腐竹的功效和作用
1樓：花為誰栽
腐竹看起來只有薄薄的一層皮，其實，很多人都不知道，它是用豆漿加工而成的，吸收了其精華，在豆製品中營養最高。下面，我為大家介紹一下，歡迎大家閱讀。
腐竹具有良好的健腦作用，能預防老年痴呆症的發生。這是因為腐竹中穀氨酸含量很高，是其他豆類或動物性食物的2~5倍，而穀氨酸在大腦活動中起著重要作用。
此外，腐竹中所含有的磷脂還能降低血液中膽固醇的含量伍差，達到防治高脂血症、動脈硬化的效果。其中的大豆皂甙有抗炎、抗潰瘍等作用。
腐竹營養分析：
1. 腐竹中含有豐富蛋白質，營養價值較高；
2. 其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟；
3. 含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利；
4. 還含有豐富的鐵，而且易被人體吸收，對缺鐵性貧血有一定療效。
腐竹食療作用：
腐竹味甘、性平；具有清熱潤肺、止咳消痰的功效。
腐竹做法指導：
1. 腐竹適宜於燒、拌成做配料；
2. 腐竹須用涼水泡發，這樣可使腐竹整潔美觀，伏陵如用熱水泡，則腐竹易碎；
3. 用清水浸泡夏涼冬溫3～5小時即可發開。可葷、素、燒、炒、涼拌、湯食等，食之清香爽口，葷、素食別有風味。
腐竹適於久放，但應放在乾燥通風之處。過伏天的腐竹，要經陽光曬、涼風吹數次即可。
腐竹適用人群：
腐竹的營養價值雖然高，但有些人，如患有腎炎、腎功能腔廳皮不全者最好少吃，否則會引起血液中非蛋白氮增高，加重病情。糖尿病酸中毒病人以及痛風患者，或正在服用四環素、優降靈等藥的人也應慎食。
腐竹看起來只有薄薄的一層皮，其實，很多人都不知道，它是用豆漿加工而成的，吸收了其精華，在豆製品中營養最高。營養學資料表明，腐竹含豐富蛋白質而含水量少，這與它在製作過程中經過烘乾，濃縮了豆漿中的營養有關。
腐竹的功效與作用有什麼
2樓：生活軌跡
腐竹的功效與作用有什麼，說起腐竹這種食物，相信大家應該都不陌生。腐竹是以黃豆漿為主要材料製作的一種營養食品，其含有豐富營養成分，對人體有很多好處。下面我為大家分享一下腐竹的功效與作用有什麼，感興趣的朋友趕緊來了解一下吧。
腐竹的功效與作用有什麼
1、預防老年痴呆
腐竹中穀氨酸含量很高，為其他豆類或動物性食物的2~5倍，而穀氨酸在大腦活動中起著重要作用，因此具有良好的健腦作用，可以有效的預防老年痴呆。
2、降血脂
腐竹中所含的磷脂、皂酐能降低血液中膽固醇的。含量，清除血管壁上脂質沉澱，從而能有效的防止高脂血症及血管動脈硬化。
3、防治缺鐵性貧血
100克腐竹含有毫克鐵，屬於鐵質豐富的食物，常吃腐竹能有效的預防缺鐵性貧血。
4、預防骨質酥鬆
腐竹中含有多種礦物質及豐富的鈣質，老年人經常吃腐竹能補鈣預防骨質酥鬆，小孩多吃也能拿補鈣促進骨骼發育。是老少皆宜的健康食物。
腐竹怎麼做好吃
一、涼拌腐竹
食材：腐竹、黑木耳、芹菜、香菜、枸杞、蒜。
做法：1、將腐竹和木耳在水中浸泡20分鐘。之後取出切塊。
2、將切好的腐竹木耳一起放入開水鍋中燙熟，過涼開水，瀝乾。
3、取芹菜心洗淨，切段；枸杞泡軟；香菜切段；大蒜切成末。
4、將所有切好的食材放入容器中，加入鹽、味精、醋、糖以及少許的生抽和香油，攪拌均勻即可食用。
二、紅燒腐竹
食材：腐竹、木耳、胡蘿蔔、姜、蔥、蒜。
做法：1、腐竹木耳泡軟，切塊；胡蘿蔔洗淨切片；蔥薑蒜同樣。
2、鍋中倒油，加熱，香蔥蒜一齊放入，炒香。
3、加入腐竹、木耳、胡蘿蔔，爆炒。
4、快熟之時加入料酒、醬油、糖以及適量水燉煮。
5、湯汁變濃稠之後加入耗油，翻炒均勻即可出鍋。
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