1樓：小管家美食
紅燒排骨是屬於口味菜，可以放醬油上色，也可以放糖色上色，醬油偏黑，糖色偏紅，裡面可以隨意加上其他的食材，需要注意的就是炒的過程，需要先爆炒出香味，在加水燉
2樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒排骨
3樓：匿名使用者
好排骨，切塊，油放在鍋裡燒熱，下肉炒幹水分，加海天老抽少許上色，再加海天生抽，不加鹽，然後加好一點的料酒，炒幹水分,加水，淹沒肉，燒開，然後用沙鍋或鐵鍋用很小的火（保持水似開非開的狀態），燒1—2小時，你覺得爛了就行，大火收幹水，不要太乾，加胡椒，少許味精，放一點點糖，加一點香蔥段
紅燒排骨的做法
原料:排骨, 姜, 蔥, 香料(八角、 茴香、山奈、 桂皮、草果、丁香、香葉), 花椒(少許), 鹽, 味精, 白糖, 料酒, 醬油(老抽)
做法:1、排骨宰成4釐米的段放入沸水中除去血水撈起洗淨待用. 薑切片, 蔥洗淨去頭拴成一結(3根左右)
2、鍋內倒油, 待油還是冷的時候同時放入白糖(要多, 大概一份糖, 2.5或3份油), 小火慢慢把糖炒化. 待糖水開始變成棕紅色, 且開始冒棕紅色的泡沫時, 馬上把排骨倒入鍋中炒勻, 接著放入薑片, 花椒和香料, 炒出香味後倒入少許料酒和醬油上色, 摻入清水, 加入鹽和蔥結, 大火燒開後轉至小火慢慢燒至排骨粑軟, 然後夾去鍋裡的蔥和大塊頭的香料, 大火收汁, 待湯汁變濃時, 加入味精起鍋即成.
3、先準備帶點點肥的排骨（我覺得全瘦的沒這好吃），想吃多少就準備多少，可叫賣肉師傅替你剁好；
4、排骨加水加適量鹽煮至八成熟，時間充足的話可用電飯堡煮；
5、撈出排骨（湯備用），瀝乾後放入油鍋（不要太多油了，因為炸排骨還會出油的）翻炒，先倒入黃酒炒出酒香，再加醬油炒出醬香，然後往鍋裡澆湯，一次不要澆太多，再炒，多澆炒幾次，最後一次炒至汁半乾時，
注意事項：
1、黃酒醬油可多放些，上色。醬油一定要後一點放，而且不要炒太久，因為容易糊鍋子，一定不能放味精；
2、一定要多翻炒，這樣排骨的色澤才會均勻好看；
3、這種做法的特點就是步驟簡單，又入味。還有，多出來的湯還可以煮小菜，而且撒點蔥花就可以直接喝了。
4樓：熱情的楊小親
健康功效：
排骨：補腎、益氣、潤燥
冰糖：和胃、健脾、潤肺止咳
八角：理氣、止痛、溫陽
食材用料：
排骨蔥薑蒜
鹽冰糖紅燒醬油
料酒八角
幹辣椒桂皮菜譜做法：
1.排骨洗淨斬成小塊。
2.準備好蔥薑蒜八角辣椒桂皮，用紗布包成料包。
3.把排骨焯水備用。
4.炒鍋放入少量的油，下入排骨煸炒。
5.小火煸炒至排骨微黃。
6.倒出多餘的油，下入冰糖繼續煸炒上色。
7.加入紅燒醬油料酒繼續煸炒至湯汁收幹。
8.加入開水沒過排骨。
9.大火燒開，加入料包蔥薑蒜，轉小火燜至1小時，加入鹽調味，收幹湯汁即可。
菜譜小貼士：
排骨要煎至金黃，要做到2次收幹湯汁，
5樓：雙龍美食教做菜
紅燒排骨這樣做，保證你吃了還想吃
6樓：小微的美食
今天做了4根紅燒排骨，生生沒夠吃
7樓：你頭髮亂了喔
排骨要切成大小合適的塊兒
8樓：
排骨焯水炒香加水燉40分鐘
9樓：愛別等
今日份的紅燒排骨，喜歡的給個關注吧
10樓：超超
排骨焯水，起鍋炒糖色下排骨翻炒倒水燒半小時加雞蛋
11樓：東北小廚來哥
排骨焯水，炒糖色，放入蔥姜八角大料花椒，香葉，生抽蠔油老抽，燉熟既可。
12樓：s飯學堂
排骨，在中國通常特指的是豬的肋骨和脊椎骨，是烹飪菜餚的一種代加工的食材。因中國食用肉以豬肉佔比更大，也是中國人飲食結構導致。如：紅燒排骨，是一道中國家常菜。
13樓：育兒教育張老師
紅燒排骨怎麼做？把排骨清洗乾淨切斷，加入蔥姜料酒去腥，鍋中加入蔥薑蒜末，豆瓣醬，排骨翻炒均勻。
14樓：阿槿
排骨洗淨斬成小塊。
準備好蔥薑蒜 八角 辣椒 桂皮，用紗布包成料包。
把排骨焯水備用。
炒鍋放入少量的油，下入排骨煸炒。
小火煸炒至排骨微黃。
倒出多餘的油，下入冰糖繼續煸炒上色。
加入紅燒醬油 料酒繼續煸炒至湯汁收幹。
加入開水沒過排骨。
大火燒開，加入料包 蔥薑蒜，轉小火燜至1小時，加入鹽調味，收幹湯汁即可。
排骨要煎至金黃，要做到2次收幹湯汁，
紅燒排骨怎樣做最好吃？
15樓：小管家美食
紅燒排骨是屬於口味菜，可以放醬油上色，也可以放糖色上色，醬油偏黑，糖色偏紅，裡面可以隨意加上其他的食材，需要注意的就是炒的過程，需要先爆炒出香味，在加水燉
16樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒排骨
17樓：魯姐美食
家常紅燒排骨怎麼做？排骨清洗乾淨切斷，放入蔥姜料酒去腥，倒入鍋中翻炒加入奧爾良調料，蠔油翻炒均勻即可。
18樓：s飯學堂
排骨，在中國通常特指的是豬的肋骨和脊椎骨，是烹飪菜餚的一種代加工的食材。因中國食用肉以豬肉佔比更大，也是中國人飲食結構導致。如：紅燒排骨，是一道中國家常菜。
19樓：雙龍美食教做菜
紅燒排骨這樣做，保證你吃了還想吃
20樓：小微的美食
今天做了4根紅燒排骨，生生沒夠吃
21樓：你頭髮亂了喔
排骨要切成大小合適的塊兒
22樓：
排骨焯水炒香加水燉40分鐘
23樓：愛別等
紅燒排骨，糖色炒的好不用加老抽，老抽黑，糖色紅，（喜歡老抽味道除外）
24樓：超超
排骨焯水，起鍋炒糖色下排骨翻炒倒水燒半小時加雞蛋
怎麼做紅燒排骨最好?(方法)
25樓：小管家美食
紅燒排骨是屬於口味菜，可以放醬油上色，也可以放糖色上色，醬油偏黑，糖色偏紅，裡面可以隨意加上其他的食材，需要注意的就是炒的過程，需要先爆炒出香味，在加水燉
26樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒排骨
27樓：s飯學堂
排骨，在中國通常特指的是豬的肋骨和脊椎骨，是烹飪菜餚的一種代加工的食材。因中國食用肉以豬肉佔比更大，也是中國人飲食結構導致。如：紅燒排骨，是一道中國家常菜。
28樓：你頭髮亂了喔
排骨要切成大小合適的塊兒
29樓：超超
排骨焯水，起鍋炒糖色下排骨翻炒倒水燒半小時加雞蛋
30樓：魯姐美食
家常紅燒排骨怎麼做？排骨清洗乾淨切斷，放入蔥姜料酒去腥，倒入鍋中翻炒加入奧爾良調料，蠔油翻炒均勻即可。
31樓：
排骨焯水炒香加水燉40分鐘
32樓：雙龍美食教做菜
紅燒排骨這樣做，保證你吃了還想吃
33樓：羊羊的愛
原料: 豬小排骨一斤；醬油一兩；土豆二兩；精鹽二分；蔥一根；白糖一錢；姜二片；食油五錢
製法: 1.將豬小排骨洗淨後斬成一寸長的段。土豆切成一寸長的滾刀塊。蔥打結。
2.鍋放爐火上，放入食油燒熱，投下排骨炒至變色時，加入土豆塊、醬油、精鹽、白糖和水五兩燒開，再放入蔥結、薑片，蓋好鍋蓋，改用小火燒燜至肉爛即成。
特點: 此菜色澤醬紅，排骨酥爛，味鮮香
34樓：育兒教育張老師
紅燒排骨怎麼做？把排骨清洗乾淨切斷，加入蔥姜料酒去腥，鍋中加入蔥薑蒜末，豆瓣醬，排骨翻炒均勻。
紅燒排骨怎么做，紅燒排骨怎麼做
好排骨，切塊，油放在鍋裡燒熱，下肉炒幹水分，加海天老抽少許上色，再加海天生抽，不加鹽，然後加好一點的料酒，炒幹水分,加水，淹沒肉，燒開，然後用沙鍋或鐵鍋用很小的火 保持水似開非開的狀態 燒1 2小時，你覺得爛了就行，大火收幹水，不要太乾，加胡椒，少許味精，放一點點糖，加一點香蔥段 紅燒排骨的做法 原...
紅燒排骨怎麼做，紅燒排骨怎麼做？
原料 排骨,姜,蔥,香料 八角 茴香 山奈 桂皮 草果 丁香 香葉 花椒 少許 鹽,味精,白糖,料酒,醬油 老抽 做法 1 排骨宰成4釐米的段放入沸水中除去血水撈起洗淨待用.薑切片,蔥洗淨去頭拴成一結 3根左右 2 鍋內倒油,待油還是冷的時候同時放入白糖 要多,大概一份糖,2.5或3份油 小火慢慢把...
紅燒排骨怎麼做，紅燒排骨的家常做法 紅燒排骨怎麼做
紅燒排骨是屬於口味菜，可以放醬油上色，也可以放糖色上色，醬油偏黑，糖色偏紅，裡面可以隨意加上其他的食材，需要注意的就是炒的過程，需要先爆炒出香味，在加水燉 簡單幾步教您做出好吃的紅燒排骨 調料 食用油 糖 3 1，老抽，料酒，醋，蔥段，薑片，大料，香葉，鹽，主食材 豬肋骨，配菜 香菇，胡蘿蔔 做法0...