1樓：北網域名稱醫
1、雞蛋的擺放一定要大頭朝上小頭朝下、直立碼放、不要橫放。因為雞蛋是一種會呼吸的東西。蛋殼大頭的部分，有一些圓形的小孔，這是空氣進出的地方（稱為氣室），掌管蛋的「呼吸」。
所以，如果把大頭部分朝下放，氏滾呼蘆核稿吸作用就會變差，減少其新鮮度。
新鮮的雞蛋蛋白濃稠，能夠有效地固定蛋黃位置。但隨著存放時間的延長，蛋白中的黏液素就會在蛋白酶的作用下慢慢變稀，失去固定蛋黃的作用。由於蛋黃的比重比蛋白小，雞蛋橫放蛋黃就會上浮，靠近蛋殼，變成貼黃蛋或靠黃蛋。
如果把雞蛋大頭朝上豎放，蛋頭內陪孝會有乙個氣室，裡面的氣體就會使蛋黃無法貼近蛋殼。
2、蛋內水分通過蛋殼上的氣孔不斷向外蒸發。種蛋儲存溼度過低，則蛋內水分損失過多，氣室增大，蛋失重過多，勢必影響孵化率；溼度過高，易引起蛋面回潮，種蛋容易變質發黴。雞種蛋儲存適宜的相對溼度為70％～80％。
3、儲存期間為了防止蛋黃胚盤與殼膜粘連，以致胚早期死亡，必須進行翻蛋，也稱轉蛋。一般認為，種蛋儲存時間在1周以內，不必翻蛋。超過l周，最好每天進行1或2次裔蛋。
翻蛋時，只要改變蛋的角度就行，如改變蛋架車角度豉用手把放蛋容器分別改變高度1或2次就可以完成。
2樓：生活寶典
1、首先把每個要放入冰箱冷藏的雞蛋都用乾淨的紙稍稍浸溼擰乾後，輕輕擦掉雞蛋表面的髒東西（不要用水清洗雞蛋，僅僅是擦淨蛋殼即可）。
2、用水洗過的雞蛋不宜儲存，因者運租為雞蛋表面的膠狀物質被洗掉後，細菌很容易從蛋殼上的小孔乘虛而入使雞蛋變壞。所以，我們用微溼的紙將蛋殼表面的髒物擦掉就可以了。
3、雞蛋殼外面有一層「白霜」，起到封閉蛋殼上氣孔的作用，既能防止細菌進入雞蛋內，又能防止蛋內水分的蒸發從首兆而保持蛋液的鮮嫩。悄拆。
4、用水沖洗後，「白霜」就會脫落，細菌侵入，水分蒸發，導致雞蛋變質。需要儲存的雞蛋則不要衝洗，在準備食用前再將蛋殼清洗乾淨進行烹飪。
怎樣去掉雞蛋外殼髒還可以保持新鮮？
3樓：網友
一、雞蛋的儲存方法。
1、將雞蛋在鹽水裡泡一下，可保鮮幾個月。
2、將雞蛋洗淨，在沸水中浸燙半分鐘，晾乾密封，可儲存數月。
3、在雞蛋的表面塗一層食用油或凡士林，可阻止細菌侵入，延長保鮮時間。
4、在容器裡鋪些木屑、鋸末、細沙、公尺糠、穀殼、草木灰，將蛋小頭朝下豎放，可延長保鮮時間。
5、在盛器底層放6釐公尺厚的豆子，排放一層蛋，大頭向上，再鋪一層豆，可儲存數月。
6、將雞蛋浸泡在2%～5%的明礬水溶液中，可保鮮較長時間。
二、雞蛋儲存的技巧。
雞蛋最適當的儲存溫度為5℃~7℃
放入冰箱冷藏室中儲存即可，如果買的是整盒的雞蛋，最好連同盒一起放入冰箱，能在最大程度上保證雞蛋新鮮。在冰箱內，雞蛋最長可存兩個月，但10天以內，雞蛋的品質最好。
新鮮雞蛋外殼髒怎麼搞
4樓：血刺熊貓
雞蛋我們都知道是母雞產下來的「卵」，所以母雞產蛋的時候，難免會讓雞蛋上面粘一些泥土、糞便，甚至血絲，特別是農村裡面散養的母雞。雞蛋殼髒髒的話，我們吃的時候就要注意處理乾淨了，但如果是暫時不吃的，千萬不要直接水洗，那樣反而更容易壞哦。
如果雞蛋不急著吃的話，就不要用水清洗，用稍微浸溼擰乾的幹紙巾或抹布將雞蛋殼擦拭乾淨即可，注意保證乾燥。用水洗淨的雞蛋不適合存放，因為會洗掉雞蛋表面的「白霜」，這樣細菌很容易從蛋殼上的小孔入侵而使雞蛋變質。 因此，我們用稍溼的紙擦拭蛋殼表面的汙垢就可以了。
不一定。我們通常所說的「髒雞蛋」是新鮮的，通常是指在農家中真正自由放養的雞所產的雞蛋。但是，雞蛋是否新鮮，不能僅通過殼是否「髒」來判斷。
在髒雞蛋的表面上，不僅可以肉眼看到髒兮兮的雞糞，雞毛，血絲等，而且有肉眼看不見的病毒和微生物，例如大腸桿菌和沙門氏菌，這是引起痢疾和腹瀉的主要物質。
買乙個雞蛋收納盒就好了。蛋殼上有許多小孔，蛋殼內有一層蛋殼膜來保護蛋。如果雞蛋變髒並用水沖洗，水很容易進入蛋殼，蛋殼的膜也很容易被破壞，因此雞蛋就算變髒也不要用水沖洗，洗了就要儘快吃掉。
建議購買乙個雞蛋存放盒，將雞蛋存放在冰箱之前，先用乾毛巾擦拭雞蛋，再將它們放入存放盒中，然後再將其存放在冰箱中。
怎樣去掉雞蛋外殼髒還可以保持新鮮
5樓：渭水山山
用毛巾蘸少許水，先擦掉外殼的髒東西，再用乾毛巾擦乾，放到公尺中，可以保持較長的時間。
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