1樓：歸邃碎
不好檢測，所以應儘量避免在外就州者餐。如果實在沒有選擇，儘量到**量大的、正規的餐館，那些小攤販、小餐館為了降低成本，使用地溝油的可能性要比其他餐館大。在外儘量不要購買煎炸的東西，比如油條、油餅、煎餅這些。
因基橡為製作冊鋒薯這些食品用油量很大，使用地溝油的可能性也變大。
2樓：回憶
不太容旦茄易被檢測出來，所以儘量少叫外賣，現在不正規的外賣餐飲很多，監管難以到位，衛生和食用油使用情況難以保證。家庭購買油脂時，儘量選擇大品牌。如果購買猛遲扒散裝油，無枝昌疑增大了買到地溝油的可能性。
3樓：bd小葵
地溝油受外界汙染具有不可控性，它可能被汙染了，也可能沒有被汙染，它可能只被重金屬汙染皮御豎了，也可能只被微生物汙染燃大了，總而言之，拆飢地溝油受到相同的外界汙染的可能性太小，來自外界的汙染物不是地溝油的共性。因此，用特異性指標鑑別地溝油的想法是好的，但是由於特異性指標可能並不存在，所以本法在現階段難以實現。
4樓：網友
特異性指標指的是地溝油共有而普橋悶殲通食用油沒有的化學物質或指標。此類方法與排除性指標鑑別法類罩棚似。對於這一類方法，我想說的是，理想很豐滿，現實很骨感。
這敏衝種特異性指標，目前我乙個都沒有想到。由於地溝油源於普通食用油，因此他們的主體化學成分是一致的，能夠滿足「地溝油共有而普通食用油沒有」這個條件的，只可能是地溝油受到了相同的外界汙染，其中的外界汙染物變成了特異性化學物質。
5樓：辰星
可以用排除性指標，指的是地野鋒溝油可能含有而普通食用油絕對沒有的化學物質或指標。這類方法雖然能夠把合格食用油篩選出來，但是卻無法分辨地溝油和不合格食用油的區別。比如，對於頌者晌重金屬超標的食用油，雖然我們知道它是不嫌迅合格的，但是卻無法判斷它到底是不是地溝油。
6樓：知哥71737媚睦
地溝油檢測儀是一種快速，安全，高效食用油品質檢測儀，能夠快速檢測食用油中的極性化合物組分含量。本產品能夠在油溫較高的環境下使用，地溝油檢測儀適用於培辯各種食枝凳用油品質檢驗，也可用於地溝油的快速篩選。為廚房健康合理用油及食用油現猛中旅場檢測提供解決方案。
7樓：c醬粉絲團
地溝油是一種混合油，既可能有菜籽油、花生油，也可能有豬罩巖油、棕櫚油，它的化學成分並不固定，不同種類的油脂比例不一，所以，地溝油其實就是虛鎮乙個大雜燴，其化學組成可能有 n 種，想要找出它的特徵成分來差悶粗區別普通食用油是極難的。
8樓：寶57656品檔
在我看來量差性指標指的是地溝油和普通食用油共有的但含量具有顯著差異的化學物質或指標，比如酸價、過氧化值、碘值等。造成這種差別的原因在於陵液地溝油經過了反覆尺做物使胡行用和受到汙染，使其氧化程度、水解程度加劇，從而在酸價、過氧化值、碘值這些指標上與普通食用油存在不同。
如何檢測地溝油？
9樓：說生活出品
辨別地溝油有妙招，不知道就可惜了。
10樓：網友
用過動物油的朋友都知道，動物油會凝成固體。
寧海**在一片小樹林裡發現乙隻大鐵鍋，有人在烤制地溝油，最後這些經過粗加工的初煉油被「打包」後，運往山東的格林公司，這些地溝油被精加工後，最後流向市場，流到了餐桌上(詳見本報昨天報道)。
這些髒兮兮臭烘烘的地溝油，搖身一變，成了食品油，有的還被冒成大品牌的食用油，從外觀上看，和真食品油根本沒有區別。
有人說可以從味和色澤來辨別，但事實上，目前，不法分子的地溝油加工技術已「爐火純青」了。像地溝油精加工過程，主要是乙個脫色和去味的過程，以此達到和真的食品油一樣的外觀和口感。地溝油裡有很多火鍋店裡的廢棄油等，含有大量的辣椒，因此在地溝油去味過程中，去辣味是最關鍵步驟。
另外，因為地溝油是從下水道和油水池等處掏挖出來的髒物中提煉出來的，還含有其他黴變的味道，像格林公司在精加工過程中，去味也是著重解決的環節。
地溝油加工過程中，另乙個脫色問題，也很關鍵，像從各個髒兮兮的渠道里收集來的油雖然經過初煉後，顏色和正宗的食品油無法比擬，格林公司還要在這些地溝油裡新增色素，以達到和真的食品油顏色一樣的效果。但無論這些地下加工地溝油企業怎麼操作，有一項技術目前無法達到就是動植物油的分離。地溝油是包含了植物油和動物油兩種成分的，也就是飽和性脂肪酸和不飽和性脂肪酸。
據瞭解，目前即使再好的分離技術，也只能達到15%的界限，也就是在一瓶地溝油煉製而成的食品油中，有85%是植物油成分，其餘的15%是動物油成分，由於飽和性脂肪酸比較重，往往15%就沉澱在瓶底。
而飽和性脂肪酸和不飽和性脂肪酸最大的區別就是在一定溫度下各自的形態，前者凝成固體，後者仍為液體。
如何鑑定我們從市場上買到的食用油是不是有問題？
昨天，我們採訪辦案民警，他說有一種簡單的辦法可以把油瓶放在冰箱的冷藏室裡，幾個小時後，就可以發現油瓶底部有沒有沉澱物。
這裡要告訴大家，棕櫚油也會出現沉澱，但如果你在市場上買的是花生油、稻穀油等，上述冷藏鑑別方法可以適用。
11樓：網友
第一，從顏色上判斷，地溝油有雜質，不透亮。第二，聞氣味，地溝油會有發酸或者怪味等。這都是最基本的。也是最實用的。建議不要吃路邊小吃，為了健康，呵呵。
12樓：網友
---地溝油顯像板，現場自顯影檢測技術，讓地溝油當場現形！
- 上海派坤生物工程****。2010上海世博會鼎力鉅獻！
- 最快速的地溝油檢測方法：10分鐘，地溝油立可讀！
13樓：網友
地溝油也可以通過以下方法得到快速準確地檢測：利用金屬離子濃度與電導率之間的關係，通過檢測油的電導率即可判斷油中金屬離子量。多次實驗表明，潲水油電導率。
「地溝油」能通過質檢？
14樓：cec食安體驗中心
經過處理的「地溝油」確實可能通過質檢。不法人員對「地溝油」的**後，會對其進行精煉處理。基本流程為：
先將油脂加熱融化，洗去大塊雜質，之後加「白土」，沉澱細小雜質並吸附異味，再經多次高溫處理，除去異味和降低酸價。此外，精煉過後「地溝油」，可能與食用油按一定比例勾兌。這樣得到的油樣按現行《食用植物油衛生標準》（gb 2716-2005），就可能騙過日常食用油檢測指標（酸價、過氧化值、浸出油溶劑殘留、遊離棉酚、總砷、鉛、黃麴黴素b1等）。
地溝油」成分非常複雜。廣義「地溝油」泛指以泔水、隔油池油、劣質肉內臟和皮、餐廚復炸油等為原料，經簡單加工、提煉出的油。不同**的「地溝油」產生或混入的其他成分千差萬別，使其成為分析檢測上特別複雜的樣本，很難發現其特異性的成分。
目前國家沒有檢測「地溝油」的國標，即使是由質檢部門檢測，也只能是疑似地溝油，最終要靠公安部門追溯到制油的源頭才能判定是地溝油。***食品安全辦統一部署、衛生部會同有關部門公開徵集過地溝油檢測方法，推薦了4種大型儀器檢測法和3種快速檢測法，準確度有了很大進步，也還有改進的空間。
15樓：管家婆家用電器
針對「地溝油」能通過質檢的現象，食品安全專家劉清珺表示，目前已有一些研究性方法，國家質檢部門可以形成乙個統一的規範性檢測方法，方便鑑別篩查「地溝油」。
據新華社報道，京津冀一些煉油廠將泔水煉成地溝油過濾後成為清澈的色拉油，以散油的方式流向食品加工企業、工地、批發市場甚至超市，這樣的地溝油還能通過檢測，其酸價指標符合食用油的一般要求。
北京市科學技術研究院副院長、北京理化分析測試中心主任劉清珺同時也是北京市食品安全專家委員會委員，昨天他介紹，「地溝油」經過濾提純後的酸價等有可能通過檢測，就像過去的三聚氰胺一樣，此前國家只檢蛋白質含量，而不檢是否新增有非法物質。所有檢測標準都是對照正常食品制定的，按照標準化的指標去檢測，不能區分出「地溝油」。
劉清珺指出，「地溝油」因為使用過，一般裡面都含有食鹽，會產生鈉離子，同時會有鋁、鐵等金屬離子。北京食品安全監控中心目前就研究出檢測「地溝油」的探索方法，武漢工業學院有研究者認為通過檢測樣品的電導率，也可進行地溝油的判斷（多次實驗表明，地溝油電導率是一級食用油的5～7倍），還有的機構有對食用油中「地溝油」比例進行分析的儀器。
劉清珺因此呼籲，國家質檢部門應該形成乙個對「地溝油」的統一規範性檢測方法，向各個檢測機構推廣，方便鑑別篩查「地溝油」。
地溝油到底有沒有簡單的檢測方法？
16樓：匿名使用者
乙個檢測地溝油的小方法。
檢測地溝油的最簡單方法是：在炒菜時放一顆剝皮的蒜頭，蒜對於黃麴黴素最敏感。如果蒜變紅，就是地溝油，含有大量黃麴黴素，好食油蒜子是白的。
把家裡的油放冰箱裡2個小時，滾拿弊如果出現白色的泡沫，那就是地溝油。請發出你的愛心，把這資訊**到你的親戚 或全國人民。讓那些不法分子沒敏洞法制造地溝油！！！大族。
地溝油檢測方法
17樓：
檢測方法：取部分樣品（約1釐公尺高度），置於溫度為12±2℃的環境中或0~10℃冰箱冷藏半小時，觀察油樣的凝固現象。
結果判斷：油樣溫度降至12±2℃時，油樣有絮狀物、部分或全部凝固很有可能摻有地溝油，沒有凝固則樣品不含地溝油。
此方法需要排除含有棕櫚油和椰子油等的樣品，置於0~10℃冰箱冷藏的還需要排除花生油。這幾種油凝固點比較低，還要用其他方法辨別。例如如下方法：
看看透明度，純淨的植物油呈透明狀，在生產過程中由於混入了鹼脂、蠟質、雜質等物，透明度會下降；看色澤，純淨的油為無色，在生產過程中由於油料中的色素溶於油中，油才會帶色；看沉澱物，其主要成分是雜質。 顏色對比。
聞每種油都有各自獨特的氣味。可以在手掌上滴一兩滴油，雙手合攏摩擦，發熱時仔細聞其氣味。有異味的油，說明質量有問題，有臭味的很可能就是地溝油；若有礦物油的氣味更不能買。
嘗用筷子取一滴油，仔細品嚐其味道。口感帶酸味的油是不合格產品，有焦苦味的油已發生酸敗，有異味的油可能是「地溝油」。
聽取油層底部的油一兩滴，塗在易燃的紙片上，點燃並聽其響聲。燃燒正常無響聲的是合格產品；燃燒不正常且發出「吱吱」聲音的，水分超標，是不合格產品；燃燒時發出「噼叭」**聲，表明油的含水量嚴重超標，而且有可能是摻假產品，絕對不能購買。
問問商家的進貨渠道，必要時索要進貨發票或檢視當地食品衛生監督部門抽樣檢測報告。 另外，利用金屬離子濃度與電導率之間的關係，通過檢測油的電導率即可判斷油中金屬離子量。多次實驗表明，潲水油電導率是一級食用油的5倍至7倍，由此可以準確識別出潲水油。
什麼是地溝油，什麼叫地溝油？
有些餐館為了節省炒菜的油的成本 就從廢棄的剩飯剩菜中提取油 有些就直接從下水道提取油 這些油就叫地溝油 廢品油。有害物質好高！就是飯店下水道里控出的髒油 地溝油是飯店地溝裡的油 有人專一去飯店收購地溝裡的油，然後經過過濾在賣給飯店裡，地溝油便宜中間利潤老高了，吃地溝油容易致癌，得傳染病 去飯店吃飯要...
如何檢測地溝油，怎麼檢驗地溝油？
辨別地溝油有妙招，不知道就可惜了 地溝油的鑑別方法 一看 看透明度，看色澤。顏色發暗，比較混濁，且有沉澱物，低溫易凝固的可能是地溝油。檢測竅門一是給冰棍上倒上一點油，油很快凝固並附著在冰棍上，則很可能是地溝油做成的。竅門二是玻璃上倒上一點油，如果油流的很慢，則可能有問題。二聞 每種油都有各自獨特的氣...
怎樣識別地溝油，怎麼區分地溝油？
辨別地溝油有妙招，不知道就可惜了 國家及相關部門還在研討論證地溝油檢測方法，經驗總結以下幾點供你參考。四招可以辨別 1 嘗味道 如果油味中含有辣味，很有可能是用地溝油煉製的食用油 2 辨異味 取少量食用油於掌心，用手掌來回搓，如果其中有異味，很有可能摻入了地溝油 3 放冰箱 將油品放到冰箱5至8攝氏...