1樓：你好甜甜圈呀呀
那應該是用死麵比較好，因為吃起來是非常有嚼勁的，而且色香味俱全。
2樓：愛仕達各色
用的是死麵，是不需要新增酵母的，這樣的話製作出來會比較好一點。
3樓：七寒銳
我個人覺得蒸餃用死麵更好吃一點，它的皮又嚼勁，加上餡也特別好吃，這樣搭配簡直美味極了。
餃子是用發麵還是用死麵 蒸餃用發麵還是死麵
4樓：不愛吃香蕉的小朱
1死麵。 很多人不知道為什麼在製作的餃子皮的時候會有發麵和死麵之分，但其實發面與死麵最大的區別就是，發麵需要新增酵母，而死麵不需要新增酵母，其次就是發麵需要醒面，一般經常是被用作蓬鬆的食物，比如包子、包頭、麵包以及油條等食物；而死麵不需要太蓬鬆，一般被用來製作麵條、麵餅以及餃子等。
2死麵。 蒸餃和餃子是一樣的，製作過程中首先需要製作餃子皮，由於餃子皮不需要太蓬鬆，所以在製作過程中是不需要加酵母的，但是需要進行醒面，這樣才能使做出來的餃子皮有彈性。煮起來也不容易破皮，否則很容易導致做出來的餃子皮乾癟、發硬。
3都可以。要知道餃子輪此皮主要是由麵粉製成的，和麵的時候既可以使用溫水，也可以食用冷水，溫水和麵主要是指用0度以上，45度以下的水進行和麵，溫水和出來的麵糰柔軟，喜歡餃子皮軟一些的人群可以選擇；而冷水和麵主要是指使用30度以下的冷水的進行和麵，冷盯絕水和麵可以使麵粉蛋白質更有筋性，喜歡餃子皮硬一些的可以使用冷水進行和麵，所以製作餃子皮時既可以食用溫水也可以食用冷水，主要根據自身的喜好進行選擇。
4建議醒面20-30分鐘左右。
製作醒面的時間是比較重要的，醒面之前需要確保餃子麵糰表面光滑無顆粒物，且不粘手，醒面的時間一般在20-30分鐘左右，可以將麵糰放在案板上，蓋上乾淨的溼布，然後靜置一段時間即可，其次就是在製作麵糰時，需要用雙手反覆揉搓，才能使凱桐姿麵糰更好的成形，增加其勁道，保證成品的質量。
蒸餃的面是發麵還是死麵
5樓：乾萊資訊諮詢
蒸餃用的是燙麵。是未經過發酵的死麵。
燙麵是用沸水（約65℃至100℃）和麵，邊加水邊攪拌，待稍橡鬧涼後揉合成團，再做成各類食品。
其原理是利用沸水將麵筋燙軟及部分的澱粉燙熟膨化，降低了麵糰的硬度，所以水溫愈高，沸水量愈多，做出旦做的產品愈軟。但是這樣，吃起來會較無勁道，且會有粘牙、粘手、粘工作板的缺點。所以水溫和水量的掌握就梁遲罩是關鍵。
蒸餃的面是發麵還是死麵
6樓：那個閃電
蒸餃用的是死麵，以下是蓮藕豬肉蒸餃的製作方法：
主料：麵粉400g
輔料：油適量、鹽1勺、藕1根、大蔥2根、姜1塊、豬肉餡200g、蠔油1勺、醬油2勺、料酒1勺。
做法一：麵粉慢慢加入水，用筷子攪成棉絮狀。然後和成光滑的麵糰。
做法二：然後蓋上保鮮膜，醒發20分鐘。
做法三：接著製作餡，把藕，蔥和姜，用剁成末。肉剁成肉餡。
做法四：都放進一起，然後放入所有的調味料，向乙個方向攪打上勁。
做法五：醒好的面，切成大小差不多的面劑子。
做法六：擀成薄厚差不多一致的面片。可以稍微厚些，因為是蒸餃。如果煮，就薄一些。
做法七：擀好的餃子皮放上肉餡，包好。
做法八：鍋內放水，放入餃子。大火蒸15分鐘就可以。
做法九：蒸好的餃子放入盤中即可享用。
7樓：生活小江南
蒸餃和煮餃子『使用』的『麵粉』是一樣的，但是『和麵』的『方式』則「截然不同」。蒸餃---要用燙麵的方式來和麵，方法：將麵粉倒在面板上，中間挖一坑，然後倒入適量的沸水和成燙麵團（小心不要燙著手）；煮餃---要用冷水（冬天用溫水）和麵，方法：
將麵粉倒在面板上，中間挖一坑，然後倒入適量的冷水和少許精鹽和成麵糰，經過略餳制即可包制了。
8樓：網友
蒸餃的面是冷麵，不用發麵，是面。
加水即可。
餃子是用發麵還是用死麵 蒸餃用發麵還是死麵
9樓：一見鍾秦
5具體做法如下：
材料：麵粉、食用油、溫水。
做法： 1、首先在碗中倒入適量的麵粉，然後多次少量的加入溫水，一邊加水一邊攪拌。
2、當面粉攪拌成絮狀，將手部塗抹上適量的食用油，用雙手揉搓麵糰。
3、然後當面團兩面光滑無顆粒物時梁悄，蓋上溼毛跡漏巾姿渣爛，靜置25-30分鐘左右。
4、之後將麵糰揉成長條，撒上乾麵粉，用擀麵杖壓平。
5、最後將其製作成薄薄的餃子皮即可。
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