1樓：fdsb05109俚巖
成熟度可分為生理成熟度和園藝成熟度，兩者有明顯的差別。生理成熟度是指植物器官在生理上達到充分成熟的程度。指果蔬生理已經達到成熟，離開母體後，可以單獨維扒畝持很久的壽命，色、香、味等方面完全表現出該品種固有特徵的成熟度。
園藝成熟度是根據食用目的、加工要求或其他園藝學要求所確定的成熟度。表面色澤的顯現和變化許多果實在成熟時都顯示出它們特有的果皮顏色，因此果皮的顏色可作為生產上判斷果實成熟度的重要標誌之一。未成熟果實的果皮中有大量的葉綠素。
隨著果實成熟度的提高，葉綠素逐漸分解，底色便顯現出來。如甜橙果實在成扒殲熟時顯現出來類胡蘿蔔素。
血橙呈現出花青素。
紅橘果皮中含有紅橘素和黃酮。
所以它們的果皮表現出紅色或橙色；蘋果、桃等的紅色為花青素，柿子的血紅色為橙黃色素和番茄紅素；板栗成熟的標準是栗苞呈黃色，苞口開始開裂，堅果呈棕褐色。一些果菜類蔬菜也常用色澤變化來判斷成熟度。如作遠途運輸或貯藏的番茄，應在綠熟階段採收；就地銷售的番茄可在著色期採收；甜椒一般在綠熟時採收；茄子應在表皮明亮而有光澤時採收；黃瓜應在瓜皮深綠色時採收；當西瓜接近地面的部分顏色由綠色變為略黃，甜瓜的色澤從深綠色變為斑綠和稍黃時表示已成熟；豌豆從暗綠色變為亮綠色，菜豆由綠色轉為發白春此衝表示成熟；甘藍葉球的顏色變為淺綠色時成熟，花椰菜。
的花球白色而不發黃為適宜採收期。
2樓：小知67666臃融
主要化學物質含量果蔬在生長成熟的過程中，其主要化學物質澱粉、糖、有機酸、維生素c、可溶性固形物含量等在發生著不斷地變化，它們的含量變緩嫌化情況可以作為衡量產品品質和成熟擾罩手度高低的標誌。可溶性固形物中主要是可溶性糖，其含量高標誌著含糖量高，成熟度悶磨也高。實踐中常以可溶性固形物含量、糖酸比或固酸比來衡量果實的質量和風味，判斷果實的成熟度。
果實在成熟和完熟過程中酸度逐漸下降，但糖酸比和固酸比同果實可食性的關係往往比單一的糖或酸含量更為密切。一般情況下，隨著水果的成熟，果實內的澱粉不斷轉化為糖，含量逐漸下降，所以有些果實可用澱粉含量的變化來判斷成熟度。
3樓：沉夜孤星
蔬菜顏色的顯現和變化。許多蔬菜在成熟時差塌都顯現它們固有的顏色。果菜類的面色是判斷成熟的重要指標之一，如番茄類果蔬作為長距離運輸或貯藏時，應在綠熟時採收；青椒一般在綠熟時採收；茄子應在果皮明亮而有光澤色彩時採收；黃瓜應在畝攜深綠色尚未變黃時採收。
葉菜類面色的變化是判斷其成熟度的重要標誌之一。蔬菜的生長期。栽植在同一地區的蔬菜從生長到成熟，大致都有一定的天數。
因此，可以計日定成熟和收穫時間。植物生長情況。如洋蔥、馬鈴薯等蔬菜在地上部枯迅慶伏黃後開始採收為合適，耐貯性強。
果蔬成熟度判定指標三種
4樓：遊醫明達
1）果皮的色澤。
果實成熟過程中，在果皮色澤上有明顯的變化。目前我國多數地區，生哪枯產上大多是根據果色的變化來決定採收期，此法較簡單也易於掌握。判斷成熟度的色澤指標，是以果皮底色由深綠變黃、由褐變黃褐或紅褐為依據。
不同種類品種間有差異，但一般皮色是由深變陪緩模淺，由綠轉黃。
2）果肉硬度。
用果實硬度計測定果肉的硬度，簡單易行。果實在成熟過程中，原來不溶解的原果膠變成可溶解的果膠，硬度減低。硬度有一定參考價值，但準確度不高，不同年份，同一成熟度果肉硬度有一定變動，但在預先掌握其變化規律的基礎上，根據果肉硬度確定採收期也是可行的。
3）果實的生長日數。
在相同環境條件下，各品種從坐果到果實成熟，大致各有一定的日數。但這只是乙個參考數字。實際上，還要根據各地氣候變化（主要是花後溫度）、肥水管理及樹勢強弱等條件來決定。
4）種子的顏色。
梨果實種子的顏色與梨果的成熟度有關，當種子的顏蘆緩色變為黑色時，表明果實完全成熟，可根據不同品種種子的變化過程確定其成熟期。
果蔬的採收成熟度如何確定，購買糧油果蔬注意以下幾點
5樓：蒙古包製造
觀察果蔬表面的顏色：未成熟的果蔬表面會呈現出青綠色，但是隨著成熟度的提高，葉綠素逐漸分解，果蔬的顏色會變得很鮮豔。觀察果蔬的硬度和質地：
隨著果實的成熟度的提高，硬度會逐漸下降。觀察果蔬的含糖量：果蔬中的含糖量越高，那麼果蔬的成熟度也比較高。
一、果蔬的採收成熟度如何確定
1、觀察果蔬表面的顏色：由於許多果實在成熟時都會顯示出它們特有的果皮顏色，所以果皮顏色可作為判斷果實成熟度的重要標誌之一。 未成的熟果實含有大量的葉綠素，會呈現出青綠色，但是隨著果實成熟度的提高，葉綠素逐漸分解，果實的顏色會變得很鮮豔，這時就代表果實已經熟了。
2、頃滑觀察果實的硬度和質地：果實的硬度是指果肉抗壓力的能力，抗壓力越強，果實的硬度就會越大。一般隨著果實的成熟度提高，硬度會逐漸下降，因此，可以根據果實的硬度，判斷果實的成熟度。
3、觀察果實的含糖量：在果蔬生長成熟的過程中，主要化學物質澱粉、糖、有機酸、維生素c、可溶性固形物含量等不斷在變化。所以它們的含量變化可作為衡量果蔬品質和成熟度的乙個標準，這些含量越高就標誌著含糖量越高，果蔬的成熟度也越高。
二、購買糧油果蔬注意以下幾點
1、糧油：花生油要買壓榨的，金龍魚或別的油要檢視是否為轉基因產品，買瓜籽油時不要選擇調合油；大公尺要買東北禪瞎大公尺，麵粉不要買高筋麵粉，玉公尺麵要買白色的但是不要選擇粘玉公尺。
2、蔬菜：西紅柿要買中等個大小、顏色為粉色的，不要買紅色並且摸著較硬的賀乎空；大蒜不要買鬆散的，要買抱柱緊、蒜瓣均勻的；洋蔥不要買大個而且不辣眼的，要買中等個但切著辣眼睛的；土豆要買中等個頭、有坑不太光滑、切開很快變黑的，不買過於光滑、無坑且切開不變色的；茄子不買大長亮直的，要買卵形發暗、個頭中等的。
3、水果：香蕉不買大個外皮顏色發白的，要買中等個頭且發黃的；水果不要買太大而且顏色特好看的，因為這些水果有時切開會發現裡面是空心。
蔬菜成熟時間表
6樓：網友
1春季時令果蔬
蔬菜：香椿、竹筍、馬蘭、薺菜、水芹、韭菜、菠菜、萵筍、蠶豆、豌豆、豆苗、蒜苗、油麥菜、生菜、雞毛菜、青椒、辣椒。
水果：櫻桃、士多啤梨、金橘、桑葚、番石榴。
2夏季時令果蔬
蔬菜：扁豆、刀豆、豇豆、毛豆、黃瓜、絲瓜、西紅柿、冬瓜、苦瓜、茭白、茄子、青椒、辣椒、花菜、空心菜、捲心菜、生菜、莧菜、青菜、南瓜、佛手瓜、蘆筍、髮菜（龍鬚菜）。
水果：士多啤梨、蓮霧、櫻桃、西瓜、芒果、菠蘿、荔枝、桃、李、杏、枇杷、桑葚、香蕉、甜瓜、哈密瓜、火龍果、百香果、獼猴桃、椰子。
3秋季時令果蔬。
蔬菜： 茄子、黃瓜、冬瓜、蓮藕、蘿蔔、山藥、花菜、白菜、捲心菜、莧菜、荸薺、土豆、芋艿、紅薯、胡蘿蔔、秋葵、菱角、四季豆、扁豆、辣椒。
水果： 梨、蘋果、柿子、葡萄、柚子、石榴、橘子、棗、龍眼、甘蔗、火龍果、陽桃、番石榴、杏、山楂。
4冬季時令果蔬。
蔬菜：白菜、草頭、菠菜、蓬蒿菜、蘿蔔、胡蘿蔔、芥菜、萵筍、捲心菜、花菜、韭菜、芹菜、大蒜、青椒、洋蔥、花椰菜。
水果： 柚子、甘蔗、橙子、蘆柑、橘子、青棗、釋迦。
7樓：天蠍憶晨曦
1、春季：捲心菜、芹菜、紅莧菜、空心菜、上海青、地瓜葉、油菜花、木耳菜、大頭菜、花菜、韭菜、茼蒿菜、紫甘藍、西蘭花、大白菜、青蒜、青蔥、紅蘿蔔、萵筍、土豆等。
2、夏季：紅莧菜、空心菜、上海青、地瓜葉、油菜、木耳菜、韭菜、捲心菜、黃瓜、胡瓜、絲瓜、佛手瓜、南瓜、茭白、番茄、土白菜、四季豆、大白菜、捲心菜、菜豆、黃秋葵、茄子等。
3、秋季：紅莧菜、空心菜、上海青、地瓜葉、菠菜、白菜青、芥菜、油麥菜、吊瓜、毛瓜、冬瓜、黃瓜、胡瓜、絲瓜、毛豆、辣椒、捲心菜、南瓜、蘿蔔、茄子、茭白、長豆、扁豆等。
4、冬季：茼蒿、生菜、上海青、捲心菜、菠菜、油麥菜、芹菜、大頭菜、大白菜、芥菜、荷蘭豆、甜豆、白蘿蔔、胡蘿蔔、西紅柿、土豆、紫甘藍、西蘭花、白花菜、西芹、蒜苗、蔥、萵筍等。
採收成熟度對果蔬有哪些影響？
8樓：網友
採收是果蔬生產上的最後乙個環節，也是貯藏加工開始的第 乙個環節。果蔬的採收期對果蔬的產量和採後品質有著很大的影 響。採收過早，產品的大小和質量都達不到要求，風味、品質和 色澤也不夠好，貯藏中容易失水，有時還會增加某些生理病害的 發生率；但採收過晚，果蔬在植株上已經成熟衰老，採後必然不 耐貯藏和運輸。
因此，確定果蔬的最佳採收成熟度是一件非常重要的事情， 我們應該根據果蔬採後的用途，採後運輸距離的遠近、貯藏和銷 售時間的長短以及產品的生理特點來確定其最佳採收期。一般就 地銷售的產品可以適當晚些採收，而作為長期貯藏和遠距離運輸 的產品則應該適當早些採收。
凡是那些離開母體植株後可以完成 後熟的果實，應該在綠熟階段採收，如香蕉、芒果、番茄等。
如何採整合熟蔬菜樣品？
9樓：中國農業出版社
答：菜地取樣路線可按對角線或s形法布點。根據蔬菜生長期的長短和所測定專案要求，選擇適宜的取樣時期或次數。
一般生長成熟期延續時間較長的果菜類蔬菜，取樣應在其主要成熟期進行，必要時可在其成熟過程中採2～3次樣品；生育期較短的葉菜類，應在收穫前取樣。取樣時應在試驗區或地塊中不少於10個樣株上採集部位相同、成熟度一致的果實（或塊根、莖）若干個組成平均樣品。平均樣品的絕對數量：
較小的果實（或塊根、莖）如青椒之類應不少於30～40個，番茄、洋蔥、馬鈴薯等應不少於20個；黃瓜、茄子、大蔥、胡蘿蔔及小蘿蔔等不少於15個；大的瓜果、大白菜、甘藍球、蘿蔔等不少於10個。數量多時可將每個切取勻致的1/4，總重以1千克左右為宜。尤其是個體較大的樣本如大白菜、冬瓜、南瓜等，還可縱向對稱切成4份或8份，取其2份的方法進行縮分，最後分取3份，每份約1千克左右。
採集的植株樣品分別裝入塑膠袋內，貼上標籤，紮緊袋口。
如果需用鮮樣進行測定，在取樣時最好連根帶土一起挖出，用溼布或塑膠袋裝，以防萎蔫。採集根部樣品時，在抖落泥土時或洗淨泥土的過程中，應儘量保持根系的完整性。
市場取樣可按照市場蔬菜取樣要求進行。
算營養成分時熟制蔬菜怎麼算
10樓：匿名使用者
部分敬擾蔬菜的營養成份。
小白菜的營養成分列表。
每100克中含)
成分名稱 含量 成分名稱 含量 成分名稱 含量 可食部 81 水分(克) 能量(千卡) 15 能量(千焦) 63 蛋白質(克) 脂肪(克) 碳水化合物(克)
膳食纖維(克) 膽固醇(毫克) 0 灰份(克) 1 維生素a(毫克) 280 胡蘿蔔素(毫克) 1680 視黃醇(毫克) 0 硫胺素(微克) 核裂搜黃素(毫克) 尼克酸(毫克)
維生素c(毫克)
28 維生素e(t)(毫克)
a-e (βe δ-e 鈣(毫克) 90 磷(毫肆稿歷克) 36 鉀(毫克) 178 鈉(毫克) 鎂(毫克) 18 鐵(毫克) 鋅(毫克) 硒(微克) 銅(毫克)
錳(毫克)碘(毫克)
成分名稱 含量(毫克)
成分名稱 含量(毫克)
成分名稱 含量(毫克)
異亮氨酸 51 亮氨酸 97 賴氨酸 79 含硫氨基酸(t) 23 蛋氨酸 9 胱氨酸 14 芳香族氨基酸(t)
96 苯丙氨酸 55 酪氨酸 41 蘇氨酸 57 色氨酸 23 纈氨酸 75 精氨酸 65 組氨酸 26 丙氨酸 81 天冬氨酸 130 穀氨酸 226 甘氨酸。
荔枝成熟採收後，為明年豐產，果農該怎麼管理？
荔枝是我們夏季最常吃的水果之一，很多人都以為在荔枝採收後不用管理，但它卻是培養來年多結果的關鍵，關係到來年的產量和收益。那麼荔枝在採摘後又該如何管理呢？下面就跟隨村小農網 修剪清園 在採果後要及時修剪，合理調控秋梢的萌發時間，培育健壯結果母枝，修剪程度要根據植株時間情況進行，成年植株樹冠大，枝梢多，...
秋天有哪些蔬菜成熟了，秋天有哪些蔬菜成熟了
秋天成熟的蔬菜有小白菜，土豆，白蘿蔔，胡蘿蔔，茄子，芹菜，蓮藕，豆角，西紅柿等等。纖維素雖然不能被人體吸收,但具有良好的清理腸道的作用,因此成為營養學家推薦的六大營養素之一，具有很好的腸道質素作用。各種食物的纖維素含量 麥麩 31 穀物 4 10 從多到少排列為小麥粒 大麥 玉米 蕎麥麵 薏米麵 高...
夢到家裡的果園結了好多果實都成熟了,蔬菜也特別茂盛,求解
常見的生活現象而已，按現 論講夢是潛意識所在，是大腦沒有完成的東西由小腦來完成的，日有所思夜有所夢，可能是你近日遇到或曾經想到的事。說明不了什麼，別迷信！做夢見一個大果園長了好多果子。我摘了一大筐 不建議這樣做，建議問問林子的主人，這些果子能不能摘，如果偷了被發現了怎麼辦。好好唸佛，南無阿彌陀佛。沒...