1樓：匿名使用者
用料 大醬 適量。
北豆腐 適量。
蔥花 適量。
大蒜 適量。
姜 適量 糖 少量。
東北醬豆腐的做法。
解釋下為什麼調料總寫適量，因為每個人有每個人的口味，沒辦法很精準，所以寫適量，還有乙個重要的原因，因為 如核含 要逼死強迫症啊，哈哈哈哈哈哈哈哈。
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先把豆腐切塊，然後焯水，可以讓豆腐變硬不容易散。選擇北豆腐是因為北豆腐是用滷水點的，既沒有石膏點的那麼牙磣，有沒有那麼嫩。當然現在有很多分法，絹豆腐，老豆腐，我都分不清，哈哈哈哈，知道的可以留言科普下。
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把大醬盛到碗裡。我這找不到其他的大醬，最正宗用東北自家下的大醬，一般用幹醬，不然就用豆瓣醬。
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把大醬用水謝開，裡面加少量的白糖，這樣可以提鮮。然後放點雞精啊味精啥的。科普一下，雞精不比味精健康，其氏差實成分差不多。
味精也可以很健康，只不過看是什麼做的，如果是工業原料，怎麼吃都不健康。
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炒醬。稍微多放一點油，因為這道菜太素，沒油不好吃。然後放蔥花，大蒜，姜爆鍋，香了以渣笑後把謝開的大醬倒到裡面炒，或者叫燒，水多一點無所謂，就多燒一會。
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倒入豆腐，繼續燒，輕輕的扒拉就行（看咱這方言飆的），不要用力，豆腐碎了就更像那啥了，等覺得湯可以了就嘗一下，有的醬可能偏淡，就放點鹽，但一定別太鹹。別嘗豆腐，因為豆腐很難入味，豆腐淡是很正常的。湯就得不要太多，然後出鍋。
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撒上蔥花，盛上一大碗公尺飯，吃吧～
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2樓：匿名使用者
食材用料。傳統豆腐 1塊。
油 些許。灶陸好悉明。
鼎泰豐辣油 1小匙。
醬油 2小匙。
醬香豆腐碎的做法。
1.傳統豆隱鉛腐壓碎。
2.熱油鍋，下鍋炒炒炒。
3.起鍋前熄火加醬油和鼎泰豐辣油拌炒，完成。
醬豆子怎麼做老式做法
3樓：生活軌跡
準備食材：幹黃豆適量、水適量、紅幹椒適量、冰糖適量、八角適量、生抽。
適量、鹽適量。取適量幹黃豆泡水至漲起，反覆洗幾次。泡好的豆子加水、紅幹椒、八角、生抽、鹽，一起中火燉煮。
煮至湯汁濃稠，加適量冰糖轉小火至湯汁收到合適的程度即可，全程大概50分鐘，豆子軟爛即成。 <
1、準備食材：幹黃豆適量、水適量、紅幹椒適量、冰糖適量、八角適量、生抽適量、鹽適量。
2、取適量幹黃豆泡水至漲起，反覆洗幾次。
3、泡好的豆子加水、紅幹椒、八角、生抽、鹽，一起中火燉煮。
4、煮至湯汁濃稠加適量冰糖轉小火至湯汁收到合適的程度就可以了，全程大概50分鐘，豆子軟爛即可。
醬豆腐的家庭製作方法
4樓：小林愛生活
醬豆腐的家庭製作方法：主料：豆腐(北)1塊、香其醬半袋。
輔料：植物油適量、姜15克、蔥15克、蒜2瓣、澱粉半湯匙。
步驟：1、豆腐切塊，蔥切蔥花，姜切末，蒜切片。
2、鍋加水燒開，下入豆腐焯水2分鐘左右，撈出瀝水。
3、炒鍋入備遲油燒熱，下入蔥薑蒜爆香，下入香其醬，炒開。
4、下入豆腐翻勻入告滾肢味。
5、淋水澱粉加熱至粘稠襪世，盛出裝盤，撒上蔥花。
醬豆腐的家庭製作方法
5樓：生活的曉達人
醬豆腐的做法：準備材料：豆腐1塊、蒜5瓣、小蔥2根、豆瓣醬1勺、醬油半勺、生抽1勺、蠔油1勺、糖1勺、水澱粉1勺、熱水200ml。
1、豆腐切成1釐公尺的厚片，蔥切段姜切絲蒜切碎。
2、鍋中燒油，將豆腐煎至兩面金黃，加入薑絲和蒜末翻炒，然後加入半勺醬油1勺生抽1勺豆瓣醬1勺蠔油1勺糖翻炒。
3、加入200ml溫水燉煮5分鐘，湯汁收的差不多時，加入1勺水澱粉，使湯汁濃稠一些，豆腐掛汁。
4、出鍋前撒上蔥段就好了。
5、成品**。
豆瓣醬豆腐的家常做法
6樓：乾萊資訊諮詢
食材：豆腐 適量；瘦肉 適量；豆瓣醬 2勺；鹽 少許；白砂糖 少許；生抽 少許；耗油 少許；花椒 一小把。
烹飪步驟：1、取適量的豆腐切成小塊，鍋內加入適量的清水，水燒開後倒入豆腐塊。
2、大火煮開2分鐘左右後撈出豆腐塊。
3、瘦肉剁成肉泥後放在乙個小碗中，加入少許的生抽、蠔油攪拌均勻，醃製一會。
4、小碗中放入少許澱粉，加入適量的清水攪拌均勻成水澱粉。
5、炒鍋內加入適量的油，油溫公升起後炸香花椒，炸香後撈出花椒，留下花椒油。
6、接著倒入肉糜，翻炒至變色後加入一勺豆瓣醬，翻炒出紅油。
7、然後加入少許的鹽、南德、生抽、蠔油、少許的白砂糖翻炒均勻，最後加入一些清水煮開。
8、湯汁煮開後倒入豆腐塊，翻炒均勻，燉煮一會。
9、待湯汁減少至一小半時倒入水澱粉，再次翻炒均勻就可以了。
10、最後取出豆腐裝盤即可。
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