1樓：海嵐王鳳
醬爆牛蛙的做法
1.買來時已被菜場人員殺好去皮的牛蛙。洗淨後待用。
2.洋蔥洗淨切塊待用。
3.姜切絲、蔥切丁、蒜切片、青椒切塊、及花椒、大茴置盤中待用。
4.澱粉加入少量的水融成水澱粉待用。
5.牛蛙剁成小塊待用。
6.鍋置火上加入色拉油。7成熱時放入花椒、大茴炸香，接著再放入薑絲、蔥花、蒜片炸香。
7.倒入牛蛙翻炒均勻。
8.接著倒入料酒翻勻。
9.再加入生抽、白糖翻勻。
10.加入六月香豆瓣醬和少量的水翻勻。
11.炒至9成熟時，加入洋蔥塊翻勻。
12.接著再加入青椒塊翻勻。
13.最後加入水澱粉勾芡，即可出鍋裝盤。
2樓：懷中人
爆炒牛蛙的家常做法：
牛蛙去皮去內臟；
用刀剁成塊；
清水沖洗乾淨；
用料酒、鹽、澱粉抓均勻；
醃製10分鐘左右；
準備小料：蒜瓣，幹辣椒切碎，青椒切塊；
熱鍋冷油，倒入適量食用油；
油溫升至8成時牛蛙入鍋油炸；
炸熟撈出控油；
鍋內留餘油，小料入鍋煸炒出香味；
鍋內留餘油，小料入鍋煸炒出香味；
牛蛙入鍋迅速翻炒；
水澱粉勾芡；
淋香油或熟油出勺裝盤；
醬爆牛蛙的做法，醬爆牛蛙怎麼做好吃，醬爆牛蛙的家常
3樓：獨手f天下
步驟醬爆牛蛙的做法步驟11.牛蛙兩隻剝皮洗淨後剁成小塊，
醬爆牛蛙的做法步驟22.用老抽、幾滴醋、鹽糖雞精、黑胡椒粉、料酒醃製半小時左右
醬爆牛蛙的做法步驟33.薑末、幹辣椒段、蒜頭拍扁、蔥段，青紅椒各兩個、洋蔥一個切塊，起油鍋，放入青紅椒、洋蔥塊煸炒，至五分熟左右盛出
醬爆牛蛙的做法步驟44.起油鍋爆香蔥薑蒜、幹辣椒，了
醬爆牛蛙的做法步驟55.放入醃好的牛蛙大火爆炒2-3分鐘，蛙肉變白緊縮就可以盛出
醬爆牛蛙的做法步驟66.油鍋放入甜麵醬，適量老抽、生抽、糖、雞精，蠔油，加半碗水，小火煮開攪勻，倒入牛蛙、青紅椒一起翻炒1-2分鐘，讓所有材料均勻裹上醬料即可
醬爆牛蛙的做法步驟77.出鍋了啊
牛蛙怎麼做的？湘菜做法的。
4樓：匿名使用者
吮指臘牛蛙的材料：
臘牛蛙腿10條、蒜球一個、豆豉一大勺、辣椒粉、孜然粉少許吮指臘牛蛙的調料：
油、蠔油一大勺、香油、雞精少許
吮指臘牛蛙的做法：
1、臘牛蛙腿放入蒸鍋蒸15分鐘，蒜球剝好拍扁備用，豆豉剁成末；
2、坐鍋溫油，放入拍扁的蒜瓣、豆豉末、辣椒粉慢火熬成香辣油；
3、等所有材料的香味都溶入到油裡後，將雜質過濾出來，只剩下香辣油在鍋裡；
4、將蒸好的臘牛蛙放入香辣油燜10分鐘，中途噴少許水燜一下，淋蠔油、香油、撒孜然粉、雞精拌勻即可。
5樓：匿名使用者
把洗好的牛蛙切成塊狀，放入鹽、味精、嫩肉粉、料酒和食用油醃製兩分鐘。記住這些調料只能放少許哦，特別是嫩肉粉，放多了就有怪味道。
做菜將油鍋燒至五成熱，把醃好的牛蛙滑至八成熟，用漏勺撈出來，鍋裡留少許油備用。如果你滑牛蛙的時候不小心粘到鍋底，千萬不要馬上用鏟子或勺子攪動，而是要等其快熟之後，再輕輕推動，這樣補救可以最大程度地保證牛蛙的鮮嫩。
接著把小紅辣椒、小青椒等倒入油內，充分翻炒，再倒入一大碗水，加入鹽、味精、雞精、辣椒醬、十三香、廣東米酒、孜然粉、紫蘇、蠔油和高湯等調味。
牛蛙放入湯內兩分鐘後就可以關火，裝盤的時候別忘記在菜上淋少許香油，撒些鮮嫩的小蔥花。很多家庭做菜，關火後就萬事大吉，今後可以試試淋香油和撒蔥花的程式，一定會讓你有意外的驚喜。
6樓：廚子說菜
廚子說菜437-花椒牛蛙
7樓：兩個二娃
對於重慶人來說，可能吃牛蛙一般都是美蛙魚頭，燙著吃。今天兩個二娃來分享個湘菜中的小炒牛蛙，味道一樣的巴適，製作簡單，在家也能輕輕鬆鬆的做出來
8樓：安徽新東方烹飪學校
你可以到專業的培訓機構去了解一下
牛蛙怎麼燒？
9樓：佳佳糖
一、幹鍋牛蛙
1、牛蛙開肚，去內臟、去頭，洗淨，剝皮，剁成兩指粗的正塊，洗淨血水，瀝乾。青椒洗淨，切牛蛙塊大小的菱形片。藕片洗淨去皮切4毫米薄片，泡水洗去表面澱粉，瀝乾；土豆洗淨去皮切2毫米薄片，泡水洗去表面澱粉，瀝乾。
2、開油鍋，待油溫5成熱時，轉小火，下入土豆片，炸至5成熟時，下藕片，炸至土豆金黃時撈出瀝乾。油別倒，轉中火，下牛蛙塊，並攪鍋，將牛蛙炸至7、8成熟（有點微黃）撈出瀝乾。大蔥切手指粗的片。
3、鍋洗淨，上小火，倒適量油，下薑片、大蔥、蒜子、豆瓣醬，炒出香味後，倒入牛蛙，轉中火，翻炒數下，澆點料酒，翻兩下，倒入青椒，再翻數下，澆水，水量正好沒過食物，煮開後，加入適量的鹽、雞精、味精、胡椒粉，蓋蓋，中小火悶會兒。待湯水收的差不多時，加一湯匙辣油和花椒油，翻炒數下出鍋。
二、酸菜牛蛙
1、牛蛙開肚去內臟和頭，洗淨，去皮，剁成兩指粗正塊，洗淨瀝乾。大蔥切手指粗的段。酸菜切牛蛙塊大小的段，水洗一遍，擠去水分。
2、鍋上火，倒適量油，下薑片、蔥段、蒜子，酸菜煸炒，香氣出來後，加入適量的湯水，下入牛蛙，水量要沒過牛蛙，中火開煮。
3、水開後，加適量的、鹽、雞精、味精，白醋，野山椒，嘗好味道。待牛蛙煮到7成熟時，下入水晶粉絲，待牛蛙熟透後，粉絲也應熟了，最後出鍋。
三、杏鮑菇牛蛙
1、牛蛙開肚去內臟和頭，洗淨，去皮，剁成兩指粗正塊，洗淨瀝乾。杏鮑菇切3毫米厚的片。
2、開油鍋，待油溫5成熱時，轉中小火，下杏鮑菇，炸至金黃色時撈出瀝乾。轉中火，待油溫7成熱時，下牛蛙，並攪鍋，待牛蛙炸至微黃時撈出瀝乾。薑片切絲，小蔥切小段。
3、鍋洗淨，加可沒入牛蛙和杏鮑菇的水量，加入薑絲、小蔥段和適量的鹽、雞精、味精，將調料煮化後，倒入牛蛙和杏鮑菇翻炒，待湯汁收的差不多時，加點老抽上色，翻炒數下，加點水澱粉翻兩下出鍋。
10樓：魯姐美食
幹鍋牛蛙怎麼做？牛蛙清理乾淨剁小塊，加入鹽料酒生粉， 攪拌均勻下鍋炸至，鍋中起油放蔥薑蒜幹辣椒豆瓣醬，翻炒均勻即可。
11樓：創意小美食
好吃的鐵板牛蛙，一看就會，幾乎不會翻車
12樓：耿鈮
教你做幹鍋牛蛙，學會了再也不用上飯店吃了
13樓：太陽貓
牛蛙肉加蒜瓣、啤酒醃製15分鐘，鹹蛋黃碾碎加熱加白胡椒粉等製成包裹液塗滿牛蛙，放入油鍋煎炸。
14樓：安徽新東方烹飪學校
你可以到專業的培訓機構去了解一下
15樓：匿名使用者
我特別愛吃牛蛙，以前買過一些，都是媽媽做給我吃。不過我們不懂怎麼做，全是按自己的方法在做，一般都是做的酸辣味的，還不錯，很嫩的。我看到網上有一些好的精彩的做法，希望我們一起分享：
16樓：匿名使用者
1.牛蛙煲 2.咖哩牛蛙 這兩樣燒品我都做過,味道嘛個人認為可以.試試看吧.
17樓：匿名使用者
醬爆最好吃了 但看個人口胃了
牛蛙的做法 麻辣牛蛙怎麼烹飪更美味
18樓：瀋陽中亞研究所
牛蛙的營養價值非常豐富，味道鮮美。每100克蛙肉中含蛋白質19.9克，脂肪0.
3克，是一種高蛋白質、低脂肪、低膽固醇營養食品，備受人們的喜愛。 牛蛙還有滋補解毒的功效，消化功能差或胃酸過多的人以及體質弱的人可以用來滋補身體。牛蛙可以促進人體氣血旺盛，精力充沛，滋陰壯陽，有養心安神補氣之功效，有利於病人的**。
食材明細：牛蛙（2只）花椒（適量）薑末（適量）幹辣椒（適量）料酒（適量）生抽（適量）鹽(適量)味精(適量）
步驟：1、食材：牛蛙（已洗淨）、薑末、花椒、幹辣椒（已剪開）。
2、將已洗淨的的牛蛙放在案板上剁成塊。
3、隨後，將剁好的牛蛙下入清水鍋中，加適量的料酒。
4、焯開至熟，撈出。
5、燒鍋倒油燒熱，下入花椒、幹辣椒和薑末熗鍋。
6、接著，下入焯熟的牛蛙翻炒翻炒。
7、然後，加適量的生抽。
8、加適量的鹽。
9、加適量的味精。
10、調味炒勻，即成。
小貼士：
1.醃製時間不要太久，否則牛蛙肉中水分流失，做成菜後肉質老韌。
2.牛蛙不要炒至的時間太久，因為肉質很嫩，一般熟了即可出鍋。
19樓：何焱宇傑龍
麻辣牛蛙的做法
主料：牛蛙500克。
配料：豆腐250克、蒜苗50克。
調料：郫縣豆瓣30克、辣椒麵10克、薑末5克、蒜米5克、精鹽2克、紹酒20克、醬油15克、雞精3克、味精1克、胡椒粉1克、花椒粉5克、蛋清糊40克、水澱粉15克、鮮湯100克、混合油60克。
麻辣牛蛙** (3張)
做法切配準備：
（1）牛蛙宰殺後去皮，除骨切成2.5釐米大小的丁。
（2）豆腐切成2釐米大小的丁。
（3）蒜苗洗淨切成細粒。
（4）郫縣豆瓣剁細。
烹調程式：
（1）牛蛙丁放入碗中，加精鹽、紹酒、胡椒粉和蛋清糊抓勻，入沸水鍋中氽一水；豆腐放入加有少許精鹽的沸水鍋中煮一下，撈出待用。
（2）炒鍋上火，加入混合油燒熱，下郫縣豆瓣、辣椒油、姜米、蒜米炒香出色，倒入鮮湯，下入豆腐，烹入紹酒，調入精鹽、醬油、雞精略燒然後下入牛蛙燒至入味，隨後勾芡，放入味精和蒜苗粒翻勻，起鍋裝盤時撒上花椒麵即成。
泡椒牛蛙的做法 香辣牛蛙的做法
20樓：超超
牛蛙醃製好了下鍋油炸起鍋炒香
21樓：農家樂美食記
牛蛙改刀切成小塊，準備點泡椒大蒜及配料，起鍋燒油，把牛蛙放下去，倒少許高度白酒炒出香味，再放入泡椒及配料，調一下味，翻炒幾分鐘即可出鍋。
醬爆白乾的做法，醬爆白乾怎麼做好吃，醬爆白乾的家常
醬爆bai白乾的做法步驟11.準備好所有 du的食材。zhi 醬爆白乾的做法步驟dao22.白豆乾洗淨切小粒，專黃瓜紅椒也切小粒。醬爆白屬乾的做法步驟33.炒鍋倒油放入辣椒醬和天麵醬炒香。醬爆白乾的做法步驟44.再放入蔥薑蒜炒香。醬爆白乾的做法步驟55.倒入白乾翻炒。醬爆白乾的做法步驟66.加入少許...
醬爆蛋怎麼做好吃,醬爆蛋的家常做法
步驟1.準備五個雞蛋 2.蔥花適量 3.把雞蛋液和蔥花攪拌均勻 4.油熱後把雞蛋液放進回去 5.炒好雞蛋 6.把鍋裡放 答適量水和醋 7.等開鍋後煮上五分鐘的樣子,8.這個時間準備好香菜和蒜末 9.關火後放進香菜和蒜末 10.吃的時候放香油 食材bai 雞蛋8個 韭菜200克 油適量鹽適du量 小蔥...
牛蛙雞爪煲的做法步驟圖，牛蛙雞爪煲怎麼做好吃
牛蛙雞爪煲的做法步驟 1.雞爪洗淨，注意雞爪上有層砂質膜，一定要洗乾淨。最好對半切開，容易入味，也好入口。2.明蝦也要洗淨，有的人會問蝦反正泡在水裡的還用洗？我只想說用清水沖洗一下也是好的 3.牛蛙一定要選看上去健康的，有 病半死不活的千萬別要。一定要洗乾淨，畢竟吃的健康才最重要 4.將所有配料都放...