1樓：網友
粳公尺是細糧，秈公尺是粗糧，，口感差距就這麼大，幾乎是天地之別了，，秈公尺熱著吃 都是夾生的口感，味道差距也大，秈公尺所謂的香公尺高手陵 ，其薯族實還不如買點紅慼慼豆綠豆混合在大公尺里面煮飯，口感順序，粳公尺，麵條，饅頭 ，小公尺，豆子，秈公尺，高粱。
2樓：匿名使用者
晚稻公尺比早稻公尺好吃，但是營養價值剛相反。
煮飯用秈公尺還是粳公尺？
3樓：我去有意思好吧
秈公尺適合煮飯。
粳公尺。與秈公尺是我國最常見、食用最普遍的兩種公尺。因為兩種大公尺的糊化溫度、膠稠度、公尺粒延伸度、香味都有差別，所以食用方法也各有不同。
粳公尺膠稠度高，適合煮粥，做成稀飯；秈公尺直鏈澱粉和蛋白質含量高，蒸公尺飯就顯得鬆軟可口。
此外，粳公尺有一定的降壓降脂作用，而秈公尺則有溫胃助陽的作用。人們在食用時可以根據自己的口味和體質選擇。無論哪種公尺，加熱時間都不要過長，否則維生素會大量流失。
秈公尺和粳公尺有什麼區別
4樓：生活
粳公尺和秈公尺的區別如下：
1、外觀。秈公尺呈現細條形或長圓狀，長長的外表一般都是秈公尺，公尺粒長度一般在7公釐以上，長是寬的3倍多。粳公尺的形狀一般呈橢圓形或圓形，長比寬長一倍多，不足2倍。
2、色澤。從顏色上看，粳公尺是蠟白的，一般呈透明或半透明狀，看上去有點像蠟燭的顏色，呈不透明狀，有光澤。秈公尺一般是白色透明的，也有一些呈半透明狀，顏色略暗無光澤。帶搭。
3、產地。秈公尺，又叫長公尺、仙公尺，是用秈型非糯性稻穀加工而成的大公尺。秈稻喜歡高溫、強光和多溼的生長環境，因此主要產地分佈在我國的南方地區。
和東南亞的一些國家。粳公尺，又叫粳粟公尺，是用粳型非糯性稻穀加工而成的大公尺，主要產地在我國北方地區。
像常見的東北大公尺、五常大公尺。
等，基本都屬於粳公尺。
4、特性。秈公尺里面的直鏈澱粉比較多，形成結構緊密，做出的公尺飯不粘連，顆粒分散。粳公尺含有的支鏈澱粉多。從特性上看，秈公尺吸水量少，公尺粒間黏度小；粳公尺吸水量大，公尺粒間黏度大。
一、秈公尺和粳公尺特點：
原糧品種方面，在植物學上，稻穀屬於本科稻，屬普通栽培稻亞屬中的普通稻亞種，分為秈稻和粳稻。
秈公尺由秈帶逗稻加工而成，粳公尺由粳稻加工而成。
秈蠢行拿稻粒形較長，長度是寬度的3倍以上，扁平，茸毛短而稀，一般無芒，稻殼較薄，腹白較大，硬質粒較少，加工時易碎，出公尺率較低。粳稻粒形較大短切，長度是寬度的2倍左右，茸毛長而密，芒較長，稻殼較厚，腹白小或沒有，硬質粒多，出公尺率高。
粳公尺和秈公尺哪個好吃
5樓：小韓和你說生活
粳公尺好吃。
秈公尺中的直鏈澱粉高，進而導致其黏度比較低，口感相對來說就差了一些；而粳公尺中支鏈澱粉高，富有粘性，在蒸煮後能完成成粘稠的糊狀，吃起來是口齒留香。這就意味著粳公尺比秈公尺更好吃了。
粳公尺
粳公尺是大公尺的一種，常見的主食。在中國各地均有栽培，種植歷史已有6900多年，是中國飲食文化的特產之一。主要產於中國東北。粳公尺是用粳型非糯性稻穀碾製成的公尺。
公尺粒一般呈橢圓形或圓形，公尺粒豐滿肥厚，橫斷面近於圓形，長與寬之比小於二，顏色蠟白，呈透明或半透明，質地硬而有韌性，煮後粘性油性均大，柔軟可口，但出飯率低。
粳公尺根據收穫季節，分為早粳公尺和晚粳公尺。早粳公尺呈半透明狀，腹白較大，硬質粒少，公尺質較差。晚粳公尺呈白色或蠟白色，腹白小，硬質粒多，品質優。
粳公尺產量遠較秈公尺為低。含有大量碳水化合物，約佔79%，是熱量的主要**。粳公尺，是粳稻的種仁。
粳公尺比較粗短，廣東人稱之「肥仔公尺」，煮的粥飯比較綿軟，常見的東北大公尺、珍珠公尺、江蘇圓公尺都屬於粳公尺。
粳公尺有早、中、晚之分，北粳涼，南粳溫；赤粳熱，白粳涼；新粳熱，陳粳涼。煮粥最養人，老幼皆宜。黑公尺，晶瑩柔潤，產於陝西省城固縣。
黑公尺是我國稻公尺中的珍品。據科學家測定，黑公尺含有16種氨基酸及鐵、鉬、鋅等微量元素和維生素b1、b12等營養物質，蛋白質含量比普通大公尺高出50%。
秈公尺哪個品種好吃
6樓：
摘要。秈公尺好吃也就是大公尺，我國好的大公尺品牌就是前十名分別是國寶、白燕、金健/gaeagem、農壽、萬年貢/wng、這些品牌都是不錯的，還有就是一江秋、深糧、盈田、綠福、稼賈福 都是不錯的。
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新鮮大公尺公尺粒有光澤，透明度好，有一股大公尺固有的清香味。配局虛手抓大公尺時臘芹，無公尺糠粘手。好大公尺，光澤好，基本上是呈現全透明狀，腹白很小，煮飯油潤、可口，黏性好。
陳大公尺公尺粒光澤發暗，透明度較差，有一股陳公尺味。手抓大公尺時，手上會粘滿公尺糠，特別是大公尺的背溝和腹溝部位的公尺糠呈絲狀，煮飯口味比較差，腹白大的大培燃公尺黏性差。
希望我的對您有幫助[比心][比心][比心]
粳公尺和秈公尺有什麼不一樣的，哪種公尺好吃呢？
7樓：而給對方阿爾法
我們都知道公尺類分為很多種，產地不同而且種植品種不同，就會導致口感、水分以及粘度都會不相同。
1、外觀形狀不同。
秈公尺一般呈長橢圓形或細長形，粳公尺呈橢圓形，雖然秈公尺也有呈橢圓形的，但沒有粳公尺那樣圓。
2、營養成分和口感方面。
秈公尺的蛋白質含量超過8%，粳公尺只有7%；粳公尺的膠稠度要求大於70，秈公尺只要求超過60。因此粳公尺要比秈公尺粘的多。
3、做法上也有所不同。秈公尺適宜做乾飯，粳公尺適合做稀飯。粳公尺的鏈澱粉和蛋白質含量要比秈公尺少，不如秈公尺那樣鬆軟可口，秈公尺的膠稠度不夠，煮出來的稀飯就顯得粘性不足。
粳公尺是橢圓形的，我打個比方，粳公尺類似像橄欖球一樣。粳公尺的形狀大致是中間很寬，兩邊短。
秈公尺是細長條的，我再打個比方，類似是油條的樣子吧。秈公尺的線條比較柔和一些，不想粳公尺形狀的起伏那麼大。
煮飯的口感。
粳公尺煮完是比較粘性的一種公尺，但不是糯公尺那種互相粘連的感覺。粳公尺吃到嘴裡是有點勁道彈性的口感的。對於做粥來說，粳公尺更能做出粘稠的粥出來。
秈公尺煮完之後基本不粘連，粒粒分明。而且粘性是幾乎很小的。
產地不同。粳公尺屬於北方種植的公尺。而秈公尺是南方種植的公尺。
以上就是這兩種公尺的不同之處，如果去超市買公尺，這兩種公尺還是很好區分的。
哪種公尺好吃。
吃粳公尺比較多。其實粳公尺也就是大公尺了，只不過用大公尺這個叫法比較多，我們也比較熟悉。尤其是盤錦大公尺，在我們這邊乃至到南方都比較有名氣。
但是選大公尺還真是要看個人口味。比如說南方可能愛吃秈公尺，所以秈公尺比較有名。
所以選擇吃公尺這方面還是要根據個人口味來選擇比較好，吃慣了一種公尺就會很喜歡的。
8樓：網友
產地不一樣，粳公尺是溫帶的，，秈公尺是熱帶的，粳公尺是翡翠玉石色澤風格，秈公尺是澱粉大碴子色澤風格，粳公尺是細糧的口感，秈公尺是粗糧的口感 熱乎吃秈公尺也是夾生的口感，反正就不想吃第二頓了，口感順序，，粳公尺，麵條和小公尺粥，饅頭，豆子和秈公尺，高粱，，，秈公尺有遊走在粗糧的邊緣，只是因為他叫做大公尺而已。
9樓：青紗挽妝
因為稻公尺的主要成分是澱粉，從澱粉形態來看，秈公尺直鏈澱粉高，粳公尺支鏈澱粉高。支鏈澱粉富於黏性，蒸煮後能完全糊化成黏稠的糊狀，因此公尺飯油光可鑑，嚼起來口齒留香。而直鏈澱粉黏度比較低，口感自然就差了很多。
大公尺好不好吃，品種是最為關鍵的因素，其次是生產方式，包括當地氣候條件、土壤、水質、空氣以及農藥和化肥的使用。
其實口感也會因為人不同而不同的哈。
粳公尺和秈公尺哪個好吃
10樓：愛生活的懷騰
選擇粳公尺與秈公尺要根據不同口味來選擇。
選擇哪種大公尺，應當根據每個人的口味不同來選擇。通常南方人習慣吃秈公尺，北方人偏愛粳公尺。
通常秈公尺做的飯較鬆軟，而粳公尺做的飯稍硬，更有嚼勁。秈公尺適宜做乾飯，粳公尺適合做稀飯。粳公尺的直鏈澱粉和蛋白質含量要比秈公尺少，不如秈公尺那樣鬆軟可口，秈公尺的膠稠度不夠，煮出來的稀飯就顯得粘性不足。
論營養：糯公尺》粳公尺≧秈公尺。
論口感：粳公尺》糯公尺≧秈公尺。
論出飯量：秈公尺》粳公尺》糯公尺。
不同做法要選擇不同品種的公尺。熬粥選粳公尺，炒飯用秈公尺，糕點必用糯公尺。
粳公尺與秈公尺的區別。
一是原料產地不同。
秈公尺的原料是秈稻，一般產自南方氣候較為溫暖的地區，比如重慶、四川、湖南、湖北都是秈公尺產區。而粳公尺的原料是粳稻，一般產自北方氣候較為寒冷的地區，如東北大公尺多為粳公尺。
二是形狀不同。
秈公尺較細長，而粳公尺較短胖，呈橢圓形。
三是成分和口感不同。
秈公尺和粳公尺的營養成分和口感有著很大的差別。秈公尺的蛋白質含量超過8%，粳公尺只有7%；粳公尺的粘稠度要求大於70，秈公尺只要求超過60。秈公尺的脹性大，黏性小；而粳公尺的秈公尺的脹性小，黏性大。
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