1樓：匿名使用者
以下的麻辣魚的做法大全。怎麼做自己體會 啊。那樣才有用。
一、麻辣魚的做法。
原料： 草、鯉、漣魚勻可一條、花椒麵、花椒、辣椒麵、辣椒（剪成約2釐公尺的小段）、糖、鹽、味精、豆芽、色拉油（最好不用花生油）、料酒。
1、把魚洗乾淨，注意魚肚子內壁的黑膜一定要去幹淨，然後從尾處片開，把魚一剖為二，把魚骨取出，從尾部開始片片兒，魚片以大而薄為最佳。
2、把片好的魚片加入適量的鹽、花椒麵、辣椒麵，拌均。為了提鮮，放入少許糖和味。
精，加少量料酒（最好黃酒），醃製20~30分鐘。
3、將洗好的豆芽洗好，在開水裡過一下，撈起備用。
4、鍋內放大量油，待油9成熱後，先放入醃好的魚頭，炸熟後放入盛有豆芽的盆內，然後接著在油鍋內放入適量的魚肉，滑開後撈至盛有豆芽的盆內，直至把所有魚肉滑完。
5、將花椒放入鍋內炸至8成熟的時候，放入辣椒段兒，待辣椒炸至深紅色，將整個鍋中的油倒至盛有豆芽及魚肉的盆中，剎時廚房腔槐內就瀰漫了水煮魚的香味，完成。
二、麻辣魚的做法。
材料：草魚。
配菜：黃瓜、公尺涼粉。
調料：雞蛋、幹澱粉、食用油、牛油、蔥、蒜、麻辣魚調料、紅糖、白胡椒粉、鹽、雞精、花椒、幹辣椒、幹辣椒麵、香菜。
做法： 1、將草魚切塊，粘打勻的雞蛋汁後裹上幹澱粉，在60度油溫的食用油中炸，待魚塊表面呈淡黃色後撈起。
2、用鍋中剩下的油炒麻辣魚調料，油溫不宜過高，不停的翻炒，加入蒜瓣、花椒、幹辣椒(切成2瓣)，然後倒入炸好的魚塊翻炒均勻，加水末過魚塊，加鹽、雞精、胡椒麵、辣椒麵、2勺納圓空紅糖、牛油和蔥花，再把切成條的黃瓜，和切成塊的公尺涼粉倒入鍋中，待配菜煮好即可起鍋，裝盤撒上蔥花和香菜。
麻辣魚頭 原料：魚頭、蔥、姜、蒜。
調料：精鹽、老抽、料酒、白糖、豆瓣醬、花椒粉、粉芡、色拉油、高湯。
製作過程：1.將魚頭洗淨，拍上粉芡入油鍋炸熟撈出待用。
2.鍋內留底油，下蔥、姜、蒜炒香後，放入高湯、調料燒開，再放入魚頭洞瞎燒透即可裝盤食用。
1.魚頭不宜太大，收汁時間要長。
2.此菜不宜太淡。
2樓：匿名使用者
調料的分量。不要放太多。
想在家做麻辣魚，需要準備哪些食材，具體做法是什麼呢？
3樓：巨集盛巨集盛
需要準備的食材就是，辣椒，花椒，香菜，小蔥，魚肉。具體的製作方法就是，需要將魚肉清洗乾淨，打入一顆雞蛋，然後對魚肉進行醃製，然後起鍋燒油，把魚放入鍋中煎熟，然後在鍋中放入辣椒，蔥姜，蒜，再放入一些野山椒，再倒入一些水然後熬20分鐘，最後端出鍋，這樣就製作好了。
4樓：網友
需要準備的食材有魚，青椒，芝麻，小公尺辣，麻辣火鍋底料，要準備一條新鮮的魚，將魚洗乾淨之後將魚的內臟去掉，然後起鍋燒油，加入幹辣椒，蔥薑蒜爆香味之後加入火鍋底料，加入適量的水，然後將魚放進去，之後再加入豆腐皮豆芽豆泡，蓋上蓋子煮15分鐘就可以了，加上芝麻，然後潑一股辣油。
5樓：颯爽又潤澤的純真
需要辣椒段，鯉魚，蔥，姜，蒜，食用油，麻椒，豆瓣醬，這些食材都是要準備的。將魚肉切成片，之後準備一些配菜，提前煮熟放入碗中，最後用辣椒和各種配料熗鍋，用大火爆炒，摻水，然後放入魚片煮熟，之後一起舀入碗中，表面放上香菜，辣椒段，各種配料，淋入熱油即可。
6樓：西紅學姐
要用到的食材有鯉魚，鹽，雞精，蠔油，生抽，料酒，白糖，胡椒粉，五香粉，小公尺辣，紅辣椒，辣椒油，香油，蔥花，香菜，薑片，蒜末。首先應該準備好新鮮的魚，清洗乾淨，醃製15分鐘左右的時間，起鍋燒油倒入蔥，姜，蒜爆香，將魚炸至金黃，然後加入適量的調料，加入適量的清水，把辣椒和小公尺辣放入鍋中，加入適量的花椒，小火慢燉35分鐘就可以出鍋了。
7樓：創作者
需要準備幹辣椒，麻椒，豆瓣醬，魚肉，蔥薑蒜，各種配料，這些食材都是要有的。將魚切成片，之後將配菜煮熟，放入碗中，然後用各種調料熗鍋，放入魚片煮熟，最後表面放入各種調味品，淋上熱油即可。
8樓：堪唾溫歡俚姨遠
必要辣椒段，鯉魚，蔥，姜，蒜，食用油，麻椒，豆瓣醬，這些食材要準備的將魚肉切成片，今後籌備一些配菜，提前煮熟放入碗中，後用辣椒和各種配料熗鍋，用大火爆炒，摻水，爾後放入魚片煮熟，以後。
9樓：澤海文
必要籌備幹辣椒，麻椒，豆瓣醬，魚肉，蔥薑蒜，各種配料，這些食材要有的將魚切成片，今後將配菜煮熟，放入碗中，爾後用各種調料熗鍋，放入魚片煮熟，後詳情放入各種調味品，淋上熱油即可。
10樓：勤懇還飄逸灬仙人掌
準備幹辣椒麻椒豆瓣醬魚蔥薑蒜等各種食材，。把魚切成片，然後把配菜煮熟，放在碗裡，然後在豆鍋裡各種調味料，加入魚片煮，後把各種調味料放在表面上，然後澆上熱油。
在家怎麼自制麻辣烤魚？
11樓：在航的
引言：很多人都比較喜歡吃麻辣烤魚，我們在吃燒烤的時候都會點上這樣的烤魚來吃，所以在家裡的時候怎樣自己去製作出比較鮮美的麻辣烤魚呢？接下來跟著一起去了解一下吧。
<>在平時的時候，很多人都比較喜歡吃麻辣烤魚，我們也可以自己製作，這個時候主要的原材料就是我們的魚，我們可以用一些清江魚，也可以用草魚，這些魚都比較好吃，烤起來是比較好的，所以我們選擇魚的種類是非常重要。第1個步驟就是把我們買來的一些魚清洗乾淨，這個時候在他的背上改一些花刀，然後開始把它醃製一下，放進盆裡面放入適量的料酒，再放入一些蔥薑蒜，這個時候將一些花椒還有一些胡椒粉，孜然粉乎禪，適量的鹽都放進去充分的攪拌一下，讓他醃製半個小時。接下來我們就開始下一步起鍋燒油，這個時候將蔥薑蒜放入鍋中爆香，然後把我們已經醃製好的魚放入鍋中煎至兩面金黃，這個時候在上面撒上一些胡椒粉蔥花，再澆上熱油，同時把我們提前準備好的一些配菜放進去就可以放入我們的火鍋裡面。
我們製作麻辣烤魚，磨如一定要提前將它煎至兩面金黃，然後用錫紙把它包裹起來，放入火鍋之中繼續燜煮。同時下入配菜我們可以給一些香菜豆芽也可以下一些豆腐，吃起來都是比較嫩的，所以用這樣的製作方法，你感覺到魚的腥味是比較少的，而且更多的是香辣味，所以吃這樣美味的食物可以讓大家很開心。在平時的時候，這種製作方法也是相對簡便的，大家圍在一起吃一條熱騰騰的烤魚也是非常幸福的一件事情，歲游塵可以在家裡自己製作美味的麻辣烤魚。
12樓：西紅學姐
首先應該準備好新鮮的魚，清洗乾淨，起鍋燒油團雀，倒入蔥薑蒜爆塌帶早香，把魚放入鍋中，加入行則鹽，白糖，雞精，辣椒，麻椒，紅辣椒，胡椒粉等等，加入適量的清水，小火慢燉，45分鐘左右的時間就可以出鍋了。
13樓：愛仕達各色
自己在家裡面製作的時候就需要把魚清洗幹猛畝淨，然後加入料酒和薑片去除腥味，再放到烤箱當中烤20分鐘，上面撒上幹辣枝蠢森椒，檔攜再撒上辣椒油。
14樓：天德永相承
把魚洗乾淨清理乾淨之後，加入調料醃製一段時間， 之後把它放入烤箱或者空氣炸鍋裡，烤熟就可以了。
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