1樓：郭皓月
150g黃豆泡一夜以後。瀝乾黃洞納並豆以後開始做豆漿，豆漿要多打一會、然後倒入紗布把豆渣過濾以後。接下來就是取一空鍋把豆漿燒開、這時候豆漿表面就會出現沫漂、關火即可等待降溫就ok。
豆腐腦很容易成功，煮開的豆漿放三五分鐘降到80度左右，加點內酯，靜置一會就成了。關鍵是茄運內酯的量。豆腐腦，是利用大豆蛋白製成的高營養食品，是豆腐製作過程中的半成品。
其實做豆腐腦的方法有很多種，其基本原理都是通過新增的凝固劑使豆漿中的蛋白質凝固，凝固劑有很多種，通常我們日常生活中和市面上使用的有三種：石膏、內酯、鹽滷。而做豆腐腦主要用石膏或內酯。
它形成的原理是，將熱豆漿經凝固劑接觸發生反應，使得大豆蛋白溶膠發生蛋白質聚沉，從而凝固形成豆腐腦。
長大以後我隨老公嫁到了聊城冠縣。冠縣早餐店裡也有豆腐腦。但是冠縣的豆腐腦不同於高唐的豆腐腦。
主要的區別就是在滷湯不同。高唐豆腐腦的滷湯是近似於肉湯，湯汁香味醇厚，非常的有味道。我做的豆腐腦是用，豆腐王點成的豆腐腦，把燒開得豆漿到入桶裡，接著把豆腐王用水泡開，到入豆漿裡再用勺子澆辦均勻代半小時就行了。
豆腐腦凝固，一般是用石膏，滷鹼（又叫滷水），所以很多時候，我們看做豆腐的師傅都說，該點滷水了，說的就是這個滷水。相對石納跡膏，滷水的應用更加廣泛，這個滷水吃多了肯定對身體不好，不過適量是沒有問題的。再說我們中華民族吃豆腐的歷史幾千年了。
將黃豆用料理機磨成漿，如果量不大的話，可以用全自動豆漿機研磨，那樣就少了乙個我們後面的環節了。
2樓：浩海永寧
主要是因為用豆漿去做的話，裡面的豆的營養元素雹察帆無法進沒慶行很好源雹的沉澱和凝固，沒有形成很漂亮的形狀，所以有很多的蜂窩眼。
3樓：墨綠夜晚
那可能腔搭是因為裡面的空氣沒有排乾淨，這個時候需要靜放一會兒。過段時間伍肆拿再加入內酯，記得一定要雹州低放，不要帶進空氣。
4樓：撒的謊
很有可能就是裡面有空氣，沒有及時的排乾淨，所以導致裡面的蜂窩眼比較多，影響美觀。
5樓：韓諾諾
主要是因為在放了滷水以後沒有進行充分的攪拌，導致有很多空氣還停留在豆漿裡邊。
6樓：路邊的風兒
一般是因為水加的過多，而且溫度過高，煮的有些過頭了，加的內脂過多，或是點滷點多了。
用豆漿製作豆腐腦有好多的蜂窩眼，有什麼樣的解決的方法？
7樓：房間號
可以解決出現蜂窩眼情況的方法就是，做豆腐腦的時候不要用凍豆腐做，要選擇非常新鮮的豆腐，而且要將滷水稀釋以後再勾兌豆漿，做豆漿的時候一定要少放點水，而且要少放一點內脂，這樣做出來的豆腐腦就會沒有蜂窩眼。
8樓：知心菱妹妹
可以解決出現蜂窩眼情況的方法就是，做豆腐腦的時候不要用凍豆腐做，要選擇非常新鮮的豆腐，而且要將滷水稀釋以後再勾兌豆漿，做豆漿的時候一定要少放點水，而且要少放一點內脂，這樣做出來的豆腐腦就會沒有蜂窩眼。
因為你做豆腐加的是生水，也就是未煮沸過的水，加生水就會產生氣泡，所以才會起馬蜂窩並且鼓起來的。
希望我的對您有幫助哦。
9樓：行樂
將黃豆放在攪拌機裡面進行乙個充分的攪拌，然後再進行乙個簡單的製作，而且一定要充分的進行攪拌，這樣才能夠保證在製作豆腐腦的時候不會出現很多的蜂窩眼，這樣也是保證在吃的時候味道也是非常的棒。
10樓：懶得可愛的小李
一定要把握好溫度，要使用非常精細的豆漿，很可能是點滷點多了，下次可以少點一些滷，同時也要做好凝固，一定要將黃豆打得越細越好，這樣才能夠避免這種問題。
11樓：金色年華
用豆漿製作豆腐腦有好多的蜂窩眼，有什麼樣的解決的方法？首先你做豆腐腦的時候，就應該提前加一些凝固劑進去，這樣子能夠讓他們更好的凝固，會讓他們更好地凝結在一起，而且也不會出現這種蜂窩眼的情況，還有就是你做這個的時候要提前把黃豆打得特別特別的細，然後過濾的時候千萬不能夠有任何的殘渣，只有這種細膩的豆漿，才能夠做出細膩的豆腐腦，這很關鍵 。通常我們日常生活中和市面上使用的有三種：
石膏、內酯、鹽滷。而做豆腐腦主要用石膏首先把準備好的黃豆用清水浸泡一夜！然後把泡好的黃豆放入打汁機加入1比的清水！
開始榨汁！儘量多打一會！把黃豆打的越細越好！
用豆漿做的豆腐腦有好多的蜂窩眼，一點不細膩，是怎麼回事呢？
12樓：持正向善的境界
一、製作出來的豆腐腦有蜂窩眼，這是因為葡萄糖內脂新增量過多導致的
在製作豆腐腦的時候，一定要掌握好葡萄糖內脂使用的量。一般情況下，豆漿和葡萄糖內脂都是按照的比例配製的。如果是放置的葡萄糖內脂過少，豆腐腦就會鬆散，成為像泡沫一樣的汁水。
如果放置的葡萄糖內脂過多，豆腐腦就容易變老，成為蜂窩狀的氣泡孔。
二、想要做出口感細膩的豆腐腦，在磨完豆漿以後注意把豆渣過濾乾淨
我們在製作豆腐腦的時候，泡豆的時候一定要注意挑選出壞豆，使用完整的黃豆製作豆腐腦。將這些豆子泡好以後，放入豆漿機中加水磨勻。出來的豆漿一定要使用紗布過濾，把豆渣過濾出來以後才可以點滷，這樣才能做出口感細膩爽滑的豆腐腦。
那麼，你在家時有沒有自己製作過豆腐腦呢？
13樓：知也
這是因為豆漿它裡面還有非常多的雜質，然後它的蛋白質含量也過高了，不太適合用來做豆腐腦，並且它裡面的酵母菌會產生大量二氧化碳，所以就會有很多的蜂窩眼。
14樓：墨綠夜晚
出現這種情況，那肯定是因為豆腐腦做的比較老了。
15樓：夜雨待春風
因為豆漿機它的打碎能力不是特別的強，所以說有一些黃豆的小顆粒，才會導致這種原因的。可以選擇用破壁機來做，效果會更好。
做豆腐腦不光滑，有蜂窩眼，水很多，是什麼原因呢？該怎麼製作？
16樓：小鹿鹿
做豆腐腦不光滑，有蜂窩眼，水很多，是什麼原因呢？滷點多了。 應當將滷料稀釋液後，勻稱的勾調到豆槳中。
邊勾調滷料邊觀查。待有豆腐花產生，就終止點滷，靜放約15分鐘左右就可以了，由於做豆腐腦時採用的內脂太多，豆槳的豆渣並沒有過慮導致水豆腐有許多蜂窩狀眼，口味毛糙不細緻。水豆腐是我國的一道特色小吃，在酷熱的夏天，來一碗水豆腐可以具有解暑減溫的實際效果。
北方人喜愛新增糖的甜口感的水豆腐，北方地區則更為喜愛新增生抽，醋和韭花的鹹豆腐腦。不論是北方人或是東北人，在水豆腐的選用上，全是非常喜歡滑爽細緻的口味。因此在家裡製做水豆腐的情況下，一定要了解好葡萄糖內脂置放的量，要不然做出的水豆腐非常容易發生許多蜂巢狀汽泡或是是疏鬆情況。
要想作出口味細緻的水豆腐，還要在豆槳上做些文章內容，磨出去的豆槳水務必應用骰子開展過慮，將殘留的豆渣過慮整潔之後，才可以製造出滑爽細緻的水豆腐。
該怎麼製作？幹大豆清理整潔，放水未過大豆一般高，夏季泡浸幾小時（天氣冷可適度增加），泡浸可以提公升出漿率。泡好的大豆一半新增破壁機，加入水，開啟「水果汁/士多啤梨奶昔」作用，打3次，提公升出漿率。
將打好的豆槳用很細膩的沙布過慮到廣口瓶鍋中，我的沙布是買豆腐模具送的，十分細。新增白砂糖，開走紅將豆槳煮沸，隨後轉文火再煮5min，邊煮邊拌和，避免黏鍋和豆槳溢位來。熄火，將豆槳放涼。
藉著豆槳放涼的時長，把內酯用適當的涼白開水融化倒在電飯煲裡。豆槳放涼了，電飯煲上放乙個骰子，豆槳根據骰子倒進電飯煲，過慮一下豆槳裡的油性。隨後用筷子順時針方向拌和一下，使豆槳和內酯混和勻稱。
17樓：毛桃
是因為做豆腐腦時使用的內脂過多，豆漿的豆渣沒有過濾造成豆腐腦有好多蜂窩眼，口感粗糙不細膩。掌握配比：由於豆腐腦在製作過程中需要用到水，所以水量與黃豆量的比例就很重要，比例恰當才能做出味道好的豆腐腦。
打豆漿的時候如果打的越細，豆腐腦凝固得也就越好，還可以用濾網過濾一下。內酯和豆漿的比例大約為，而且要將煮沸的豆漿放一段時間，等溫度降下去再沿碗邊倒入內酯液。
18樓：番茄味雞腿堡
豆渣比較多的原因導致的，在製作的過程中一定要將豆渣過濾乾淨，這樣才可以避免有太多的蜂窩眼。
19樓：淺唱幸福
製作豆腐腦的時候，水量與黃豆量是有一定比例的，比例正確的話製作出來的豆腐腦才好吃，如果誰新增過多，那麼做出來的豆腐腦也就會出很多的水。由於豆腐腦在製作過程中需要用到水，所以水量與黃豆量的比例就很重要，比例恰當才能做出味道好的豆腐腦。
20樓：創作者
內脂比較多的原因導致的，想要沒有孔洞，需要將裡面的豆渣過濾乾淨。
用豆漿做豆腐腦有好多蜂窩眼，這是怎麼回事？
21樓：杜春柏
這是因顫族為豆漿中差世雜質多，然後蛋白質含量過高，不適合做豆腐。而且豆漿中的酵母會產生大量的二氧化碳，茄慶弊所以會有很多蜂窩眼。
22樓：抹茶和奶蓋
這是因為豆漿榨好後沒有及時過濾一下，加上又攪動了豆漿，所以豆漿就會有很旅塵簡多兄公升大的豆拆褲泡眼，導致做出來的豆腐腦不細膩，有好多蜂窩眼。
23樓：幸福小豬豬
只是因為自己蒸的時候火候不夠，而且蒸罩漏亂的時間有點太長了，並且濃度也沒有把握好，裡搜姿邊加入的物質的量沒物檔有掌握好。
用豆漿做豆腐腦有好多蜂窩眼，有什麼可以解決的辦法？
24樓：德德愛教育
想要知道怎麼解決用豆漿製作的豆腐腦有蜂窩眼的方式，最先要掌握怎麼會有蜂窩眼，那樣才能夠有目的性地處理這個問題。用豆漿製作豆腐腦有蜂窩眼的緣故，有很多。最廣泛的因素是點滷點多了，把豆腐腦點老，那樣便會造成蜂窩眼。
次之便是豆漿溫度的問題，溫度過高或過低都是會造成蜂窩眼。或是榨豆漿的黃豆太老，豆漿過於濃稠，進而造成有蜂窩眼，也有一種狀況，便是內脂太多。
不論是什麼原因，造成豆漿製作豆腐腦有蜂窩眼，其緣故是方式不對，下面剖析一下豆漿製作豆腐腦的方式。最先準備好豆漿，豆漿的溫度在90度。假如大夥兒要是沒有測溫器，那麼可以先把豆漿煮沸，隨後置放2分鐘，那樣的溫度大約便是90度。
隨後提前準備豆腐王，按二斤豆漿，六克豆腐王的佔比開展調配，把豆腐王放入豆漿中，隨後置放15分鐘，這時豆漿會凝結成塊，而且不容易有蜂窩眼，也不會有不必要的水份。
下邊總結一下，製做豆腐腦，要想取得成功，務必要留意的關鍵環節，最先便是豆漿的溫度，豆漿的溫度務必是90度。過高和過低一定會造成不足取得成功，讓豆腐腦凝固不成功，次之便是最重要的，豆漿和豆腐王的佔比，比例極致才能確保豆腐腦的凝結。倘若靜放十五分鐘還未徹底凝固，可以試著多置放5分鐘，可是操作過程中千萬別晃動。
25樓：沒結婚呢
可以在用豆漿點豆腐的時候，適當的放一點石灰水，在點豆腐的時候將內酯放的少一點，將豆漿的豆渣過濾乾淨，在製作的時候一定要小火，火不能太大，可以少點一點豆腐王。在製作豆腐的時候，溫度必須要達到85度以上，再選擇放入石灰水進行豆腐的點煮。
26樓：坦坦蕩蕩走一會
可以多打一會兒，打得越細越好，這樣豆漿腦的凝固會比較好。將黃豆打好後，找出濾網過濾，過濾到黃豆殘渣，這樣可以有效的解決豆腐腦有好多蜂窩眼的問題。
27樓：解落三秋葉
首先準備好溫度適宜的豆漿，溫度大概在90度左右，其次，按照豆漿和豆腐王的比例進行調製，冷卻15分鐘左右。最後，等待豆漿凝固成塊兒，過濾掉多餘水分即可。
做石膏豆腐腦100克豆漿多少克石膏粉
一斤豆漿要加克熟石膏粉 生石膏加熱至度製得 做法 .放入盆內，加入等量水調成糊狀。用手或工具仔細研磨，擠碎溶化後，添少量水進行稀釋。略等片刻，顆粒較粗的石膏往下沉澱，取其懸浮液備用。.把備用懸浮液倒入容器內，充分攪動後，立即把熟漿衝進去，稱為反點。點後立即加蓋。脹漿約分鐘後，大豆蛋白質可凝固好，即制...
豆腐腦怎樣做的，早餐店豆腐腦是怎麼做的幫忙說一下謝謝！詳細點
hello！我是一年四季都想吃的豆腐花。南方大多叫豆花，北方大多叫豆腐腦，南方大多吃甜的，北方大多吃鹹的，這就是南北差異。豆腐腦的做法，像雞蛋糕一樣嫩滑 比外邊買的還滑嫩 有營養，值得你試試 豆腐腦以後不要買著吃了 豆腐腦第一次做就成功了，你們喜歡吃甜的還是鹹的？準備一杯豆漿和少量石膏。石膏是一種以...
豆腐腦是用石膏做成的嗎？
石膏只是一種豆腐凝固劑。除了石膏，還有滷水，葡萄糖酸內酯，都是可以凝固豆漿，讓它變成豆腐腦的。這個我覺得可能就是你可以直接就是進行這個就是弄的，反正這個還是可以的。下面是一些無關緊要的 於百科！磨漿 經過浸泡的大豆，蛋白體膜變得鬆脆，但是要使蛋白質溶出，必須進行適當的機械破碎。如果從蛋白質溶出量角度...