1樓：網友
如果可以的話，隔水慢燉比較好，早脊營養和水分不太流失。 壓力鍋燉出來的口感不去砂鍋，除非不容易爛的食材在趕時間的情況下，要不然不介意用高壓鍋。好的味道還是需要時間去醞釀的。
高壓鍋它裡面的溫度要比正常的火燉出來的排骨要爛的多，就是它更容易燉熟，但是我覺得在營養方面他有了很大的缺失，因為溫度過高會導致肉類中的蛋白質這些微量元素。
確實或者說細胞破裂影響一部分的微量元素影響口感高壓鍋燉出來的都是特別爛的，但是口感不怎麼好，我覺得就是天然的小火慢燉更容易入味，而且也不會損失任何的微量元素。
擴充套件資料：高壓鍋燉排骨時壓力大，所以時間短，而且不會破壞食物的營養。與常壓烹調相比，高壓鍋在時間上和儲存食物營養方面，存在著一定的優勢。但也不是萬能的，它會造成維生素c
的損失，不適合烹飪蔬菜。
首先，防止脂肪被氧化：中國農業大學。
營養研究室研究發現，用高壓鍋燉排骨肉基本不會造成蛋白質的損耗。此外，由於高壓鍋烹調形成了乙個類似真空的環境，減少了肉類與氧氣的接觸，能有效防止脂肪被氧化，從而減少了脂肪被氧化時會產生的有害物質。
其次，高壓鍋烹調利於保護維生素： 研究發現，用高壓鍋烹煮排骨加上衡雹粗糧。
雜豆等食物時，雖然溫度較高，但烹調時間較短，並不會增加b族維生素。
的損失。第三，高壓鍋烹調利於保護抗氧化成分：高壓鍋烹調能避免食物接觸過多氧氣，對於儲存粗糧中寶貴的抗氧化成分，如多酚類物質是非常有利的。
第四，高壓鍋烹調有利消化：研究發現，用高壓鍋烹調排骨加上山藥、蓮子、薏公尺及紅小豆。
等比較硬的保健食材時，高壓20分鐘後，這幾種咐睜帆食材的消化速度明顯加快。因此，對於消化不良的人及老人、小孩等腸胃比較虛弱的人來說，用高壓鍋烹調能幫助消化，減輕腸胃負擔。
2樓：陽光趙大地
高壓鍋燉排骨的主料是排骨，排骨味甘鹹、性平，入脾、胃、腎經，它味道鮮美，不像五花肉那麼油膩，具有滋陰壯陽、益精補血的功效。氣血不足，陰虛納差者應該多吃排骨。同時排骨含有蛋白、脂肪、維生素和大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，幼兒和老年人常吃排骨能很好的補充身體所需要的鈣質，促進骨骼健康。
排骨上帶有豬肉，而豬肉中必需的脂肪酸並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，所以多吃排骨可以減輕缺鐵性貧血症狀，特別適合於氣血不足，陰虛納差的人。
此外，排骨還具有延緩衰老的作用，排骨湯對老年人抗衰老有顯著的功效。這是由於人體骨骼中最重要的是骨髓，血液中的紅、白細胞等就是在骨髓中形成的，人們可以從中攝取增強造血細胞的能力，達到延緩衰老韻目的。而高壓鍋燉排骨正是最簡便的營養豐富的補充食物。
排骨湯含豐富的鈣質，缺鈣者也宜食排骨湯，以達到補鈣的目的。用高壓鍋排骨燉出來的湯性寒涼，能壯腰膝，益力氣，補虛弱，強筋檔滲激骨。若脾胃虛喊團寒，消化欠佳之人食之，易引起胃腸飽脹或腹瀉，故應在骨湯中加入生薑或胡椒。
豬骨煅炭研粉則性溫，有止瀉健胃補骨作用。由此可見，高壓鍋燉行襪排骨的營養價值十分豐富。
3樓：晴天便好
用高壓鍋燉排骨，用小頻寬哪火燉出來，大火燉出來，沒什麼差別只有用。養生蠢碼鍋燉出來的湯汁才會養生鍋燉巧頃出來的湯汁才會更好吃更好喝。
4樓：軒常暱
是用小火燉出來的，營養好，口感也好，高壓鍋只是壓出來的，肉會會很潤。
5樓：網友
不同的烹調方法，效果是不同的。
因此，用高壓鍋燉排骨與派行小火慢燉燉出來的塵液譁排埋嫌骨，肉湯的價值肯定是不同的……關鍵是從排骨裡析出的營養物質有多少進入了肉湯的問題……
6樓：生活暢談者
沒有。
燉排骨是排骨比較好吃的一種吃法，我們燉排骨的時候可以往裡面加入很多配菜，比如一些冬瓜，還有一些土豆，還有一些其他的蓮子都是比較適合用來做排骨湯的，我悉罩說一下高壓鍋燉排骨大火還是小火，我們燉排骨的時候一睜歷鬧定要用小火去慢燉，不要小夥太急，若火太急的話就會把排骨蒸糊了。
燉排骨注意事項。
燉排骨前將排骨燉。
焯，去掉血水；炒鍋燒水，水開後將切好的排骨放入：關火，將排骨撈出，重新燒水燒，放入蔥、姜、醬油、醋、料酒。
糖、鹽。少量醋，大量醬油，觀察食物顏色；注意轉火，大火轉小爛備火，長時間燉煮，時常進行翻滾，防止燒枯；注意水量，水少時放蔥起鍋。
7樓：我愛嬋丫頭
營養上來說，其實基本上不會有大的差別，但是它的口感當首咐然會有高壓鍋燉出來的，排骨會更加軟糯一些，它的骨頭也悄畢會更加者運純軟一些。
8樓：任意m工作室
高壓慧睜鍋是快手菜，燉出來的排骨很酥爛，但是湯水很稀前悔歲前神薄，沒有文火細細熬出來的骨頭油脂。如果是小火慢燉出來的排骨湯，首先香味就飄好久，湯很鮮香醇厚，這就是最大的區別。乙個是急於速成，乙個是慢工出細活。
9樓：在菽莊花園思念親人的甜瓜
我建議燉排骨的時候還是小火慢燉出來的排骨慎吵湯，營養價值更高一些，高壓悔孝巧鍋燉出來碧鍵的排骨雖然很爛糊，但是不如小火燉出來的好喝。
10樓：結擇己
用高壓鍋燉排骨和用小火慢燉出來的排骨營養價值有點差異 ，小火慢燉的排骨湯 營養價值更高。
11樓：網友
這兩種做法營養沒有差異，只不過高壓鍋的做法湯汁不濃，口感不好。
12樓：王殿下
用高壓鍋燉排骨，跟小火慢燉出來的排骨記到區別就是高壓鍋燉出來的比較好吃 。
電高壓鍋燉排骨放多少水合適
13樓：無雅詩
電高壓鍋燉排骨的時候，一般情況下水量高出排骨的半個手指就可以培遊晌了，都是根據排骨量來放水，只要淹沒掉排骨就可以了，要是普通鍋燉還要多加一點水，不然不會燉爛，現在都有不用放水的電壓力鍋了。所以也不知道你的高壓鍋是什麼樣配鋒的情況，更建議你參考說明書提示操作。
一道排骨做法
用料：排骨2斤，姜5片，蔥白半根，料酒2小勺，桂皮。
一小塊，香葉。
3片，八角半個，丁香1粒，花椒10粒，草果。
1個小的，草寇1個小的，小葷香一小撮，白糖1小勺約5克，鹽看水多少適量。
清燉排骨的做法：
排骨切小塊。涼水下鍋，放入薑片、料酒，開鍋去掉沫，再煮2分鐘保證不會在出血水，倒出清洗淨，把洗淨的排骨放入開水鍋裡。
開鍋後放入蔥、姜磨擾、白糖一點（提鮮）、鹽、一勺鹽，蓋好鍋蓋等上氣轉小火燉15即可。開鍋蓋後嘗下湯的鹹淡，如果太淡就加些鹽，儘量第一次加夠。裝盆出鍋。加入些香菜香菜點綴提香。
小貼士：愛吃菜的，可以提前2分鐘關火加入自己喜歡的菜再**蓋上鍋蓋上氣1分鐘即可放氣出鍋。
排骨營養價值：
1．排骨含有優質蛋白質和必需的脂肪酸。排骨肉可提供血紅素。
有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸。
能改善缺鐵性貧血。
2．豬排骨除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣。
骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。
3. 吃排骨能夠補充身體的營養，還能夠提到滋陰潤燥，補腎益血，通便止渴的作用。排骨湯的營養價值非常的豐富，裡面含有蛋白質，脂肪以及骨膠原，骨黏蛋白和維生素，鈣鐵磷等營養的成分，平時可以適當的喝點排骨湯，有利於身體的生長發育，對孩子的骨骼非常好。
14樓：歲年玖閱
根據你的排骨量來放水，只要淹沒掉腔坦嫌排骨就可以了，要是普通鍋燉還要多加一點水，不然不會燉爛，現在都有不用放水的電壓力鍋了，比如奔騰電壓力煲，電壓力煲是電壓力鍋伍手的公升級品，奔騰的無水焗是利用了食材本身的水份去烹飪，做出來的排骨原汁原味，不會像電壓力鍋一樣損害肉質的鮮美，如果你只有電壓力鍋，那麼告訴你一下燉排骨的步驟：
第一步：將排骨洗淨，並用開水焯去除血水；
第二步：將焯好的排骨放入電壓力信緩鍋，加入蔥，姜，開水，壓上鍋蓋，定時25分鐘；
第三步：排骨壓好後盛出來放入鍋裡和事先切好的蓮藕一起燉，大約20分鐘後待藕變軟，湯變成乳白色後，加適量鹽就可以出鍋了。
15樓：乾萊資訊諮詢
沒有。
燉排骨是排骨比較好吃的一種吃法，我們燉排骨的時候可以往裡面加入很多配菜，比如一些冬瓜，還有一些土豆，還有悉罩一些其他的蓮子都是比較適合用來做排骨湯的，我說一下高壓鍋燉排骨大火還是小火，我爛備們燉排骨的時候一定要用小火去慢燉，不要小夥太急，若火太急的話就會把排骨蒸糊了。
燉排骨注意事項。
燉排骨前將排骨燉焯，去掉血水；炒鍋燒水，水開後將切好的排骨放入：關火，將排骨撈出，重新燒水燒，放入蔥、姜、醬油、醋、料酒、糖、鹽。
少量醋，大量醬油，觀察食物顏色；注意轉火，大火轉小火，長時間燉煮，時常進行翻滾，防止燒枯；注意水量，水少時放蔥起鍋。 睜歷鬧。
排骨湯怎麼燉好喝又營養高壓鍋
16樓：匿名使用者
食材。排骨 500克。
蔥 少許。姜 少許。
香葉 少許。
八角 兩個。
燉料 適量。
鹽 8克。桂皮 適量。
方法/步驟。
將買來的排骨一顆顆夾入盆中，不要一下子倒，伏模容易粘黏。（記得買的時候多選紅白相間的）
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備好香葉、八角、小乾紅辣椒等一系列燉料，每高廳禪種的量基本一致，不需太多。
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高壓鍋中添水，大概半鍋左右，排骨放入，倒入各種料物，微做翻拌。
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蓋上蓋子，按動「排骨模式」，再按「清香」的按鈕，這期間最好不要用溼手。等候30分鐘。
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掀蓋時小心熱氣，用筷子翻戚塵勻後，感覺夠爛了，再保溫一會兒，慢慢等待。
請點選輸入**描述。
彩勺舀出大半勺鹽，灑入骨湯內添味，很快就會融入。
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最後連湯帶骨盛出，擱一些小蒜苗，<>
請點選輸入**描述。
17樓：乾萊資訊諮詢
排骨鍵畝湯按照以下方法燉好喝又營養：
1、在鍋里加入熱水，把排骨和豬蹄煮沸，然後撈起來，然後把水倒掉。注意是煮沸之後，會浮一些渣之後撈起來。
2、將撈起來的排骨和豬蹄放入鍋中，加入大紅棗、幹香菇、枸杞、龍眼乾、桂枝、黃岐、洋參，然後倒入開水，按上燉湯的按鍵，開始燉湯。
3、一般燉一次大概乙個多小純巨集時就可以，但是如果做亮冊想更好吃的話，可以再燉個半小時。
18樓：ccc菜辣椒
主料。排骨250
輔料。蔥適量。
姜適量。八角適量。
料酒適量。步驟一源伍吵。
1鍋中燒沸水，下入排骨，焯煮兩三分鐘出血沫，倒掉血水不要，洗淨排骨。
步驟二。2將排骨放入高壓鍋中，倒入沒過的水。
步驟三。大火燒開，撇掉浮沫和浮油，倒入料酒，放橘老入蔥段薑片，八角和花椒粒，蓋上鍋蓋，大火燒至雹侍上汽後轉小火壓20分鐘。
高壓鍋燉排骨如何燉？什麼時候放鹽
買了排骨之後用開水焯一下，再同生姜 蔥，姜，蒜，味精，鹽，一起爆一下之後放進高壓鍋內燉，燉的時候最好放開水 抄的時候可以放點醋 為了出骨頭裡的油，可使排骨中的鈣 磷 鐵等礦物質溶解出來，利於吸收,營養價值更高。少放點就行，別出味了。鹽在出鍋前8 10分鐘前放，入味 燉的時間依你而定，說細了估計你也沒...
芋頭燉排骨要怎麼做呀，用高壓鍋芋頭燉排骨怎麼做啊
芋頭燉排骨 2007 04 18 22 07 04 標籤 美食 燉煮 芋頭 排骨 芋頭燉排骨 這個菜我們家特別愛吃。本來是沒計劃在聚餐選單中的，因為剛剛吃過沒多久。不過，leo強烈建議加上這個，所以，簡單又好吃的菜，加一個當然無妨。材料 芋頭，排骨，蔥，姜 配料 料酒，生抽，老抽，白糖 做法 1 把...
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不需要加水。高壓鍋又叫壓力鍋，用它可以將被蒸煮的食物加熱到100 以上，於1679年由法國物理學家德尼 帕潘發明。它以獨特的高溫高壓功能，大大縮短了做飯的時間，節約了能源 但是工作壓力大的壓力鍋對營養的破壞也比較大。高壓鍋的原理很簡單，因為水的沸點受氣壓影響，氣壓越高，沸點越高。在高山 高原上，氣壓...