1樓：匿名使用者
>"紅燒排骨"<<
原料】肋排或小排。
配料】生薑、蔥、八角一枚、鹽、糖、醬油、料酒、味精、開水做法】1、鍋裡放合適的菜油，加熱後生姜蔥凳檔放入炒香，然後把肋排入入鍋內翻炒，2、等肉變色發白後，加入醬油、料酒、糖，然後加入剛好淹沒肋排的開水，3、大火燒滾後，穗虧改小火微燉20分鐘左右。
4、看肋排已經燒爛後，視鹹淡加入適當的鹽，然後改大火收汁。
5、最後一道美味的紅猜粗神燒排骨就做成了。
2樓：匿名使用者
原料】肋排。
配料】生薑、蔥、蠔油、鹽、糖、醬油、料酒、味精、蒜抹。
1，一般，排骨放在鍋裡用沸水適蔽譽當煮一下，因為排骨有那種白的肉息，煮的時候才會有的（一般這個浮在鍋的表面，這個是不能夠要的，吃了對身體不好，這個時候把排骨撈上來，水倒掉。
2，在放油熱鍋，加熱到8成後生姜蔥放入炒香，爆下鍋，這個時候很香，放入排骨，大火爆炒，等排骨熟的彎並高8分的時候，放下其他的作料，在放點水，燜一下，起鍋。
3這個時候，也可以在放點埋尺油在鍋裡把剩下的作料爆一下，在澆在上面，這個也不錯的！
試一下吧。
如何做出一道色香味俱全的紅燒排骨?
3樓：無雅詩
想要做出色香味俱全的紅燒排骨，的確需要技巧，關鍵步驟也不能少的，比如煎排骨的步驟，還有就是調料的配比，下面，想學的前核朋友和我一起來做吧~
美食名稱：紅燒排骨。
主料：排骨 500克。
輔料：姜 5片、八角 3個、食鹽 8克、幹辣椒 5個、紅燒料 1袋、蔥 1根、白芝麻 10克、啤酒 半瓶、食用油20克。
做法步驟
1、我們先把排骨用鹽水浸泡10分鐘，目的是去除血水並且讓排骨變得嫩滑，要記住是鹽水，加入4克鹽就可以。
2、泡好後，我們將排骨洗淨再晾乾。如果沒有時間晾就用廚房紙將水吸乾。因為， 如果不吸乾水分，煎排骨的時候會有水，比較難起焦。
3、接著，我們在鍋內加入20克油，將排骨煎至金黃，只要表面微微有焦即可。 如果煎的時候發現出水很多，可以先將水倒掉再接著煎炒，不然就會變成被煮熟的排骨了。
4、一般情況下30分鐘左右，煎成下面這樣就可以啦。
5、然後加入幹辣椒、八角、紅燒料、剩下的食鹽，拌均勻後加啤酒和清水，清水沒過排骨就行，再小火燉40分鐘。注意：水要加夠，否慧行掘則紅燒料會焦底，容易發苦。
使用紅燒醬料可以避開小白不會炒糖料的問題。
6、期間記得時不時地攪拌一下，以免粘鍋。 特別是在最後湯汁剩下1／3的時候需要特別注意水會乾得很快，這種情況再燉2分鐘收汁。
7、開啟看到，湯帶喚汁已經把排骨均勻地裹上料汁後盛出來，撒上蔥花。
8、最後撒上芝麻，非常好吃喔。
小貼士。排骨不需要過水煮熟，直接生炒喔。想要做色香香味美的排骨，煎的步驟不能少。還有就是紅燒料，這個沒有什麼要求，只要買品牌的就行，做出來的排骨會更美味。
4樓：豆豆老師是我
要做出色香味俱全的紅燒排骨，可以按照以下步驟進行：
材料： 排骨：適量。
姜：適量，切片。
大蔥：適量，切段。
料酒：適量。
冰糖：適量。
生抽：適量。
老抽：適量。
鹽：適量。清水：適量。
步驟：1. 排骨焯水：將排骨放入滾水中焯水，煮沸後焯水約2分鐘，撈出瀝乾備用。這一步可以去除排骨的異味，使排骨更加鮮嫩。
2. 煸炒調料：取一鍋，加熱後倒入適量的食用油，將薑片和蔥段放入鍋中，煸炒出香味。如舉。
3. 紅燒排骨：加入焯水後的排骨，煸炒均勻，使排骨均勻上色。
4. 調味：倒入適量的料巨集薯酒，翻炒均勻使排骨入味。然後加入適量的冰糖，煸炒至冰糖融化。
5. 調湯汁：加入適量的生抽和老抽，翻炒均勻，使排骨均勻上色。然後加入適量的鹽和清水，調整火候，燒開後轉小火慢慢燉煮。
6. 燉煮：蓋上鍋蓋，小火燉煮30分鐘至40分鐘，使排骨入味並變得軟爛，期間需要不斷翻動排骨，防止粘鍋，保證均勻入味。
7. 口感調整：燉煮後，排骨熟軟入味，可以根據個人口味再次調整鹽的份量，使味道更符合自己的喜好。
8. 出鍋：將燉煮好的紅燒排骨裝盤，撒上蔥花或者香菜提鮮即可。
這樣，你就可以做出色香味俱全的紅渣絕碧燒排骨了。記得根據個人口味和喜好進行調整，調整食材用量和烹飪時間，做出適合自己口味的紅燒排骨。
5樓：困龍將軍
做出一道色香味俱全的紅燒排骨需要掌握以下幾個步驟：
首先，選擇合適的食材是做出美味紅燒排骨的關鍵。應該選擇肉質細膩、肥瘦適中的排骨，這樣燒出來的排骨才會口感鮮美。同時，還需準備一些必要的調料，如生薑、大蒜、料酒、生抽、老抽、冰糖等。
其次，預處理食材也是非常重要的。將排骨切成適當大小的塊，用溫水洗淨血水，瀝乾水分備用。同時，將生薑、大蒜等調料也準備好。
接下來，熱鍋涼油，將排骨放入鍋中，煎至兩面金黃色，煎出的多餘油脂倒掉。這樣可以讓排骨更加香嫩可口。
然後，將生薑、大蒜放入鍋帆肆中煸炒出香味，接著加入料酒、生抽、老抽等調料，將排骨翻炒均勻，使排骨充分入味。
接下來，加入適量的水，加入冰糖，調成中小火慢燉。在慢燉的過程中，要不時地翻動排骨，讓排骨充分吸收調料的味道，同時防止底部燒焦。
最後，等到排骨熟透，湯汁濃稠時，可以加入適量的鹽調味。然後，將紅燒排骨盛入盤中，撒上一些香菜或蔥花點綴即可。
在做紅燒排骨的過程中，需要注意以下幾點：
首先，選擇食材非常重要，要選擇肉質細膩、肥瘦適中的排骨，這樣的排骨燒出來的口感才會更好。
其次，在煎排骨時，要煎至兩面金黃色，這樣可以去除多餘的油脂，讓排骨更加散悔健康。
在燉排骨時，要用中小火慢燉，讓排骨充分吸收調料的味道，同時防止底部燒焦。
最後，調味時要注意鹽的用量衝轎正，不要過多，以免影響口感。
總之，做出一道色香味俱全的紅燒排骨需要掌握好每乙個步驟，從選擇食材到預處理食材，從煎排骨到慢燉排骨，每乙個步驟都需要認真掌握，不斷實踐和總結經驗，才能做出美味的紅燒排骨。
6樓：ai達人
要做一道則納色香味俱全的紅燒排骨，您可以按照以下步驟進行：
1. 準備材料：排骨、生薑、大蔥、料酒、醬油、冰糖、鹽、料酒、清水等。
2. 排骨處理：將排骨洗淨，切成適當大小的段，用開水燙煮悉餘一下，去除血水和雜質。
3. 烹調過程：熱鍋加入適量的油，放入生薑和大蔥爆炒出香味，然後加入排骨煸炒至兩面微黃。
4. 調味料：加入適量的料酒煮一下，然後加入醬油、冰糖、鹽和清水，使排骨浸沒在湯汁中。
5. 煮制紅燒排骨：將火調小，蓋上鍋蓋慢慢燉煮，燉煮的時間一般為40分鐘睜盯滾至1小時，直到排骨變得酥爛。
6. 提味：根據個人口味可以適量調整調料，如增加糖份、醬油或調味料。
這樣，您就可以享用一道色香味俱全的美味紅燒排骨了！祝您用餐愉快！
7樓：青藤下的木椅
首先需要我們準備好排骨、食鹽、冰糖、姜、八角、桂皮、生抽、水、植物油、花雕酒、細香蔥。
首先大家需要在鍋中燒開水，然後在其中放入排骨，然後氽燙到血水燙出來的時候，這時候就可以把排骨撈起洗淨，然後及時瀝淨水備用就可笑敬以了。然後我們在鍋中放上1大匙的油，而冰糖是要用小火去煮到深褐的糖色才行，這時候我們再及時的加入排骨，炒到均勻上色就可以了。
然後我們需要在鍋中註上清水，同時水量剛好沒過排骨就可以了檔公升槐。同時我們需要加入其中所有的調味料，用大火去煮開，然後把排骨連湯汁全部都放到小鍋中，然後加蓋小火去燜煮上60分鐘。繼續煮，等到水剩下1/3的時候，我們就可以把桂皮，薑片，香蔥，八角一起撈出行友。
然後繼續煮到排骨可以用筷子輕鬆插入的程度時就可以了。繼續轉大火，把湯汁煮到鍋底位置的時候就完全入味，可以出鍋了。
紅燒排骨的營養價值。
吃紅燒排骨對我們健康是有好處的，首先紅燒排骨吃起來的味道是非常鮮美的，而且也不油膩，同時紅燒排骨是屬於一種味甘鹹、性平的食物，而且紅燒排骨還可以起到入脾、胃、腎經的功效，同時紅燒排骨還可以有很強的滋陰壯陽、益精補血的功效產生，對於氣血不足，陰虛納差的朋友們來說吃紅燒排骨是很適合的，可以幫助滋補身體。
在紅燒排骨中不僅是含有大量的蛋白質、脂肪、維生素的存在，同時在紅燒排骨中實際上還含有大量的磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等我們人體所需要的物質存在，對於幼兒和老人來說是可以幫助提供鈣質的，對我們骨骼健康是有好處的。
在紅燒排骨中實際上是帶有豬肉的，而且其中是有我們人體所必需的脂肪酸存在，這樣就可以起到幫助我們人體提供血紅素的功效，是可以幫助補血益氣的，同時在紅燒排骨中還有大量的半胱氨酸，可以改善我們人體對鐵元素都吸收，這就能起到改善缺鐵性貧血問題的功效。
8樓：蒲公英
紅燒排骨是一道歷史悠久的傳統美食顫畝，據說最早可以追溯到唐朝。它以豬肉排骨為主要食材，經過燉煮而成，口感鮮美，肉質酥爛，深受人們喜愛。
在烹飪紅燒排骨時，我們需要準備以下食材：豬排骨、生薑、大蔥、料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香葉、幹辣椒等。首先，我們將排骨洗淨，焯水去腥。
然後，將生薑切片，大蔥切段，準備其他調料。
接下來，我們將鍋燒熱，加入適量油，待油溫公升高後放入薑片、大蔥段爆炒出香味。然後，加入料酒煮至酒精揮發，再倒入生抽、老抽、冰糖，攪拌均勻至冰糖完全融化。
接著，將焯好水的排骨放入鍋中，翻炒均勻，讓排骨充分裹上醬汁。然後加入適量的水，以沒過排骨為宜。接著，放入八角、桂皮、香葉、幹搭廳辣椒等調料，用小火慢燉1個半小時左右，直到排骨變得酥爛，湯汁收濃。
在烹飪過程中，我們需要注意以下技巧：首先，掌握火候，燉煮過程中要以小火為主，避免大火將排骨煮爛。其次，根據個人口味調整甜鹹度，如果湯汁過甜可加適量水稀釋，過鹹可加適量糖中和。
最後，在燉煮過程中可適當翻動排骨，但不要頻繁知洞隱翻動，以免影響排骨的口感。
除了烹飪技巧外，我們還可以通過新增一些調料來提公升紅燒排骨的口感。比如在烹飪過程中可以加入一些切碎的蒜瓣和五香粉，這些調料不僅能去除腥味，還能增加口感層次。
另外，在排骨燉煮過程中，可以適時加入一些醋，這樣可以使排骨中的鈣質更好地溶解出來，有利於營養吸收。
當然，紅燒排骨的美味程度還與所選用的食材有關。建議選擇肥瘦相間的豬肉排骨，這樣的排骨燉煮出來的口感更佳。
同時，要確保購買到新鮮的食材，避免使用過期變質的肉類。
在燉煮紅燒排骨時，可以搭配一些蔬菜如土豆、胡蘿蔔等一起烹飪，這樣不僅增加了營養價值，還能使口感更加豐富。此外，在烹飪過程中也可以加入一些水果如紅棗、蘋果等，這些水果不僅能使湯汁更加鮮美，還能為身體提供多種維生素和礦物質。
最後，在享受紅燒排骨美味的同時，我們還要注意食物的攝入量。雖然紅燒排骨是一道美味佳餚，但過量食用仍可能導致熱量過高、脂肪攝入過多等問題。因此，在烹飪時可以根據人數適量調整份量，避免浪費食物。
通過上述的烹飪技巧和口感調整建議，相信大家都能在家中烹飪出一道色香味俱全的紅燒排骨。讓我們一起享受美食帶來的快樂吧！
紅燒排骨怎麼做，紅燒排骨怎麼做？
原料 排骨,姜,蔥,香料 八角 茴香 山奈 桂皮 草果 丁香 香葉 花椒 少許 鹽,味精,白糖,料酒,醬油 老抽 做法 1 排骨宰成4釐米的段放入沸水中除去血水撈起洗淨待用.薑切片,蔥洗淨去頭拴成一結 3根左右 2 鍋內倒油,待油還是冷的時候同時放入白糖 要多,大概一份糖,2.5或3份油 小火慢慢把...
紅燒排骨怎麼做，紅燒排骨的家常做法 紅燒排骨怎麼做
紅燒排骨是屬於口味菜，可以放醬油上色，也可以放糖色上色，醬油偏黑，糖色偏紅，裡面可以隨意加上其他的食材，需要注意的就是炒的過程，需要先爆炒出香味，在加水燉 簡單幾步教您做出好吃的紅燒排骨 調料 食用油 糖 3 1，老抽，料酒，醋，蔥段，薑片，大料，香葉，鹽，主食材 豬肋骨，配菜 香菇，胡蘿蔔 做法0...
紅燒排骨做法，紅燒排骨怎麼做
排骨，在中國通常特指的是豬的肋骨和脊椎骨，是烹飪菜餚的一種代加工的食材。因中國食用肉以豬肉佔比更大，也是中國人飲食結構導致。如 紅燒排骨，是一道中國家常菜。一 做法 以家裡食用為例 二 主料 排骨500克 三 輔料 蔥白1根 姜葉2片 香葉2片 蒜4瓣 桂皮1塊 大料1朵 食用油1勺 鹽1小勺 冰糖...