用微波爐加熱的食物有什麼危害？

1樓：匿名使用者

使用微波爐加熱或煮熟食品對人體是否有害？這是個一直有所爭議的問題。

微波爐的負面看法。

不妨先了解什麼是「微波」？

微波是一種電磁波，它能穿過玻璃、紙張、塑料和類似材料；微波爐內的電磁管發出微波，在微波爐內來回反射，被食物吸收後，引起食物中的水分子振動，從而產生熱量，加熱食物。但微波遇金屬會反射，這也是為何不能將金蔽遊屬器皿送進微波爐。

關於微波爐的負面看法或反對使用微波爐的理由主要有兩方面：

其一：以微波爐烹煮或加熱食物，會破壞食物營養，使到食物的營養大大減少，因為電磁波輻射改變和破壞了食物的分子結構。

有報告指出，微波食品的營養價值減少了60％至90％，包括礦物質和生化酶，維生素b、c和e，甚至連蛋白質的營養成分也減少了。

其二：會產生致癌物質：微波烹飪的食物會產生有毒和致癌的附加物。因為食物中的脯氨酸(氨基酸的一種)受到微波輻射後變成烴基脯氨酸，是一種致癌物質。

微波食品無害說法。

美國食品和藥品管理局則認為，和傳統烹調方式相比，用微波爐烹飪並不會使食物中的營養損失得更多。相反的，用微波爐加熱飯菜由巨集則銷於熱得快，並且不用加水，食物中的維生素和礦物質保留得更多。而且微波爐裡的微波經過設計，使食物能儘快吸收，因而食物也不會被汙染或成為輻射物。

另一方面，用微波爐加熱並不會使食物產生致癌物質。因為微波屬熱能射線，將熱能傳送到食物身上，食物本質並不會因而受到任何影響。

如何預防微波洩漏。

專家認為，由於微波是通過食物分子的劇烈運動產生熱能，達到烹調食物的目的，因此食物本身盯攔不存在微波遺留，只要正確使用，微波爐在使用過程中是安全可靠的。

要預防微波洩漏可注意幾點：

千萬不要猛烈碰撞爐門，並注意爐門是否損壞。如發現爐門受損，則不可使用。

定期檢查爐門和門框的各個部件，如有鬆脫和損壞，應立即修理，以防微波洩漏。

2樓：匿名使用者

熱量流失，營養流失，且增加致癌物質。

3樓：匿名使用者

熱量流失，營養流失。

微波爐加熱的食物對人體有害嗎

4樓：熱愛生活的小李

微波爐加熱的食物沒有害。

微波爐加熱的食物一般沒有害處。微波爐加熱食物的原理是利用紅外線與食物中的水分子產生共振摩擦，使食物中的水分溫度公升高，食物本身的溫度也隨著公升高。微波屬於熱射線，把熱能傳遞給食物，是不影響食物的本質，相反，微波爐加熱食物相比其他的加熱方式，熱效率更高，食物的營養流失較少。

在使用微波爐加熱食物時，需要注意帶有金屬的器具、錫紙等不能放入微波爐中加熱，會影響微波爐的正常運作。一次性的塑料容器也不能放到微波爐中飢滲，容易融化並釋放出有毒正帶物質。

微波爐加熱的食物注意事項：

在加熱主食的時候，可以在表面噴一點水再放進微波爐，這樣食物才不會又乾又硬。在加熱湯類時，最好不要一次性熱到位，以免湯汁四濺。最好分兩次加熱，中途攪拌一下可以熱得更快更均勻。

加熱土豆、香腸等帶皮的食爛清脊物時，最好先在食物表面扎幾個小孔，否則會由於壓力使其爆裂。如果是加熱冰凍食物，需要延長加熱的時間。

湯類中途要攪拌，湯類加熱時，經常內部溫度很高，表面還不夠熱。所以湯類最好不要一次性熱到位，以免湯汁四濺。而應該分兩次加熱，中途攪拌一下，能熱得更快更均勻。注意取出時一定要小心。