1樓：建利文
特點：色呈棕黃，肉酥爛，甜鹹適口。
將豬肘焯水後取出洗淨，置碗中，脫骨，把醬油、黃醬調勻抹在肘子上，放入七成熱的油鍋中，皮朝下炸至金黃色撈出瀝油。炒鍋上火放少許旁哪油，加蔥段、薑片、八運並碼角和黃醬、醬油、清湯、精鹽，放入肘子澆開，移至小火煨燉10分鐘將肘子翻身，至燉熟時出鍋瀝去湯。放入大碗內，倒入燉肘的原湯，入籠旺火蒸20分鐘，熟透出籠瀝出原湯蔽正。
再把肘子扣入大碗內，將原湯上火用溼澱粉勾薄芡，加紹酒、花椒油、澆上即成。
肘子燜子的製作方法
2樓：陳其喜
豬肘燜子。〖原料〗去骨豬前蹄膀500克·醬油、料酒 50克·蔥、蒜各5克·薑片10克·冰糖100克。
做法〗將豬蹄膀刮洗乾淨，用刀在內側；軟的一面順長剖開至刀深見大骨，再在大骨的兩側各劃一刀，使其攤開，然後切去四面的肥肉成圓形；
2.將蹄膀放入開水鍋裡，煮十分鐘左右至外皮緊縮；
3.炒鍋內放乙隻竹箅子，蹄膀皮朝下放在上面，加水淹沒，再加入料酒、醬油、精鹽、冰糖、蔥結、薑片，旺火燒開，加蓋後小火再燒半小時，將蹄膀翻身，燒至爛透，再改用旺火燒到湯水如膠汁，將蹄膀取出，皮朝下放入湯碗，揀去蔥結、薑片，把滷汁澆在蹄膀上即可。
注意〗微波爐專用壓力鍋內放置蹄膀先用醬油塗勻表面，醃小時，中途翻面一次；
2.加入其餘調料、姜、蔥、蒜及沸水，以蓋過蹄膀為度；
3.蓋好壓力鍋，加上調壓砝碼，放在轉盤**，大火加熱共分鐘；
4.移鍋出爐，擱涼至黃色壓力柱降下便可開蓋。將蹄膀翻個面，浸在汁液中2--3小時；
5.食時切塊；淋上汁液，加熱供食。
風味特點〗北京譚家菜名餚，以豬肘子為主料，經煮、蒸而成。成菜色澤紅亮，肉肘酥爛，滷汁如膠，味道香濃，鹹甜適口，營養豐富。具有增加**彈性，養顏美容的作用。
3樓：教育心理師
肘子最好吃的做法就是從中間切開加入蒜泥滷來就可以。
4樓：網友
你好，肘子，你可以用開水焯一下水，放點幹香菇，這樣子一起悶，悶他乙個鐘左右就可以了。
5樓：網友
可以先把肘子做成醬肘子，出鍋後剔除骨頭，切成小塊兒，放入皮凍皮凍中，冷卻後使用。
6樓：棗蔚渴
它的製作方法，先把它放在那個高壓鍋裡面，壓壓到爛了的以後再放在鍋裡面去炒。
7樓：淡浩初
把肘子清洗乾淨然後放到鍋中先把肘子護手然後切成薄片再煮一下就行了。
8樓：曾奕新
這個主要就是你的醬料，要調好，調好了之後就是乙個比較好的味道就可以了。
燉肘子的做法，清燉肘子的做法
主料 豬肘子 雪山大豆 輔料 蔥節 紹酒 姜 川鹽 做法 1 豬肘刮洗乾淨 2 放入湯鍋燒開打去浮沫煮透 3 放入蔥節，姜，大量紹酒在旺火上燒開，再加入糖色 4 雪豆洗淨，下入開沸的砂鍋中蓋嚴 5 然後移到微火上煨燉約 2小時，抽出豬骨然後把肘子放正再燉，直至用筷輕輕一戳肉皮即爛為止 6 吃 東坡肘...
醬肘子肉如何做，尋求醬肘子醬牛肉的製作配方，
我這大家兩個醬肘子的做法，做法一，食材 肘子，八角，蔥，姜，蒜，鹽，糖，老抽，水 步驟 1 肘子去血水後，加水，老抽，八角，蔥，姜，蒜，鹽，糖等這些配料一鍋煮，等煮到軟爛可以把骨頭取下即可 2 然後用保鮮膜纏緊，用繩子綁好放入冰箱 3 想吃的時候拿出來切片，再澆上自己喜歡的調好的作料就好了 做法二食...
滷肘子肉的做法，滷豬肘子的做法？
美味滷肘子 原料 肘子 配料 鹽 老抽 白酒 大蔥 滷料 棉繩 大料 桂皮做法 1.將肘子洗乾淨，並把骨頭剔出來。骨頭可熬湯。2.把大料 桂皮塞進肘子，並用棉繩捆成型。b 3。鍋裡放水 鹽 老抽 白酒 大蔥段 滷料 大料 桂皮，把捆好的軸子放進去，滷1個小時。滷豬肘子是一道大家經常吃到的家常菜 食材...