1樓：華嚴嚴
看看網上能不能查到做法。
綠豆仁冰皮月餅的做法？
2樓：照小號
加了《冇》字將可能有問題的字詞隔開——
食材明細。主料。
大公尺120克、糯公尺150克、澱粉80克、綠豆400克。
輔料。油100克、糖170克、手粉適量、蜂蜜80克、芝麻油適量。
1準備好大公尺，糯公尺，2準備好綠豆-綠豆用清水浸泡乙個晚上。
3用手搓去綠豆皮，用清水漂淨，這個過程要反覆幾次。
4把綠豆仁放入**，隔水蒸熟，這個時間是25分鐘左右。400克分做2盤蒸。
5把晾涼的熟綠豆仁放入攪冇拌冇機，6攪冇拌成泥。
7鍋裡油熱，放入綠豆泥，小火煸炒，再分做2次加入植物油煸炒。
8放入冰糖煸炒，9放入蜂蜜煸勻，盛出，晾涼。
10取23克綠豆泥，搓成圓子，待用。
11把大公尺，糯公尺混冇合，淘淨，浸泡2個鐘頭。
12把浸泡好的公尺，連水一起放入料冇理冇機，攪打50秒，關機，再重複打一次。
13把打好的公尺漿過篩，14放入**，靜置半天，把上面的清水撇去。
15放入澱粉，16放入白糖，17放入植物油，攪冇拌勻。
18用保冇鮮冇膜蓋住，留個小冇孔，隔水蒸20分鐘左右。
19晾涼。20分成27克左右重的圓子，靜置20分鐘，21取乙個餅皮按扁， 包入餡料。
22慢慢收口，搓圓，收口朝下，放入月餅模冇具。模冇具裡要放些熟粉。
23將模冇具扣在操冇作冇臺上，輕壓模冇具的手柄，壓實後脫模即可。
24做好的冰皮月餅可以馬上吃。建議放入冰箱冷冇藏4個小時以上口冇感更佳。
小竅門。1.自己做的冰皮，時間長了會變硬，建議儘早吃完，如果發硬，放入微波爐叮一下即可。
3樓：大叔s奔跑
第一步：把脫皮綠豆提前清水浸泡20小時左右。綠豆清洗乾淨，放入蒸鍋中墊入紗布，倒入泡好的綠豆攤開，蓋上鍋蓋蒸50-60分鐘。
第二步： 煮好的綠豆搗成泥 第三步： 熱鍋涼油 倒入綠豆沙不停翻炒 記住全程中小火 直到完全吸收油分再倒砂糖炒到成粘成團 最後一步：
把炒好的綠豆泥放涼 然後把模具上抹點油 壓出來就完成了。
冰皮月餅的皮怎麼做？
4樓：郝開心
冰數世皮月並畢旅絕凳餅。
5樓：醇味坊
hello！我是冰冰涼涼的冰皮月餅。不同於傳統月餅，製作上公升棗不需要用到糖漿，而且不需要烘烤。相比較廣式月吵巧拆餅，冰皮月餅的含糖量沒有很高，並且製作方法簡單寬並，賣相精緻。
6樓：網友
糯公尺粉，即糯公尺磨成的粉，也是三種粉類裡最常見的。我們做湯圓用的就是它。
粘公尺粉，很多人以為粘公尺就是很粘的公尺，實際上團或正好相反，這裡的粘是「不粘」的意思(漢語的博大精深啊)，它屬於大公尺的一種。當然，因為地區性差異有些地方的「粘公尺」指的是黏性公尺，所以，特別要請大家注意，這裡的「粘公尺粉」是大公尺粉的一類，你可以使用普通大公尺粉來代替。它的作用是降低冰皮的粘性——你也不希望自己做出來的冰皮月餅吃起來和糯公尺糰子一樣吧：
澄面，又叫小麥澱粉、汀粉。澄面煮熟後呈透明狀，我們常見的水晶餃子就是用澄面做的。在冰皮的配料里加入澄面，可以讓冰皮看上去更加晶瑩、剔透、美觀。
2、冰皮月餅皮和餡的比例歷弊沒有廣式月餅那麼嚴格，如果喜歡冰皮的口感，你可以按我之前的介紹用皮和餡4：3的比例來製作月餅。也可以降低冰皮的比例，比如3：
4，甚至3：7。不過，冰皮如果太薄，乙個是不好包，餡容易漏出來，另乙個是看上去就能明顯看到內部的餡料了，沒有那麼美觀。
3、冰皮的配料裡使用色拉油的原因是因為它的色淡、無味，不會破壞冰皮的口感，也不會讓冰皮看上去發黃。你還可以使用玉公尺油、葵花籽油等，但是，絕對不能使用花生油、橄欖油之類味道很重的油哦。
4、糕粉就是炒熟的糯公尺粉，主要作用是防粘。可以把生糯公尺粉在鍋裡用小火炒熟，炒到略微發黃就可以了。你可以抄完後沾點嚐嚐，沒有生粉味道就表示熟了。
有時候即使沾了糕粉，冰皮仍然很粘不好包，這時候可以把冰皮放入冰箱冷藏室，當冰皮降到冷藏的溫度時，就不會那麼粘手了塌爛伍。
5、冰皮月餅剛做好的時候，吃起來口感有點粘。放在冰箱冷藏一晚後，口感就很好了。有些配方製作出來的月餅剛吃起來還不錯，但在冰箱放一夜後就會變得非常硬，這是不可取的。
6、冰皮月餅必須冷藏儲存。可以儲存3天左右。如果想儲存得更長時間，可以放入冷凍室。吃之前要提前放到冷藏室解凍。
7、在蒸好冰皮以後，在冰皮里加入少許色素，可以製作出各種顏色的時尚冰皮月餅哈。
7樓：網友
糯公尺粉100克，黏公尺粉60克，澄粉50克，玉公尺澱粉20克，砂糖60克，牛奶240毫公升，煉乳60毫公升，色拉油60毫公升。
以上材料大型超市應該都有賣，不行的話可以去麥德龍，全部有貨。據說，如果可以買到湯糰粉的話，就更好，可以將糯公尺粉和黏公尺粉合二為一……
1.把所有的材料全部和在一起，調勻。不要驚訝它是稀稀的，沒錯啦，有點像比較濃的酸奶那種厚度了。記得要攪勻哦，不能有小疙瘩！
2.將麵糊隔水蒸25分鐘左右，可以用筷子劃開翻看一下最底層的麵糊是否已經熟了。熟透冷切後，拿出來揉成麵糰———會有一層較硬的表皮，沒關係，全部揉在一起，反覆揉幾次，就成為很柔軟的熟麵糰了。
3.分成20個小麵糰，擀薄備返頃用。
在蒸冰皮的時候，同時可以做奶黃餡。奶黃餡要用的材料：
雞蛋2個，澄粉40克，吉士粉2大勺，牛奶90毫公升，糖100克，黃油40克。
1.黃油在室溫下放軟後，用打蛋器打散，打到很順滑的樣子，分三次放入糖，每次都要攪拌均勻。
2.放進雞蛋，同樣要攪拌均勻清世橘。
3.倒入牛奶後，再放入澄粉、吉士粉，要均勻攪拌，調成麵糊。
4.隔水蒸麵糊，隔個三五分鐘就去攪拌答團一下，直到它們從半流質成為固態，就可以離火了。
現在來做月餅吧！我沒有專業的月餅模子，所以選了三能的果凍模子來做，如果大家手頭有較大型的果凍模子，就可以用來做這個哦。
把奶黃餡包進冰皮裡，收口後，放到模子裡，儘量用力均勻地按緊，使麵糰緊貼於模具四周，然後輕輕把月餅從模子裡敲出來。本來方子裡說到要撒一些糕粉在模子裡容易脫模，經我試驗，不需要那樣做就可以脫出來的！
8樓：一人廚
教你兆租畢冰皮月餅簡單又好吃型迅的做族芹法。
9樓：昆明美味學院
水磨糯公尺粉 50g
冰皮月餅的做法。
粘公尺粉 50g玉公尺油粗掘 25g
綿白糖 40g(有條件請用褲襲糖粉，喜甜可加到50g)澄粉 30g(小麥澱粉)
牛奶 240g[2]
做法一。材料：
a、脫皮綠豆1000g 糖適量吉士粉1大勺（也可以用一大勺奶粉替代）冰皮月餅。b、糯公尺粉50g粘公尺粉50g 麵粉25g 糖55g 色拉油15ml 煉乳一大勺 牛奶210g
c、糯公尺粉20g
步驟：1、脫皮綠豆提前一晚泡好。瀝乾水分，加入糖，然後隔水蒸爛。趁熱壓成蓉或用攪巖純核拌機打，打時加上奶粉，可增加香味，拌好放一邊。
2、c料用乾淨鍋炒熟（偶用微波爐高火叮了2分鐘），當手粉用。
3、b料一起拌勻，放鍋中蒸20分鐘後趁熱拌勻，放涼後分成小塊，包入綠豆餡，用月餅模刻出。
10樓：網友
西公尺搏亮浸泡後加入麵粉揉遊銀埋成麵糰，壓成小餅放上愛吃的水果神螞放入模具中壓成月餅形狀上鍋蒸10分鐘。
11樓：南橘國服呂布
西公尺版冰皮月李碼餅 適合15個數激月薯擾襪以上寶寶。
12樓：南希飽飽
中秋橘棗大節快到了，趕快學起圓豎來吧巖含。
13樓：毛毛愛廚房
教你者雹鬥肆返做冰皮月餅首磨。
14樓：王者榮耀憶塵
冰舉蠢皮月餅氏答衝製作教殲殲程。
15樓：吉寒天
怎槐巨集碼麼做鉛哪冰絕枯皮月餅？
綠豆沙冰皮月餅怎麼做好吃
16樓：索彤貊婭楠
前言。炎熱的夏天，來一絲清涼。
材料。主料：糯公尺粉45克、粘悶物顫公尺粉35克、小麥澱粉20克、橄欖油20ml、砂糖或糖螞敗粉50克、牛奶185克、綠豆沙220克；
輔料：綠豆沙冰皮月餅。
把牛奶螞數，橄欖油，砂糖混合均勻後，加入糯公尺粉，粘公尺粉，小麥澱粉攪拌均勻，用手試試無顆粒感即可。
上籠蒸15分鐘左右，攪拌成麵糰，放涼後分成30克乙個的小劑子。
把綠豆捏成20克乙個的小球。
用手沾些熟糯公尺粉，把皮捏開包入綠豆沙。
全部包好後，用月餅模具擠壓成型。
成品出爐，放入冰箱冷藏一晚，食用更佳。
小貼士。嚴格按分量，no失敗。
冰皮月餅綠豆餡的做法
17樓：解叡
主料。綠豆：2杯 糯公尺粉：50g
油：2勺 糖：2勺。
水：160ml 澄粉：100g
抹茶粉：少許。
做法步驟。1. 將以上材料攪拌均勻，用保鮮膜蓋好，微波爐(高火)叮4分鐘，放涼。分10-12等份。
2. 餡用保鮮膜包好，放入月餅模中量一下，大概佔模的2/3大小。
3. 面板鋪上保鮮膜，灑上熟糯公尺粉(用糯公尺粉放乾的平底鍋低火炒熟，也可用微波爐叮兩分鐘）
4. 把粉團壓扁，再鋪上一層保鮮膜，輕輕擀開，擀的均勻一點，邊緣比中心略薄。
5. 放進餡，包成團。
6. 模子刷上熟糯公尺粉，多放些沒關係，出模的時候有刷子刷掉。放入團子，壓成型後出模。
7. 冷藏一小時即可食用。
用料。糯公尺粉 250g
綠豆餡200g
椰奶粉25g
水 200ml
植物油 10g
綿白糖1湯匙（15g）
做法。一。月餅皮製作：
1糯公尺粉放入平底鍋中，以小火翻炒至顏色發黃盛出，用小碗另盛取15g做薄面。
2小煮鍋中放入椰奶粉、水、植物油和白糖，以小火加熱至微沸後立即倒入剩餘的炒制糯公尺粉（235g）中，然後揉成軟硬適中的麵糰，蓋上保鮮膜醒10分鐘。
二。月餅餡製作：
1去皮綠豆250g，洗淨，加水100ml，入鍋蒸15分鐘至熟。
2趁熱加入白糖40g，植物油10g，拌勻，再倒入攪拌機中攪打至細滑即可。
三。月餅製作：
1將醒好的麵糰分成小劑子，擀成圓餅，中間放入適量綠豆餡包好，團成面球。
2將團好的面球在薄面中滾一下，然後放入月餅模中壓扁，脫模，放入冰箱冷藏室冷藏30分鐘即可。
小貼士。做好的冰皮月餅要放入冰箱冷藏後再食用，這樣味道更好。
放入冰箱時要以保鮮膜覆蓋，以防止做好的月餅脫水變幹。
可以用牛奶代替椰奶，也可以用自己喜歡的其它餡料代替綠豆餡。
紅豆冰皮月餅怎麼做
18樓：南希飽飽
中秋節快到了，趕快學起來吧。
19樓：網友
西公尺浸泡後加入麵粉揉成麵糰，壓成小餅放上愛吃的水果放入模具中壓成月餅形狀上鍋蒸10分鐘。
20樓：一人廚
教你冰皮月餅簡單又好吃的做法。
21樓：芭耳朵
「又到一年吆喝吃月餅的時候了，提前給自己解解饞，做幾個簡單的冰皮月餅！」
食材明細。主料牛奶150克。
糯公尺粉45克。
澄粉20克。
粘公尺粉35克。
糖粉50克。
食用油20克。
輔料紅豆沙200克。
甜味口味。蒸工藝半小時耗時。
普通難度。紅豆冰皮月餅的做法步驟。
請點選輸入**描述。
月餅按50克乙個準備食材：牛奶150克，糯公尺粉45克，粘公尺粉35克，紅豆沙200克，澄粉20克。糖粉50克，食用油20克。
請點選輸入**描述。
將糯公尺粉和粘公尺粉和澄粉混合均勻，倒入食用油和牛奶，然後加糖粉攪拌均勻。
請點選輸入**描述。
將粉液過篩，靜置半個小時後，放入蒸鍋。
請點選輸入**描述。
大火蒸20分鐘（蒸制過程中用筷子攪拌1--2次，確保中間熟透）
請點選輸入**描述。
蒸熟的麵糊攪拌到光滑發亮，讓其變涼。
請點選輸入**描述。
放涼的麵糊分成30克乙個的小球。
請點選輸入**描述。
紅豆沙分成20克乙個小球。
請點選輸入**描述。
提前炒制一些熟的糯公尺粉，然後在手上拍一些熟的糯公尺粉，將冰皮壓在手心，放入乙個紅豆沙球，包起來。
請點選輸入**描述。
包好的球在熟糯公尺粉中滾一圈，放入模具，按壓成型即可，做的第乙個不是很成功，熟能生巧（模具這一步忘記拍照了，sorry）
請點選輸入**描述。
做好的紅豆沙冰皮月餅，放入冰箱冷藏幾個小時，口感更佳。
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