麵糰靜置一段時間，讓麵粉與水充分混合，蛋白質吸水膨脹，形成具有可塑性和彈性的溼麵糰，這樣做出來的餅子才足夠柔軟。
蓋上蓋子，靜置30分鐘即可。3、抹油或油酥烙餅想要酥脆多層，必須要抹油或油酥，可以防止面層粘連，形成層次多的結構，口感也更酥脆。油酥是一種調料，製作簡單，向麵粉中潑入熱油即可，是做燒餅、烙餅常用的。
4、熱油烙製做好的餅胚，很多人直接放進鍋裡，然後**烙，這是錯誤的，會讓烙餅越烙越硬，流失大量的水分。正確的做含友法是鍋裡倒點油，先把鍋燒熱，再把餅胚放進去，受熱快速定性，口感更酥脆，也容易出層次。
醬香餅要不要放油酥 醬香餅不脆是什麼原因
4樓：生活軌跡
醬香餅是我國傳統小吃，特別是外面那老型搏層醬，香飄萬里。不過自己做的醬香餅，總感覺太軟不好吃。那麼醬香餅不脆是什麼原因？不妨和我瞭解下！
1.麵粉中慢慢加入開水，攪成絮狀，再加入冷水攪拌成團，揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜醒30分鐘。
2.醒面的同時製做香辣醬：豆瓣醬事先切碎。
鍋中放油，油冷時將花椒、八角放入小火炸至變色並出香味，然後取出不用，只留油。放入一湯匙豆瓣醬，炒出紅油，放入一湯匙甜麵醬炒出香味。
3.然後把醒好的面擀開，抹上秘製油酥，然後開始用刀劃開餅子，四周劃開釦子，但是不能完全劃斷，像雪花形狀一樣，然後依次把劃開的面翻上去。
4.包好的餅坯，然後輕輕擀開，這樣做出來的餅子才會有層次，口感才好。把餅坯放入預熱好的容器裡，兩面煎黃。
5.放上芝麻和刷秘製的香辣醬，撒上蔥花就可以了。
受潮了應該是其不脆的主要原因。
1.和麵，用熱水和麵，燙麵軟和烙餅好吃，軟硬度和耳垂差不多就行。
2.麵糰醒20分鐘後，擀成大片，撒上椒鹽，薄薄的刷租蔽上一層油。
3.切開，摺疊，疊好後用手攏圓，再擀成大片，餅胚就做好了！
4.餅鐺刷油。
5.放入餅胚，和上蓋子，烙4分鐘，直到有熱氣香。
材料。麵糰，花生醬，油。
做法。1.把麵糰分成均勻2塊，搓圓，擀成片，侍祥塗上花生醬。
2.捲起來，抻長後盤成一團。
3.擀成圓餅。
4.鍋內放油燒熱，放入餅坯，改中小火。
5.一面烙熟後，翻面。
6.兩面都烙熟，剷出來切成幾片。
五分鐘搞定醬香餅
5樓：網友
<>《五分鐘搞定醬香餅的做法：
食材：冷食手抓餅、香蔥、蒜蓉、辣椒租行醬、食鹽，白糖，白芝麻，芝麻醬，蠔油。
步驟：1、蒜蓉+香蔥+一勺白芝麻+一勺辣椒醬+一搭缺勺蠔油+一勺芝麻醬，攪拌，放入油鍋中小火翻炒，爆香後盛出放入碗中備用。
2、鍋中刷油，放入解凍的手抓餅，兩面金黃後倒入製備好的醬料。最後撒上香蔥和白芝麻知型辯就好了。
醬香餅又香又酥，如何製作出與外面賣的一樣的醬香餅？
6樓：物師事
1、首先將麵粉和水混合，揉成麵糰。並在案板上將麵糰用力揉幾分鐘，直到麵糰變得光滑有彈性（不同麵粉吸水性不一樣，請根據實際情況調整水的用量。這道餅需要將面和得非常柔軟，如果麵糰偏硬請多加一些水）。
揉好的麵糰分成兩份，蓋上保鮮膜鬆弛30分鐘。
2、案板或檯面上塗抹一些植物油防粘。取乙個鬆弛好的麵糰，擀開。擀得又大又薄。
在麵糰上塗抹一層植物油，然後塗抹花椒粉。 將麵糰從一邊捲起來，捲成乙個長條。 將長條盤起來。
盤好以後的麵糰蓋上保鮮膜靜置鬆弛15分鐘 。
3、鬆弛好以後，將麵糰擀開。同樣要擀得薄一點。
4、大的不粘平底鍋（或用電餅鐺）中火燒熱，倒入適量植物油（油多倒一些會更香酥）。將擀好的面片放入，烙大約4分鐘後翻面（此時餅表面變色並且可能會鼓起來）。在餅面刷一層秘製拌麵醬（製作方法點選這裡）。
要注意火力，不要火太大以免麵餅糊了。
5、撒上蔥花和白芝麻，並再烙1-2分鐘，使底面也變得酥脆。之後就可以關火出鍋了。
7樓：你還好嗎
首先就是應該掌握製作的技巧，然後就是買對醬料，因為醬料是非常的重要，只有醬料選對了才能製作出正宗的醬香餅。
8樓：筱qh筱
想要做出鮮美的醬香餅，重在醬料地選取，同時要想使餅子酥邱脆，和麵也有講究，醒發時間必須夠久，醬料做的要濃厚，必須放上芝麻。
9樓：會抓到蜻蜓吧
要去了解用了哪些食材跟醬料，然後再去做。
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