1樓：召思茵貊智
挑選幹鹿茸菇時，可以關注以下幾個方面：
1. 外觀：好的幹鹿茸菇應該完整、自然，沒有瑕疵。
2. 氣味：好的幹鹿茸菇應該具有清香怡人的氣味，沒有異味或黴味。
3. 口感：好的幹鹿茸菇應該鮮美、細膩、有彈性。
4. 產地：選擇信譽好的品牌和產地，如雲南、四川等地的鹿茸菌乾貨質量較好。
5. **：注意不要選擇過於便宜的產品，可能是劣質或假冒偽劣產品。
6. 包裝：好的幹鹿茸菇的包裝應該密封良好，有正規的生產日期和保質期。
7. 口碑：可以通過朋友或網上的評價來了解品牌和商家的口碑和信譽。
1. 最好是選擇完整而非切片的幹鹿茸菇，因為完整的幹鹿茸菇更難造假或摻雜。
2. 頂端比尾端更好，因為鹿茸的品質隨著生長時間會增加而提高。
3. 可以觀察鹿茸的外觀，好的鹿茸片外層表皮有細密的絨毛，而且不會感覺到有明顯突出的骨刺。
4. 可以看蜂窩狀的細孔，這是真的鹿茸片的乙個特徵。
5. 可以嘗試聞一下鹿茸片的氣味，好的鹿茸片聞起來會有一點腥味。
6. 可以嘗試煮一散沒族下鹿茸片，真的鹿茸片在衝弊煮的過程中不容易煮碎。
2樓：網友
鹿茸菇是一種味道鮮美的食用菌，學名珊瑚菌，子實體直立，向上分叉成叢生的細枝，肉質，一般高數釐公尺至10餘釐公尺，狀如掃帚或珊瑚，又像幼小的鹿角，故名。鹿茸菇中含有豐富的蛋白質，維生素和其它營養成份。經烹調後，脆松適度，味道可口，如配上豬、雞肉共炒，則食味更加鮮美，勝過雞、鴨、魚、肉單作的葷菜。
山區適於鹿茸菇生長。可燉茸芝補腎養祥衡肝湯，有護肝解毒、補培襲腎益精、強筋骨、抗衰老的功能。
鹿茸菇菌肉肥厚細膩、清香撲鼻，且子實體中富含ß-1，3-d葡聚糖與ß-1，6-d葡聚糖，是一種食藥兼用的名貴食用菌，它口感脆滑、味道鮮美、營養豐富、乾製後營養和口感不變。食法很多，燒、炒、燉、蒸、熘、拌、扒、燴、煮湯均可。食用時鮮甜可口，香味濃郁，醇香滿口，別具風味。
鹿茸菇含有高蛋白質和多種氨基酸，還含維生素b1、b2、c和pp，具有很高的營養價值和特殊的藥用效果。據現代科學研究表明，鹿茸菇有的β葡聚糖，長期食用有抗腫瘤的功效，同時，鹿茸菇具有對血管緊配宴兄張素i轉換酶的抑制活性與降血壓作用，還兼具有降低膽固醇、抗糖尿病、抗過敏等藥用作用。
鹿茸菇挑選時顏色是白色的好還是黃一點好？
3樓：
摘要。鹿茸菇呈扁半球形，灰白色至灰黃色，光滑，不粘，邊緣平滑且初期內卷，後伸展呈不規則波狀瓣裂。親可以按照這個標準型別區分一些。
鹿茸菇挑選時顏色是白色的好還是黃一點好？
您好，很高興您的問題，鹿茸菇大多數都是灰白和灰黃兩種顏色。在顏色上哪種都可以，所以您挑選上可以按照是否新鮮來看。
鹿茸菇呈扁半球形，灰白色至灰黃色，光滑，不粘，邊緣平滑且初期內卷，後伸展呈不規則波狀瓣裂。親可以按照這個標準型別區分一些。
**那一種好。
親，可以選擇上面的。上面的大多數是呈扁半球形，即使風乾也能看出來半球形。顏色相對於下面來說也更加好看一些。
鹿茸菇怎麼分辨好壞**
4樓：吳詩妍好
優質鹿茸挑選的六大妙招。
1、能買整枝不買切片，能切買片不買打粉。
鹿茸的造假技術很多樣，但越是完整的時候，越難造假或摻雜，如果能到源產地買最好。鹿茸的品種有很多，其中較好的品種是「花二槓」，隨著生長，鹿茸的分支會越來越多，骨質化程度會不斷增加，所以最好是在「二槓」的時候採摘。
2、買上不買下。
鹿茸處理的時候會倒置曬乾，所以越是往上部分，質量會越好，從上往下分別是蠟片，半蠟片，紅粉，血片，骨子片。
3、看外表。
如果實在沒辦法要買切片的，可以先看鹿茸的外層，好的鹿茸外層表皮有細密的絨毛，而且不會感覺到有明顯突出的骨刺。
4、看蜂窩。
真的鹿茸表層會有密集細膩的蜂窩狀的細孔，這是難以造假的，除蠟片以外，假的鹿茸一般是沒有蜂窩的。另外也要注意，鹿茸片有血但不會整塊都有，一般是集中在中心位置，像左圖那種就有點染血的嫌疑。
5、嘗滋味。
真的鹿茸片應該是聞著腥，舌尖接觸的時候會有鹹鹹的感覺，質硬且輕。
6、久煮不碎。
真的鹿茸是一整體，骨皮相連，而造假的鹿茸往往是用其它動物原材料拼接而成，經烹煮之後容易分離。
幹鹿茸菇要不要焯水
5樓：
親親您好，很高興為您解答：幹鹿茸菇要不要焯水解答為：親親要的哦幹鹿茸菇泡發，焯水撈出控水。
鍋內下五花肉片，炒出油，加蒜末、洋蔥絲、胡蘿蔔片、青椒翻炒，最後倒入鹿茸菇，翻炒加耗油，生抽，少許鹽，雞粉，出鍋。幹鹿茸菇冷水泡大概需要1小時以上比較合適。如果是溫水浸泡，花費時間較短，大概半小時左右。
雞肉洗乾淨，冷水下鍋，先焯水去腥，將雞肉、鹿茸菇連同浸泡的水倒入不鏽鋼內鍋中，燜煮2個小時左右，煮好，開蓋加入鹽和香菜，將雞湯倒入大碗中即可食用。
榛蘑和鹿茸菇的區別
6樓：禾木籽
1、形態不同：
鹿茸菇子實體直立，向上分叉成叢生的細枝，肉質，一般高數釐公尺至10餘釐公尺，狀如掃帚或珊瑚，又像幼小的鹿角。
榛蘑呈傘形、淡土黃色，老後棕褐色。蓋頂中部有平伏或直立的小鱗片，老熟後近光滑，蓋的邊緣有放射狀排列的條紋。撕開菌蓋可見蘑肉白色 。
2、生境分佈不同：
鹿茸菇分佈於東北、華北，浙南麗水山區以及雲貴高原。
榛蘑生於針葉樹或闊葉樹的根基部。分佈黑龍江、內蒙古、吉林、河北、山西、甘肅、青海、四川、浙江、雲南、廣西等地。
3、營養價值不同：
鹿茸菇菌肉肥厚細膩、清香撲鼻，且子實體中富含ß-1，3-d葡聚糖與ß-1，6-d葡聚糖，是一種食藥兼用的名貴食用菌。
榛蘑本身富含油脂，使所含的脂溶性維生素更易為人體所吸收，對體弱、病後虛羸、易飢餓的人都有很好的補養作用。
鹿茸菇好吃嗎？可以怎麼吃？
7樓：青青草原狼啊嗚
吃過鹿茸菇的人表示：作為菌菇中的貴族，鹿茸菇它真！的！很！好！吃！
查過資料的人應該都知道，鹿茸菇是一種味道鮮美的食用菌，含有豐富的蛋白質，維生素和其它營養成份。因為樣貌像鹿角，所以被稱為鹿茸菇。但是鹿茸菇又分成幾種形態：
鮮鹿茸菇，幹鹿茸菇和鹿茸菇醬。
鮮鹿茸菇：烹調後的鹿茸菇鮮菇，脆松適度，味道可口，如果配上豬、雞肉共炒，則食味更加鮮美。不擅長廚藝也可以在市面上購買鹿茸菇的醬菜~
幹鹿茸菇：乾製後的鹿茸菇或者鹿茸菇醬，鮮味更是勝過雞、鴨、魚、肉單作的葷菜，和這些食材相結合，一起下廚，有鮮上加鮮的作用！
鹿茸菇醬：也是幹鹿茸菇做的，市面上就有菇小爽鹿茸菇醬，可以拌飯、拌麵，好吃又很營養，還可以燉茸芝補腎養肝湯，可以炒菜，味道很是鮮美。
和其他菌菇不一樣，鹿茸菇的培育是一瓶一茬，收完就扔瓶的，所以完全不用擔心有農藥！鹿茸菇還有護肝解毒、補腎益精、強筋骨、抗衰老的好處，氨基酸和維生素等成分都很豐富，孕婦和老人也可以多吃。
8樓：熊珈藍佑
鹿茸菇是非常好吃的，而且營養價值很高，你可以用紅燒的方式或者燉煮的方式都是可以的。
9樓：網友
鹿茸菇好吃嗎？可以怎麼吃？鹿茸菇是個很好吃的蘑菇。它的刺取生植物。可以炒著吃，燉著吃，熬著吃都可以的。非常有營養。
10樓：易諾千金
還好吧，肯定是要具有一定的量才可以吃，最好是拿去燉。
11樓：逍遙姣姣
鹿茸菇，嗯，它可以清蒸，也可以吃炒肉，也可以燉湯。
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