1樓：匿名使用者
還好啦 如果單吃肯定是鹹的 但是下飯的話就不會了。
金陵鹽水鴨的做法。
原料： 鴨，清水，精鹽，花椒培李，五香粉，蔥，姜，八角，香醋。
製作：鴨宰殺治淨，放入清水中浸泡去血水洗淨，瀝乾水分，炒鍋燒熱放精鹽，花椒，五香粉，炒熱後倒入碗內，用熱鹽擦遍鴨身外，再將鴨放入缸盆內醃製小時取出，再放入清滷缸內浸漬4小時左右取出，鍋內加清水，用大火燒沸，放蔥，姜，八角，香醋，將鴨腿朝上，頭朝下放入鍋中，燜燒20分鐘後，待四周起水泡時提起鴨腿，將鴨腹中的湯汁瀝出，接著再把鴨子放入湯中，使腹中灌滿湯汁，如此反覆三四次後，再燜約20分鐘取出瀝去湯汁，冷卻即成，食用時改刀裝盤。
花椒鹽水鴨的做法。
材料：光鴨1只（重約1000克），精鹽100克。
做法：1、將鴨洗去血蘆中或水、漂淨；
2、鹽200克，與20餘粒花椒一粒八角在鍋中炒出香味。將香鹽趁熱抹擦於鴨子內外，肉厚的地方多放鹽多揉擦，讓鹽滲入。取乙隻塑料食品袋，把醃好的鴨子及多餘的鹽一併放入。
放入冰箱冷藏5小時取出，除去白布，抹乾鹽水；鴨子在冰箱冷藏室（不是冰凍室）置放24－48小時。
3、把鴨子略作沖洗放入鍋中加水，水以淹沒鴨子為準。同時放幾個蔥結和拍扁的姜塊。開鍋時倒入一些料酒。
大火燒沸10分鐘後轉小火（以沸湯不湧破鴨陪伍油層為準）。燜約20－30分鐘，筷子能從肉厚處插透時即關火。鴨子撈出置涼（冰箱內建涼效果更佳）。
4、鴨斬塊裝盆，原汁鴨湯一勺淋上。成啦。
2樓：匿名使用者
用開水煮十分鐘，在用籠屜蒸一下就不鹹了。
南京鹽水鴨太鹹怎麼吃
3樓：網友
一、金陵鹽水鴨怎麼吃。
鹽水鴨是一道南京特色美食，現在大家購買的鹽水鴨很多都是真空包裝好的，那麼這樣的鹽水鴨怎麼吃呢？
鹽水鴨的吃法有以下幾種：
1、直接吃。
鹽水鴨可以作為主菜上之前的開胃冷盤食用，將鹽水鴨取出後，剔除骨頭，全肉切片，擺在盤中即可。
2、熱吃。除了能做冷菜，鹽水鴨也可以做熱菜吃，將鹽水鴨放進鍋裡蒸熟或煮熟，然後放入芋頭、蘿蔔等素菜進行搭配，吃起來也是比較好吃的。
3、炒飯吃。
將鹽水鴨取出後，去掉所有的骨頭，將鴨肉切成肉粒，加入適量的蔬菜等其他食材，先用鹽水鴨最油的部分熬油炒飯，然後加入鴨肉和其他食材，與公尺飯一起炒著吃，味道也是相當不錯的。
4、蘸料吃。
鹽水鴨開袋後，放上蒸鍋蒸透，不要時間太長，然後取出，用刀切成小塊，整齊的碼在盤中，將孜然調味粉倒入碟子中，再取乙隻碗，放入少許醋、味極鮮、蒜泥等，用鴨肉蘸著吃即可。
鹽水鴨的吃法眾多，可以根據自己的喜好選擇一種吃法來吃，不過鴨肉屬於寒涼食物。
吃的時候要注意不要一次性吃太多了。
二、鹽水鴨太鹹了怎麼吃。
部分朋友吃鹽比較少，可能會覺得鹽水鴨比較鹹，那麼鹽水鴨太鹹怎麼去鹹呢？
1、在吃鹽水鴨的時候，搭配一些饅頭、公尺飯之類的食物吃，這樣吃起來就不會很鹹了，公尺飯和饅頭能沖淡鹽水鴨的鹽味。
2、鹽水鴨太鹹可以放在蒸籠上清蒸，這樣既能保持鮮味，又可以保留食物的原滋原味，並且在清蒸的過程中，鹽水鴨的鹽分會被蒸發掉，從而達到降低鹽度的目的。
3、將鹽水鴨放在水裡浸泡15分鐘，放入一些薑片也可以降低鹽水鴨的鹹味。
4樓：迷糊
南京鹽水鴨太鹹吃法：放在蒸籠上清蒸，既保持其鮮味，又能儲存其原滋原味，無形中使其鹹度降低。因為在清蒸的過程中，鴨子的鹽份會被蒸發，被水蒸氣稀釋，所以鹹度就會降低啦。
鹽水鴨是南京著名的特產，中國地理標誌產品。因南京有"金陵"別稱，故也稱"金陵鹽水鴨"，久負盛名，至今已有兩千多年曆史。南京鹽水鴨製作歷史悠久，積累了豐富的製作經驗。
生產的鹽水鴨鴨皮白肉嫩、肥而不膩、香鮮味美，具有香、酥、嫩的特點。而以中秋前後，桂花盛開季節制作的的鹽水鴨色味最佳，名為桂花鴨。
鹽水鴨怎麼吃
5樓：生活達人木木
鹽水鴨的正宗做法如下：
主料：鴨子半隻；八角1個；花椒1小撮；香葉3片；薑片幾片。
輔料：鹽40克；料酒2湯匙。
步驟如下：1.因為鴨子比較大隻，半隻也挺大的，所以分成了兩塊。清水中浸泡一段時間，中間要換水，沒有明顯的血水了就晾乾一下。
2.鍋裡放入鹽，花椒，八角，香葉，小火幹炒一下，微熱就可以關火了。
3.將炒好的鹽抹在鴨子上，兩面都要抹。
4.將抹好鹽的鴨子用保鮮袋裝好，冰箱冷藏過夜。用袋子是方便翻面，醃製均勻一些。
5.第二天，將鴨子連同醃料都倒入電飯煲中，再加幾片姜和2湯匙料酒。
6.加適量水，一定要能沒過鴨子，用精煮飯程式，大概45分鐘。中間要將鴨子翻乙個面。
7.在鴨子煮好時，用筷子扎肉最厚的地方，比如大腿或胸部，能扎穿且沒有血水流出就熟了。關電，蓋上再燜15-20分鐘左右。如果鴨子小減少一點時間。
8.將鴨子撈起，晾涼後斬成塊。
鹽水鴨這道菜是不是很鹹？
6樓：敏敏旅行之路
其肉質細嫩、肥而不膩、鮮香誘人，乙隻上好的鹽水鴨集香、鮮、酥、嫩等優點於一身，所以也是農產品地理標誌之一，南京這座城市一年就要吃掉1億多隻鴨子，可見其美味難以阻擋。就像一場運動，全民大吃鴨，鴨的地位也得到最大的彰顯，成為當時南京城四大名牌：國子監、大報恩寺、黑錦緞、鹽水鴨。
這還不算，朱皇帝還把他愛吃的烤鴨北傳北京，成就了舉世聞名的北京烤鴨。大火煮開後改小火煮大約20分鐘，放入鴨子浸泡大約2個小時候撈出晾乾大約乙個小時左右，在滷水中放入拍散的姜塊，黃酒，放入鴨子，大火燒開後撈去浮沫，燜大約30分鐘後撈出晾涼切成塊就可以了。
「古書院，琉璃塔，玄色緞子，鹹板鴨」。同時，金陵烤鴨也已聞名遐邇，成為明代宮中宴席上不可缺少的名菜。後來，烤鴨的烹飪技藝隨著明都的遷移而傳至北京，形成如今的北京烤鴨。
此鴨皮白肉嫩、肥而不膩、香鮮味美，具有香、酥、嫩的特點。每年中秋前後的鹽水鴨色味最佳，是因為鴨在桂花盛開季節制作的，故美名日：桂花鴨。
也是江南人夏天餐桌上不可或缺的時令佳餚。
大火燒開前，將鴨肚子裡的水和鍋裡的水交換一下，以保證鴨子內外受熱均勻，加料酒，並且嘗一下湯，應該比平時喝的湯更鹹，如果不夠鹹，可向湯中加鹽，如果過鹹，可以加水。鹽滷湯的味道適中即可。不要過鹹。
鴨子放入鹽滷湯之中燒開，然後關小火。讓鹽滷湯保持微微冒泡。90度左右的溫度最好。
滷製40分鐘關火。讓鴨子在湯中浸泡30分鐘。
是中國地理標誌產品。因南京有「金陵」別稱，故也稱「金陵鹽水鴨」，久負盛名，至今已有兩千五百多年曆史。哈哈！話不多說，接下來就教大家怎麼做出這樣一道美食！
7樓：白珍全全全
相對來說是比較鹹的一道菜，但是並不是特別的鹹，如果接受了這種味道，會非常喜歡吃。
8樓：丹丹學姐吶
這個要根據每個人不同的口感以及口味，我覺得鹽水鴨這道菜不鹹，對我來說剛剛合適。
9樓：樂樂在此呢
不是的，反而口感會非常不錯，雖然它是以鹽水鴨命名的，但是它的味道是非常正宗的。
10樓：數位技術小輝
不是。因為鹽水鴨聽起來很鹹，但是吃起來並不是很鹹，味道非常好。
鹽水鴨太鹹了。該怎麼吃好。。鹽水鴨太鹹怎麼吃
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