1樓：可愛的繁星似水
用生鐵鍋好還是熟鐵鍋好。
1、熟鐵的延展效能好，韌度高，能夠把鍋伏巧鍛壓得比較薄，熟鐵鍋傳熱快，而生鐵鍋比較脆，採用澆鑄的工藝生產生鐵鍋，是沒有辦法生產得比較薄，生鐵鍋傳熱沒有熟鐵鍋快，因此，如果從省柴省燃氣等節省染料和電力的角度來考慮，熟鐵鍋要比生鐵鍋更好。
2、從日常清潔方面來考慮，生鐵鍋要比熟鐵鍋省事一點。在經常使用的情況下，只要不濫用洗滌劑徹底洗去表面油膜，炒菜之後做到及時清洗，生鐵鍋是不容易生鏽的。但是熟鐵鍋就需要在使用完了之後洗刷乾淨燒乾水分，或者是塗上油膜，否則比較容易生鏽。
3、對於日常用來進行食物油炸的鐵鍋，選生鐵鍋比較好。生鐵鍋傳熱普遍比熟鐵鍋傳熱慢一點，在散熱率上比熟鐵鍋要高一點。因為在油炸食物的時候，生鐵鍋相比熟鐵鍋更不容易糊鍋，油溫也不容易過高，油溫過高會導致食物焦化。
4、生鐵鍋表面光滑度低，有微細縫隙，油炸食物時間長一點，就會在表面形成一層碳化物膜和油膜，一方面能夠防止衝扒油溫過高，另外一方面可以防止鐵鍋生鏽。熟鐵鍋表面光滑，除非把食物炸糊鍋了，否則是很難形成鍋垢的。
5、如果你是經常用鐵鍋來大煮大熬等非家庭日常烹飪的，那麼選擇生鐵鍋比較好。一方面，大型鍋具的**比較高，生鐵鍋比熟鐵鍋要便宜很多，熟鐵鍋不能做得太薄，否則會軟會變形，因此**比較高。另外一方面，大煮大熬往往鍋裡要接觸大量鹽醬醋之類的物質，容易腐蝕鍋壁，在這種情況下，熟鐵鍋比生鐵鍋更缺判鍵容易生鏽。
2樓：我愛心如止水哦
你好！好像是熟鐵鍋好！精鐵鍋還需要開鍋，如果技術不好，說不定還會生鏽。
3樓：好學者百科
熟鐵鍋更健康。熟鐵鍋，也叫精鐵鍋，是用熟鐵鍛壓而成，其延展性好，韌度高，熟鐵鍋都比較薄，傳熱比較快。熟鐵鍋一是導熱性快（家裡面的火力可不像餐館那麼大）；二是重量更輕（對女同胞們來說這個是最好的）；三是更美觀（畢竟漂亮的東西大家都更喜歡）。
這也是我們家庭用鍋考慮最多的就是鍋的實用及美觀性，所以，平時家用的話，大家都更喜歡買熟鐵鍋。
生鐵鍋，在網上更多被稱為鑄鐵鍋，是用灰口鐵直接融化澆注做成的。這種鑄鐵鍋，一般都比較厚，拿在手裡真是沉甸甸的有分量。女性用來炒菜，單手拿還是挺需要有點力氣的，看起來也很有厚重的感覺。
生鐵鍋使用不當易生鏽。如果人體長時間吸收了太多的鐵鏽，會對肝臟帶來風險。有實驗研究表明，都市人的肝病發病率高於鄉村人的乙個原因就是吸收了過多的氧化鐵，其中最直接的也是危害最大的就是氧化鐵對人類肝臟的損害。
因此鐵鍋是不宜盛食物過夜的，儘量不要用鐵鍋煮湯，以免我們開鍋的時候給鐵鍋表面做的保護膜消失
4樓：小楓聊明星
生鐵鍋好，相比熟鐵鍋更不容易糊鍋。
生鐵鍋多稱為鑄鐵鍋。
是用灰口鐵直接融化澆注做成的，通常鍋壁較厚。厚的原因除了澆鑄的模具間隙，再就是生鐵分子結果不緊密，雜質多。生鐵鍋炒出來的菜味道會更好些，要是有足夠強的火力，炒出來的味道跟餐館幾乎沒差別。
生鐵鍋一般比熟鐵鍋重，雖然生鐵鍋傳熱普遍比熟鐵鍋慢一點，但是它的散熱率比熟鐵鍋要高一點，因此，在油炸食物時，生鐵鍋相比熟鐵鍋更不容易糊鍋，油溫也不容易過高，油溫過高會導致食物焦化。
生鐵鍋表面光滑度低，有微細縫隙，油炸食物時間長一點，就會在表面形成一層碳化物膜（鍋垢）和油膜，一方面能防止油溫過高，另一方面還可以防止鐵鍋生鏽。
生鐵炒鍋和熟鐵炒鍋各有優勢，應按實際需求選用。
一、生鐵鍋。
1、優點：傳熱均勻，當火的溫度超過200℃時，生鐵鍋會通過散發一定的熱能，將傳遞給食物的溫度控制在230℃。
2、缺點：傳熱慢，鍋環厚，紋路粗糙，也容易裂。
二、熟鐵鍋。
1、優點：精鐵鑄成，雜質少，鍋環薄，鍋內溫度可以達到很高，傳熱快，易清潔，外觀精美。
2、缺點：直接將火的溫度傳給食物。
鐵鍋和精鐵鍋哪種好？
5樓：捲毛
鑄鐵鍋是生鐵在模具裡澆鑄而成型的，而精鐵則是手工鍛打或者機壓成型的。
鑄鐵鍋厚重，表面粗糙，不耐摔，傳熱慢，但是散熱也慢，熱量會在整個鍋上儲存起來，對國內形成熱輻射，就是所謂的鍋氣。家用鑄鐵鍋比較多的乙個原因是家用爐灶的火力比飯店的火力或者柴火的火力弱得多，鑄鐵散熱慢的特性可以使鍋的溫度不會在菜下進去的時候瞬間降低。
精鐵鍋則傳熱好，更結實，更輕薄，可以顛勺，雖然散熱快，但是可以把火的溫度快速傳給食材。所以飯店的大火爆炒都用這種鍋，超強的火力不會讓鍋變涼的。章丘鐵鍋就屬於這種精鐵鍛打鍋。
如果你喜歡爆炒，家裡的爐灶比一般的火力強一些的話，買一口精鐵鍋還是不錯的。至於手打和機壓，都是一分錢一分貨，便宜的機壓鍋就是一塊光滑鐵板，很容易粘鍋糊鍋。高階的鍋表面做成凹凸不平的，與食物接觸面小，還能附著一層油膜把食物隔開，不容易粘鍋糊鍋（當讓前提是你要會用）。
鑄鐵鍋手感差別我覺得不是很大，只不過便宜的容易雜質比較多，質量不好不說還可能有毒，所以買個正規的幾百塊的大牌子就行。
6樓：網友
精鐵鍋比較好，經過千錘百煉質量過硬。
極鐵鍋和精鐵鍋哪個好
7樓：
摘要。兩種鍋各有好壞極鐵鍋是由高純鐵打造，經過特殊的窒化處理，使鐵鍋表面形成氮化鐵層和氧化鐵層的，從而實現鐵鍋無毒無塗層不粘防鏽的一種鐵鍋。與普通的鐵鍋相比較，極鐵鍋導熱效率高，儲熱效果好，同一條件下加熱到200度時間比一般鍋節約30秒，消耗的天然氣減少百分之三十三，電磁爐耗電量減少百分之四十二。
極鐵鍋的表面沒有防止生鏽的塗膜。因此在最初使用時，只要將鍋的內外側清洗一下即可，無需除膜。除此之外，極鐵鍋的不粘效能是比較特殊的，一定要做到熱鍋冷油，慢火煎制。
在較熱的鍋裡，剛剛放入的食油會形成一種微觀氣墊，使食物不易粘底。慢火煎制，則是將這種氣墊現象延長時間，油溫一旦公升高，這種現象就會消失。
兩種鍋各有好壞極鐵鍋是由高純鐵打造，經過特殊的窒化處理，使鐵鍋表面形成氮化鐵層和氧化鐵層的，從而實現鐵鍋無毒無塗層不粘防鏽的一種鐵鍋。與普通的鐵鍋相比較，極鐵鍋導熱效率高，儲熱效果好，同一條件下加熱到200度時間比一般鍋節約30秒，消耗的天然氣減少百分之三十三，電磁爐耗電量減少百分之四十二。極鐵鍋的表面沒有防止生鏽的塗膜。
因此在最初使用時，只要將鍋的內外側清洗一下即可，無需除膜。除此之讓纖臘外豎前，極鐵鍋的不粘效能是比較特殊的，一定要坦滑做到熱鍋冷油，慢火煎制。在較熱的鍋裡，剛剛放入的食油會形成一種微觀氣墊，使食物不易粘底。
慢火煎制，則是將這種氣墊現象延長時間，油溫一旦公升高，這種現象就會消失。
精鐵鍋是用黑鐵皮（熟鐵）鍛芹嫌壓或手工錘打製成，熟鐵經過各種加熱後自身的含碳量減嫌凳手少，使得硬度增加，精鐵鍋是用熟鐵鍛壓或手工錘打製成，具有鍋環薄，傳熱快粗迅，外觀精美的特點。由於是精鐵鑄成，雜質少，因此，傳熱比較均勻，不容易出現粘鍋現象。而且鍋可以做得很薄，鍋內溫度可以達到更高，表面光滑，好做清潔。
精鐵和熟鐵的鍋哪種更好
8樓：小美美學姐
熟鐵鍋。熟鐵的延展效能好，韌度高，能夠把鍋壓得比較薄，熟鐵鍋傳熱快，精鐵鍋比較硬，容易生鏽，家用用熟鐵鍋更好。
鐵鍋保養注意事項：
1、每次用鍋前，用少許食用油養鍋，在鍋面形成一層薄薄的油膜，鐵鍋也會變成不粘鍋。
2、避免將炒後的菜一直存放在鍋內，食物跡喚中的水分會使鐵鍋容易生鏽。
3、鍋具清理乾淨後一定要擦消衫幹水分，可塗薄薄一層油，這樣儲存更不會生鏽。
4、鐵鍋清潔儘量不用洗潔精或酸姿橋凱類清潔劑，待鍋具冷卻至常溫，可以使用百潔布、廚房用紙處理。
5、鍋內有糊黑的現象，可倒入熱水，待泡軟後自然輕鬆去掉。
新鍋使用技巧：
新買的鐵鍋，最好先弄一些鋸末、稻草之類的東西，放在鍋裡點火，烘一烘，這樣可以起退火作用，改變它的硬脆性質。
然後用砂布、爐灰或稻草把鍋內擦磨光滑。用的時候先燒開一鍋水，把鍋洗淨再放在火上加熱，用些食油在鍋內擦一遍，就可以做飯或炒菜用了。這樣處理的鍋，可以增強耐火能力和防鏽效能。<>
精鐵鍋是不是比普通鐵鍋好？
9樓：生活類答題小能手
不是。
鑄鐵鍋具有乙個特性，當火的溫度超飢絕譁過200℃時，鑄鐵鍋會通過散發一定的熱能，將傳遞給食物的溫度控制在230℃，而精鐵鍋則是直接將火的溫度傳給食物。
對於一般家庭而言，使用鑄鐵鍋較好點。因為鑄鐵鍋的優點，由於是精鐵鑄成，雜質少，因此，傳熱比較均勻，不容易出現粘鍋現象；由於用料好，鍋內溫度可以達到更高；檔次高，表面光滑，清潔工作好做。
與普通所謂無煙鍋、不粘鍋相比，其特有的鍋體無塗層設計從根本上杜絕了化學塗層和鋁製品對人體的危害，在保持不破壞菜餚的營養成分的情況下使全家盡享健巨集清康與美味。
鐵鍋分類。鐵鍋分為純鐵鍋、鑄鐵鍋兩種；其中只有鑄鐵鍋有國家標準，但也只是對形狀大小的標準沒有對選用材料的要求。
市面上的鐵鍋有塗層防止儲存的時候生鏽（生鏽了賣相不好），而這些塗層的選擇沒有標準，很多工廠用工業油浸泡防止生鏽（當然是很薄的一層，看不出來），有些加一些其他化學物質防止生鏽（不是食品級的化學物質）。
新買的鐵鍋在乾燒時有臭味，大多都拜這些工業油和有毒的化學物質所賜。比如康帥的精鑄鐵鍋，新鍋乾燒冒惡臭青煙；放水放久了鍋變藍了，注意是藍了爛行不僅僅是鏽了。買鐵鍋一定要買大品牌無塗層的鐵鍋，永康、義烏地區產的要特別注意，別貪圖便宜，買了乙個毒鐵鍋。
以上內容參考：百科-毒鐵鍋。
百科-鑄鐵鍋。
生鐵鍋熟鐵鍋哪個更容易生鏽，生鐵鍋好還是熟鐵鍋好
熟鐵鍋更容易生鏽。生鐵鍋是用灰口鐵融化澆鑄而成，而熟鐵鍋是用熟鐵鍛壓而成，生鐵和熟鐵的特性以及製造工藝的差別，導致了生鐵鍋和熟鐵鍋存在比較大的差異，不能簡單評價二者孰優孰劣，而是要根據實際的烹煮用途來評判。1 熟鐵延展效能好，韌度高，能把鍋鍛壓得比較薄，熟鐵鍋傳熱快，而生鐵比較脆，採用澆鑄的工藝生產...
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普通黑色鐵鍋，俗稱熟鐵鍋。是經過擊打衝壓而成 灰色鐵鍋俗稱鑄鐵鍋，是經過翻沙鑄造成形。熟鐵鍋，一般做菜時的碰撞不會損壞，用來炒菜較好。稍高。鑄鐵鍋，硬度高 脆 升溫快，相比較容易碎裂，略低。做大鍋飯特香。關於內部結構什麼奧氏體，馬氏體的就不在此說了。鑄鐵鍋，硬度高 脆 升溫快，相比較容易碎裂，略低。...
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需要提前準備的材料有 魚1條 豆腐半塊 油適量 鹽少許 料酒適量 陳醋少許 白糖半勺 薑片4片 蔥花適量 蒜瓣4個 香菜適量 八角1個 十三香1勺 醬油適量 蠔油適量。1 魚一條，洗淨去鱗 去腮。2 豆腐切成片。3 準備輔料。4 把醬油 蠔油 料酒 陳醋 白糖混合。5 熱鍋涼油，蔥薑蒜 八角 十三香...