1樓：
需要提前準備的材料有：魚1條、豆腐半塊、油適量、鹽少許、料酒適量、陳醋少許、白糖半勺、薑片4片、蔥花適量、蒜瓣4個、香菜適量、八角1個、十三香1勺、醬油適量、蠔油適量。
1、魚一條，洗淨去鱗、去腮。
2、豆腐切成片。
3、準備輔料。
4、把醬油、蠔油、料酒、陳醋、白糖混合。
5、熱鍋涼油，蔥薑蒜、八角、十三香爆香。
6、添清水。
7、倒入醬汁。
8、放入魚。
9、擺上豆腐。蓋蓋子，大火燒開，中大火燉約40分鐘，其間用鏟子慢慢搶底，防止煳鍋。
10、燉至大約這樣就可以了。
11、盛入盤中，撒蔥花、香菜。
2樓：匿名使用者
鐵鍋燉魚主料：鯉魚、（草魚、武昌魚也可以）豆腐。配料：
蔥、姜、辣椒、花椒。調料：食用油、料酒、醬油、醋、鹽、雞精、胡椒粉（也可不放）。
做法：1、將新鮮的魚去鱗、去鰓、去除內臟、清洗乾淨，然後在魚的肚子裡放上蔥和薑片，魚身上抹少量鹽將魚醃一下；2、炒菜鍋放食用油，將魚依次放入，煎一下，兩面都要煎到；3、將裝花椒的調料盒放入；4、添熱水、適量的多添一些水，放入蔥姜和尖椒，將魚肚也放入；5、豆腐一大塊，改刀成塊；6、將豆腐塊放入燉20-30分鐘。
東北鐵鍋燉魚老湯配方
3樓：青春離線
鐵鍋燉魚的做法
用料：草魚一條、娃娃菜半顆、萵筍半根、土豆一個調料：青椒、小米椒、幹辣椒、火鍋底料、豆瓣醬、生薑、大蒜、食用油、生抽、料酒（各適量）
1、把切段的草魚用料酒、鹽、生抽、 生薑拌勻醃製10分鐘。
2、花椒和幹辣椒不用切，然後把大蒜拍鬆，生薑切片，蔥切段。
3、再把娃娃菜、萵筍和土豆洗乾淨切成片狀。
4、熱鍋放油，放大蒜、生薑、花椒和幹辣椒煸炒至有香味。
5、再加入適量豆瓣醬跟1/4包火鍋底料繼續煸炒。
6、炒出香味後，往鍋里加入過面水，煮到它開始煮沸。
7、煮沸的鍋內放入醃製好的草魚段，醃製的湯汁也可倒入，煮20~30分鐘。（草魚段可煎一下再煮，魚肉不容易散，口感也會更好）。
8、加入配菜，再加上青椒，小米椒和蔥段。蓋上鍋蓋，根據自己喜歡的口感煮5~10分鐘（可加適量鹽跟生抽進行調味）關火。
4樓：匿名使用者
大鍋臺就是東北得莫利燉魚的改良版，北三環那個雪中鮮味道還行
製作要點原料：草魚、青魚或鯉魚，滷水豆腐一塊，粉條一把，大白菜，五花肉數片，榛磨或香菇若干，土豆一到兩個配料：青辣椒兩個，小乾紅辣椒一定要有（怕辣可少放），蔥一根，姜一塊，蒜半頭，鹽，料酒，糖，醬油，花椒，八角，桂皮製作方法：
1，過油。把魚洗淨，改刀，水控淨，過油或旺火煎三四分鐘。
2，調湯。根據自己的口味掌握鹽量；把蔥切成段，不要切碎，這樣可以增加整道菜的美感；薑切片，蒜去皮。把所有配料放在料理盆裡，調勻。這時要把榛磨洗淨，浸在水中。土豆切塊備用。
3，燉魚。魚過油後，把多餘的油倒出，調好的湯汁澆在魚上，加五花肉；加開水，水量沒過魚身低於大勺邊，旺火燉；水開三五分鐘後調小火燉20分鐘。注意水量不要太少，一是燉的時間長，二是後面還要粉條，粉條吃水。
4，加料。魚入鍋燉約25分鐘後，加入粉條、土豆和榛磨，粉條不要緊貼鍋底以免粘鍋。10分鐘後加入切成大片的豆腐、白菜，白菜可以整片放入，五六分鐘後關火出鍋。
一定要用稍大一點的盆來盛，這樣吃起來才夠氣氛。
你要想吃就來黑龍江，絕對正宗
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食材明細 三黃雞1 4只 乾魚肚4只 水髮香菇4朵 枸杞10幾粒 老薑6片 白胡椒粉適量 料酒適量 鹽適量 原盅燉枸杞魚肚湯的做法詳細步驟 1 乾魚肚用清水泡幾小時泡軟，用開水煮10分鐘左右，撈出後用清水衝淨備用 三黃雞剁小塊，用開水焯過後另加適量的熱水 2薑片 適量白胡椒粉 適量料酒大火燒開煮10...
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主料鮁魚 250克 西紅柿300克輔料油 適量鹽適量蔥花適量醋 適量姜適量蒜瓣 3個乾紅辣椒 3個步驟 1.冰鮮的魚去內臟，把水分控幹 2.西紅柿洗淨切小塊備用，備好蔥薑蒜和紅辣椒 3.把魚切成小段 4.熱鍋，燒油，大約5成熱 5.把魚放入鍋中，炸一下，如果怕蹦，最好事先拍點麵粉在魚身上 6.炸到2...
燉魚怎麼做好吃，白蘿蔔燉魚的家常做法
食材主料 方方魚2支 白蘿蔔300g 輔料生薑 適量蒜頭 適量紅辣椒 適量大茴 適量大蔥 適量胡椒粉 適量醬油 適量鹽巴適量糖 適量步驟 1.準備材料有 方方魚兩隻 白蘿蔔300g 適量的生薑 蒜頭 紅辣椒 大茴 大蔥 胡椒粉 醬油 鹽巴 糖。2.先把白蘿蔔洗淨 削皮 切塊 備用。3.再把蒜頭 姜 ...