1樓：匿名使用者
燉湯 燉菜 做臘味飯 可以放在鹽水中浸些時候，把裡面的鹽份析出來。
2樓：匿名使用者
簡單！用開水煮十分鐘，在用籠屜蒸一下就好。
3樓：匿名使用者
以我多年吃鹽水鴨的經驗，先吃鴨腿，再吃鴨脖！
4樓：匿名使用者
金陵鹽水鴨的做法 -金陵鹽水鴨是最常見的家常菜之一，那麼金陵鹽水鴨怎麼做呢？金陵鹽水鴨的做法有很多種，在這裡介紹最常用的金陵鹽水鴨做法，詳細的做法如下：
金陵鹽水鴨的做法。
原料： 鴨，清水，精鹽，花椒，五香粉，蔥，姜，八角，香醋。
製作：鴨宰殺治淨，放入清水中浸泡去血水洗淨，瀝乾水分，炒鍋燒熱放精鹽，花椒，五香粉，炒熱後倒入碗內，用熱鹽擦遍鴨身外，再將鴨放入缸盆內醃製小時取出，再放入清滷缸內浸漬4小時左右取出，鍋內加清水，用大火燒沸，放蔥，姜，八角，香醋，將鴨腿朝上，頭朝下放入鍋中，燜燒20分鐘後，待四周起水泡時提起鴨腿，將鴨腹中的湯汁瀝出，接著再把鴨子放入湯中，使腹中灌滿湯汁，如此反覆三四次後，再燜約20分鐘取出瀝去湯汁，冷卻即成，食用時改刀裝盤。
花椒鹽水鴨的做法。
材料：光鴨1只（重約1000克），精鹽100克。
做法：1、將鴨洗去血水、漂淨；
2、鹽200克，與20餘粒花椒一粒八角在鍋中炒出香味。將香鹽趁熱抹擦於鴨子內外，肉厚的地方多放鹽多揉擦，讓鹽滲入。取一隻塑料食品袋，把醃好的鴨子及多餘的鹽一併放入。
放入冰箱冷藏5小時取出，除去白布，抹乾鹽水；鴨子在冰箱冷藏室（不是冰凍室）置放24－48小時。
3、把鴨子略作沖洗放入鍋中加水，水以淹沒鴨子為準。同時放幾個蔥結和拍扁的姜塊。開鍋時倒入一些料酒。
大火燒沸10分鐘後轉小火（以沸湯不湧破鴨油層為準）。燜約20－30分鐘，筷子能從肉厚處插透時即關火。鴨子撈出置涼（冰箱內建涼效果更佳）。
4、鴨斬塊裝盆，原汁鴨湯一勺淋上。成啦！
鹽水鴨太鹹怎麼吃
5樓：堂菲素小春
就因為鹽才帶出鴨子的香味。
熱水沖洗一下表面。
如果水煮，味道變淡，會非常難吃。
怎麼吃鹹水鴨？好鹹啊！
6樓：拾萬里之外
鹹水鴨的做法及吃法如下：
一、材料。鴨腿500g、蔥1段、姜1塊、八角5克、香葉5克、草果5克、桂皮1塊、花椒10顆、鹽10克。
二、做法。1.將買回來的鴨腿洗乾淨控水。
2.鹽和花椒，比例是二比一，放在鐵鍋裡用中火翻炒，等鹽微黃、花椒變黑關火。
3.將熱鹽均勻地撒在鴨肉內外用手搓，多搓幾遍。
4.然後用保鮮膜把鴨肉封住放入冰箱冷藏一晚。
5.將醃製好的鴨腿洗淨，和蔥段、薑片、八角、香葉，草果，桂皮一起放入鍋里加水，水要剛剛沒過鴨肉。
6.放入鍋里加水，水要剛剛沒過鴨肉，當中翻個身然後再煮五分鐘關火即可。
7樓：匿名使用者
去市場買半隻切好的鹹水鴨，吃過肉後，將頭、頸和碎骨一起放入鍋中，加清水、啤酒一起用大火煮沸後，改用小火熬至乳白色，再放入蔥絲、胡椒、味精，這樣，美味可口的鹹水鴨湯就做好了。
南京鹽水鴨的吃法
8樓：搞怪一樂
南京鹽水鴨可以拿來燉湯。
用料：鹽水鴨 半隻 白蘿蔔 適量做法：1、白蘿蔔切片，用水綽一下，撈出。
2、取真空包裝鹽水鴨，切一半。（條件允許，可以用滷水攤上現買的鹽水鴨）。
3、熱鍋冷油大火，放蘿蔔翻炒兩分鐘。
4、將翻炒後的蘿蔔放入鍋中大火煮十分鐘，再將鹽水鴨放入，加鹽，煮十五分鐘，裝盤即可。
9樓：網友
如果鹽水鴨在冰箱裡放置的時間比較長，最好的使用方法是拿出來上蒸屜整一下，然後放涼後食用。
因為南京鹽水鴨是中國歷史上唯一一種低溫畜禽產品，和傳統的醃臘製品完全不一樣。鹽水鴨是低溫熟煮，經過一個小時左右的煮制，使得鹽水鴨的嫩度達到一定程度。低溫熟煮鹽水鴨肌肉儲水性好，保持了鴨肉的多汁性。
而高溫煮制的醃臘製品會破壞其風味，讓人聞起來香，吃起來口味卻一般。
另外，桂花鴨製作考究，除用料好外，而且工藝精，「炒鹽醃，清滷復」，增加鴨的香醇，「炒得幹」減少鴨脂肪，此薄且收得緊，「煮得足」，食之有嫩香口感。
10樓：舞璇瀅
用料：鴨1000g，水2000g，鹽150g，花椒2茶勺，五香粉1茶勺，生薑2片，小蔥50g，八角3個，料酒2湯勺，香醋1湯勺。
1、先燒熱鍋子，放入50g鹽、花椒1茶勺、五香粉1茶勺炒出香味，倒出冷卻。
2、將買來的鴨子擦乾內外水分，直接用做好的五香花椒鹽抹遍全身內外，並輕揉均勻放入保鮮袋，冰箱冷藏過夜。
3、準備一個大鍋製作滷水，先放入2000g冷水，加入100g鹽、八角3個、花椒1茶勺、生薑2片、小蔥50g、料酒2湯勺、香醋1湯勺，中火燒開鹽融化後冷卻。
4、將醃好冷藏的鴨子摘除鴨毛，內外沖洗乾淨。
5、放入冷卻過的清滷水中浸泡2小時後，取出吊在通風處吹乾水分。
6、吹乾的鴨子再放入清滷中，蓋上鍋蓋燒開滷汁後，憋去浮沫，提起鴨腿將鴨胸腔的湯汁瀝出，再將鴨子重新放入鍋中燒開滷汁，快速轉小火保持湯汁不滾狀態，40分鐘後取出鴨子瀝乾滷汁、冷卻後切開即可。
11樓：可樂吧
切了直接吃啊。不要加熱。鹽水鴨是南京著名的特產，屬金陵菜，是金陵菜的代表之一，又叫桂花鴨，是中國地理標誌產品。
南京南京，簡稱「寧」，古稱金陵、建康，是江蘇省會、副省級市、南京都市圈核心城市，***批覆確定的中國東部地區重要的中心城市、全國重要的科研教育基地和綜合交通樞紐。
12樓：董董要學習
鹽水鴨可以和白菜心可以燒菜，很好吃。注意別放食用鹽了因為鴨子也挺鹹的。或者就直接加熱後切成塊澆點醬汁直接吃也是可以的。
13樓：郟典弓艾
哇！你太有口福啦！你老公太會買東西了，鹽水鴨可真是南京特產。如果能到南京來吃新鮮現做的，那味道才是真好。南京歡迎你！
14樓：禽雅容苑揚
真空包裝開啟就能吃了，那個果凍樣的東西沒有關係的，南京鹽水鴨桂花鴨牌的最好。
15樓：匿名使用者
直接可以使用，如果是中午時分享用的話，建議可以先冷藏一會，風味更佳，當然現在天氣冷了，吃太冷的東西不大好。不過不建議吃熱的，熱的味道不好，鹽水的都是冷食比較好一點。
16樓：匿名使用者
你好！長時間放在冰箱裡的東西最好高溫消毒下在吃，特別是腸胃不好的人群本人建議可以加點清水和喜歡的配料，調自己喜歡的口味，悶燒下自己吃著也放心，本來吃東西是件很開心的事，如果吃的時候還很多顧慮等因素那樣反而不好是嗎？謝謝採納。
17樓：匿名使用者
不用加熱，只要從真空包裝中拿出來，略微的把鴨子切小塊就能吃，他很好的冷菜，當然也是拌酒的好菜！
18樓：冬天又飄飄
可以放到鍋裡炒一下，加點調料。加點辣椒，不要放鹽。這樣就好吃。
鹽水鴨怎麼吃
19樓：王銀素
回答1.先將鴨腿叉上小孔，接著把花椒和八角放入鍋中煸香，之後加入鹽，薑片，蔥段，食用油，翻炒均勻後加入熱水，鹽，鴨腿，黃酒，然後蓋蓋煮三十分鐘；2.將煮好的鴨腿放入容器中，再加入些滷汁，最後蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏一下即可切塊食用。
20樓：研根
品源味嘛，當然，一點一點手撕開吃，外加美酒（美死你）。不過，旁邊陪你的愛人（不是老公老婆咯）哈哈哈，開玩笑。
鹽水鴨怎麼吃好吃？ 10
21樓：某不知名使用者呀
回答您好，您的問題我已經看到了，正在整理答案，請稍等一會兒哦~4.將翻炒後的蘿蔔放入鍋中大火煮十分鐘，再將鹽水鴨放入煮十五分鐘，可依照自己的品味決定放不放鹽，最後裝盤即可食用。
二、麻辣鹽水鴨。
1.鹽水鴨切塊，將蔥和辣椒切好。
22樓：匿名使用者
準備材料。如下圖：
炒鍋放火上燒熱，放入1又1/2勺食鹽，放入花椒20粒左右，放入適量的五香粉，中小火用鏟子開始不停的翻炒食鹽，隨著溫度的升高，食鹽會由原來的白色逐漸變色，花椒和五香粉在高溫的作用下散發出香料味，不停的翻炒，炒到食鹽表面略顯深色即可。如下圖：
鴨腿放入清水中浸泡10分鐘左右，祛除表面的血水與雜質，泡好的鴨腿用清水沖洗乾淨，瀝乾水分，洗好的鴨腿放在一個盤子裡，用勺子舀一些炒好的鹽滷，鹽滷放在鴨腿表面，用手來回將鹽滷均勻的塗抹在鴨腿表面。鴨腿翻面，用勺子舀一些炒好的鹽滷，鹽滷放在鴨腿反面，用手來回將鹽滷均勻的塗抹在鴨腿反面，塗好鹽滷的鴨腿放在一個深一點的容器中，容器上蓋一個蓋子，將容器放入冰箱冷藏醃製一天。如下圖：
鍋內放入足量的清水，放入1/2茶匙食鹽，放入生薑片、八角和蔥段，大火將水燒開，少煮約15分鐘左右至香料出香味，用漏勺將香料撈出，鹽醃好的鴨腿取出，放在一個盤子裡，原容器裡留下的是醃鴨腿留下的食鹽血水。如下圖：
將留下的食鹽血水倒入燒開的鍋中，大火燒煮開，關火放至冷卻，取一個乾淨的大盆，將冷卻的湯汁倒入漏勺過濾，濾入盆裡的是清湯，漏勺裡留下的是雜質，把鴨腿放入清滷中，容器上蓋一蓋子浸泡30分鐘左右。
砂鍋裡放入適量的清水，放入八角、生薑片和蔥段，加入1勺山西老陳醋，大火燒至水開，將鴨腿的鴨皮朝上放入鍋中。
蓋好鍋蓋，中火燜煮約15分鐘左右，開啟鍋蓋，可以看到鴨腿四周的水面飄著大量的油花，用漏勺將鴨腿撈起，暴露在空氣中1分鐘左右，把漏勺連同鴨腿一起浸入湯鍋中1分鐘左右，如此反覆7、8步3～4次，把鴨腿重新放入鍋中，繼續中火燜煮15分鐘左右，至鴨腿熟可以用一根筷子輕鬆穿過就可以了。
鹽水鴨的來歷
鹽水鴨是南京有名的特產，久富盛名，至今已有一千多年曆史。此鴨皮白肉嫩、肥而不膩、香鮮味美，具有香、酥、嫩的特點。每年中秋前後的鹽水鴨色味最佳，是因為鴨在桂花盛開季節制作的，故美名日：
桂花鴨。《白門食譜》記載：「金陵八月時期，鹽水鴨最著名，人人以為肉內有桂花香也。
」桂花鴨「清而旨，久食不厭」，是下酒佳品。逢年過節或平日家中來客，上街去買一碗鹽水鴨，似乎已成了南京世俗的禮節。
23樓：大叔開迷你
鹹水鴨翅的做法，鴨翅膀怎麼做，鴨翅怎麼做好吃，鴨翅的做法，怎麼做鴨翅好吃，鴨翅的吃法。
24樓：匿名使用者
你買的是袋裝的嗎？個人認為袋裝的不好吃，我是南京人，我從來不吃袋裝的，那個你不敢保證是正宗的，我只吃滷菜店裡的，有滷子比較好吃，每家滷菜店做的口味都不一樣的，你最好選家口碑好的來購買，
25樓：修武左曲靜
食材：水鴨。
孜然面。辣椒麵。
生抽。步驟：
孜然面，辣椒麵倒入碗中，倒入生抽混合均勻成蘸料。
將鹽水鴨放入鍋中，大火蒸十分鐘後取出切塊，配上蘸料即可。
鹽水鴨是南京著名的特產，屬金陵菜，是金陵菜的代表之一，又叫桂花鴨，是中國地理標誌產品，因南京有金陵別稱，故也稱金陵鹽水鴨，久負盛名，至今已有兩千五百多年曆史。
26樓：匿名使用者
我在南京快10年了，剛到南京的時候也買過袋裝的，後來也吃現做現賣的，還有號稱老字號的韓復興的，說實話都不怎麼好吃，不能理解南京人為什麼對鴨子這麼情有獨鍾，我自己總結覺得鹽水鴨燉湯還是不錯的，鴨子切了以後直接放湯裡，加點喜歡吃的菜，白菜之類的燉一下，還是比較鮮美。我覺得只有土生土長的南京人才喜歡吃鹽水鴨，反正我問周圍後到南京的同學和朋友，他們都不怎麼喜歡吃這個東西。
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