1樓：匿名使用者
「我在老家只吃海魚，從不吃河魚，到了北京才發現，鯉魚、鯽魚、草魚這些河魚還挺受歡迎。」祖籍山東煙臺的老潘最近告訴記者。河魚和海魚到底有什麼區別，這也是很多消費者疑惑的問題，為此，記者採訪了中國科學院海洋研究所王存信教授。
魚肉總體營養價值高
顧名思義，河魚和海魚最大的區別在於它們的生長環境。王教授告訴記者，其實，嚴格說來，河魚應該叫淡水魚，常見的有鯉魚、鯽魚、草魚、鰱魚、武昌魚、羅非魚、鱔魚等；海魚則包括帶魚、金槍魚、大黃花魚、小黃花魚、鮁魚以及三文魚和多寶魚等。
他說，不管是淡水魚還是海魚，其營養成分大體相同，總的營養價值很高。首先，魚肉中蛋白質含量豐富，其中所含必需氨基酸的量和比值最適合人體需要，因此，是人類攝入蛋白質的良好**。其次，魚肉中脂肪含量較少，而且多由不飽和脂肪酸組成，人體吸收率可達95％，具有降低膽固醇、預防心腦血管疾病的作用。
第三，魚肉中含有豐富的礦物質，如鐵、磷、鈣等；魚的肝臟中則含有大量維生素a和維生素d。
另外，魚肉肌纖維很短，水分含量較高，因此肉質細嫩，比畜禽的肉更易吸收。王教授指出，與營養價值很高但不易吸收的食物比起來，魚肉對人們的健康更為有利。
海魚營養、味道略勝一籌
營養成分差不多，並不等於二者的營養價值完全一樣。王教授認為，海魚在營養成分的含量上比河魚多，營養價值略勝一籌。
他說，海里的營養極其豐富，尤其含有大量營養鹽，使海魚中礦物質和維生素含量更高。此外，海魚的肝油和體油中含有一種陸地上的動植物所不具備的高度不飽和脂肪酸，其中含有被稱為dha（俗稱腦**）的成分，是大腦所必需的營養物質，對提高記憶力和思考能力十分重要。另外，海魚中的歐咪伽3脂肪酸、牛磺酸含量都比淡水魚高得多，對心臟和大腦具有保護作用。
從味道上來說，海魚的味道也比河魚鮮。王教授指出，這是因為海魚的遊動範圍和遊動時的力度比河魚大，使它的肌肉彈性更好，味道鮮美。而河魚吃起來有股土腥味，因為它們生長在腐植質較多的水裡。
這樣的環境適合放線菌繁殖生長，細菌通過魚鰓侵入魚體血液中，並分泌一種帶有土腥味的褐色物質，這種土腥味在烹調過程中很難去掉。
河魚清蒸有土腥味
說起吃魚，王教授說，海魚老少皆宜，而且清蒸、紅燒等做法均宜。河魚中的鯽魚由於生長期長，肉質鬆軟，營養價值高，適合老年人、兒童和孕婦食用。但鯉魚、鰱魚等一些淡水魚，清蒸時很難掩蓋其土腥味，味道就比海魚差遠了。
他提醒大家，吃海魚最好熟吃，生食會因異尖線蟲感染引發劇烈腹痛和過敏；吃淡水魚則要看其是不是從被汙染的水裡打撈上來的，被汙染的魚含有毒素，對健康會造成危害。
2樓：匿名使用者
海魚跟河魚哪個好吃沒法比較，具體要看烹飪的技藝和方法。下面分別介紹兩種魚的做法。
清蒸海魚的做法：
1.海魚洗乾淨之後在外表塗上少許鹽以及胡椒粉再放些姜與蔥入魚肚子裡。
2.鍋裡燒開水後把盛魚的盤子放入大火隔水蒸。
3.約五分鐘後熄火燜片刻再開啟鍋蓋。
4.燒熱鍋倒入稍多些橄欖油後放入姜與蔥爆出香味。
5.倒入適量生抽調入少許白糖以及香菜即可熄火。
6.快速將油淋到蒸好的魚上，再撒上點胡椒粉即可食用。
紅燒河魚的做法：
1.河魚刨肚去腸清洗乾淨，蔥切段，姜、蒜切片，五花肉切條。
2.炒鍋放入一湯匙植物油，放入蔥、姜、蒜煸出香味。
3.放入五花肉翻炒。
4.待五花肉煸至出油變成金黃色，放入一大勺醬油。
5.五花肉在醬油裡稍燉一會，燉出香味。
6.鍋中放入適量的水，水量要一次放足，放入一湯匙的料酒。
7.放入魚，大火燒開，轉中小火燉15分鐘。
8.放適量的鹽調味，大火收一下湯汁，即可起鍋。
9.裝盤後放適量的香菜和紅椒絲裝飾即可。
3樓：熱情的娃娃家
你知道海魚和淡水魚有什麼區別嗎？
4樓：匿名使用者
個人口味吧.我喜歡海魚.海魚味道鮮.而且比河魚的蛋白質要高.
5樓：匿名使用者
那可不一樣啊，不可相提並論的。
它們個有個的好出最主要是看你自己喜歡吃那個啦！
6樓：如夢幻一般的幸福時光
感覺是海魚還是河魚真的一眼就能看出來
河魚好吃還是海魚好吃？
7樓：匿名使用者
絕對是海魚好吃啦。我認為，河魚再怎樣好吃，比方說，市場在賣的家魚，價錢不貴我們經常吃的，經常吃的食物怎會不及貴价的海魚好吃？尤其是深海的海魚，可以生吃的海魚如金槍魚、三文魚、鱈魚、鮪魚等，還有好吃的海魚有很多啦，比如，鰻魚，帶魚、金槍魚、黃花魚、比目魚、鮁魚，多寶魚，東星斑，老虎斑，蘇眉、紅加吉、龍躉等。
8樓：如夢幻一般的幸福時光
感覺是海魚還是河魚真的一眼就能看出來
9樓：匿名使用者
這是各人口味不一樣的。南北方飲食差異。食物都是各有千秋。蘿蔔白菜，各有所愛
10樓：匿名使用者
各有千秋吧，看你自己喜歡吃哪種了，不管是河魚還是海魚，只要處理方法得當都很好吃，不過有的人喜歡海魚多一點，有的人喜歡河魚多一點，看個人口味吧，每個人都不一樣的，希望對你有幫助
11樓：但流逸
這兩種魚各有特色，叫我選一個還是海里的魚最癬美了。
12樓：秋的思緒
海魚好吃，實際上就是這樣的海魚好吃
13樓：
魚類的蛋白質含量在14%~18%之間，深海魚並不比普通淡水魚高。魚肉的脂肪和水分含量差異很大。無脂海魚如黑線鱈和鱈魚的脂肪含量只有0.
1%~0.4%，而富脂海魚如鰻魚、鯡魚和金槍魚的含脂量高達16%~26%。多數魚的脂肪含量介於這兩者之間。
海魚的脂肪富含ω-3長鏈不飽和脂肪酸，對降低血脂有益。
主要營養成分：蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、碘、氨基酸等。
主要食用功效：增強體質，降低膽固醇，預防心腦血管疾病。
與淡水魚相比，海魚的碘、硒、錳等微量元素含量高，魚肉當中的維生素a、d的含量也比較高。
一些淡水魚具有特殊的營養保健價值：
鱅、鰱魚提供健康所需脂肪酸。
鰱、鱅魚是淡水養殖的重要品種，其肌肉中含有大量的n-6必需脂肪酸和抗動脈硬化的n-3系列脂肪酸。浮游植物是脂肪酸的最初**，而魚類的脂肪酸組成受餌料中脂類的影響。如果在鰱、鱅魚中能將餌料中的18碳n-6和n-3多不飽和脂肪酸去飽和並延長為20碳和22碳去飽和脂肪酸。
攝食浮游生物的鰱、鱅魚富含20碳5烯酸和22碳6烯酸，草魚、鯉魚富含n-3多不飽和脂肪酸。試驗證明：常食鰱、鱅魚對人體健康有益，可預防動脈硬化，尤其對心血管疾病患者具有良好的效果。
鱅魚頭豆腐湯能健腦。
是河魚好吃還是海魚好吃？
14樓：匿名使用者
絕對是海魚好吃啦。我認為，河魚再怎樣好吃，比方說，市場在賣的家魚，價錢不貴我們經常吃的，經常吃的食物怎會不及貴价的海魚好吃？尤其是深海的海魚，可以生吃的海魚如金槍魚、三文魚、鱈魚、鮪魚等，還有好吃的海魚有很多啦，比如，鰻魚，帶魚、金槍魚、黃花魚、比目魚、鮁魚，多寶魚，東星斑，老虎斑，蘇眉、紅加吉、龍躉等。
15樓：道法自然玄師
海魚比河魚好吃。
這是因為海魚的遊動範圍和遊動時的力度比河魚大，使它的肌肉彈性更好，味道鮮美。而河魚吃起來有股土腥味，因為它們生長在腐植質較多的水裡。這樣的環境適合放線菌繁殖生長，細菌通過魚鰓侵入魚體血液中，並分泌一種帶有土腥味的褐色物質，這種土腥味在烹調過程中很難去掉。
16樓：楓葉敵花
海魚好吃
海魚勝在肉質彈性。由于海洋面積廣闊，海魚的活動範圍也遠遠大於淡水魚，再加上海洋的水流、風浪也比較大，因此海魚的遊動範圍、活動力度更大，這就讓海魚的肌肉彈性更好，鮮美緊實。淡水魚大多生活在腐植質較多的水環境中，容易受到放線菌的影響，產生一種異味，也就是俗稱的「土腥味」。
海魚就比較少有這種狀況。
17樓：匿名使用者
1、一般來說，海魚肉質比河魚好吃，但也不一定，個人口味畢竟不同。
2、海魚營養、味道略勝一籌。
營養成分差不多，並不等於二者的營養價值完全一樣，海魚在營養成分的含量上比河魚多，營養價值略勝一籌。海魚的營養極其豐富，尤其含有大量營養鹽，使海魚中礦物質和維生素含量更高。此外，海魚的肝油和體油中含有一種陸地上的動植物所不具備的高度不飽和脂肪酸
18樓：許多援
蘿蔔青菜各有所愛。
看做法，個人口味。
吃海魚好還是淡水魚好？ 哪種營養高？
19樓：馬海豔
顧名思義，河魚和海魚最大的區別在於它們的生長環境。其實，嚴格說來，河魚應該叫淡水魚，常見的有鯉魚、鯽魚、草魚、鰱魚、武昌魚、羅非魚、鱔魚等；海魚則包括帶魚、金槍魚、大黃花魚、小黃花魚、鮁魚以及三文魚和多寶魚等。
1、不管是淡水魚還是海魚，其營養成分大體相同，總的營養價值很高。
首先，魚肉中蛋白質含量豐富，其中所含必需氨基酸的量和比值最適合人體需要，因此，是人類攝入蛋白質的良好**。其次，魚肉中脂肪含量較少，而且多由不飽和脂肪酸組成，人體吸收率可達95%，具有降低膽固醇、預防心腦血管疾病的作用。第三，魚肉中含有豐富的礦物質，如鐵、磷、鈣等；魚的肝臟中則含有大量維生素a和維生素d。
另外，魚肉肌纖維很短，水分含量較高，因此肉質細嫩，比畜禽的肉更易吸收。與營養價值很高但不易吸收的食物比起來，魚肉對人們的健康更為有利。
2、海魚營養、味道略勝一籌
營養成分差不多，並不等於二者的營養價值完全一樣。海魚在營養成分的含量上比河魚多，營養價值略勝一籌。
海里的營養極其豐富，尤其含有大量營養鹽，使海魚中礦物質和維生素含量更高。此外，海魚的肝油和體油中含有一種陸地上的動植物所不具備的高度不飽和脂肪酸，其中含有被稱為dha(俗稱腦**)的成分，是大腦所必需的營養物質，對提高記憶力和思考能力十分重要。另外，海魚中的歐咪伽3脂肪酸、牛磺酸含量都比淡水魚高得多，對心臟和大腦具有保護作用。
從味道上來說，海魚的味道也比河魚鮮。這是因為海魚的遊動範圍和遊動時的力度比河魚大，使它的肌肉彈性更好，味道鮮美。而河魚吃起來有股土腥味，因為它們生長在腐植質較多的水裡。
這樣的環境適合放線菌繁殖生長，細菌通過魚鰓侵入魚體血液中，並分泌一種帶有土腥味的褐色物質，這種土腥味在烹調過程中很難去掉。
3、吃海魚最好熟吃，生食會因異尖線蟲感染引發劇烈腹痛和過敏；吃淡水魚則要看其是不是從被汙染的水裡打撈上來的，被汙染的魚含有毒素，對健康會造成危害。
20樓：小妙招不斷
深海魚跟淡水魚，哪個營養價值更高？經常吃魚的人，別吃錯了
21樓：一個小爛仔無悔
營養價值我不敢說，但是海魚更好吃，淡水魚不鮮甚至有的還有一股土腥味，反正我很少吃河魚，還是喜歡吃海魚
22樓：匿名使用者
海魚更好一點。
海魚富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、碘、氨基酸等多種維生素和氨基酸，可以降低膽固醇，預防心腦血管疾病。而淡水魚一般只是蛋白質豐富，脂肪含量小。
而且海魚的甘油和體油中含有一種高度不飽和的脂肪酸，其中含有dha，有助於提高記憶力和思考能力。海魚中的牛磺酸含量比淡水魚高，對心臟和大腦有一定的保護作用。
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1 營養種類不同 海魚和淡水魚都富含蛋白質和礦物質，但脂肪很少。因此，無論是海魚還是淡水魚，都是老少咸宜的最佳營養選擇。2 口感不同 海魚和淡水魚的另一個區別是，海魚比淡水魚好吃。這主要是因為海魚生長在海里，遊弋範圍和遊力都很大，所以海水中的肌肉彈性更好，味道更鮮美。另外，淡水魚主要以河流腐爛為食，...
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