1樓：長沙新東方烹飪
烹飪工藝主要課程：烹飪概論、食品營養衛生、扒數前烹飪技術、烹飪原理、刀工技術、廚房管理知識、飲食心理、麵點製作、烹飪美術、食品成本核算、燒臘、調酒、西餐基礎。
學習的地方不同，課程略有不同，會融入各地方特色。
烹飪工藝：這是十分重要的課程，課程包括兩個部分，理論知識和實踐操作，各有一本畢前教材。理論部分分為刀工、火候、初加工、湯、熱菜調味、冷盤調味、烹飪技法等。
課程設定：《烹飪原料學》、《烹飪工藝學》、《烹飪原料加工工藝》、《烹飪營養與衛生》春清、《宴席知識》、《飲食成本核算》等等 。
基本功：由實操教師演示10種刀法，20種花刀，10餘種顛勺及裝盤技術。
熱菜部分：講授八大菜系、經典名菜、酒店流行菜、創新菜、宮廷菜、滋補藥膳及家常菜。
食品雕刻：傳授展臺設計、花鳥、魚蟲、龍鳳、人物、瓜雕等。
藝術拼盤：傳授象形圍碟、象形冷拼、水果拼盤等品種。
綜合部分：傳授滷菜、冷盤製作及醬滷燒臘、燒鴨及各式火鍋、乾鍋、鐵板燒、風味小吃、整雞、鴨脫骨等。
麵點部分：中式及西式時尚流行麵點。
2樓：呼市新東方烹飪學校
學習的話建議選擇專業的廚師學校具體諮詢瞭解坦衫下，學習的話要系統學習，不建議悶基選擇到飯店裡跟師傅學習，專業的廚師學校會給你螞信謹提供材料，不只是理論知識，學校開設很多實訓課程，學生不僅能系統的學習，更能很好的操作。
烹飪工藝與營養專業學什麼
3樓：問教
烹飪工藝與營養專業學習以下課程：《烹飪工藝學》、《烹飪營養學》、《烹飪化學》、《烹飪衛生學》、《食品新增劑》、《食品加工與儲藏》、《食品材料學》、《食品衛生與安全》、《中西式烹飪工藝》、《餐飲執行與管理》 部分高校按以下專業方向培養：營養師、廚政管理。
烹調工藝與營養專業主要職業能力。
1．具備對新知識、新技能的學習能力和創新創業能力；
2．具備一定的廚房生產組織和管理、宴會策劃及餐飲營銷能力；
3．具備烹飪原料選擇、鑑別及初加工和刀工處理能力；
4．具備較強的烹飪實踐操作能力及營養分析與營養配餐能力；
5．掌握食品營養配餐、食品衛生安全控制、餐飲英語和烹飪基本理論知識。
烹飪工藝與營養是本科專業嘛？ 那烹飪與營養教育呢？兩者有什麼區別?
4樓：乾萊資訊諮詢
烹飪工藝與營養是專科，烹飪與營養教育是本科。
烹飪工藝與營養專業：學制三年，專科。
1）學制：本專業招收高、職中畢業生，標準修業年限為三年，實行彈性學制3——5年。
2）學業標準：學生應修滿135學分，完成學校教學計劃規定的全部必修課程並考試（考核）合格，同時完成規定的選修課門數，通過畢業稽核，發給國家承認專科畢業文憑。
烹飪與營養教育專業：學制四年，本科。
烹飪工藝與營養專業是什麼
5樓：乾萊資訊諮詢
烹飪工藝與營養專業是培養掌握現代烹飪、營養、餐飲管理的基本知識，具有較強烹飪技術，能從事烹飪操作、營養分析與營養配餐，以及餐飲業管理的高階技術應用性專門人才的乙個專業。
烹飪工藝與營養專業基礎知識：熟練掌握本專業所必需的基礎理論知識及其專業技術知識，包括：烹飪原料學、烹飪營養衛生學、烹飪工藝彎並美術、原料加工、烹調技術、麵點技術、食品雕刻與冷拼技術、餐飲企業服務與管理等基本知識。
6樓：安徽新東方烹飪學校
1、烹飪學所涉及的範圍很廣，老好如化學、物理學、生理衛生學、營養衛生學、飲食心理學、工藝美術學以及民俗學、經濟學等，並以此構成自己的科學基礎和理論依據。侍液鉛。
2、課程內容。
烹飪原料學、烹飪原料加工技術、烹調工藝學、成本核算、營養與衛生。系統地傳授熱炒菜、大件菜、點心、小吃、火鍋、汽鍋、地鍋、瓦罐、煲仔、石板類等菜餚製作，傳授整雞、鴨、魚脫骨、食品雕刻與埋李拼盤技術。
烹飪工藝與營養專業是什麼
7樓：網友
烹調工藝與營養主要研究現代烹飪理論、營養分析、餐飲管理等方面基本知識和技能，進行中西餐烹飪操作、營養分析與營養配、酒店管理等。
例如： 按照菜品需求對烹飪原料進行初加工、切配、調味等，槐閉中餐中的冷盤拼盤、食品雕花設計，西餐中的蛋撻等餐點製作與搭配等。
培養目標。本專業培養德鉛頌裂智體美勞全面發展，掌握紮實的科學文化基礎和飲食櫻拆文化、飲食營養、科學烹飪、廚房執行等知識，具備烹飪、菜點質量控制、宴會策劃及廚房生產組織等能力，具有工匠精神和資訊素養，能夠從事中式菜點烹飪、營養配餐、宴會設計、廚房管理等工作的高素質技術技能人才。
烹飪工藝與營養專業？烹飪工藝與營養這個專業學什麼？
本人是在校大學生，專業就是 烹調工藝與營養 首先我先說一下。營養師考證沒記錯的話，要有五年的相關行業工作經驗，才能考證，據說還很難噢。非要學這個專業的話，建議你還是去新東方吧hh.我現在是準大三。已經在實習了，不過，這個專業實習都是去廚房打荷之類的。說真的不建議啊！學廚師 西點 西餐 早餐 有眾多專...
烹飪工藝與營養是本科專業嘛？那烹飪與營養教育呢？兩者有什麼區別
烹飪工藝與營養是專科，烹飪與營養教育是本科。烹飪工藝與營養專業 學制三年，專科。1 學制 本專業招收高 職中畢業生，標準修業年限為三年，實行彈性學制3 5年。2 學業標準 學生應修滿135學分，完成學校教學計劃規定的全部必修課程並考試 考核 合格，同時完成規定的選修課門數，通過畢業稽核，發給國家承認...
女生學烹飪工藝與營養怎麼樣？就業前景怎麼樣
學營養可以。烹飪學營養的時候涉及到了。切記 營養，不要學一半。學皮毛的話。一，領略不到精隨。二，不會用營養，面對疾病，你會不知所措。基本內容 行業和職業面向 1 行業的概述與就業前景 隨著我國國民經濟穩步發展，人民生活水平日益提高，促進了我國旅遊業的蓬勃發展，餐飲行業的專業化，市場化，國際化的特點日...