1樓：珊珊珊珊兒呀
不知道大家有沒有吃過酸菜 ，現在人都比較注重養生，可能很少會吃醃製品，但在我們小時候，這是家常便飯，幾乎每一頓都會有鹹菜，因為那時候沒有什麼菜吃，早上吃稀飯或者麵條都會，就著醃菜吃，感覺一點點就能吃上一大碗稀飯，有時候會用它來炒竹筍，或者是做酸菜魚火鍋，但是這種硬菜一般就只有過年的時候才會有，大家可能不知道，酸菜魚裡面的酸菜是怎麼製作來的，因為我以前也是在鄉下長大，所以經常會看父母做。<>
先買來新鮮大白菜把杆子去掉，全部留下葉子，放到太陽底下去暴曬，然後準備一口散羨戚大缸，曬乾之後放到鍋裡面去焯水，葉子稍微變綠之後可以拿出來了，撈出來之後把它放在架子上水分控幹，菜涼了之後可以放到準備好的扛裡面一層一層摞起來，路到高出鋼口十幾公分，上面壓乙個大石頭，就這樣放差不多乙個月左右就可以吃了，這樣醃製出來的酸菜味道特別好，平時炒的時候放點辣椒，不管是吃稀飯或者吃飯，我都能吃上一大碗。<>
這都是以前人的做法，現在人如果想要吃酸菜魚，基本上就是自己買魚，然後去超市買酸菜包，調製好的那一種，直接火燒開了之後全部倒進去，其實這種味道遠遠不如以前小時候的那種酸菜，他們這些商家為了賺錢，肯定醃製時間不夠，那麼就會有大量的亞硝酸鹽，這種成分是致癌的，所以這種醃製品大家儘量派毀少吃，偶爾用來開開胃還可以，建議不要長期使用，因為這畢竟屬於醃製品，吃多了也容易致癌，我覺得現在人的健康意識還是挺高的，平時很少看到有人會吃這些東衝陵西，像我們小時候什麼醃蘿蔔，醃酸菜，醃豆角，天天吃。<>
2樓：結婚發的
買新鮮春陵帶的大白菜，去掉根部在太陽下暴曬，準備一口大缸，白菜曬乾之後放在鍋裡焯水，變綠後控幹水。徹底晾涼，放在缸中，然扒蘆後壓一塊大石頭汪賣。放一段時間就可以吃了。
3樓：花花就是我
自己可以用新鮮的蔬菜，先用鹽醃製，然後放入泡菜缸。
4樓：創作者
將青菜清洗乾淨，之後放入鍋中焯水，然後放在密封的罐子裡，倒入鹽和酸水，浸泡一段時間就可以了。
5樓：樂樂在此呢
應該準備好需要的青菜，之後將青菜的水分弄乾，放入鍋中焯水，之後放在密封的罈子裡醃製。
6樓：小豆子子梓
首兆正先要買一些酸族友悔菜回來，然後下鍋燒油，把酸菜放進去，然後再加入一些佐料，最後再翻炒5分鐘左右，這樣就做出了酸菜魚火告凳鍋用的酸菜。
酸菜魚火鍋用的酸菜，自己在家需要如何製作？
7樓：大白兔看電影
酸菜魚火鍋用的酸菜，需要如何製作？結霜後，把所有的綠色蔬菜切碎，然後在空氣中晾乾。讓它們至少晾乾一週。
然後把乾的綠色蔬菜洗乾淨，晾乾，最後用老泡菜水澆水！我們會的。老泡菜水由老水、鹽、野胡椒。
不同的方法有不同的口味，醃製的em魚是苦的，開胃的。做了就不油膩了。天氣越來越熱了。
你最好吃魚罐頭。
<>在上壓一塊較大的石頭或磚頭（主要是為了防止芥末飄浮而不注滿水），將芥末從空氣中排出。最後，蓋上鍋蓋，放在新鮮的地方5到7天。用這種方法生產的罐裝甘藍不含新增劑（但應儘快食用），自然柔軟、鬆脆、美味。
泡菜魚實際上是一道非常簡單的自制菜，需要烹調魚片。現在，蔬菜市場很方便，你可以找橋吵乙個賣魚的兄弟來做。這樣，你就可以在家裡做廚師海星泡菜了。
開始測量魚片的大小，將切碎的魚片中的水擠出來，使魚片的大小更好。在魚片中加入鹽、雞精和胡椒粉。
用手均勻握住，直到魚片粘粘為止。證明尺寸調整完成。然後加入幹玉公尺澱粉。
用手抓取均勻，然後加入乙個白雞蛋，攪拌均勻。
泡菜中的泡菜魚一般是美國泡顫頃菜中常見的。茄消陸酸辣蘿蔔芝麻。水與野胡椒組成。
並加入白醋。野胡椒。酸湯丸等一系列酸味物質。
具有強酸提神的作用。可能的。如果酸度和味道適中，把扁魚。
放在砧板上，用鋒利的刀把它從尾巴上切下來。注意將魚骨片貼上好，然後將通心粉片的另一面進行變換，將中間的魚骨保留下來，切成段備用。把兩片魚切成小塊，最好是薄一點。
將魚片用白雞蛋、澱粉、料酒。
糖和鹽胡椒醃15分鐘。
酸菜魚做法，酸菜魚的做法酸菜魚的做法
原料 黑魚600克，泡酸菜100克泡紅辣椒25克，泡仔姜 蔥花各15克，花椒3克，蒜5克，精鹽4克，料酒10克肉湯500克，熟菜油500克。製作過程 將魚兩面各切3份，酸菜搌幹水分，切成細絲，泡紅辣椒剁碎，泡姜切成粒 炒鍋置中火上，下熟菜油燒至六成熱，放入魚炸呈黃色時撈出 鍋內留油，放入泡紅辣椒 姜...
酸菜魚怎麼做最好吃，酸菜魚的做法 酸菜魚怎麼做才好吃
hello！我是川菜的名角之一，酸爽開胃的酸菜魚。又是一道適合宴客的大菜，肉質細嫩，魚湯酸香鮮美，微辣不膩。一道成功的酸菜魚，是能勾住很多人的胃，快動手來做一道饞饞家人吧！酸菜魚應該怎麼做？快來get吧 付費內容限時免費檢視 回答您好親，我是問一問答主，您的問題這面已經收到了，請給我幾分鐘給您整理完...
酸菜魚的做法，酸菜魚的做法酸菜魚的做法
用料 活鯉魚1尾 約重900克 泡紅辣椒100克，泡生薑35克，蒜50克，酸菜200克，野山椒25克，鮮湯500克，精鹽5克，胡椒粉1.5克，味精3克，料酒50克，姜蔥少許，混合油75克，香油15克。製法 1.鯉魚初加工取下頭。脊骨，然後將兩片帶刺肉切成瓦楞小塊，用姜 蔥 料酒 鹽碼味15分鐘，待用...