1樓：互信互助互愛
食材慎祥悔：雞寬正胸肉(去皮)2副、九層塔適量、地瓜粉一碗。
醃製辛香料：蛋黃2顆、醬油1大匙、醬油膏1大匙、五香粉1匙、肉桂粉1匙、胡椒粉1匙、鹽巴1匙、砂糖1匙、紹興酒1大匙、蒜頭(末)3-4瓣、姜(末)些許、太白粉些許。
調味粉：胡椒鹽適量、辣椒粉適量、蒜末適量。
**。**。
1、雞胸肉衝淨擦乾水分之後用叉子戳些小洞能夠入味，切塊成入口大小之後把所有辛香調味料依序放入，最後才灑上太白粉，全部均勻之後密封冷藏2-3天。從冷藏取出醃製完成的雞胸肉至常溫退冰約20分鐘，均勻裹上地瓜粉。
2、等待全部反潮再下油鍋炸，總共要兩次，第一次淡淡金黃色就撈起，第二次油溫拉高一些再回炸逼出油脂鎖住水分。等雞肉全部炸好之後再下九層塔，要小心油噴。(九層塔水分要擦乾再下鍋喔！
用廚房紙巾吸過油之後均勻撒上胡椒粉、辣椒粉及蒜末就完成嘍！
**。大叔小提示。
1、其實炸物兩種粉都有在用（炸排骨就是用地瓜粉），兩種粉炸起來的效果其實差不多，我純粹是因為同事媽媽的食譜就是教我用樹薯粉所以我就一直沒改過。
2、如果你們家裡有剩下的地瓜粉，那就直接用宴慶地瓜粉炸就好溜～我的樹薯粉是在全家買的，小小包好收納，才20元可以炸三四次好划算！我用的大匙是標準量匙15ml，大概是像這種塑膠湯匙一匙就是我說的一大匙15ml啦。
2樓：網友
鹹酥雞 的用料：
雞胸肉400克 九層塔1把。
蔥適量 姜適量。
蒜適量 生抽1大匙。
糖1小匙 公尺酒1大匙。
鹽1/2小匙 五香粉1/2小匙。
白胡椒粉1/4小匙 香油1小匙。
紅薯澱空含粉3-4大匙。
鹹酥雞 的做法。
步驟1 、雞腿洗淨抹乾。
水分，步驟2、 去皮切小塊。
加入蔥段、薑片和蒜末 ，放入生抽、糖、公尺酒、鹽放入五香粉、白胡椒粉和香油。
拌勻後醃製1-2小時， 加入紅薯粉拌勻靜置一會兒，至表面有點開始返潮；鍋內倒入適量油、油熱後放入雞塊答圓炸至金黃後撈清虧塌起、稍涼後再入油復炸一次。
出鍋前加入洗淨濾乾的九層塔再炸3-4秒鐘，出鍋濾油即可。鹹酥雞製作完成！
3樓：牛一種態度
雞腿洗淨抹乾，去皮去骨切小塊鹹酥雞的做法。
步驟1加入蔥段、薑片和蒜末，放入生抽、糖、公尺酒、鹽、五香粉、白胡椒粉和香油鹹酥雞的做法。
步驟2拌勻後兆灶州醃製1-2小時，濾幹鹹酥雞的做法族蔽步驟3加入紅薯粉拌勻鹹酥雞的做法。
步驟4靜置一會至表面有點開始返潮鹹酥雞的做法步驟5鍋內倒入適量油、油熱後辯液放入雞塊炸至金黃後撈起、稍涼後再入油復炸一次鹹酥雞的做法。
步驟6出鍋前加入洗淨濾乾的九層塔再炸3-4秒鐘，出鍋濾油即可。
4樓：楠桑
1、雞腿洗淨去大骨並帆取肉，用刀背拍幾下後切成小塊。雞蛋打散，九層塔洗淨控幹水份，蒜頭切成蒜末，分兩部份。
2.將切好的雞塊加入打散的蛋液和蒜末，再加入適量的生抽、料酒、麻油、胡椒粉、五香粉、白糖、生粉抓勻醃製至少3個小時以上，讓其入味。
3.另一宴逗個碗用粗地瓜粉和晌蔽賣蒜末混合均勻，把醃製好的雞塊夾入碗中逐個均勻的滾上地瓜粉裝盤備炸。
4.鍋中倒入適量的食用油，中火燒熱，用筷子插在油中會冒泡後改中小火將雞塊放入鍋中炸，炸的過程要不斷翻動以免焦鍋，待兩面炸至金黃撈出瀝油。
5.雞塊炸完後，將九層塔倒入油鍋中快速攪動後撈起倒在雞塊中，灑上胡椒鹽，上下翻動均勻即可擺盤食用。
詳細**在美食傑。
5樓：007東風一號
材褲段族料：
雞胸肉1副，九層塔適量，粉料：20公克，蕃薯粉200公克，沾料：適量，蒜泥2大匙，蛋液2大匙，太白粉3大匙，淡色醬油2大匙，公尺酒2大匙，冰糖1大匙，白胡椒粉1/2小匙，五香粉1/4小匙，甘草粉少許。
做法：1.將雞胸肉先去皮，接著清洗乾淨，可依個人喜好選擇是否要將雞胸肉內的軟骨去除，再分切成小塊狀。
2.將處理好的雞胸放入容器中加入所有a料充分的拌均勻。
3.接著將醃好的雞胸肉冷藏靜置2小時，讓雞肉充分入味後取出。
4.將蕃薯粉與黃豆粉一起放入大盆中混合均勻作成沾粉。
5.將雞肉放入裹粉中以抓拌及滾動的方式讓雞肉塊均勻沾裹沾粉，接著放入180℃的熱油中以中火油炸6分鐘，入鍋時稍微翻動以避免雞肉互相沾黏。
6.油炸胡弊至浮於油表面且油泡變小時，將雞肉塊撈至漏杓中。
7.在漏杓中放入九層塔，與雞肉一起再入油鍋中油炸2秒鐘，燃吵讓雞肉吸收九層塔的香氣，九層大勿炸至酥脆，口感反而會不好。
8.將步驟7以稍微搖動漏杓的方式快速瀝乾油分，並趁熱撒上b料即可。
6樓：白又又
1、將雞肉洗淨，切成丁塊狀悄隱，放入碗中，加入鹽，白糖，蔥薑絲，五香粉，醬油兄襲醃製羨運兄30分鐘左右。
2、將醃製好的雞肉塊均勻的裹上一層紅薯澱粉（最好選用顆粒較粗的紅薯粉）。
3、鍋內倒入油，油要稍微多一點，將雞肉一塊一塊的下入鍋中炸，炸的過程中可以適當的攪動一下，以免雞塊之間粘連，炸至雞塊呈金黃色即可撈出。
4、最後撒上椒鹽和辣椒粉，裝入墊有生菜葉的盤子即可。
7樓：李樹的戀愛
1、備醃料： 醬油與公尺酒1:1, 大約各一湯匙。灑上少許胡椒粉、五香粉，攪拌均勻之後，試看看鹹淡。
2、雞肉與醃料渣喚拌勻，羨梁脊醃至少半小時。（若隔天煮，可以用塑膠袋裝起來放冷凍）
3、熱鍋的同時，將雞肉均勻沾滿番薯粉。鍋子熱了，再倒入油。
4、開中小火，油溫熱了（油出現波紋），再將雞肉下鍋。炸到雞肉變白，再翻面。炸到金黃色，以兄滲濾網撈出。
8樓：任意m工作室
1.在醃製的時候放入低筋麵粉是為了鎖住水分。
2.雞肉外酥裡嫩的關鍵！冰箱冷藏醃製至少12個小時，過夜最好，這個步驟為的是讓雞肉入味且吸足扮塌了水分。
3.油溫需要大火燒熱至160-180度再放雞肉下去炸，雞肉放進去後再把火力調整為中大火炸。
4.二次復炸是為凳稿了雞肉的外殼更加酥脆。廳粗圓。
9樓：推上豬肉去趕集
做法。去皮雞胸肉(我是買全聯的一盒)洗淨切成小塊。
加入公尺酒/烤肉醬/醬油/蒜末調味拌勻，醃一小時，或提早一晚醃製虛埋。
每塊均勻的沾上地瓜粉稍靜置一下，入熱油亂轎鍋油炸，至金黃色即可，肉都起鍋後，也可放入些許九層塔過一下油加入擺盤(我做當天剛好下雨，所以沒去採九層塔)
盛盤後再加入適量的胡椒鹽即可差陪螞(我是買市面上的鹽酥雞胡椒鹽)
10樓：網友
賢淑鹹酥雞的做法閒書雞做法有好多種怎麼做都很好吃不知道你喜歡吃哪一種，根據你的口味去做。
香酥鹹酥雞塊的美味做法？
11樓：ccc菜辣椒
香酥雞塊。雞肉是很多家庭中不可缺少的一種主要肉食，雞的肉質細嫩，滋味鮮美，適合多種烹調方法。雞肉的營養成分很高，富含維生素c和維生素e，且有較高的蛋白質含量，這種蛋白質容易被人體所吸收，因此常吃雞肉有增強體質，滋補養身的作用。
這道香酥雞塊外酥內香，而且選用雞翅作為主料，這是整隻雞最好吃的部位，完勝kfc裡的炸雞塊。初級。炸。
五香。半小時。
主料。雞全翅4只。
家樂炸粉1包。
佐料精1包。
輔料。鹽適量。
生抽適量。雞粉適量。
麵粉適量。香酥雞塊的做法步驟。
space。
1.雞全翅4只洗淨後擦乾表面水份，然後斬成小塊。
space。
2.家樂雞粉一包，佐料精一包，佐料精可**網購買，用來醃製油炸類食物很香，沒有的話用五香粉或其他香料代替也行。
space。
3.斬塊的雞翅放入碗中，加入適量生抽、鹽、佐料精抓勻醃製1小時，可放冰箱保鮮。
space。
4.醃製好的雞塊加入兩勺麵粉和一勺炸粉抓勻。
space。
5.鍋內放多一點的油加熱，下雞塊中火炸至定型。
space。
6.將炸好的雞塊盛出放涼。
space。
7.將鍋內的油繼續加熱，下雞塊大火復炸。
12樓：推上豬肉去趕集
材料。做法。
雞胸肉去皮切塊。
把醃料倒入盒子裡均勻攪拌，再把切好的雞肉塊放進盒子裡拌，讓所有雞肉都沾到醃料後即可放入冰箱冷藏，至少醃五小時以上雞肉才會越入味。
醃好後的雞肉，起油鍋，把雞肉丟下鍋炸，有一點上色後即可撈起，再把火開到180度二次下鍋炸，炸到金黃酥酥顏色，起鍋後再灑上胡椒鹽即可。
臺灣鹹酥雞怎樣做？
13樓：帳號已登出
鹽焗雞的做法1 將宰殺好的改數三黃雞，改襲用廚房紙巾擦乾水分，然後將鹽焗雞核殲兄粉均勻地塗抹在雞身表面（外側及內側），感覺醃製入味就行。
14樓：白考的魚
雞胸肉：切塊 九層塔：洗淨瀝乾盯公升 蒜：切片。
和醬料，蒜頭拌勻醃製10分鐘。
醃好的雞胸盯巨集肉裹上炸雞粉。
油熱後，中火煎炸 重要：單面煎到金黃凱則冊後才可以翻面煎。
放入九層塔爆香 加胡椒粉翻炒下。完成。
15樓：匿名使用者
原 料：帶骨雞胸肉（沒買到帶骨雞胸，用了雞腿）400克、九層塔1把、蔥薑蒜適量、生抽1大匙、糖1小匙、公尺酒1大匙、鹽1/2小匙、五香粉1/2小匙、白胡椒粉1/4小匙、香油1小匙、紅薯澱粉3-4大匙瞎攜。
操 作：1、雞腿洗淨抹乾，去皮去骨切小塊。
2、加入蔥段、薑片和蒜末，放入生抽、糖、公尺酒、鹽、五香粉、白胡椒粉和香油。
3、拌勻後醃製1-2小時，磨配伏濾幹。
4、加入紅薯粉拌勻靜置一會兒，至表面有點開始返潮。
5、鍋內倒入適量油、油熱後放入雞塊炸至金黃後撈起、稍涼後再入油復炸一次。
6、出鍋前加入洗淨濾乾的九層賣旁塔再炸3-4秒鐘，出鍋濾油即可。
16樓：匿名使用者
材料：帶骨雞胸肉(沒買到這個用了雞腿)400克冊差巨集、九層塔1把、蔥薑蒜適量、生抽1大匙、糖1小匙、公尺酒1大匙、鹽1/2小匙、五香粉1/2小匙、白胡椒粉1/4小匙、香油1小匙、紅薯粉3-4大匙。
做法：1 雞腿洗淨抹乾，去皮去骨切小塊；
2 加入蔥段、薑片和蒜末，放入生抽、糖、公尺酒、慶仔鹽、五香粉、白胡椒粉和香油；
3 拌州冊勻後醃製1-2小時，濾幹；
4 加入紅薯粉拌勻靜置一會兒，至表面有點開始返潮；
5 鍋內倒入適量油、油熱後放入雞塊炸至金黃後撈起、稍涼後再入油復炸一次；
6出鍋前加入洗淨濾乾的九層塔再炸3-4秒鐘，出鍋濾油即可。
廣式鹹雞的做法是什麼
材料 土雞半隻，鹽25克，花生油少許。做法 1 半隻土雞，去內臟，去頭和爪，洗淨 2 放入開水中煮 3 煮約3分鐘，肉色變白，血沫浮起 4 沖洗掉血沫，在雞上撒鹽 5 雞的表面均勻抹上鹽，每一處都要抹到 6 反面也一樣要撒鹽抹勻 7 將抹好鹽的雞用繩子串起，吊掛在通風處，吹乾，24小時 8 第2日取...
小酥肉的做法，小酥肉怎麼做 小酥肉的家常做法
hello！我是肥而不膩的現炸小酥肉。酥肉是一道特色傳統名菜，很多地方的特色小吃，會有每個地方的獨特味道。但總體上都是香酥 嫩滑 爽口 肥而不膩。不喜歡吃辣的朋友一定會喜歡的。早餐不再講究,炸一份小酥肉配肉卷白粥 酥肉對肉要求不大,基本只要有肥有瘦就好,我用了五花肉,去皮，切成約半釐米厚的片，一小把...
酥肉的做法最正宗的做法，酥肉 湖南做法的做法步驟圖，怎麼做好吃
正宗酥肉 食材 五花肉一塊 生薑一塊 大蔥一棵 鹽適量 料酒少許 紅苕粉適量 雞蛋6個 花椒適量 雞精適量 菜籽油適量。做法 1 做酥肉必須選用五花肉，五花肉肥瘦相連，吃起來口感才好，將五花肉切成一公分厚 兩指寬 兩寸左右長的片，姜切成薑片，蔥切成蔥節。將切好的五花肉放入盆中，加入切成薑片和蔥節，加...