1樓：網友
主要是粉的分量不同。
2樓：炎仌王
材料。幹公尺粉，酸筍1斤，石螺2斤，蘿蔔乾，炸腐竹，青菜， 辣椒油，八角，丁香，玫瑰露，姜1大塊，清湯5公升，雞精，甘草3片，肉桂，幹黃花菜。
做法。1、先做湯：熱鍋，放姜羨吵和八角、丁香、肉桂、甘草和石螺一起炒。
2、炒1分鐘再放玫瑰露、鹽。
3、炒到田螺入味有七成熟，就放入清湯慢慢熬乙個半小時。
4、待田螺味出來，再放入雞精，還有辣椒油，再煮十幾分鍾湯就做好了，最後把黃花菜也放下去（吃一點放一點進去煮)。
5、下面開始炒酸筍，放油熱鍋後就可以倒入切好的的筍，放鹽、一點辣椒粉、醬油、一點糖和雞精，炒到幹水就可以了態旁。
6、幹蘿蔔也是切好，不用放油，炒幹水就拿起來。
7、都準備好了後就可以用開水先燙一點青菜，放到乙個大碗裡，再燙用冷兄閉侍水泡了乙個小時的幹公尺粉。
8、碗里加上炸腐皮、酸筍、蘿蔔乾、香花生，還有黃花菜，用熬好的湯淋上去就可以了。
螺螄粉為什麼要煮兩次
3樓：微言悚聽
螺螄粉的粉都是要煮兩次的，煮了第一次後，把它撈起來放在冷水中，把鍋中的水倒掉，重新加入新的水後再次放入粉絲，加入調料，煮開後一碗螺螄粉就做好了。
可煮兩次是為什麼呢？為的是使螺螄粉的味道更加美味，其實不換水也是可以的，換水只是為了倒掉粉絲中煮出來的公尺漿，換了水後，螺螄粉的味道會更加突出，不會被其他的味道掩蓋。
不單單是螺螄粉，掛麵也是需要這樣子做的，但有的掛麵是沒有寫明換水的，只是讓你在面煮開後加入冷水再次煮開，但這樣子煮出來的掛麵並不好吃，麵湯非常的糊，讓人難以忍受，掛麵煮出來的公尺漿其實比螺螄粉的更嚴重，但掛麵沒有太多的配料，有的人煮掛麵是什麼東西都不加的，像這樣雖然其他的味道雖然不會被覆蓋，但是面的口感很不好。
不同的粉絲煮出來的公尺漿的量是不同的，至於是否煮兩遍是個人的習慣，但換了水煮出來的粉絲會更加的勁道和爽滑。
餄餎面跟螺螄粉一樣嗎？
4樓：網友
餄餎面和螺螄粉是不一樣的，兩種食物。河洛面是壓出來的。他是山西的，特色麵食。
是圓的比較粗，特別筋道好吃。而螺螄粉是廣西特產。他又一顧。
像榴蓮的臭味，但也非常好吃。它是麻辣的。
5樓：lo無憂
餄餎面跟螺螄粉區別比較大。
應該是一南一北兩種不同的美食。
應該是麵粉和公尺粉之類的區別。
所以還是不一樣的。
6樓：彭彭彭
兩個食物是完全不一樣的，第乙個是山西的特色美食，螺螄粉是廣西柳州特色美食。
7樓：網友
餄餎面是壓出來的，細圓形。
8樓：網友
餄烙面，和螺獅粉是不一樣的。
9樓：禚致
這兩個食物是不一樣的，乙個是河南的特產，乙個是廣西的特產，差別很大。
10樓：夏梔嚼書
不一樣，乙個是麵食乙個是粉。
11樓：門津
不一樣，乙個是面，乙個是公尺粉。
一碗二兩螺螄粉的熱量有多少？
12樓：網友
螺螄粉營養素含量(每100克)
碳水化合物。
脂肪蛋白質。
纖維素熱量計算卡。
100g等於二兩，所以二兩螺螄粉的熱量約有100卡！
13樓：海之女王
應該沒多少的，熱量主要是腐竹以及辣椒、花生的佐料。
想吃二兩螺螄粉！
14樓：網友
我也想，一直不發貨。
15樓：匿名使用者
大晚上的，又饞又餓。
螺螄粉的煮法
16樓：辦事通靜靜老師
回答步驟1：將剛剛購買回來的螺螄放在清水裡面，需要靜養幾天，讓螺螄吐出體內的泥巴，並且隔幾個小時換一次水。有條件的可以放一塊生鏽的鐵，可以讓螺螄吐泥更快一也更加的乾淨。
步驟2：將豬油倒置在鍋中，一般的家裡人都會準備一點豬油，如果沒有的話可以買一點豬板油回來煉製豬油也是可以的，等待豬油完全的化開之後：倒入碗中備用。
步驟3：買回的豬骨（一般買肉老闆會幫你將其剁成一些小塊）用清水洗乾淨，將鍋中倒入適當的清水，大火燒開，將豬骨倒入只需將豬骨簡單的焯下水即可，將裡面的血沫都焯出來。
步驟4：將提前準備好的螺螄洗淨去除尾部，將鍋中裝適量的水，用大火將其燒開，螺螄也是一樣的簡單的焯下水即可。
步驟5：將焯水的螺螄，簡單的過濾下水，將鍋中倒入準備好的豬油，加熱，倒入我們準備好的大料和香料，等炒制可以聞到大料散發出的香味的時候，將螺螄倒入一起煸炒，鍋裡的十分差不多幹了時候，可以適當的加點料酒去腥。繼續煸炒，直到螺螄肉都出來。
步驟6：準備好一口湯鍋熬湯，倒入適量的清水，把焯水的骨頭的倒入湯鍋中，大火熬煮，將骨頭裡面的血沫完全煮出，用濾網將其泡沫濾出，沒有泡沫的時候，加入我們炒好的螺螄肉，一起熬煮，想要骨頭湯更純一點，可以先把骨頭湯多熬一下在放入螺螄。
步驟7：將熬煮好的骨頭螺螄湯加入適量的鹽、雞精、味精、冰糖等用來提鮮和調味。
步驟8：上面的步驟都是用來製作螺螄粉的高湯，調味好的湯將其過濾，多過濾幾遍避免有雜質。
步驟9：將辣椒油（直接購買或自己做）加入到我們準備好的螺螄湯中，讓其漂浮在表面即可。
步驟10：將買回的酸筍洗淨，濾幹，倒入鍋中煸炒，不放任何的輔助調料，等到酸筍的水分炒幹之後加入適量的辣椒油即可。
步驟11：將買回的酸豆角跟上面的酸筍一樣處理即可。
步驟12：將準備好的粉絲提前用熱水泡開，時期柔軟，將鍋中適量的水，大火燒開，將粉絲倒入鍋中煮熟。撈出。
步驟13：煮好的粉絲倒入碗中，將咱們準備好的筍、豆角、螺螄擺放在粉絲上面，還可以加一些自己喜歡的蔬菜或者是雪菜，最後加入我們煮好的高湯，簡單的螺螄粉就製作完成。
17樓：大餓人料理
太愛螺螄粉了，上輩子可能是柳州人。
18樓：尋覓美之旅
除了臭豆腐，還有什麼東西聞起來臭吃起香？那就是螺螄粉咯。
螺螄粉為什麼煮兩遍
19樓：帳號已登出
首先，速食高配型公升首的螺螄粉兒上面都有一層防腐劑，煮一遍是為了沖洗。表面的防腐劑。其次，螺螄粉煮第二遍才是為了戚笑指將螺螄粉煮熟。
螺螄粉和其他的粉有什麼區別呢？
20樓：刀涵
公尺粉是以大公尺為原料，經浸泡、蒸煮和壓條等工序製成的條狀、絲狀公尺制品，質地柔韌而富有彈性，水煮不糊湯，幹炒不易斷，公尺粉雖品種眾多，但生產工藝大同小異，一般為：大公尺— 淘洗 — 浸泡 — 磨漿 — 蒸粉 — 壓片（擠絲）—復蒸 — 冷卻 — 乾燥 — 包裝 — 成品。2.
河粉河粉的原料也是大公尺，手工製成的河粉色白，近來也有店家在其中加入各種蔬菜汁或者水果汁，製成五顏六色的河粉。具體來講，一般是將大公尺公尺洗淨後磨成粉，加水調製成糊狀，上籠蒸，製成片狀，冷卻後劃成條狀即成。3.
螺螄粉柳州螺螄粉是以螺絲公尺粉、螺螄湯、配料調配而成的廣西柳州著名小吃，融合酸、辣、鮮、爽和燙等獨特風味。螺螄公尺粉是以大公尺為原料，經過浸泡、粉碎或磨漿、糊化、切條或擠絲等一系列工序製成的扁寬形或細條形軟滑爽口的公尺制品；加上酸筍、木耳、花生、油炸腐竹、黃花菜、鮮嫩青菜等配料及濃郁適度的酸辣味和煮爛螺螄的湯水調和而成，因有奇特鮮美的螺螄湯，深受食客喜愛。三、口感1.
公尺粉吃起來有彈性， 而河粉比較軟，這是由於生產工藝上的不同導致的口感差異。2.而螺螄粉是公尺粉加上各種輔料和煮爛螺螄的湯水調合而成，味道主要**於湯底，雖然聞起來有點臭臭的，吃起來還是蠻香的。
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