1樓：匿名使用者
給你介紹一道我自己發明的紅燒魚，很不錯哦。1：新鮮的草魚或鯉魚宰殺洗乾淨，在魚身上斜激攜劃幾明蔽伏刀，放蔥段，薑片，蒜片，老抽，料酒，鹽少許在乙個盆子裡，把魚醃漬數分鐘。
2：切蔥段，薑片，蒜片，花椒數粒，如果喜歡辣還可以切一點小紅幹辣椒，裝乙個碗裡備用，取鍋燒熱油，放一點糖在油裡，，用勺子攪拌泛起黃色的糖花，將剛才準備的調料倒進去翻炒，自己掌握火候，不要炒糊了，炒出香味，倒一點老抽，料酒翻炒幾下，添水，燒開，加入合適的鹽。3：
把醃好的魚取出來，醃魚的調料都挑出去不用，把魚放到鍋裡，文火慢燉，時間越長，越好吃，燉到湯汁變少的時候，記住要時並御不時端起鍋晃一下，避免粘鍋，等湯快乾的時候就可以出鍋了，撒上一些小蔥花和香菜，哎呀，味道好極了，開吃吧！！
2樓：匿名使用者
用不粘鍋，魚皮肯定不脫。加點黃酒可以去腥 ，但魚總是腥的，是魚總有魚味。
3樓：匿名使用者
點火後在鍋內用老薑擦一下，儘量把煎魚的位置都擦到，這改鍵和樣就不會粘鍋了，去腥嘛，可以倒黃酒或白酒都可以，再有就是在魚肚裡放幾核盯片老薑，一亮行樣可以去腥。
4樓：毋慕粘悠奕
魚皮脫落是鍋不夠熱造成的，鍋燒熱後放油，6成熱時灶穗放薑片，隱扒卜煸出此櫻香味後放魚，未煎香前不能用鏟子去鏟。至於魚腥味在醃魚時放點醋和姜就可以去除。
飯店平時會見到涼拌魚皮這道菜，那麼魚皮應該怎麼去腥？
5樓：總想有人能懂
相信很多人在飯店的時候都會吃涼拌魚皮這道菜，就會很多人在家裡嘗試做這道菜的時候，會發現味道與飯店裡的不一樣，腥味也比較重。一般的魚皮如果不進行搓洗，魚皮上殘留的魚鱗的話，腥味是比較重的，尤其是涼拌的魚皮，吃太多魚皮殘留的髒東西，也會對腸胃造成一定的影響。在做涼拌魚皮的時候，如果想要有效的去腥，就需要給適當的料酒和生抽，可以從味道上一定的去除腥味。
同時也要適當的進行焯水，在焯水的時候一定要控制時間，避免時間太長，下面讓我們具體來了解一下。
在我們的生活當中，很多人都喜歡吃涼拌魚皮，這是因為魚皮的營養價值是非常高的，對於女性來說經常的吃一些魚皮，可以有效的補充體內的膠原蛋白，能夠使女性的**變得更為光滑有彈性。但是在吃魚皮的時候，如果想要有效的去腥增加口感的美味，就需要在調料方面尤為重視，多加一些，例如像料酒以及生抽這種去腥的佐料和調味品。但是也一定要適量的增加，不然也會影響到魚皮的口感，同時還能根據自身的飲食愛好，新增一些像蘿蔔絲或者是木耳絲之類的食物，這樣也能夠使涼拌魚皮變得更加美味。
很多小夥伴在家裡嘗試涼拌魚皮的時候都會對於皮進行焯水，雖然焯水可以有效地去除魚皮的腥味，但是不正確的焯水方式也會導致魚皮的口感不好。因此在焯水的時候一定要把握時間，因為魚皮焯水的時間如果過長的話就會使魚皮縮水，同時在焯水之前也要注意將魚皮上面的物質以及魚鱗清理乾淨。
通過上文所介紹的，我們能夠瞭解到，如果想要做好涼拌魚皮這道菜的話，首先就是應該將魚皮去腥，這樣才不會影響到口感，因此也可以通過自身的喜好加一些蒜泥或者是香菜，這樣也能夠增加涼拌魚皮的口感。
怎麼樣才能去除魚皮的腥味？
6樓：最愛小倉屁
①把河魚剖肚洗淨後，除去魚腹內的黑膜，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，這樣處理後的河魚，就沒有了土腥味。
可用半兩鹽和5斤水，把活魚泡在鹽水時，鹽水通過兩鰓浸入血液，一小時後，土腥味就可以消失。如果是死魚，放在鹽水裡泡兩小時，也可去掉土腥味。
鯉魚背上兩邊有兩條白筋，這是製造特殊腥氣的東西，宰殺時注意把這兩條白筋抽掉，做熟以後就沒有腥氣了。抽白筋的方法是：將魚放在砧板上，用刀背拍魚身，然後在魚左右靠鰓的地方分別切乙個小口，白筋就顯露出來了，將其輕輕向外抽出即可。
把魚放進溫茶水中泡洗，一般500～1000克的魚，用濃茶一杯兌成淡茶水，把魚放在淡茶水中浸泡5～10分鐘，不僅魚腥味會消失，還會有淡淡的茶香味，因茶葉裡含的鞣酸具有收斂作用。
做過魚的鍋裡，往往殘留著魚腥味，這時，可以把鍋燒熱，然後放進幾片泡過的溼茶葉，鍋上的腥味即可除去；割過魚的剪子，切過魚的菜刀，都會沾上一股魚腥味，只要用生薑片擦一遍，腥味就可除去；要去除吃魚後的口腥，在口中含三五片茶葉即可。
7樓：雨後天晴
在蒸煮魚皮時加入少許幹桔皮可以去除魚腥味。
8樓：網友
炒菜的話可以加些糖，不要加太多，如果是泡水的話可以加些蜂蜜之類的。
9樓：網友
加點料酒和生薑！
料酒裡面的酒精能夠與魚腥物資反應生成聚合脂，聚合脂是一種難得的魚類食品新增劑能夠促進人的食慾，另魚腥聚合脂香氣宜人。魚類食品是寒性的食物加點生薑（暖性新增料）能夠活血祛瘀，中和了魚類的寒性。我們做魚要注重色香味更要注重健康！
10樓：番茄農
不是太清楚，你用的是哪種魚，又要做什麼樣的菜，但除腥的辦法有很多：
1 用開水衝淋：燒開一鍋水，手提著魚頭，用手勺舀起滾開的水衝淋魚身，注意別燙著手。適合做紅燒全魚。
2 調味料：蔥姜水（蔥姜切絲，用涼開水泡5分鐘後即可），料酒，適合做烤魚，紅燒魚塊等。
3 香辛料：胡椒粉，五香粉，花椒粉等，適合做紅燒魚塊，魚片等4 油煎：用平底鍋，下少許油煎炸。適合做魚湯或者紅燒魚。
11樓：菱湖飄
多加生薑和白醋就可以了！
燒魚怎麼做，才能使魚皮不破不腥，味更鮮呢？
12樓：青島小魚聊創業
燒魚是乙個技術活，能夠保證魚皮不破不腥，是有方法的，方法就是在做魚之前，先將魚進行醃製一會，然後就是在進行做魚之前，先將鍋內加入一點食鹽，然後將魚放在鍋裡後，魚皮就不會破了，當然了油溫也是比較關鍵的步驟，一定要注意。
魚類的味道是比較鮮美的，魚肉的營養價值也是比較高的，所以我是比較喜歡吃的，每個周，都會買一些魚來進行食用，其實燒魚的方式有很多，不同的魚，可以採取不同的烹飪方式，我們可以清蒸魚，可以紅燒魚，還可以油炸魚，還可以做燜魚，魚的做法是非常多的，大家找到自己喜歡的烹飪方式和自己喜歡的口味進行製作即可。
1、首先先將魚清洗乾淨，去掉魚的內臟，刮掉魚鱗。
2、在魚的身上，劃幾刀，正面和背面都需要的，這樣醃製的時候，更容易入味。
3、準備好蔥花和薑片，切成小段，然後準備乙個容器，將魚放在容器裡面，然後倒入白醋和料酒，加入蔥花和薑片，醃製20-30分鐘左右。
4、熱鍋燒油，然後在鍋內加入一點食用鹽，然後將醃製好的魚放入鍋內，注意油溫，然後將魚煎成兩面微黃的時候，然後將火調小，然後慢慢的翻動魚的身體，讓魚肉變熟。
5、最好加入一點食用醋、味精、蠔油、食用鹽，想要吃甜口的話，是可以加入一點白糖的，這樣做出的魚味道鮮美，沒有腥味，而且口感非常的好。
6、將魚盛在盤裡面，然後上面放上一點蔥花和香菜，紅燒魚就做好了。
7、如此美味的紅燒魚就完成了，可以進行品嚐了。
13樓：網友
將小魚清洗乾淨，加入料酒，食鹽，胡椒粉等醃製15分鐘，然後再倒入適量地瓜澱粉，裹在魚身上，然後準備蔥，姜，蒜切成細絲，然後起鍋燒油，將魚放入鍋中，切勿攪動，看到魚變黃，然後再翻面然後加入胡椒粉，糖，生抽，醋適量的水，燜煮一會兒就可以了。
14樓：巨集盛
可以在做之前提前焯水，再冷水下鍋，然後裡面放一些花椒，八椒，可以倒入一些料酒，放一些蔥段姜段段。就可以很好的去除腥味，而且味道也是非常鮮美的。
15樓：羅文
在燒魚的時候，在魚身上裹一層澱粉就能保護魚皮，不破損也不會腥，味道會特別鮮美。
16樓：粕溉卸糖迂
燒魚的時辰，魚身上裹一層澱粉就能保護魚皮，不粉碎也不會腥，味道會特別鮮美。
魚大多都有腥味，那麼在烹飪過程中，有哪些方法可以去除魚腥味？
17樓：搖一搖
在煮魚的時候有很多時候都是有腥味，首先就可以放蔥姜料酒去腥，再放一些花椒就可以了，把魚的腥味去掉，就是一場非常的美味。
18樓：3242嗯我
可以用醬油，蠔油，料酒醃製魚肉。也可以在魚肉裡邊放入一些白醋，可以用熱水焯一下魚肉這樣也可以去除腥味。可以在魚肉裡邊放一些香菜，也可以專門去買去除魚腥味的調料，都是可以去除魚腥味的。
19樓：吾明照四方
可以提前用調料醃製一下，一定要有料酒，公尺醋和蔥薑蒜，可以很好的去腥，當然，花椒大料也是不可少的。
20樓：帳號已登出
可以在清洗魚的時候把魚的黑膜去掉，在製作的時候用一些醋和胡椒粉醃製一下魚，用一些鹽水泡一下魚，在烹飪的時候加入蔥薑蒜，把魚的白筋抽掉，用溫茶水洗魚。
21樓：劉心安兒
首先就是要將魚洗乾淨，然後把魚用澱粉和醃料醃製一段時間，在製作之前一定要用火煎一下，調味料可以多一些，比如說辣椒，花椒，八角，桂皮。
22樓：以陽德
魚大多都有腥味兒，用蔥姜料酒醃製，這樣的話，魚腥味就會很小了，吃起來也會很口渴的。
23樓：楊八隻
要想去除魚的腥味，最簡單的就是提前醃製，加入料酒，薑絲醬油，生抽，老抽等等，當然，這是根據個人口味來選擇的，醃製半個小時之後，效果很好的。
24樓：愛心的學姐
可以在鍋裡面新增一些清水，在製作之前加入料酒和薑片，也可以去選擇高溫製作，還可以在裡面加入一些白醋，也可以反覆沖洗，就可以去除腥味。
25樓：牛錦文
想要去除魚的腥氣味兒，實際上也可以通過調料包括放一些料酒，白醋以及糖辣椒大蒜這些調料都能夠有效的去除魚腥味。
26樓：帳號已登出
1.把魚破肚以後用溫水把魚多洗上兩遍。但是一定要記住是溫水千萬不要用燙的水。
2.把魚泡在乙個盆子中，然後往水中放入花椒，大料，生薑。可以選擇倒一點醋或者料酒來消除腥味。
27樓：等等等等
我們一般常用的去處魚肉腥味的辦法，就是放入一些料酒還有就是薑片。
28樓：微言悚聽
去魚的腥味一般都採用用蔥薑蒜，料酒，鹽進行醃製一小時，這樣做起來就讓香料充分入魚，有效去除魚腥味。
29樓：盡力了
魚的話，他當然有腥味啊，比如說大多數了，其實所有的魚都有腥味的，所以的話，我覺得你們吃的時候應該要把它拿去用辣椒，然後再用那個來把它泡一下，把它拿在一起，然後呢？以後呢，以後就可以等到做來吃的時候，她的心因為就會少一點點了。
怎麼煎魚皮不破，魚要怎樣煎才不會破皮
主料 舌鰨魚150g 輔料 油適量 鹽適量 麵粉適量 玉米粉適量1 白麵與玉米粉放在一個盆中。2 用水調成糊狀。3 這是魚洗乾淨，把水瀝乾點，放點鹽靜置10分鐘就行。4 鍋中放油。5 魚在麵糊中滾一下。6 入鍋，二面煎成黃色。7 就可以入盤了。1 魚身要擦乾，不能有水珠。乾淨抹布或廚房紙巾擦都行。2...
如何將魚做的好吃又容易烹飪？
將魚做成豆瓣魚好吃又容易烹飪，以白鰱魚為原料，將魚宰殺後，放油裡炸一下，然後煸炒調料，最後將調料放到魚上面即可製作完成。主料 白鰱魚克。輔料 芹菜克 大蔥克 二荊條克 老薑克 大蒜克 水澱粉克 料酒克 鹽克 植物油克 幹辣椒個 花椒克 郫縣豆瓣醬克 白糖克 香醋克。 備好食材 調料 白鰱魚 芹菜 大...
急求！這是什麼魚？如何烹飪，大家好！請問這是什麼魚呢？應如何烹飪呢？
羅非魚1.羅非魚以紅燒 清蒸為最好 2.巧去魚腥味 1 將魚去鱗剖腹洗專淨後，放入盆中倒一些黃酒屬，就能除去魚的腥味，並能使魚滋味鮮美 2 鮮魚剖開洗淨，在牛奶中泡一會兒既可除腥，又能增加鮮味 3 吃過魚後，口裡有味時，嚼上三五片茶葉，立刻口氣清新 重點方法 1 將整理好的魚抽筋後在魚身兩面等距離各...