1樓：陳家港小吳
1.擦手毛巾。
研究發冊源兄現擦手巾是廚房中最大的汙染源，很多人在準備食物過程中用汙染的毛巾擦州襲手，這可以導致交叉汙染。因此，使用一次性紙巾擦手是避免交叉汙染的最佳方法。
其它研究發現毛巾一旦汙染上沙門氏菌後，在短短一夜時間內能夠大量繁殖，即使在清洗後也不可避免。
2.手機。在食物準備過程中，用手處理完生肉後立刻接觸其它任何物品，都可以使其成為汙染源，比如現在非常普及的手機。
因此，專家建議最好不要在備餐過程中使用手機。如果要接**，可在手機外包裹一層乾淨的塑料膜，並勤洗手；或者請一旁的家人朋友幫忙。
3.水龍頭裂臘、冰箱、烤箱把手、垃圾桶蓋。
研究中，高達82%的受試者會把細菌汙染到水龍頭、冰箱、烤箱把手以及垃圾桶蓋上。
在食物準備過程中，我們需要時刻注意，未烹飪過的生肉攜帶很多細菌，可以通過接觸傳播擴散至廚房其它角落，成為健康隱患。
廚房中常見的致病微生物有大腸桿菌、沙門氏菌、志賀氏桿菌、空腸彎曲桿菌、諾瓦克病毒以及肝炎病毒。
4.餐具。如果操作不當，餐具也能成為汙染源之一。就餐用具不能接觸生肉，萬一接觸要立即清洗。
5.手。研究中兩組受試者的洗手次數和洗手方式都沒能達到有效降低細菌的標準。
專家建議我們不僅在備餐開始前和結束後需要清洗雙手，準備食物的整個過程中也要注意勤洗手。同時，在接觸生肉後一定要洗手，並用一次性紙巾擦乾，用完的紙巾立即丟棄。
6.水果蔬菜。
研究發現，備餐過程中，水果沙拉很容易受到細菌的交叉汙染，試驗中的汙染率高達90%。因此，準備冷盤時，我們需格外注意。
如果在備餐過程中不夠注意，交叉汙染的細菌進入體內後會引起噁心，嘔吐及腹瀉等症狀。
總之，我們在廚房中準備食物時不僅要做到勤洗手，更重要的是從源頭上避免細菌的交叉汙染。
2樓：網友
切菜的時候確實應該葷素分開，如果生肉和熟肉的砧板沒有分開的話，生肉中的沙門氏菌等致病菌，可通過砧板和菜刀等傳播媒介汙染熟肉。大多數細菌經過高溫加熱後被消滅，因此熟肉無需加熱就能吃，沙門氏菌就會跟隨著進入體內，從而引起食物中毒。沙門氏菌可在腸道中大量繁殖，進入血液後漏姿可誘發免疫反應，造成噁心嘔吐和腹痛腹瀉等。
嚴重時致病菌可侵入血液迴圈導致粗陪敗血症和全身感染，甚至威脅生命。
如何做好葷素分開？
1、家中備2~3把菜刀和砧板家中至少備2~3把菜刀和砧板，依據切的食物型別分開用，處理生食、熟食和水果用不同的器具。
2、選擇適合的砧板材質生活中常見的砧板材質分為實木、竹製和塑料的，不同的砧板有不同的優點和缺點，應根據食物型別來選擇砧板。實木砧板是日常生活中最常見的，又厚又結實，不過不易幹，長時間放在潮溼環境中易發黴，用久後會藏汙納垢和滋生細菌。
若平時做飯時劈剁多，應選擇此類砧板，用完後應做好清潔和除菌工作；竹製砧板輕巧且返凳絕乾爽，不易發黴。記住菜板使用後做好清潔用完砧板後應及時用清洗劑徹底清洗乾淨，然後放在乾燥通風的地方晾乾，這樣能避免細菌滋生和繁殖。
防止細菌滋生的方法是什麼
3樓：啊往事知多少
下面我們就給大家說說如何從細節處防範防止細菌滋生吧。
1、選購食物。
購買食物的時候要選擇新鮮和安全的食品。如果是購買原食材，例如菜、肉等建議到菜市場購買，比較新鮮。如果購買加工食物，要到正規商家購買食品，留意出廠日期，保留購物憑證。
2、處理食物。
現在為了防止蔬菜生蟲病，在蔬菜生長期農戶會噴撒各種農藥。因此在購買蔬菜時最好去正規市場，如果蔬菜可食部分有破損可有被蟲蛀食的地方，應把這些葉子去掉，留下其他完整的葉子食用。
在食用前，可以將蔬菜浸泡20至30分鐘，或用專用的洗滌劑清洗，按照洗滌劑的產品說明書使用即可。另外，也可用淘公尺水清洗蔬菜，這樣可以有效清除殘留農藥。
3、存放食物。
即使不過夜的飯菜、未經處理過的食材，一定要及時冷藏，不可在常溫下儲存。
4、烹調食物。
儘量避免吃冷食、生食，食物一定要經過高溫處理，煮熟透了再吃。日常做飯，儘量本著吃多少做多少的原則，儘量不剩飯菜，尤其是在高溫高溼的季節，食物特別容易變壞。到餐館就餐，點菜時儘量多點熱菜，吃剩的蔬菜也不宜打包。
如果你能在上面的這些方面做到保證衛生，那麼我們就能很大的程度上減少細菌的出現，從而能很好的保證我們的健康的。
細菌性食物中毒的預防措施有哪些
4樓：昔魄守向露
細菌性食物中毒有哪些症狀表現呢？
一般由活菌引起的感染型細菌性食物。
中毒多有發熱版和腹瀉。如沙門權氏菌食。
物中毒時，體溫可達38～40℃，還。
有噁心、嘔吐、腹痛、無力、全身酸。
痛、頭暈等。糞便可呈水樣，有時有。
膿血、粘液。副溶血性弧菌食物中。
毒，起病急、發熱不高、腹痛、腹。
瀉、嘔吐、脫水、大便為黃水樣或黃。
糊狀，1/4病例呈血水樣或洗肉水。
樣。細菌毒素引起的細菌性食物中。
毒，常無發熱。葡萄球菌腸毒素食物。
中毒的主要症狀為噁心、劇烈反覆嘔。
吐、上腹痛、腹瀉等。肉毒中毒的主。
要症狀為頭暈、頭痛、視力模糊、眼。
瞼下垂、張目困難、複視，隨之出現。
吞嚥困難、聲音嘶啞等，最後可因呼。
吸困難而死亡。患者一般體溫正常、
意識清楚。細菌性食物中毒的特徵為：①在集體。
用膳單位常呈爆發起病，發病者與食。
入同一汙染食物有明顯關係；②潛伏。
期短，突然發病，臨床表現以急性胃。
腸炎為主，肉毒中毒則以眼肌、嚥肌。
癱瘓為主；③病程較短，多數在2～3
日內自愈；④多發生於夏秋季。
5樓：居照靖弘懿
預防細菌性食物中毒，應根據防止食品受到細菌汙染、控制細菌的繁殖和殺內滅病原菌三項基本原則容採取措施，其關鍵點主要有：
1、避免汙染。即避免熟食品受到各種致病菌的汙染。
2、控制溫度。即控制適當的溫度以保證殺滅食品中的微生物或者防止微生物的生長繁殖，要燒熟煮透所有食物，3、控制時間。即儘量縮短食品存放時間，不給微生物生長繁殖的機會。
4、清洗和消毒，這是防止食品汙染的主要措施。對接觸食品的所有物品應清洗乾淨，凡是接觸直接入口食品的物品，還應在清洗的基礎上進行消毒。
5、控制加工量，切忌超負荷生產。食品的加工量應與加工能力相吻合，食品加工量超過加工場所和裝置的承受能力時，難以做到按衛生要求加工，極易造成食品汙染，引起食物中毒。
6、無專用的熟食冷盤間、裱花間、集體用餐分裝專間等不得加工經營熟食冷盤、三文治類糕點以及快餐盒飯等。
7、不得采購、加工、銷售腐敗變質的食品，加工經營的所有食品原料必須新鮮；不得進食未經加熱處理的生食品。
6樓：德河霍楓
(保證食品新鮮，預防細菌性食物中毒，首先要注意食品的質量，無論是儀器原料或成品，都要求新鮮。
防止食品汙染。發生細菌性食物中毒的先決條件是食品被致病菌汙染。生熟食品分開，生熟容器分開。
控制細菌繁殖。
生肉製品不可以直接沖洗，在家做飯怎麼處理生鮮食材安全？
7樓：尕軋
首先就是生肉和熟肉的道具要區分開來，其次就是生鮮的食材一定要煮熟透。
8樓：孫曉晶
把生肉製品放在大碗裡泡水洗，再用沸水過一下，就能煮了吃，一定要注意洗的方法。
9樓：網友
要在固定容器中用乾淨的清水進行浸泡處理，同時也要多清理幾次。
10樓：三尺筆鋒談文娛
我們可以將生肉放在洗菜盆中清洗，這樣不容易被濺到，而且生肉一定要煮熟了吃。
11樓：職場養老小精靈
在家處理生鮮食材還是儘量要戴手套，然後要對工具進行消毒處理，對於生肉的清洗還是要放在專用的器皿裡，清洗後要馬上洗手。
12樓：猶奇希
如果我們能確定我們在蔬菜市場上購買的肉的常規**，它可以不用清洗就可以食用，並且肉上的小灰塵可以完全忽略。例如，臘肉是在春節期間做的，生肉不需要清洗。儘量不要吃生水產品和其他食品，生肉、水產品和其他食品在放入冷庫或冷凍前最好分成小塊，分開包裝，包裝袋應完好無損，生肉和熟肉分層存放。
處理生肉和其他新鮮配料時，避免用手直接揉眼睛和鼻子。要做到以上幾點，乾淨的生肉更安全！
煮熟煮透通常是防止病菌繁殖最好的方法？
13樓：ccc菜辣椒
食物中毒的發生率在我國很多，特別是夏季明顯高於其他季節，並且以細菌性食物中毒為主，較高的氣溫為細菌繁殖提供了有利條件。歸根到底就是很多人不注意個人衛生，很多食品沒有完全燒熟煮透，吃了半生不熟的食物，很容易引起食物中毒。
食物中毒是指食用了不利於人體健康的物品而導致的急性中毒性疾病，通常都是在不知情的情況下發生食物中毒。食物中毒是由於進食被細菌及其毒素汙染的食物，或攝食含有毒素的動植物如毒蕈，河豚等引起的急性中毒性疾病。變質食品、汙染水源是主要傳染源，不潔手、餐具和帶菌蒼蠅是主要傳播途徑。
哪些措施可有效避免食品未燒熟煮透呢？佰佰安全網告訴大家幾招。
1、不生吃海鮮，河鮮，肉類等；
2、不吃毒磨菇，河豚魚，生的四季豆，發芽土豆，黴變甘蔗等。
3、醃臘罐頭食品，食前應煮沸6～10分鐘。
4、切過生食的菜刀，菜板不能用來切熟食；
5、冷藏食品應保質、保鮮，動物食品食前應徹底加熱煮透，隔餐剩萊食前也應充分加熱。
很多食物在未燒熟煮透的時候，大家千萬不要吃，經過確認燒熟煮透之後才能食用，以免造成食物中毒，影響健康。哪些食物一定要燒熟煮透才能吃？很多食物都是要燒熟煮透的，就像我們常吃的家禽類、肉類、蛋類、還有豆類食物等等，都是需要燒熟煮透的，否則不僅會有細菌感染還有微生物、寄生蟲等嚴重危害人體的健康。
大家一定要注意瞭解食品安全知識，防止食物未燒熟煮透影響健康。
14樓：逝水流年
這句話應該是：將食物煮熟煮透，通常是防止病從口入最好的方法。
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