1樓：煥煥愛音
麵點師忠告：蒸饅頭時，牢記這「3點」，蒸好的饅頭又大又香。
1、正確的順序。
很多人在蒸饅頭的時候，往往都會忽視這個問題，那就是先把麵粉倒入碗中，加入適量的白糖和奶粉一起指令碼，最後加入酵母水洞哪，其實這個順序是錯誤的，正確的方法應該是先將酵母倒入溫水當中，接著加入適量的白糖，讓這兩種物質都能夠很好的溶解於水中，最後一步才是倒入麵粉裡面，注意不要一次性倒入進去，應該是慢慢的加入哦！
2、發酵後加入乾麵粉。
將麵粉揉搓好了就會形成麵糰，把揉搓好的麵糰放到盆中，往上面蓋上一層保鮮膜，以現在的天氣來說，一般都是發酵2個小時，這樣才能夠保證麵糰有發酵好，要是不確認麵糰是否發酵好的話，還可以用手指按壓麵糰，要是彈性十足的話，那麼就是發酵好的，把發酵好的麵糰拿出來，往上面撒上一層乾麵粉再繼續揉搓，這樣就能夠讓麵糰更加的柔軟，吃起來的口感也會更加鬆軟。
3、蒸饅頭的方法。
把揉搓好的麵糰切成小塊，再用手揉搓成饅頭的形狀，要是家裡有孩子的話，媽媽還可以花點心衝公升思做造型，這樣孩子才會更加喜歡吃，把弄好的饅頭放到蒸鍋當中，先不用著急**，蓋上鍋蓋讓饅頭再發酵15分鐘，接著再開大火燒開，再轉小火蒸20分鐘即可，最後一點千萬要注意，那就是關火後繼續燜5分鐘，這樣饅頭才不會塌陷。
不管是蒸饅頭還是蒸包子，蒸好後都不能立納判碼即開蓋，有很多不常做饅頭的朋友可能會有疑惑，為什麼我的第一次發酵，第二次發酵都很好，蒸出來的饅頭卻成了死麵疙瘩呢，其實就是這個原因造成的。
2樓：白珍全全全
因為這樣可以使饅頭它變得更加的有營養，而且也是為了確保它可以熟了，因此才會這樣做的。
3樓：真實一面
那是因為如果直接將開蓋子開啟，非常有可能導致饅頭的冷熱空氣交替，導致饅頭出現死麵的現象。
4樓：渣掉渣掉
因為要等它放涼，所以你掀開蓋子立馬就涼了。
饅頭蒸好後馬上開蓋還是等幾分鐘
5樓：生活常識百事通
饅頭蒸好後不能馬上開蓋，建議等5-10分鐘或者慢慢變溫之後再開啟蓋子。這段時間裡，饅頭可以藉著餘溫定型，這樣出來的饅頭會更加飽滿。如果馬上開蓋的話，熱饅頭突然遇到冷空氣，就會很容易出現回縮起皺。
此外，在蒸饅頭的過程中儘量不要中途開蓋，而且最好用中大火去蒸。讓蒸籠始終保持著大量的蒸汽，這樣蒸出來的饅頭才會更加香甜。
蒸饅頭的技巧
蒸饅頭需要提前和麵，和麵的時候，可以在麵粉中加入少許白糖，這樣可以提高酵母的活性，縮短麵粉的發酵時間。
發酵饅頭面團的最佳溫度在30到35度之間，最好不超過40度，溼度最好控制在70到75之間。和麵的溫度最好是在三十度以下，二十度以上，使用溫水也可以加速饅頭的發酵。
上鍋蒸制饅頭時，饅頭放在蒸鍋中不要距離太近，可以在饅頭上刷一層油，這樣饅頭才不會粘在鍋上，記住蒸饅頭的水一定要是涼水，不然饅頭很難蒸熟。
饅頭蒸好後馬上開蓋還是等幾分鐘
6樓：小樣子聊電視
等10分鐘左右再開啟鍋蓋。饅頭蒸好後不要馬上開啟鍋蓋，因為饅頭蒸好後還需要一定量的蒸氣來將饅頭蒸熟，這樣會使饅頭髮酵得更好。蒸饅頭的時候會受力不均勻，多燜一段時間，可以避免出現受力不均勻而導致半生不熟的現象。
蒸饅頭技巧。
1、醒面時間：蒸饅頭第一步首先是先要和麵，將面活成麵糰後製作成的饅頭胚子，這時候是不能立馬入鍋蒸制的，必須要等面醒一會才能上火鍋蒸，醒面半個小時左右時間在再入鍋蒸制即可。
2、發麵技巧：蒸饅頭和麵時，有乙個快速發麵法，那就是用白糖來發面，用白糖發麵可以代替酵母發麵，當你在沒有酵母粉的時候可以採用白糖發麵的方法試一試，用白糖發麵蒸出來的饅頭，不僅饅頭口感香甜，還且還特別的潔白，鬆軟，最重要的能達到快速發麵的效果。
3、新增鹽水口感勁道：需要在饅頭面粉裡新增少許的鹽水，這樣做的效果是能增加麵粉的麵筋，饅頭蒸出來口感特別的筋道好吃。
4、涼水入鍋：饅頭做好以後，上鍋蒸制饅頭時，饅頭放在蒸鍋中不要距離太近，可以在上面刷上一層油，這樣大白饅頭就不會粘在上面，一定要記住蒸饅頭的水一定要是涼水，不然饅頭裡面永遠都蒸不熟了。
蒸饅頭關火後幾分鐘開蓋?
7樓：小楓帶你看生活
饅頭蒸好之後靜置5~6分鐘再開啟鍋蓋。
因為剛蒸好的饅頭其中含有大量的水蒸氣。
立即開鍋很容易導致饅頭出現軟榻的情況，其次就是為了防止饅頭沒蒸熟，燜一會兒可以將其充分蒸熟。蒸饅頭關火之後出現回縮的現象，屬於物理現象，主要是麵粉本身筋力的強弱和饅頭內外部的壓力差所導致。
蒸饅頭注意事項
1、蒸饅頭必須進行二次醒面。
二次醒發會更有勁，有彈性，吃起來味道更濃香，有勁道，口感更好，不會很快縮小，如果錯過了這一步，直接上鍋蒸，面坯中間沒有空隙，會導致饅頭變成死麵團，醒面之後，才會更蓬鬆，鬆軟有彈性。
2、蒸鍋講究密封性，俗話說得好「不蒸饅頭蒸口氣」，蒸饅頭的過程中，最忌開啟蓋子檢視，因為會漏氣，蒸饅頭要一氣呵成，不能漏氣不能跑風，大火將熱氣完全激發出來，饅頭在這個過程中會定型，如果突然掀蓋跑氣，饅頭遇冷會收縮，塌陷而不夠圓潤飽滿，鍋的大小不同，蒸的時候也不同，一般大火蒸15-20分鐘之間。
饅頭蒸好了，關火之後，要什麼時候開啟蓋好呢？
8樓：小草的心闖天涯
饅頭蒸好了，關火之後，建議再等10分鐘左右再開啟鍋蓋。
一般情況下饅頭在蒸好之後是不建議馬上開啟鍋蓋的，因為饅頭蒸好之後還需要一定量的蒸氣來將饅頭蒸熟，這樣會使饅頭髮酵得更好，並且還可以在很大程度上避免饅頭蒸不熟的情況，所以饅頭蒸好之後建議再等10分鐘左右之後再開啟鍋蓋。
饅頭在蒸的時候一般會受力不均勻，受力不均勻之後就有可能出現不熟的情況，這時候多燜一段時間，可以藉助饅頭蒸時發出的蒸汽，然後將饅頭蒸熟，避免出現饅頭因為受力不均勻而導致的半生不熟的現象。
9樓：清香園土菜館
饅頭蒸熟後如果立即開鍋，鍋蓋上的水蒸氣滴在上面，會使饅頭表面回縮，影響外形和口感。你等蒸好後過分鐘再開鍋試一下，另外在開鍋的時候先把鍋蓋轉幾圈，讓水蒸氣沿著鍋沿流下來，這樣饅頭就不容易回縮了，試試吧。
10樓：匿名使用者
等半分鐘就好啦，時間長了鍋蓋的蒸汽會倒流，到時饅頭就不好吃了~
11樓：曠野一村儒
如果你用鐵的鍋蓋，蒸好後馬上掀，不然的話，鍋內的熱氣遇到外面的冷氣形成水滴落在饅頭上，如是其它鍋蓋，那就不管時間。
12樓：網友
關火後再燜個5分鐘左右就可以了！
13樓：蘇州芭芘納婚慶
悶一會就可以開蓋子了，可以趁這個時間，準備點煉乳啊，果醬啊，或者的鹹菜，豆腐乳，一會一起吃。
14樓：shelly_雪
我們家說是讓它收一下煙，可能這樣鍋蓋上的水蒸氣就不會影響到饅頭的外觀跟口感吧。
15樓：網友
蒸熟後三五分鐘後再揭蓋，用老家的話說叫元氣。
16樓：網友
等一會，讓它再燜一下。。。
17樓：網友
關火後稍等，5分鐘後在開啟。
饅頭蒸好後馬上開蓋還是等幾分鐘？
18樓：教育前行
建議等幾分鐘之後再開啟。饅頭蒸好以後，因為定型和徹底蒸熟一般還需要一段時間，所以最好等個十分鐘左右再將其開啟。如果這是就把蓋子直接開啟的話，饅頭可能會進行回縮，而且饅頭剛蒸熟就直接接觸空氣的話，可能會發生氧化而變黑變硬，從而影響外形和口感。
另外饅頭蒸的時候如果受力不均的話，可能難以完全蒸熟，這時候再燜幾分鐘，就可以藉助蒸汽將饅頭徹底燜熟。
饅頭蒸好後回縮的原因分析。
1、發酵沒有發好。
如果面沒有發好的話，蒸好後的饅頭就容易回縮，所以最開始就要把面發酵到位，時間過長過短都容易出現饅頭回縮的情況，一般建議等到饅頭的體積變為原來的兩倍大小就差不多了。
2、饅頭擺得過滿。
饅頭擺得過滿也容易使其回縮，因為饅頭蒸熟以後會膨脹，擺得過滿的話容易堵塞蒸汽通路，就會使上層蒸屜中的饅頭在蒸的時候受力不均，從而在蒸好以後出現回縮的情況，所以可以把饅頭擺得稀疏一些，或者不在上層蒸屜中放饅頭。
饅頭蒸好後馬上開蓋還是等幾分鐘
19樓：乾萊資訊諮詢
等10分鐘左右再開啟蓋子。蒸完饅頭不要馬上開蓋，因為蒸完饅頭需要一定的蒸汽，這樣會讓饅頭髮酵得更好。蒸饅頭會受力不均，長時間燉可以避免受力不均導致饅頭半生不熟的現象。
饅頭做好之後，一般需要一段時間定型和徹底蒸熟，所以最好等幾分鐘再開啟。如果直接開蓋，饅頭可能會回縮，如果饅頭一蒸出來就直接接觸空氣，可能會氧化，變黑變硬，影響外觀和口感。另外，饅頭蒸的時候，如果受力不均，可能很難蒸透。
這時候可以再燉幾分鐘，然後用蒸汽徹底煮熟。
蒸饅頭的過程中，儘量不要半開蓋子，最好用中火蒸。讓蒸籠一直保持大量蒸汽，這樣包子會更甜。
蒸饅頭的時間也取決於饅頭的大小。太大的話需要蒸30分鐘左右。蒸好後，可以用手摸饅頭。只要不粘手，就說明饅頭熟了。
饅頭蒸好了，關火之後，要什麼時候開啟蓋好呢？
20樓：乾萊資訊諮詢
饅頭蒸好了，碼粗逗關火之後，建議再等10分鐘左右再開啟鍋蓋。
一般情況下饅頭在蒸好之後是不建議馬上開啟鍋蓋的，因為饅頭蒸好之後還需要一定量的蒸氣來將饅頭蒸熟，這樣會使饅頭髮酵得更好，並且還可以在很大程度上避免饅頭蒸不熟的情況，所以饅頭蒸好之後建議再等10分鐘左右之後再開啟鍋蓋。
饅頭在蒸的時候一般會受力不均勻，受力不均勻之後就有可能出現不熟的情況，這時候多燜一段時間，可以藉助饅頭蒸時發出的蒸汽，然後將饅頭蒸熟，避免出現饅頭因為受力不均勻而導致的半生不熟的現象。
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