1樓：侃民生看社會
鴨子在我國的飲食習慣與飲食文化中都有著重要位置，關於鴨子的做法，也是各種各樣的，鴨肉中的脂肪酸熔點低，易於消化，所含b族維生素和維生素e較其他肉類多，各種微量元素也非常易於人體吸收，因此是人們餐桌上常見的美食，下面就來看看我國最好吃的10大名鴨，看看有沒有你鄉特產，你認為**的最好吃。
1、北京烤鴨
**烤鴨是具有世界聲譽的北京著名菜式，由中國漢族人研製於明朝，在當時是宮廷食品。用料為優質肉食鴨北京鴨，果木炭火烤制，色澤紅潤，肉質肥而不膩，外脆裡嫩。甜麵醬加蔥條，可配黃瓜條、蘿蔔條，用筷子挑一點甜麵醬，抹在荷葉餅上，放幾片烤鴨蓋在上面，再放上幾根蔥條、黃瓜條或蘿蔔條，將荷葉餅捲起，真是美味無比。
2、南京板鴨
**南京板鴨俗稱"琵琶鴨"，又稱"官禮板鴨"和"貢鴨"，素有"北烤鴨南板鴨"之美名，是南京地區一道傳統名菜，用鹽滷醃製風乾而成，分臘板鴨和春板鴨兩種。因其肉質細嫩緊密，像一塊板似的，故名板鴨。板鴨色香味俱全，外形飽滿，體肥皮白，肉質細嫩緊密，食之酥、香回味無窮。
南京板鴨外形較幹，狀如平板，肉質酥爛細膩，香味濃郁，故有"幹、板、酥、爛、香"之美譽。
3、湖南醬板鴨
**湖南醬板鴨是一道湖南常德的特色名菜。選材為本地特有的水鴨，是經三十多種名貴中藥浸泡，10餘種香料、經過風乾、烤制等15道工序精緻而成，成品色澤深紅，皮肉酥香，醬香濃郁，滋味悠長，具有活血、順氣、健脾、養胃、美容之功效。湖南醬板鴨是近期風靡大江南北的一種風味美食，是一道佐酒佳餚、送禮佳品。
產品香、辣、甘、麻、鹹、酥、綿適中，具有醇香可口，色香俱全，低脂不膩，回味無窮，食用方便的特點。
4、蘇州滷鴨
**蘇州滷鴨是江蘇蘇州松鶴樓的傳統特色名菜。此菜色澤醬紅，皮肥不膩，肉質鮮嫩，香酥入味，為蘇蘇州夏令冷盤名品。每年夏令上市，食者甚眾。
早在 60餘年前蘇州《醇華館飲食胖志》就有記載:"每至夏令，松鶴樓有滷鴨，其時江村乳鴨未豐滿，而鵝則恰到好處，尋常菜館多以鵝代鴨。
5、湛江白切鴨
**白切鴨是一道廣東湛江的地方傳統名菜，屬於粵菜系。此菜是粵菜鴨餚中最普通的一種。肉質細嫩，潤滑清甜，無羶味，補中養胃、化痰止咳、滋陰潤肺。
在湛江除了海鮮、白切雞、白切狗，白切鴨也"香"名遠揚。在廣東湛江本地人做白切鴨一重選鴨，二重煮鴨，三重配味。所選鴨均為本地細骨農家鴨，絕不用飼料鴨和大骨鴨
6、南京鹽水鴨
**鹽水鴨是南京著名的特產，屬金陵菜，是金陵菜的代表之一，又叫桂花鴨，是中國地理標誌產品。因南京有"金陵"別稱，故也稱"金陵鹽水鴨"，久負盛名，至今已有兩千五百多年曆史。南京鹽水鴨製作歷史悠久，積累了豐富的製作經驗。
生產的鹽水鴨鴨皮白肉嫩、肥而不膩、香鮮味美，具有香、酥、嫩的特點。而以中秋前後，桂花盛開季節制作的鹽水鴨色味最佳，名為桂花鴨。
7、樂山人甜皮鴨
**甜皮鴨，樂山人稱滷鴨子，也稱"嘉州甜皮鴨"，是樂山市著名美食。 起源於樂山市夾江縣木城古鎮， 甜皮鴨改良自滷鴨，故也稱甜皮滷鴨。甜皮鴨沿用的是清朝御膳工藝。
由民間發掘、改進，其滷水別具特色，具有色澤棕紅、皮酥略甜、香氣宜人、或脆甜，或肥厚，附以細嫩的裡肉，口感不輸北京烤鴨。
8、汴京烤鴨
**汴京烤鴨是一道菜品，又名(東京烤鴨)，製作原料主要有填鴨、蜂蜜、京冬菜等。此菜是河南開封特色傳統名菜，豫菜十大名菜之一，北宋延續至今歷史悠久。汴京烤鴨皮酥脆，肉嫩香，色澤柿紅。
對於體內有熱及素體虛寒的人均可食用。選用的鴨子個大皮薄、肥嫩豐滿，使烤出的鴨子色澤紅潤、皮脆肉嫩、豐腴醇香，而且肥而不膩，最終汴京烤鴨成為開封宴席上的珍品。
2樓：
親，這兩個名字來講的話，我覺得馬水壓要好吃一點吧！感覺肉質要嫩一些。
3樓：
我認為幹鴨子和馬水鴨都好吃，最主要的是適合自己的口味才叫好吃，聽別人推薦的不一定適合你的口味。
做鹽水鴨用什麼鴨好吃?
4樓：葬逝
最好是那種整隻的 把太老的鴨子 不然口感會很柴
野鴨子怎麼燉湯好吃？
5樓：匿名使用者
野鴨子比較復腥，所制以選擇啤酒鴨
啤酒鴨 配料
bai：蔥、姜、du蒜、花
椒、桂皮、zhi香菜、芹菜、蘿蔔dao 調料：啤酒、醬油、蠔油、十三香、料酒 把鴨子用水煮一下 把鴨肉統統倒入鍋中，放料酒、蠔油、醬油、鹽，炒一下。 鴨肉炒成金黃色後，倒入啤酒（一隻鴨子放一瓶），加蘿蔔，用大火煮開 將啤酒煮到半乾的時候，加入芹菜 （現在基本大功告成），不過要換個火鍋繼續煮。
可以先吃蘿蔔和配菜。 換一個燉鍋。煮開了就可以加香菜了。
如果能吃辣炒的時候放些郫縣豆瓣醬味道更棒，還可以加些千張絲就是豆腐皮 。如果急等著吃可以改用高壓鍋
水鴨燉筍乾怎麼做好吃
6樓：匿名使用者
筍乾燉老鴨的做法
1.將老鴨處理乾淨，斬成塊狀；泡發好的筍乾洗淨，切成條狀（提前一晚泡發）；泡發好的香菇洗淨切成兩半（提前約一小時泡發）；生薑切片，大蒜去皮，蔥切段，幹辣椒洗淨待用
2.熱鍋放少許油，下放鴨塊，大火爆炒至鴨塊變色出油，使鴨塊表面看上去有微微的焦黃；下入生薑、大蒜、幹辣椒、料酒，炒勻
3.將炒好的鴨塊放入砂煲肉，下入筍乾、香菇，倒入完全淹過所有材料並高出2至3釐米的熱水，蓋上鍋蓋，中小火燉約1.5至2個小時，出鍋前約10分鐘時放入適量的鹽，最後放入蔥段即可
烹飪技巧
1、鴨子要選用老鴨子；那種只養了兩三個月的鴨子燉出來肯定沒有這麼香滴！
2、要視鴨子的肥瘦情況來決定放多少油，如果鴨子比較肥的話就不需放油了；我買的老鴨是很瘦的那種，所以需另外放油；
3、鴨塊先爆炒至變色出油後再燉，會香很多哦；
4、炒好的鴨塊燉的時候要加熱水；
5、燉的時間長短要根據老鴨的年齡來調整，我買的這隻鴨子一定是高齡滴，我差不多燉了兩個小時，不然咬不動哈；
6、水要放足，中途要留意不要燒乾，如需加水，要加熱水。
7樓：晚風就是俺
溼筍乾燉水鴨的做法步驟
1準備好溼筍乾。
2將溼筍乾浸泡半小時。
3浸泡過的溼筍乾切好待用。
4水鴨一隻清洗乾淨。
5鍋里加水燒開，將水鴨焯水。
6將焯水的水鴨，筍乾、薑片一起入鍋加水燒開，文火燉2小時。
7因為溼筍乾有點鹹，所以就不用調味了，直接上桌。
從南京旅遊回家想帶點特產，看了下都說韓復興的鴨子比較好，那是板鴨好吃呢還是鹽水鴨好吃？
8樓：匿名使用者
建議不要帶板鴨，帶回去也不會搞；建議你帶香肚，也是南京特產，做起來方便。
9樓：北方白水
帶當然帶鹽水鴨了，另外韓復興家的掌中寶、鴨四件、鴨珍都不錯！我記得現場還可以抽真空，不會壞的！
友情提醒：鹽水鴨拿回去一定不能加熱，要切冷盤，否則很不好吃！
10樓：匿名使用者
我2號剛在韓復興買的鴨子，就是在湖南路買的。
鹽水鴨18塊多一斤，是簡裝的真空包裝（只是抽了一個真空而已，沒有外包裝），儲存期15天。生產日期很新鮮。我買了3只，花了145。
我還沒吃，不知道味道怎樣。
想吃什麼買什麼吧。
韓復興裡面也有賣桂花鴨的，好像70多一隻吧。是有外包裝的真空包裝，送人比較好看。
韓復興貌似晚上7：30關門，7點就開始收攤了，要去稍微早點。
11樓：匿名使用者
只是製作工藝不一樣，南京本地人都比較喜歡吃鹽水鴨，而不是板鴨
12樓：匿名使用者
個人認為鹽水鴨很不好吃
13樓：匿名使用者
鹽水鴨不錯，現在這種天氣半天的時間是沒有問題的。
鴨子怎樣做會比較好吃
14樓：村意
鴨子薰著吃，和玫瑰花更配。
15樓：知足常樂
鴨子我覺得做鹽水鴨是比較好吃的，因為鹽血鴨也是比較有名的，首先把鴨子洗乾淨，在涼水中浸泡半天，然後用鹽把鴨子進行醃製，放入鍋中用大料開始滷煮！
16樓：醉月徘徊
鴨子這樣做還是比較好吃的，把鴨子洗乾淨在微波爐裡烤，這樣放香料調料，這樣是比較好吃的。
南京鹽水鴨哪個牌子好
17樓：暴走少女
南京鹽水鴨比較好的品牌推薦：清真韓復興板鴨店、老韓家鴨業、狀元樓宴會廳、金家鴨店、陸家鴨子。
一、清真韓復興板鴨店：
南京最有名的的鴨子就是韓復興板鴨。更多人群口味更偏向韓復興一點，不知道是不是老滷的原因，感覺更香更入味，夏天搞個前脯，再搞點稀飯，又好吃又清爽。
二、老韓家鴨業：
喜歡這家店的鹽水鴨，吃在嘴裡完全是那種腦袋裡幻想的鹽水鴨的美味，非常好吃，肉很嫩，只是買的時候要排隊，不過當吃到的時候又覺得排隊也值了。
三、狀元樓宴會廳：
南京特產鹽水鴨，這裡的鴨子很嫩，而且中間的骨頭的確是綠色的，也就是比較正宗的象徵，雖然**是貴了點，但口味很好就值，還有鴨血粉絲湯、獅子頭等都很不錯的。
四、金家鴨店：
金家的鴨子還是鹽水鴨味道最好，連骨髓都入味，咬碎了非常香，滷到位了，牛肉和鴨頭也不錯，牛肉乾乾的，吃起來也放心。鴨頭有鹽水鴨頭和醬鴨頭2種，看自己口味了，過癮。
五、陸家鴨子：
嘗一塊，會覺得比桂花牌鹽水鴨好吃。桂花鴨算是南京的老牌子，歷史悠久，但是陸家鴨子口味完全不一樣，應該是那種鮮鴨現做，嚐起來特別的細緻肥美。鴨子都沒什麼脂肪，尤其是這樣新鮮著吃。
南京鹽水鴨製作要點：
1、必須選用肥瘦適中、肉嫩味鮮的湖鴨為原料，過大過肥者不宜烹製。
2、醃製時必須用炒熱的花椒鹽，擦遍全身醃透，使其肉質韌硬、味道鮮香、回味深厚。
18樓：匿名使用者
推薦十家店：
一、桂花鴨：
《白門食譜》記載：「金陵八月時期，鹽水鴨最著名，人人以為肉內有桂花香也。」每年中秋前後的鹽水鴨色味最佳，是因為鴨在桂花盛開季節制作的，故美名日：
桂花鴨。平時南京城市民逛街路過也會買一些，鴨肫、鴨舌啃啃，**不算貴，味道鮮美十足。
二、章雲板鴨：
他家的鹽水鴨才叫一個好吃，一點鴨騷味兒都沒有，還很香，肉質乾爽，不溼嗒嗒的，不油，沒吃過其他家的你不會懂這家的妙處。
三、老韓家鴨業：
喜歡這家店的鹽水鴨，吃在嘴裡完全是那種你腦袋裡幻想的鹽水鴨的美味，真的很好吃，肉很嫩，只是買的時候要排隊有些煩人，不過當吃到的時候又覺得排隊也值了。
四、狀元樓宴會廳：
南京特產鹽水鴨，這裡的鴨子很嫩，而且中間的骨頭的確是綠色的，也就是比較正宗的象徵啦！雖然**是貴了點，但口味很好就值啦！還有鴨血粉絲湯、獅子頭等都很不錯的，是去夫子廟旅遊必去吃的地方啊！
五、金家鴨店：
金家的鴨子還是鹽水鴨味道最好，連骨髓都入味，咬碎了非常香啊，滷到位了！牛肉和鴨頭也不錯，牛肉乾乾的，吃起來也放心。鴨頭有鹽水鴨頭和醬鴨頭2種，看自己口味了，過癮！
六、陸家鴨子：
嘗一塊，你會覺得果然比桂花牌鹽水鴨好吃得多。桂花鴨算是南京的老牌子，歷史悠久，但是陸家鴨子口味完全不一樣，應該是那種鮮鴨現做，嚐起來特別的細緻肥美。鴨子們都沒啥脂肪，尤其是這樣新鮮著吃。
七、清真韓復興板鴨店：
南京最有名的的鴨子就是桂花鴨和韓復興了。有人喜歡韓復興，有人喜歡桂花鴨，口味不一但是總有一款是你愛的！小編個人口味感覺更喜歡韓復興一點，不知道是不是老滷的原因，感覺更香更入味，夏天搞個前脯，現搞點稀飯，又好吃又清爽啊~!
八、富強滷菜店：
這家鴨子店的味道確實不錯，很嫩，和以前的韓復興有的一拼。鹽水鴨鹽水鴨是鴨子本身就已經很鹹了，富強滷菜店的鴨子可以完全不用蘸滷就很好吃。
九、紅廟王記鴨店：
他家的鴨子做的真是不錯，尤其是滷汁特別特別的香，經過紅廟王記鴨店，難怪經常看到有人在排隊，雖然不太喜歡湊這個熱鬧，排隊很麻煩，但看見這樣的情景還是會忍不住買的。畢竟群眾的口味都是差不多的，人氣王的地方說明鴨子好吃呀~!
十、陳林鴨子店：
說說鹽水鴨吧，鴨子的口味很好，肉質很嫩，蘸上配製的滷汁，真是香得不得了。尤其是陳林鴨子店剛開業的那陣子排隊的人真是好個多啊！可想而知味道也還是不錯的呀！
老水鴨怎樣做才香？水鴨子怎麼做好吃法
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