1樓：匿名使用者
香辣察做察跳水蛙的做法：
1）牛蛙洗淨，切大丁、用鹽、蔥薑蒜醃5分鐘2）8成熱油爆炒蛙肉，加入1勺料酒去腥，蛙肉斷生後盛出備用3）熱油下花椒、幹椒，加蔥薑蒜末，加一勺豆瓣醬，炒出香味出紅油4）加入水燒開後下敗茄蛙肉。
5）調汁，2勺老抽、1勺雞精、1點糖、白胡椒粉，倒入鍋裡6）蓋蓋子，中火8分鐘。
7）炒一下萵筍段、油麥，時間不要太長。
8）把蛙肉、萵筍段、油麥碼盤，撒上幹辣椒粉、胡椒粉、白芝麻9）燒一些熱油，澆上胡敬！
2樓：匿名使用者
泡椒牛蛙。用料：
牛蛙500克，大蔥150克，色拉油200克，料酒10克，泡姜10克，精鹽1克，大蔥150克，味精2克，泡紅辣椒150克，胡椒粉1克，幹豆粉20克。
製作方法：1、牛蛙宰殺去頭去皮去內臟洗淨，斬成塊，用鹽、胡椒粉、幹豆粉、料酒上漿碼味。泡紅辣椒去蒂去籽切成節，大蔥洗淨切成節談慧，泡姜切成姜公尺。
2、炒鍋下油燒至七成熱，將牛蛙下鍋滑溜斷生撈如侍哪起。炒鍋內下少許油燒熱，下泡姜公尺、泡椒節炒出香味，下牛蛙，烹入料酒，放味精、大蔥節簸轉起鍋裝盤即可。
特點： 重慶江湖菜渣碼中，以泡椒為調料的頗多，而泡椒牛蛙最常見又易烹製，成菜後味鹹鮮，肉細嫩，色紅亮，泡菜香氣濃郁。
3樓：匿名使用者
水煮牛蛙的做法詳細介紹 菜系及功效：川菜。
口味：原本味 工藝：煮 水煮牛蛙的製作材料：主料：牛蛙350克。
輔料：生菜（團葉）150克。
調料：大蔥10克，大蒜（白皮）10克，姜5克，辣椒(紅，尖，幹)5克，料酒15克，鹽4克，醬油15克，雞精2克 教您水煮牛蛙怎麼做，如何做水煮牛蛙才好吃 1. 先將牛蛙洗剝趕緊，剁好；
2. 牛蛙再用香辣粉拌勻，醃放15分鐘；
3. 把牛蛙放熱油鍋內煸炒至玉白色盛出；
4. 繼續放油，然後放蔥、姜、缺皮蒜配扮廳頭、尖紅辣椒培隱、香辣粉炒出香味；
5. 加一大碗水，再放入煸好的牛蛙；
6. 依次放料酒、鹽、 醬油，等快熟時；
7. 放入生菜葉，加點雞精即可出鍋。
牛蛙辣得跳怎麼做
4樓：懂視生活
原料：牛蛙250克、幹辣椒100克、郫縣豆瓣醬1大匙、花椒2小匙、薑末適量、蒜末各握埋1小匙、鹽適量、雞精各1小匙、料酒2大匙、澱粉適量、香肆旦油、適量。
做法：1、牛蛙收拾乾淨，剁成塊，加入雞精、薑末、蒜末、料酒拌勻，醃製半小時，然後放入澱粉拌勻，幹辣椒切成節。
2、鍋置火上，倒油燒至五成熱，下入牛蛙塊，大火油炸，炸至表面呈淺金黃色，質地變硬後，撈出瀝油。
3、鍋內留底油，放入郫縣豆瓣醬、幹辣椒節、花椒炒至段雹螞色澤棕紅時，加入牛蛙熗炒，讓辣椒、花椒之香味充分融入牛蛙中，最後加入鹽、雞精、香油炒勻後起鍋。
紅燒牛蛙的正宗做法
5樓：愛旅遊的小哥丫
食材：
牛蛙 2只紅辣椒 1個生抽 2勺鹽 1小勺醬油 1勺花椒 10顆泡椒 6顆糖 半勺大蒜瓣 15瓣料酒 1勺生薑 2片雞精 1勺。
步驟：
1、牛蛙買的時候讓老闆處理好，回家洗乾淨，剁成小塊，瀝乾水分。
2、瀝乾水後倒入碗裡，放一點鹽和料酒用手抓勻，醃製1小時。
3、做牛蛙醃製的時間裡我們準備好大蒜、生薑、紅辣椒、花椒、泡椒等佐料。把紅辣椒切小塊泡椒切段，生薑切成絲。
4、牛蛙醃製好後，再瀝乾裡面是水份。
5、炒鍋放油燒熱，下入上面準備好的佐料大火爆香。
6、佐料爆香後下入牛蛙爆炒，炒到變顏色後，加生抽、醬油、糖翻炒。
7、接著加小半碗水，蓋上鍋蓋燜煮一會，牛蛙一定要煮熟煮透。
8、湯汁快收干時加雞精翻炒均勻，就可以關火起鍋了。紅燒牛蛙就完成了。
紅燒牛蛙最正宗的做法
6樓：生活達人小彤彤
紅燒牛蛙最正宗的做法如下：
主料：牛蛙2只、幹松茸菌適量。
輔料：小蔥適量、生薑適量、六月鮮特級原汁醬油2大勺、六月鮮紅燒醬油1大勺、味達美臻品料酒2大勺、鹽少許、白砂糖1大勺。
步驟：1、牛蛙2只斬大塊，幹松茸菌開水泡發，小蔥切段和蔥花，薑切片。
2、準備好調味料：2大勺六月鮮特級原汁醬油，1大勺六月鮮紅燒醬油，2大勺味達美臻品料酒，1大勺白砂糖和少許鹽。
3、牛蛙塊瀝水，加1大勺味達美臻品料酒，加少許鹽、1勺糖，抓勻醃製半小時。
4、炒鍋燒熱加3勺油，下薑片、蔥段炒香。
5、下牛蛙塊翻炒，下1勺味達美臻品料酒、2勺六月鮮特級原汁醬油、1勺六月鮮紅燒醬油炒勻。
6、下泡好、洗淨的松茸菌翻炒，倒入澄清後的泡菌菇水（不夠的話用清水補足），與食材齊平。
7、大火燒開轉小火，煮到蛙肉的軟硬程度符合口味。
8、出鍋裝盤，撒上蔥花點綴。
紅燒牛蛙的家常做法
7樓：木子聊生活
紅燒牛蛙的家常做法如下：原材料：牛蛙、蔥、姜、蒜、幹辣椒、黃燜醬。
1、牛蛙清洗乾淨，剪去腳趾察檔。
2、準備紅辣椒、姜、蒜。
3、鍋中放油，炒香紅辣椒、姜、蒜，加入黃燜醬，倒入牛蛙翻炒。
4、放入簡吵生抽、蠔油、鹽、糖攔沒侍調味，大火燒開轉中火燉煮。
5、勾薄芡，撒蔥末，倒入醋，翻炒出鍋。
牛蛙的做法，醬爆牛蛙怎麼做好吃，醬爆牛蛙的家常做法
醬爆牛蛙的做法 1.買來時已被菜場人員殺好去皮的牛蛙。洗淨後待用。2.洋蔥洗淨切塊待用。3.姜切絲 蔥切丁 蒜切片 青椒切塊 及花椒 大茴置盤中待用。4.澱粉加入少量的水融成水澱粉待用。5.牛蛙剁成小塊待用。6.鍋置火上加入色拉油。7成熱時放入花椒 大茴炸香，接著再放入薑絲 蔥花 蒜片炸香。7.倒入...
牛蛙雞爪煲的做法步驟圖，牛蛙雞爪煲怎麼做好吃
牛蛙雞爪煲的做法步驟 1.雞爪洗淨，注意雞爪上有層砂質膜，一定要洗乾淨。最好對半切開，容易入味，也好入口。2.明蝦也要洗淨，有的人會問蝦反正泡在水裡的還用洗？我只想說用清水沖洗一下也是好的 3.牛蛙一定要選看上去健康的，有 病半死不活的千萬別要。一定要洗乾淨，畢竟吃的健康才最重要 4.將所有配料都放...
美味的千張燒牛蛙怎麼做好吃又簡單，做法
主料牛蛙 2只千張 160g輔料油 適量鹽適量薑片 適量香蔥 適量料酒 適量生抽 適量白糖 適量步驟 1.食材 牛蛙 已洗淨 千張 薑片 香蔥2.將已洗淨的牛蛙放在案板上剁開，待用。3.將千張放在案板上切開。4.放入大碗中用熱水泡一下，待用。5.燒鍋倒油燒熱，下入薑片熗鍋。6.下入剁成塊的牛蛙，加適...