1樓:一個世界的海角
不需要加水。
高壓鍋又叫壓力鍋,用它可以將被蒸煮的食物加熱到100℃以上,於2023年由法國物理學家德尼·帕潘發明。 它以獨特的高溫高壓功能,大大縮短了做飯的時間,節約了能源;但是工作壓力大的壓力鍋對營養的破壞也比較大。
高壓鍋的原理很簡單,因為水的沸點受氣壓影響,氣壓越高,沸點越高。在高山、高原上,氣壓不到1個大氣壓,不到100℃水就能沸騰,雞蛋用普通鍋具是煮不熟的。在氣壓大於1個大氣壓時,水就要在高於100℃時才會沸騰。
人們常用的高壓鍋就是利用這個原理設計的。高壓鍋把水相當緊密地封閉起來,水受熱蒸發產生的水蒸氣不能擴散到空氣中,只能保留在高壓鍋內,就使高壓鍋內部的氣壓高於1個大氣壓,也使水要在高於100℃時才沸騰,這樣高壓鍋內部就形成高溫高壓的環境,飯就容易很快做熟了,並且相當酥爛。當然,高壓鍋內的壓力不會沒有限制,要不就會**的。
2樓:荷jl荷
用高壓鍋做豆豉蒸排骨時,只要將排骨用各種調料、豆豉、少許的糖、少許的醬油以及料酒拌勻後,裝入一碗內,不用加保鮮膜,也不用再加水了。因在蒸制過程中會有蒸汽產生,所以不會產生燒乾狀態。然後直接蒸制即可。
3樓:吃人蔘的豬
醃製的排骨內 放少量水 其實就是用水 大料粉 料酒等等做成的調味汁 不需要用保鮮膜的
4樓:下弦月
不用用保鮮膜土封的。
排骨用生粉、些許酒、鹽、生抽、糖、油等醃20分鐘後上碟,然後放進壓力鍋隔水蒸8分鐘左右就行了。
5樓:
既然是蒸就可以不放水了,我蒸雞反正是不放水的
用高壓鍋蒸 粉蒸排骨 要多長時間
6樓:
家庭做可去超市買蒸肉粉,排骨切小段放水中泡10 分鐘(出去血腥味)控淨水放碗中,加入姜,蒜,(姜蒜切末)花椒,醬油,五香粉,料酒,(喜辣可加豆瓣醬,無料酒可用葡萄酒或白酒)抓勻,再加入蒸肉粉,再抓勻,太乾可少加一點水,再抓勻,紅碗洗淨(一定要用紅碗,一種專門蒸肉的土碗,可透氣,否則會上熟下生),抹一層食用油,(方便翻盤,不沾碗)然後放高壓鍋,待高壓鍋上汽冒煙,壓15分中既可.翻盤後撒一點蔥花,喜辣再加一點紅油,上桌既可。
餐館做可將大米洗淨去水(不用泡,也可不洗),下鍋炒至微黃(米粉才香),用粉碎機打至粗細不等的粉即可。
7樓:兜轉瞬間
20分鐘
粉蒸排骨,高壓鍋20分鐘,普通鍋至少要四十分鐘,筷子戳透即可。
粵式豆豉蒸排骨,小塊的小排,水開了,30分鐘就可以了。
其他大塊的排骨看情況吧,但是絕對要40分鐘以上。
蒸排骨的竅門:
排骨的選料上,要選肥瘦相間的排骨,不能選全部是瘦肉的,否則肉中沒有油份,蒸出來的排骨會比較柴。
所有調味料拌勻後,最後一步用少少的幹澱粉拌勻,在排骨表面形成薄薄的一層糊,這樣蒸的過程中,能很好的保持排骨內部的水份,所以就會比較嫩。
豆豉醬中有油份,油包裹在排骨表面也能起到和澱粉包裹一樣的效果。
選一塊合適的排骨,經過油份和澱粉的兩道包裹,這排骨是一定嫩嫩的。
高壓鍋蒸排骨要蒸多久才熟
8樓:匿名使用者
高壓鍋上汽之後,再大火煮20分鐘轉小火10分鐘即可。
高壓鍋燉排骨的家常做法:
主料:豬排骨(大排)300克
輔料:大蔥適量、姜適量、大料適量、醬油適量、紅糖適量、做法:1、將排骨用清水洗淨。
2、蔥白切段
3、薑切片。
4、鍋中燒開水,水開後放入排骨焯熟。
5、在高壓鍋中放入適量的水、蔥、姜、大料。
6、放入醬油和紅糖。
7、攪拌均勻後放入焯好的排骨。
8、高壓鍋上汽之後,再大火煮20分鐘轉小火10分鐘9、盛出上桌。
9樓:歌月徘徊月
高壓鍋燉排骨需要多長時間,進來看看吧
10樓:豬仔紅色
蒸排骨的時間
一般蒸排骨都要先進行醃製,這醃製的時間大概需要30分鐘左右,普通的蒸排骨時間需要40分鐘左右,不過很多時候都是要看具體情況:
1,粉蒸排骨,高壓鍋20分鐘,普通鍋至少要四十分鐘,筷子戳透即可。
2,粵式豆豉蒸排骨,小塊的小排,水開了,30分鐘就可以了。
3,其他大塊的排骨看情況吧,但是絕對要40分鐘以上
怎麼用老式的高壓鍋蒸米飯,怎麼用老式高壓鍋蒸米飯
高壓鍋蒸米飯的做法具體如下 準備食材 大米150ml,水185ml,芝麻適量。1 將大米淘洗乾淨。2 將大米淘盛入盛器,普通的碗酒可以,加入185毫升水,不同的大米吸水量不同,大家根據大米的不同調整蒸米的用水量 浸泡20分鐘。3 高壓鍋加水,加入小蒸屜,把泡好米的盛器放在小蒸屜上,注意一定要加入小蒸...
用高壓鍋做排骨藕湯
主料 bai藕500克 排骨500克 輔料 蔥1顆 du姜5片 花椒少量 zhi食鹽dao3小勺 醬油2茶匙內 清水1000毫升容 料酒2茶匙 做法 1 將藕洗淨,切滾刀塊,備用 2 提前泡去血水的排骨,放入高壓鍋 3 放上藕,加鹽 醬油 料酒 蔥 姜 蒜 花椒 清水,選擇 煲湯 檔 4 時間到,等...
高壓鍋怎麼用
高壓鍋又叫壓力鍋,它以獨特的高溫高壓功能,使食物的製作時間大大縮短,為我們提供了很大的生活方便,再使用過程中要注意以下幾點問題。壓力鍋又分不鏽鋼鍋和鋁製鍋,又的可以明火使用,又的在電磁爐上也可使用,這大大為我們提供了方便,未經使用的新鍋,密封圈彈性較高,請按圖箭頭所示部位,即鍋身的上 下面加少量食物...