1樓：匿名使用者
材料：豬肉 450克(三分肥七分瘦)、荸薺5個、香菇5朵、雞蛋1個、上海青心7顆、擾告山包心白兩片、蔥1根、姜4片、澱粉2tbs、老抽2tbs、糖1/2tbs、鹽1/2tsp
湯汁材料：老抽1tbs、1/2tsp鹽、1tsp糖、胡椒粉、蔥 份量：10個丸子。
1、準備材料；荸薺削皮切碎，香菇切碎，肉剁碎，姜和蔥也切碎；
2、往肉末里加入荸薺碎、香菇碎、姜和蔥碎，再加入丸子材料中的其他材料：雞蛋、澱粉、老抽、鹽、糖；
3、沿著乙個方向攪拌上勁；取適量的肉沫，稍團一下後，兩手摔打三十個來回，把丸子摔結實；
5、鍋中放入湯汁材料，加入適量清水，煮開；加入炸好的丸子，煮開後轉小火慢慢煮；
材料：豬肉 450克(三分肥七分瘦)、荸薺5個、香菇5朵、雞蛋1個、上海青心7顆、包心白兩片、蔥1根、姜4片、澱粉2tbs、老抽2tbs、糖1/2tbs、鹽1/2tsp
湯汁材料：老抽1tbs、1/2tsp鹽、1tsp糖、胡椒粉、蔥 份量：10個丸子。
1、準備材料；荸薺削皮切碎，香菇切碎，肉剁碎，姜緩中和蔥也切碎；
2、往肉末里加入荸薺碎、香菇碎、姜和蔥碎，再加入丸子材料中的其他材料：雞蛋、澱粉、老抽、鹽、糖；
3、沿著乙個方向攪拌上勁；取適量的肉沫，稍團一下後，兩手摔打三十個來回，把丸子摔結實；
5、鍋中放入湯汁材料，加入適量清水，煮開；加入炸好的丸子，煮開後轉小火慢慢煮；
2樓：匿名使用者
紅燒獅子頭。
原材料： 五花肉150克、馬蹄10克、冬茹10克、青菜心5棵、生薑片少許。
調味料： 花生油500克（實耗油100克）、鹽12克、味精10克、白糖5克、生粉30克、雞湯派物戚150克、老抽王10克、麻油5克。
製作過程：1、五花肉剁成肉泥，馬蹄、冬茹切公尺，加入鹽、味精、生粉打至肉起膠，作成四個大丸子。青菜心用開塵陵水燙熟撈起擺入碟內，生薑切片。
2、燒鍋下油，油溫130度下入大肉丸子，炸至外金黃內熟撈起待用。
3、鍋內留油螞腔，下入薑片、加入雞湯、放入大肉丸子，放鹽、味精、白糖、老抽王，用小火燒至汁濃，再用溼生粉勾芡收汁裝碟即成。
怎麼做紅燒獅子頭扶耐心啊？謝謝蠟。
紅燒獅子頭作法
3樓：匿名使用者
用料五花肉800克。
輔料雞蛋1個、荸薺200克。
調料食鹽18克、冰糖10克、蔥半根、姜1塊、生抽70克、老抽5克、蠔油20克、水澱粉10克、黃酒30克、植物油30克。
製作步驟。步驟具體操作。
步驟1準備好所有主要食材。
步驟2馬蹄（荸薺）、蔥姜切細末備用。
步驟3五花肉去皮，先切片再切絲然後切粒，然後放蔥薑末、鹽3克、少許黃酒、雞蛋和少許水澱粉拌勻。
步驟4順著乙個方向多攪拌一會兒，使其上勁，不容易破裂。
步驟5攪勻後把馬路末倒進去接著乙個方向攪拌一會兒，有黏性就可以了，抓一把肉餡團成大丸子，在手裡左右倒幾十個次，表面有黏性就可以了，可以做四個大丸子。
步驟6鍋裡放少許植物油，把丸子乙個乙個小心的放進去。
步驟7中小火慢煎至兩面金黃就可以了，關火不要動了。
步驟8砂鍋倒水坐火上，放生抽70克、 老抽5克 、蠔油20克、 黃酒30克 、鹽15克、 冰糖10克 、蔥段薑片適量煮開後關小火，等水不翻滾後把丸子小心的放進去，中火燒開後立刻關小火，慢燉4個小時即可。
烹飪技巧。1、五花肉可以放在冰箱裡凍兩個小時左右，讓肉凍的不是那麼結實的時候再切會好切很多，先切片，再切絲，然後切粒；
2、做獅子頭的肉餡一定要手切，不可以用機器絞，手切出來的肉餡做成的丸子燉出來口感鬆軟無比，才能有入口即化的感覺，如果用機器絞出來，很多肉和筋膜連在一起，不會有鬆軟的口感，這樣會讓這道菜大打折扣；
3、煎的時候儘量不動，因為容易破碎，直到必需要翻面的時候，先用鏟子把四個丸子粘連的地方鏟開，然後鏟乙個丸子的底下，用手扶上邊輕輕翻過來，一定要輕，如此往復。
4樓：良子美食
紅燒獅子頭，好吃美味。
5樓：耿鈮
家常紅燒獅子頭的做法。
6樓：小廚神美食
《二十不惑》同款美食紅燒獅子頭，簡單易學，美味下飯。
7樓：網友
肉沫加豆腐泥雞蛋澱粉抓勻成團下油鍋炸金黃撈出。
請問正中的紅燒獅子頭怎麼做
8樓：醇味坊
hello！我是你年夜飯上的一道拿手菜——紅燒獅子頭。我怕除夕的鞭炮聲太響，初一的新年祝賀太多，初二的生日祝福太亂，提前祝您春節快樂，事事順利福氣多，天天如意鴻運多。
除夕夜將至，今年的年夜飯你打算做點啥呢？
9樓：網友
肉沫加豆腐泥雞蛋澱粉抓勻成團下油鍋炸金黃撈出。
10樓：匿名使用者
紅燒獅子頭的製作材料：
主料：1,豬前腿夾心肉半斤，剁末。2,嫩藕一節。
3,雞蛋乙個。4,菜心八棵。5,老薑一小塊。
6,蔥三棵。7,醬油三大匙。8,幹澱粉一湯匙，另用一匙澱粉加適量水兌成芡汁。
9,鹽，味精適量。
紅燒獅子頭的做法：
1、將藕剁成細粒，蔥切段，姜用刀拍破，雞蛋打幹澱粉裡按順時針方向攪成全蛋糊。
2、將蛋糊倒進肉、藕末裡，放適量鹽和兩大匙醬油，順時針方向攪拌上勁。
3、把肉餡捏成扁形的丸子。
4、鍋中放油燒至七成熱，下丸子炸約兩分鐘，油炸進皮以外表封閉住丸子內裡。
5、撈出瀝乾油份裝盤待用。
6、將鍋中的油盛出後，放入丸子，加約兩斤湯或水、三大匙醬油、姜、蔥，燒沸後改微火燒一小時以上。
7、熟透後把丸子撈出裝盤待用。
8、把菜心放入鍋裡的湯中燒約一分鐘至熟。
9、撈出菜心裝丸子盤裡，鍋中勾芡後淋入盤中即成。
紅燒獅子頭怎麼做，紅燒獅子頭怎麼做呢？
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紅燒獅子頭怎麼做，急急急
1.準備工作 將豬肥瘦肉切成4毫米見方的丁 南薺削皮，與玉蘭片均切 四喜丸子 成3毫米見方的丁，一起用沸水氽過 大蔥白從中劈開，切成長6釐米的段。碗內放肉丁 南薺丁 玉蘭片丁 蔥薑末 醬油15克，精鹽5克，紹酒5克攪拌均勻，用手團成4個大丸子 雞蛋清 精鹽 溼澱粉35克放在另一碗內調成蛋糊待用。2....
獅子頭怎麼做，請問「獅子頭」是怎麼做的？
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