1樓：種彩榮閻綢
一斤豆漿要加15克熟石膏粉（生石膏加熱至160度製得）。
做法：1.放入盆內，加入等量水調成糊狀。用手或工具仔細研磨，擠碎溶化後，添少量水進行稀釋。略等片刻，顆粒較粗的石膏往下沉澱，取其懸浮液備用。
2.把備用懸浮液倒入容器內，充分攪動後，立即把熟漿衝進去，稱為反點。點後立即加蓋。脹漿約10分鐘後，大豆蛋白質可凝固好，即製得味美且有營養的豆腐腦。
3.把豆腐腦舀入事先置好的壓制容器裡壓出水分即得豆腐。
2樓：摩恭莫寅
石膏豆腐花。
熟石膏粉50克。
幹黃豆1000克。
生菜油25克。
幹黃豆泡約6小時（中間換2～3次水），磨成漿，去豆渣，鍋內燒開，下生菜油，散去泡沫。另用150克水將石膏粉化開，將去泡沫的豆漿衝入盆內，蓋好，約1小時後即可。
四川豆花。豆花是四川鄉下一道常見的家常美味菜餚。
將黃豆用水泡軟，和水同磨成漿。也有的地方是先將幹豆子磨成粉，再加水兌成漿的，那樣節省時間，但出漿率要少得多。
磨好的漿汁用紗布把豆渣濾出（加熱再濾，出漿率更高。），濾好的漿汁入鍋煮沸，就是我們常在早上飲用的豆漿。
豆漿煮沸後，稍涼，加入一定濃度的滷水或石膏水，迅速攪勻，見漿汁有絮狀物生成時即用一板狀物如籠屜隔，薄木板，竹篩等壓榨，將所有生成的絮狀物壓成一整塊。數分鐘後，鍋內豆漿即凝結分層，上層為清澈微黃的液體，下層為潔白的塊狀凝結物。此凝結物較為鬆散，內部多孔洞，用筷子夾時易斷裂，這就是豆花。
食時佐以農家自制的特色辣醬，開胃爽口，今人食慾大增。
將豆花用紗布包好，上壓重物，榨出其中多餘的水分，使之更加密實成型，拿取時不易碎裂，就成了豆腐了。
以前四川鄉下，客人忽至，無暇準備，就常點制豆花以待客。食畢，一鍋豆花往往沒有吃完，於是就將等剩餘的壓制成豆腐，下頓再做成其它菜餚食用。
做豆腐腦二十斤豆漿放多少克石膏粉
3樓：
您好，親親，豆腐腦由黃豆磨成漿，加水混合，加熟石膏粉（比例大約為豆漿1斤：石膏粉20～30克）拌和而成麵糊，然後靜置、凝固；將凝固成團的豆腐腦用刀切片，然後煎至脆熟就可以了。因此，做豆腐腦二十斤豆漿需要放的石膏粉大約為400～600克。
拓展老孝內容：石膏粉是粉末狀的鈣侍此稿石，是從石膏礦裡提煉精煉，用來做豆腐腦不僅可以使豆腐腦固定、凝固，還可以增加十分美味的口感。另外扒或，石膏粉不僅可以用來做豆腐腦，還可以用來製作面豆腐、八寶粥、養花灰和防腐塗料等，是十分常用的一種原料。
做豆腐腦二十斤豆漿放多少克石膏粉
4樓：
做豆腐腦的石搜悉膏粉用量是根據豆漿的含固量來計算的，一般情況下，石膏粉用量為豆漿含固量的左右槐梁。因此，做20斤豆腐腦需要多少克石膏粉，需要先確定20斤豆漿的含固量，然後按照的比例來計算石膏粉的用量。一般來說，製作豆腐腦的豆漿含固量在10%~12%之間，如果按照的比例來計算，20斤豆漿需要使用的石膏粉大約在450克~540克之間。
不過，具體用量還需要根據實際情況進行調整，因為不同品牌的石膏鉛漏運粉含固量可能會有所不同，而且不同的豆漿含固量也會影響石膏粉的用量。因此，在使用石膏粉的過程中，需要進行實驗，不斷調整用量，以達到最佳的效果。
豆漿怎麼變豆腐腦，豆漿粉能做豆腐腦嗎
作豆腐腦的方法有很多種，其基本原理都是通過新增的凝固劑使豆漿中的蛋白質凝固，凝固劑有很多種，通常我們日常生活中和市面上使用的有三種 石膏 內酯 鹽滷。而做豆腐腦主要用石膏或內酯。家庭型製作方法 制豆漿 建議你買一臺豆漿機，幹黃豆浸泡 小時 夏天 冬天泡 小時，豆子泡好後放入豆漿機內，按照機器說明書操...
怎麼做豆腐腦，怎樣做豆腐腦
豆腐腦的製作方法如下 1 泡豆後磨漿。一般水與豆的重量比為7 1 半斤豆可用水1750克 2 殺沫。沒有消泡劑，可用少許色拉油代替 3 煮漿。最佳溫度為95攝氏度左右。實際操作中一般掌握為燒開即可，沒必要要沸過3分鐘 4 點漿 漿適量石膏或內酯用少量水調開 凝固劑可買現成的，包裝上會有用量說明，一般...
怎樣做豆腐腦，怎樣點豆腐腦？
原料 黃豆 做法 1.泡黃豆,豆子是自己家裡種的,記得泡以前要挑一下,雜質,壞豆,再洗一下.大概一夜就可以了,這次我們大概泡了1.2斤幹黃豆.泡完再洗一下即可待用.2.打豆漿,鄉下以前用石磨,後來用粉碎機,家裡只能用豆漿機代替了,大概一份豆,五份水,豆漿機自己帶的過濾網不用,拆掉.打的越細越好,但是...