1樓：豆豆情感煩惱
在蒸雞蛋羹的時候，我們應該用溫水。這樣蒸出來的雞蛋羹才能非常滑嫩，沒有氣泡。吃起來也很香。用冷水味道不好。
2樓：可樂vivi愛娛樂
蒸雞蛋羹，不用涼水也不用滾燙的開水，而是應該用溫開水。
3樓：善良且玩美
應該放一些溫開水比較好一點，這樣的話口感會更好一點。
4樓：馮人就誇
我在做雞蛋羹的時候是放涼水的，這樣可以更加的嫩滑，吃著也有你少許的甜味。
蒸「雞蛋羹」時，加冷水還是熱水？為什麼呢？
5樓：小周聊體壇
蒸「雞蛋羹」時加熱水，這樣蒸的時間會縮短，蒸出來的蛋羹會更嫩滑，沒有毛孔。說到雞蛋羹，雖然方法簡單，但是味道不錯，營養豐富。吃起來又香又嫩，就像布丁和豆腐一樣。
雞蛋蛋白質含量高，特別適合老人和兒童食用。蛋液加水打散後，一定要撇去表面的泡沫。因為這些浮沫，是蛋羹蜂窩的主要原因。
在鍋裡蒸之前，要在盛有蛋液的碗上扣乙個盤子。這樣可以防止水汽低，蛋羹不均勻。
然後在蛋液中加入一點鹽調味，加入一點料酒去腥，然後攪拌雞蛋，攪拌的時候要稍微小心一點，但是儘量不要攪出太多的氣泡，並且過濾掉，或者用勺子撇去，保證蛋液表面光滑，這樣蒸出來的蛋羹才會細膩順滑。將攪拌好的蛋液蓋上蓋子或蓋一層保鮮膜，放入蒸籠，大火加熱，再將水燒開，關小火，蒸8-10分鐘。出蒸鍋後，滴一些蒸魚醬油、香油等調料即可享用。
雞蛋一定要加溫水，不能加冷水。
冷水做的蛋羹味道很差，水不能加熱。蛋液很容易做成蛋湯，水和蛋液的比例在：1左右，這樣口感嫩滑，沒有毛孔。
碗上蓋的蓋子一定要大一些，這樣可以有一些縫隙，或者是蓋一層保鮮膜，上面扎一些氣孔，這樣可以讓雞蛋羹裡面的空氣有效排出來，同時也可以防止水蒸氣滴入雞蛋液裡面。
雞蛋和水的比例很重要，大概是。加水後，再次充分攪拌均勻。拿乙個小網篩過濾，讓蛋液裡的氣泡全部過濾掉。
這樣蒸出來的雞蛋湯就不會有氣泡了。然後在碗上蓋一層保鮮膜，用牙籤在上面打洞。這樣可以防止水蒸氣倒流，影響雞蛋的口感。
如果沒有保鮮膜，蓋上乙個盤子，然後放在鍋裡蒸10到15分鐘左右。這樣的蛋羹就做好了。
6樓：民生小薛老師
應該選擇熱水會有乙個很好的口感，而且吃起來會讓乙個人感覺到特別舒服，並且在生活中也可以獲得好的消化。
7樓：撒的謊
加冷水。這樣煮出來的雞蛋羹，特別的q彈，而且也很好吃，口感很嫩。
8樓：你好甜甜圈呀呀
應該是加熱水，因為熱水能夠讓雞蛋快速的成熟，而且口感也會更加的好，能夠去除腥氣。
蒸雞蛋羹時應該加涼水還是溫水？應該加多少水？
9樓：小白家美食
在蒸雞蛋羹的時候應該加入倍的溫開水。這樣的話做出來的雞蛋羹才能非常的滑嫩可口。蒸的時候也要掌握火候，大火蒸8分鐘。
10樓：時間帶給我們的快樂
蒸雞蛋羹的時候，最好是用溫水這樣蒸出來的雞蛋羹，比較嫩滑，雞蛋和水的比例是2:1，一定要把握好這個尺度。
11樓：黎昕科普知識小屋
應該用溫水，最好加兩勺溫水就可以了。沒過雞蛋就差不多。這樣煮出來的雞蛋羹味道更好一點。
雞蛋羹叫做蒸蛋，蒸雞蛋羹時用熱水還是冷水呢？
12樓：小試聊美食
雞蛋，是大部分家庭中的必不可少食材，它能夠和眾多食材搭配著做，還可以蒸、煮、煎這些，每一種口感都十分豐富。蒸雞蛋羹，是許多人自己喜歡的作法，由於作法真是太簡易，在街道上隨意拉乙個人問一下，都懂雞蛋羹的處理方式。
做出來雞蛋羹細嫩滑口，就猶如吃布丁一般。可是對於一部分人而言，蒸雞蛋羹則是「一場災禍」，蒸出來的雞蛋不太老其實是有蜂窩狀，總得來說口感和外型都不怎麼樣，令人沒什麼胃口。
雞蛋2個，豬瘦肉一塊，小香蔥，生抽醬油，鹽，味精，食用油。
①最先找乙個碗，把雞蛋磕入碗中，把他攪拌均勻，攪拌雞蛋液的情況下，一定要用木筷順著同乙個方位去攪拌，迅速攪拌，儘量將雞蛋清打得散一些，那麼在煮的情況下就不易結團。
做好之後直往雞蛋裡邊倒進二倍量沸水，留意放入水一定是溼冷了沸水，必須使用熟水，最好不要用涼水，水的使用量是雞蛋兩倍，這一佔比做出來雞蛋是很嫩滑的，然後把水與雞蛋液攪拌均勻。
攪拌好了以後表面會有很多的泡沫塑料，使它靜止不動待一會兒，這種泡沫塑料就消失了一些，但是還會有一些，再換勺子把表面的泡沫塑料所有舀出來，這一步的目的在於蒸出雞蛋羹沒有蜂窩狀。
④鍋裡面倒進冷水，等煮沸鍋然後再盛滿雞蛋液的碗放入蒸屜裡邊，在頂部蓋緊乙個盤子，那樣避免在蒸的過程當中有水珠落入雞蛋液裡邊，這樣很容易導致凸凹不平的情況，再蓋上蓋子，走紅維持十分鐘。
蒸雞蛋的乙個過程能夠把肉切割成肉沫，並把小香蔥切割成蔥段，鍋裡放入油，油溫六成熱，放入蔥段進行爆香，然後再放入肉沫開展爆鍋，炒過之後再倒入生抽醬油，鹽，味精調料。
十分鐘之後就可以掀開鍋蓋，把煮的雞蛋羹取出，然後把肉沫淋在雞蛋羹上邊，那樣一碗特別好蒸雞蛋羹就完成，那樣所做出的肉末蒸蛋不但有雞蛋羹的香味，並且還有肉的香氣，搭配在一起口感更為獨特。
13樓：十二二兒
蒸雞蛋羹時要用溫水，大家還要注意蛋液和溫水的比例，將其攪拌均勻後撇去浮沫，然後再蒸。
14樓：北山一師
第1點就是蒸雞蛋羹的時候最好是用熱水是很不錯的，第2點千萬不要用冷水，用冷水的話做的雞蛋羹不好吃，口感也不是很好。
15樓：可樂雞翅
在蒸雞蛋羹的時候應該用熱水上鍋，這樣才能夠讓雞蛋更加平滑，才能夠讓雞蛋的口感更嫩一些。
蒸雞蛋羹是水開了蒸還是涼水就入鍋 水開了雞蛋羹蒸幾分鐘
16樓：玫瑰花園
1一般建議水開了蒸雞蛋。
雞蛋營養豐富，烹飪的方式也有許多種，比如：炒雞蛋、蒸雞蛋、蛋糕等，而在蒸雞蛋時，常有人疑惑是用熱水蒸還是涼水蒸呢？其實一般建議水開了蒸雞蛋，因為冷水蒸雞蛋不易凝固，可能蒸好後還是水狀，而開水蒸雞蛋，烹飪時間短，受熱均勻，蒸出的雞蛋的口感細膩、q彈。
2一般建議水開後蒸6-8分鐘即可。
雞蛋羹看似做法簡單，其實唯念公升在蒸雞蛋羹時，時間需要把握，過長或過短都是不建議的，因為時間過長，雞蛋羹中營養成分流失過多，表面會出現乾癟、呈蜂窩狀，而時間過短，雞蛋羹並沒有熟透，中間可能還是水狀，因此建議蒸雞蛋最好在水開後，蒸6-8分鐘即可高談，這樣蒸出的雞蛋口感軟糯、q彈，營養也較為豐富。
3一般建議乙個雞蛋加一碗水。
雞蛋羹是一道用雞蛋製作的家常菜，口感細膩，營養豐富，深受人們喜愛，其中含有氨基酸、蛋白質、維生素、微量元素等營養成分，具有健腦益智、美容養顏、延緩衰老等功效。
而製作雞蛋羹時，放水量需要注意，以免雞蛋出現乾癟或過水情況，一般來說雞蛋羹和水的比例為，這樣蒸出的雞蛋無論是口感還是營養上都是較為不錯的，因此乙個雞蛋加一碗水即可。
4雞蛋羹 材料：雞蛋2個、鹽半勺、清水、蔥花、醬油適量。
做法： 1、將雞蛋指老打入碗中，用筷子攪拌均勻後加鹽繼續攪拌。
2、接著將打散的雞蛋液倒入碗中，按照雞蛋和水的比例加入清水。
3、繼續用筷子攪拌均勻，至表面有泡泡為止，然後用勺子去除表面浮沫。
4、最後用保鮮膜封口，牙籤扎幾個小洞，放入開水中蒸6-8分鐘，取出淋上適量醬油，撒上蔥花即可食用。
蒸雞蛋羹是水開了蒸還是涼水就入鍋 蒸雞蛋羹怎麼蒸
17樓：三夜見
1、一般建議在蒸雞蛋羹的時候要等水開了之後再進行蒸制，因為要是直接用冷水蒸雞蛋的話，會導致它不容易凝固，可能蒸好了之後雞蛋液還是呈水狀，而等水開了之後再蒸，不僅能縮短烹飪的時間，讓其受熱均勻， 還能讓雞蛋羹口感更為q彈。
2、蒸制雞蛋羹的時間也不能過長，在水開了之後蒸制6-8分鐘就可以了，要是時間太長的話，會導致雞蛋羹裡面的營養成分流失，表面出現開裂的情況，而時間過短的話，雞蛋羹也難以熟透，中間還呈現出水狀。
蒸雞蛋羹用涼水還是熱水？蒸幾分鐘？學會了出鍋比豆腐還嫩滑
18樓：向陽
想要雞蛋羹滑嫩好吃，你知道該怎麼去做嗎？究竟是用涼水還是熱水，上鍋蒸制時應該蒸幾分鐘？
雞蛋是我們日常生活裡經常都在食用到的一種食材，其營養豐富，不管是蒸、炸、煮、炒，味道都特別好吃，而想要最嫩滑可口的口感做法，還是要屬雞蛋羹。提到雞蛋羹的話，相信很多朋友都不陌生吧。
雞蛋羹滑嫩如豆腐的口感，吃起來入口即化，特別的好吃，尤其適合小朋友，或者是老年人去進行食用。但很多人都反映說，自己做出來的雞蛋羹，不僅口感太老，還有著許多的蜂窩狀，其實，做雞蛋羹也是很多技巧的，一起來學習一下吧。
食材：土雞蛋、溫水、蔥花、香油、生抽
方法：
2、然後將溫水直接倒入到雞蛋中去，並用筷子快速地攪打均勻，把雞蛋充分攪打成雞蛋液，接著準備上乙個漏勺。
3、直接把打好的雞蛋液用漏勺給它過濾出來，把浮沫以及沒有打散的蛋清過濾掉，這樣蒸出來的水蛋會更加地滑嫩細膩。
4、過濾出來的蛋液，如果還有少許浮沫的話，我們再用乙個勺子，給它撇去即可，然後用一張耐高溫的保鮮膜，把雞蛋液密封起來。
5、保鮮膜的作用，主要是防止水蒸汽侵入到雞蛋中，操作好之後，蒸鍋中提前把水燒開，再將雞蛋液放入鍋中，蓋上蓋子，中小火蒸8分鐘左右。
6、蒸制時間裡，我們要調製上一碗調料汁，小碗中加入一勺香油，兩勺生抽，再往裡兌入小半碗的涼白開，用勺子充分攪拌均勻。
7、做好的調料汁，先放一旁備用，雞蛋蒸好以後，關火給它繼續燜三分鐘，再將其取出，揭掉表面的保鮮膜。
8、接著用小刀對雞蛋羹橫著劃上幾刀，再豎著劃上幾刀，將其切分成小塊，劃好以後，往雞蛋羹中撒上少許蔥花。
9、再把調製好的料汁淋入雞蛋羹表面，並抬起小碗，晃動幾下，讓料汁充分地侵入到雞蛋羹當中，一道美味的雞蛋羹就可以進行享用了。
10、按照以上方法做出來的雞蛋羹，嫩滑可口，比豆腐還要嫩，再搭配上料汁，更加的香濃入味，特別好吃，你學會了嗎？
想要做出來鮮嫩可口的雞蛋羹，方法就是如此簡單。
在攪打蛋液時往裡加入一些溫水，用漏勺對蛋液進行過濾，蒸制時使用保鮮膜進行水蒸氣隔絕，這就是製作雞蛋羹的三個關鍵步驟，如果你已經學會的話，趕緊動起手也來製作一下吧。
蒸雞蛋羹用熱水還是涼水？哪個正確
溫水。如果使用者在加水的時候加入冷水可能燉出來的雞蛋羹，就會口感比較硬，吃起來也沒有那麼的好吃，但是如果加入熱水的就會直接把這個雞蛋給燙熟了，雞蛋羹肯定就沒法做了。所以說加入溫水才是最正確的，而且在加水的時候也是一定要注意雞蛋和水的比例要控制在1 1.5。蒸雞蛋羹用熱水。雞蛋羹是用雞蛋製作的一道家常...
雞蛋羹是冷水蒸還是開水蒸，雞蛋羹是用冷水蒸還是開水蒸？
1.新鮮雞蛋一個。磕入碗中，用打蛋器調散，加入很少量鹽調勻，這時的蛋液會比之前稀 黃。2.現在加水。最好是溫水。冷水不太好，熱水就更不行了，一衝進去就成蛋花了。3.水的量很重要，太少會覺得蛋羹比較密實比較老，太多蛋羹成形會比較困難，口感也水水的。那麼，偶一般是一顆蛋，量蛋殼水。就是把磕開的兩半蛋殼都...
蒸雞蛋羹時，用熱水還是冷水，蒸雞蛋羹用熱水還是涼水？哪個正確？
燕雞蛋羹時，用熱水還是冷水？建議用熱水。具體做法如下 1.首先準備3個土雞蛋，加入一點點食用鹽，第一點一定要記牢，用筷子把蛋黃和蛋清攪拌均勻，只有攪拌得越均勻，蒸出來的雞蛋液才會更加的細膩。2.第二點準備33度左右的溫開水，雞蛋和水的比例是1 1.5，記住一定要用溫水，用溫開水蒸出的雞蛋羹滑嫩並且沒...