1樓：匿名使用者
首先準備好在網上或者超市的那種火鍋底料，只要大概三分之一就夠了，純牛奶，一大勺芝麻醬，其他的食材看自己喜歡，或者冰箱裡有的能夠燉熬火鍋的都拿出來吧。比如香菇、金針菇、小白菜、香菜、蔥、還有一包方便麵或者其他自己喜歡吃的粉面都可以。
第一步：將各種火鍋丸子清洗乾淨後，冷水下鍋，煮至漂浮起來後就撈起來以備用。然後將自己喜歡的其他火鍋食材、香菇、金針菇、小白菜、香菜、蔥等這些食材都清洗乾淨，也放在旁邊以備用。
第二步：在鍋中放入少量的油，然後將事先準備好的三分之一的火鍋底料放入鍋中，融化後放入一點香蔥燒香，然後加水，再加入半盒純牛奶，牛奶和水的比例一般是一比一，如果喜歡那種奶香味，可以多放點牛奶，有高湯可以放點高湯，沒有的也可以不放或者放雞湯也可以。
第三步：待到鍋中煮開後，放食材下鍋，一般是不好煮的先下鍋，這裡是先把丸子都放入鍋中，如果有肉和土豆或者玉米這些，最開始都將這些放進去，因為這些不太容易熟，等待這些煮的差不多了，再放入香菇、金針菇這些，水開了也可以把泡麵放下去了，泡麵裡面的調料看自己，想放的可以放，覺得沒必要放的也可以不放，都看個人，除了泡麵，大家也可以下粉絲或者其他自己喜歡吃的面和粉。然後在上面放一大勺的芝麻醬，攪拌均勻下，差不多可以出鍋了。
2樓：菜籃子
先說一下配料：火鍋底料、辣椒醬、豆瓣醬、芝麻醬、蔥薑蒜末、純牛奶一盒。還有你愛吃的各種食材，下面直接說做法。
第一步，鍋裡倒油，燒熱後把蔥薑蒜末下鍋，爆出香味。接著放入一勺豆瓣醬、一勺辣椒醬、一塊火鍋底料。如果用的是麻辣火鍋底料，就可以不放辣椒醬。用中小火慢慢炒，炒出香味炒出紅油。
第二步，取出一盒純牛奶，倒入鍋裡，在加入一碗半的清水。這是單人的分量，人多了，可以適當增加純牛奶和清水的用量。記住這個小妙招，一盒純牛奶就是麻辣燙底好吃的秘訣。
純牛奶不但能壓制燥熱的辣味，還能中和口感，提升香味。
第三步，把準備好的食材下鍋，記住先放耐煮的食材，比如說丸子、川粉、香菇之類的。然後再放麵條、土豆粉之類的主食。稍微煮一會以後，在放蔬菜類的。
這樣煮出來的口感好吃，而且賣相也好看。要不然有些食材還夾生，有些食材都煮化了。
第四步，準備一些芝麻醬，用清水或香油化開，轉圈倒入鍋裡，攪拌均勻。然後在淋入少許香醋，攪拌一下即可出鍋。記住是關火後，放入芝麻醬，這樣味道正，芝麻醬煮過以後就不香了。
醋要一點點就行，能降低油膩感，讓味道更好吃。
好了，一份「家常」版的麻辣燙就做好了，上面就是詳細的介紹。出鍋後，湯汁濃郁，麻辣鮮香，越吃越好吃。
3樓：牛一種態度
製作麻辣燙需要準備一些青菜，濃湯寶，金針菇，腐竹，豆皮，麵筋，土豆，鹽，雞精，郫縣豆瓣醬，大蔥，大蒜，芝麻醬，食材準備好，根據自己喜歡吃的口味來決定，準備幾根青菜洗乾淨，金針菇洗乾淨，麵筋洗乾淨以後切條，豆皮沖洗一下也切成條狀，土豆把皮去除，清洗乾淨切成片狀，大蒜切碎，蔥切碎，鍋裡面加入適量的油燒到八成熱，把豆瓣醬放進去翻炒一下，大概翻炒半分鐘，然後就可以把醬的香味炒出來，這樣製作出來的麻辣燙口感會更加不錯，如果喜歡麻的感覺就可以加一些花椒，把大蒜蔥放下去翻炒一下，再加入適量的水，用大火燒開，把濃湯寶放進去攪拌均勻完全融化，麻辣燙要好吃，一般都是需要一些高湯的，家裡面可以提前準備好，如果沒有就可以用濃湯寶代替，然後再加入適量的水，用大火燒開，加入雞精，鹽攪拌一下，把準備好的食材放進去，加一些寬粉之類的，把不容易熟的先放進去，容易熟的後面再放，可以加一些芝麻醬，根據自己的口味來決定，喜歡吃芝麻醬的人可以在芝麻醬裡面加適量的水攪拌均勻，也可以加辣椒醬，麻辣燙煮好以後可以盛到裝有芝麻醬或者辣椒醬的碗裡面攪拌均勻，再滴上一些香油就可以吃了。
4樓：漠北刀客
家庭版麻辣燙的做法步驟。
步驟 1space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
將喜歡吃的蔬菜清洗乾淨並切好裝盤備用（喜歡吃什麼就放什麼，沒有特定）步驟 2space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
蒜末加入溫開水和少許鹽做成蒜水備用。
步驟 3space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
起鍋燒油，待油溫7成，放入薑末、花椒爆香，然後依次加入豆瓣醬和一小塊火鍋底料炒出紅油。
步驟 4space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
炒出紅油後鍋里加開水或者高湯燒開。
步驟 5space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
等水燒開的過程我們調個料汁備用，碗內放花椒粉、胡椒粉、麻油、少許白糖、生抽、芝麻醬、蒜末、蔥末、醪糟（一小勺即可）、香油、雞粉攪拌均勻備用。
步驟 6space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
水燒開依次放入蔬菜煮熟撈出（煮菜的時候先煮不容易熟的，例如香菇、牛肉丸、金針菇等，蔬菜最後出鍋放）
步驟 7space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
菜全部煮熟撈出放入不鏽鋼盆內，倒入剛調好的料汁以及蒜水攪拌均勻！
步驟 8space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
最後加入煮菜的湯！（湯不用加太多）味道一級棒！
5樓：木杪見雲生
. 按照主料和輔料準備各種食材，杏鮑菇、胡蘿蔔清洗乾淨，各種食材用竹籤子穿好。
2. 多半鍋水加入鹽、蔥、薑片，濃湯寶和麻辣燙的底料，煮開。
3. 先放入生的和冷凍的食材，中火煮5分鐘左右。
4. 再放入熟的食材繼續煮2-3分鐘。讓食材入味。
5. 把麻醬、涮羊肉調料、辣椒油加入少量溫水調成醬汁備用。
6. 麻辣燙串熟後，刷上調好的調料，依據自己的口味加入孜然和辣椒麵。
6樓：匿名使用者
麻辣燙很多人都愛吃，今天就給大家分享一個傳統做法的麻辣燙，說到這裡，肯定有人說不正宗，這個方法不同於外面賣的麻辣燙，因為這個做法比較適合家庭，選材廣泛，而且製作簡單，味道就更不用說了，喜歡的朋友有時間可以試一下。
製作麻辣燙所用的原料：
火鍋底料、花椒，麻椒、幹辣椒、郫縣豆瓣醬。
製作過程：1、鍋內加底油，油的量要多一點，鍋內的油燒熱之後加入花椒，麻椒炒香，然後再加蔥薑蒜。
2、炒香之後下入幹辣椒，豆瓣醬，把豆瓣醬炒出紅油，接著下入火鍋底料，把火鍋底料炒化開 ，下火鍋底料的時候要控制火候，不要把底料炒糊了。
3、小料炒香之後加入清水，有老湯的建議用老湯，水要多一點，燒開之後還要多熬製一會。
4、小火熬製10分鐘左右，打出料渣，打料渣的時候用勺子多按壓下底料，因為裡面會有好多油。
5、打幹淨料渣之後先下入難煮的，比如丸子這些，煮透之後再下入粉條，肥牛，青菜等易熟的食材，燒開後即可關火，在調味上可以出鍋放點雞汁提鮮。
今天這道簡單家常的麻辣燙就做好了，製作要點主要是底料炒制和熬製，炒制時候控制火候，熬製底湯可以提前做，用這個方法還可以做毛血旺，麻辣魚等麻辣菜餚。
自己在家如何做麻辣燙？
7樓：乾萊資訊諮詢
在家自制麻辣燙的做法：
一、原料：麻辣燙火鍋料，大料，香葉，花椒，麻椒，茴香，豆蔻，桂皮，丁香，蔥，姜，蒜，濃湯寶 菜類：香菇，木耳，玉米，圓白菜，油菜，冬瓜，包心小魚丸，墨魚丸，魚豆腐，油豆皮，麵筋，王中王火腿腸。
二、準備工作：
1.香料準備充足，大料1-2個即可，香葉3-4片，花椒20-30粒，麻椒10粒，茴香1小撮，豆蔻1個，桂皮1大片掰成2-3片，丁香3-5粒，蔥薑蒜切片。
2.麻辣燙火鍋料一切為二，用一半的分量。
3.取一個深斗的砂鍋，放入慢慢一砂鍋的清水，加入一個濃湯寶老母雞湯熬化煮開小火備用。
4.熱鍋涼油，把火鍋料放入油鍋融化開，可以用鏟子在鍋裡切開成小塊，方便融化。
5.融化後的火鍋料大火下入蔥薑蒜爆香鍋底。
6.兌入2勺之前做開的濃湯寶雞湯調勻煮開。
7.把砂鍋的火開大，把炒鍋的辣油湯倒入砂鍋中，下入所有的香料。
8.我用的魚丸，穿成串，玉米切成3斷。
9.把所有的材料都穿在竹籤上備用。
三、製作：1.在煮好的麻辣燙的辣湯裡面，先下入比較不好熟的東西，丸子類。
2.再下入玉米，可以多煮一會。
3.然後是香菇，和木耳，煮約分鐘，試具體情況來延長或縮短時間。
4.最後放入容易熟的蔬菜類和豆製品類。
5.煮好後撈出去掉竹籤即可食用。
四、注意事項：
1.每種菜品不易多，都有幾樣可以品到不同的味道。
2.沒有深斗的砂鍋，也可以用大一點的鍋子，沒的過菜就行。
3.菜品完全可以自由替換，根據自己的喜好搭配。
4.竹籤不是必須的，沒有的話可以直接涮的哈。
麻辣燙是起源於川渝地區的漢族特色小吃，和冒菜略微不同。麻辣燙是起源於四川小吃，是川渝地區最有特色也最能代表"川味"的一種飲食。
麻辣燙是食物的平民化歸宿。青菜和魚肉，被細細地穿在了籤子上，一股腦兒地往滾沸的湯裡推，真正是赴湯蹈火。沒有什麼講究的烹調過程，它們就這樣被人類攪和在一起，互相沾染了彼此的味道，再也不能分開。
麻辣燙在家怎麼做
8樓：yes小哥
今天我用自己製作麻辣燙的步驟，給大家講解一下，一碗合格的麻辣燙需要哪些基本要素。本期**從制皮開始再到制餡然後是包水餃最後是煮水餃，整整四個要素歷時5個小時，野師傅終於做出了一碗麻辣燙，大家請慢用~
9樓：遇見食撩
鍋中放油，精鹽火鍋底料炒熟，放水燒開後放入麻辣燙丸子青菜麵條。
10樓：泥三詩
下雨天想吃麻辣燙，不用點外賣了，今天分享簡單家庭版做麻辣燙。
11樓：良子美食
麻辣燙，好吃美味，簡單易學，可以一起動手做吧。
12樓：芯芯美食日記
四川麻辣燙的做法來啦，收藏一起學習喲！
13樓：江西博聞君
麻辣燙做法，簡單易學。
14樓：hao大森
首先把勺裡放上豆油，燒熱，把麻椒粒炸一下，炸好撈出。然後在放點乾紅樹椒炸一下。然後放上水燒開，在買一包麻辣燙料放裡，在加入青菜和其它喜歡吃的。
麻辣燙是起源於四川的地方特色小吃，重慶叫麻辣燙，四川叫冒菜。它是川渝地區最有特色，也最能代表「川味」的一種飲食文化。
川渝地區，或大或小的麻辣燙店家及小攤，遍及大街小巷，可謂是川渝城市中的一道亮麗風景。其最主要的特點就是其自身無可不燙，無味不有，從而深受廣大消費者的喜愛。
麻辣燙是食物平民化的歸宿。製作一碗麻辣燙，其實很簡單，無非是把一些看似不相干的東西，細細地穿在了籤子上，放在一起，然後一股腦兒地往高溫裡推，真正是赴湯蹈火。
就如這個世界，美的、醜的、胖的、瘦的、高的、矮的、好的、壞的、紅的、綠的、藍的紫的，黑的、白的；帝王將相、販夫走卒、三教九流、五花八門地湊在了一塊兒，便會慢慢融合，相互滲透。
互相沾染了彼此的味道，最後都變成又麻、又辣、又鮮、又爽的美味，一些不相干的事物，由此構成一個和諧的整體，再也不能分開。
麻辣燙怎麼做，麻辣燙怎樣做學做麻辣燙
家庭版簡易麻辣燙，八歲小孩都可以自己做的美食，還在等什麼，做起來。喜歡小拿的關注小拿的作品很多的美食和大家見面。回答1 準備好自己喜歡的蔬菜，洗好備用。2 準備好一些煮麻辣燙的肉丸之類的，備用。3 將肉丸倒入熱水中煮熟。4 將煮熟的肉丸撈起來備用。5 鍋中加油，油開後加入切好的大蔥，花椒 辣椒。6 ...
麻辣燙怎麼做？麻辣燙怎樣做？
1 幹辣椒去蒂，入沸水鍋中煮約5分鐘，撈出瀝水絞成茸泥，豆瓣剁碎，豆豉絞茸後加黃酒稀釋。花椒去籽鍘成碎顆。2 淨鍋置中火上，倒人生菜油燒製熱後下牛油熬化，投進大蔥 姜塊煉至油無異味，然後撈出炸焦枯的姜蔥渣不用。3 待油溫降至四成左右，下豆瓣炒去生味，用小火翻炒約小時，視水分漸幹 油紅香辣時，速放豆豉...
雞煲公麻辣燙怎麼做，麻辣燙怎樣做學做麻辣燙
每當看到你的帖，我就有暖貼的衝動。麻辣燙怎樣做學做麻辣燙 準備原料 火鍋底料三分之一塊 芝麻醬一大勺 純牛奶半盒 喜歡的食材適量 香蔥香菜蒜汁個人喜好 1 火鍋丸子類焯水，冷水下鍋，煮至飄起來撈出備用2 喜歡的麻辣燙食材洗淨備用 3 鍋中放三分之一塊紅九九 或其他火鍋底料 加熱融化放一撮香蔥炒香加水...