1樓：人能科技探索
用膨鬆劑和麵粉攪拌均勻後，揉成麵糰後後要經過30分鐘左右稿閉的發酵孝敬汪，麵糰就會發酵完成，這個巧仔時候就可以進行油炸了。
2樓：惠華小知識
需要乙個小時。因為膨鬆劑需要和麵進行混合，這樣炸出來油條比較好吃。
3樓：王志剛剛剛
可以過個20分鐘左右就可以炸了，這樣炸出來的油條非常好吃，而且它的口感非常爽脆，適合早上食用。
膨鬆劑炸油條配方
4樓：在小樹旁努力生活
膨鬆劑炸油條配方如下：
1、將無鋁油條膨鬆劑（20克）均勻撒入麵粉中（500克中高筋麵粉），加水300克和成麵糰，靜置20分鐘，再揣揉一次。
2、將和好的麵糰用溼布蓋好，醒發10分鐘，揉捶一次，再次醒發10分鐘，再次揉捶，揉成條狀，用保鮮膜包好，低溫發酵6-8小時。
3、常溫或冷藏放置（餳面）3-9個小時（夏季、冬季不同），切條、疊壓成形，拉伸放入200度的油鍋內，炸至金黃即可。
油條搭配什麼好吃
1、油條配豆漿：豆漿中含有十分豐富的營養物質，包括植物蛋白、卵磷脂、維生素等，豆漿裡含有的營養物質會將油條裡的鋁分解出一部分。
2、菠蘿油條蝦：將油條切成段，中間包進去蝦肉餡，下油鍋炸好後拌上菠蘿罐頭、黃瓜片、小西紅柿，再淋上甜沙拉醬。
4、油條炒牛肉：油條撕成小塊後將牛肉蔥花。
炸油條一斤面放多少膨鬆劑？
5樓：
親！你戚拿好。1斤面放12克高做搭膨鬆劑。
使用方法是膨胡旅松劑直接加入麵粉中混勻使用，使用量為麵粉用量的2-3%（也就是1斤麵粉使用量為10-15克）。希望我的對你有幫助。謝謝你的提問，祝你生活愉快
油條膨鬆劑怎麼用才能炸出好油條？
6樓：格調
準備用料：油條膨鬆劑6g、小麥麵粉。
150g、油適量。
1、膨鬆劑。
2、麵粉。<>
3、膨鬆劑取6克。
4、兌入麵粉中，攪拌均勻。
5、兌入溫水和勻（水大約100克左右）。
6、醒發30分鐘。
7、醒發好的面，在油案板上用刀切成寸段。
8、用兩個疊在一起，用筷子壓一下即可。
9、放入油鍋中，炸制兩面金黃即可。
10、上桌。
快速油條膨鬆劑要發酵多久？
7樓：關注職業教育
油條面發酵多長時間要根據溫度、季節、使用的膨鬆劑等方面判斷。不同的膨鬆劑其發酵時間不同，一般冬季發酵的時間比較長，夏季發酵時間短一些。油條面最適宜的發酵溫度是30~35度，這個溫度大約需要發酵3~4個小時。
具體步驟：首先將雞蛋打入麵粉中，倒入無鋁油條膨鬆劑；
接著放入溫水和成麵糰覆上保鮮膜，放入冰箱冷藏發酵；
從冰箱拿出來將其拉伸一下，然後用刀切成均勻的長條，兩個疊放一起，中間壓一下用筷子；
鍋內放入較多的油燒到六成熱，將油條胚子抻拉一下放入鍋中，然後用筷子快速撥拉。
炸至油條蓬鬆起來控油撈出即可。
使用油條膨鬆劑還需要放發酵粉
8樓：逸飛生活百科
<>1、使用油條膨鬆劑不需要再使用發酵粉。
2、使用發酵粉的原理是發酵過程中，由於酵母菌在麵糰裡繁殖分泌酵素，使一小部分澱粉變成葡萄糖，又由葡萄糖變成乙醇，併產生二氧化碳氣體，同時，還會產生一些有機酸類，這些有機酸與乙醇作用生成有香味的酯類。反應產生的二氧化碳氣體使麵糰產生許多小孔並且膨脹起來。有機酸的存在，就會使麵糰有酸味，加入純鹼，就是要把多餘的有機酸中和掉，並能產生二氧化碳氣體，使麵糰進一步膨脹起來；同時，純鹼溶於水發生水解；後經熱油鍋一炸；由於有二氧化碳生成，使炸出的油條更加疏鬆。
在炸油條的時候，怎麼和麵能不回縮？怎樣炸蓬鬆？
9樓：霏霏的平淡人生
和麵時放小蘇打和泡打粉能避免回縮，把和好的面低溫發酵能讓炸好的油條蓬鬆。
炸油條和麵的時候一定要準備適量泡打粉和小蘇打，再準備適量的低筋麵粉，把小蘇打和泡打粉放在麵粉中調勻，然後才能把酵母稀釋以後化開置成酵母水，放入的麵粉中，把它合成麵糰揉勻，如果先放入酵母水，再放入小蘇打和泡打粉，也會讓麵糰回縮。
喝好以後的麵條要用保鮮膜包起來，放在冰箱的冷藏室中，低溫發酵，發酵時間不能少於10小時，這樣才會讓炸好的油條蓬鬆，而且能防止做好的油條回縮。平時和麵的時候還可以在麵粉中放入適量的黑芝麻，這樣會讓炸好以後的油條口感更好，顏值更高。自己在家中炸油條的時候，還可以用牛奶取代溫水，這樣合住的麵糰會有濃郁的奶香，而且能避免麵糰回縮，做好後的油條入鍋炸的時候能快速膨脹起來，並有良好的蓬鬆感。
麵糰在冰箱的冷藏室發酵完成以後，取出在案板上抹油，把準備好的麵糰擀成一釐公尺厚，十幾釐公尺長和兩釐公尺寬的長條狀，把兩片放在一起，中間用筷子壓一下，這時油條就已經做好，在鍋中放足量的植物油，加熱到八成熱的時候，用手拿起做好的油條捏住兩頭輕輕的拉伸，然後把它放在油鍋中。
油溫一直保持在八成熱，不斷的用筷子去翻動油鍋中的油條，讓它慢慢的鼓起來，這時炸出的油條會豐滿膨脹顏色變成金黃以後取出控油。金黃蓬鬆的油條就已經做好，不過自己在家中炸油條的時候油溫一定要控制好，要在7成熱到8成，熱之間太低或者太高都會影響油條的形態，讓它的蓬鬆度變差。
10樓：灰姑娘的姐姐
我們在和麵的時候，將麵糰中加入適量的酵母粉，將麵糰充分發酵至兩倍大，這樣炸出來的油條才會蓬鬆不回縮。
11樓：生活茶話
炸油條的時候想讓面不回縮，一定要選擇中筋麵粉。麵粉選擇的不對就會讓油條炸出的效果達不到自己的預想，樣子會不好看。高筋麵粉炸出來的油條容易出現回縮，而且不會輕易的成型。
有的時候很可能還會把油條炸的很硬很硬，無法去進行售賣。低筋麵粉是更不能選擇的，裡面的蛋白質含量會更低一些。和出的面不能夠進行拓展，吃在嘴裡面沒有韌勁。
最好是在超市當中買好中筋麵粉，和出來的面恰恰是最合適的。<>
在炸油條的過程當中，一定要選擇用溫水和麵。水溫太高的話容易將面給燙死，油條即便炸好了也是很難吃的。和麵的時候會適當的加入一些酵母不要將酵母菌燙死，麵糰會無法發酵。
硬硬的麵糰無法進行揉搓，甚至無法進行。可以使用35度的水或者是45度的水，才能夠讓麵糰發酵的更快一些。炸好的油條不僅膨脹，吃起來還香軟酥脆。
想要把油條炸的又軟又蓬鬆，就可以在炸油條的時候降低一下油溫。油要在六七成熱的時候就把油條放入進去，讓油慢慢的滲透進面胚當中。油溫太低的話油就會進入到麵糰中間，不會讓油條進行蓬鬆。
油溫過高就會讓油條在下鍋的一瞬間就被炸糊炸焦，吃起來的口感是非常差的。<>
總的來說在炸油條的過程當中，肯定是要用筷子不停的翻動的才能讓油條均勻受熱。要學會給油條上色，讓油條慢慢的變得蓬鬆起來。不要一次性把油條全部都倒入鍋中，要一根一根的放入。
把炸好的油條要及時的取出，不能夠一直放在鍋中。在拉扯油條的過程當中也要扯得長一些，然後再放入油鍋裡。筷子要弄的長一些，不然就容易把自己給燙到。
12樓：要天天喝
一定要選擇好的麵粉，高筋麵粉蛋白質含量高，要用溫水和麵，45度左右的溫水，能讓麵糰發酵的很好，可以適量的加一點蘇打鹽水，一定要使勁把麵糰揉到表面光滑。
13樓：吳鑫學姐
在和麵的時候可以放入一些發麵的東西，或者可以放入一些酵母，這樣可以防止面回縮。在油炸的時候可以放入適量的蓬鬆劑。
炸油條用膨鬆劑還用酵母嗎
14樓：
摘要。炸油條用膨鬆劑就不需要用酵母了。膨鬆劑和酵母的作用是一樣的。
酵母粉：酵母是西點常用膨大劑之一，但非化學膨大劑。 膨鬆劑指食品加工中新增於生產焙烤食品的主要原料小麥粉中，並在加工過程中受熱分解，產生氣體，使面胚起發，形成緻密多孔組織，從而使製品具有膨鬆、柔軟或酥脆的一類物質。
炸油條用膨鬆劑還用酵母嗎。
炸油條用膨鬆劑就不需要用酵母了。膨鬆劑和酵母的作用是一樣的。 酵母粉：
酵母是西點常用膨大劑之一，但非化學膨大劑。 膨鬆劑指食品加工中新增於生產焙烤食品的主要原料小麥粉中，並在加工過程中受熱分解，產生氣體，使面胚起發，形成緻密多孔組織，從而使製品具有膨鬆、柔軟或酥脆的一類物質。
以上是您有關問題的解答，請問是否還有其他疑問，我隨時可以為您解答好的，謝謝。
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