為啥小攤上做的牙籤肉就那麼好吃？

1樓：莪應該好好生活

小攤上的牙籤肉往往用的是傳統的燒烤方式，常常採用木炭或者木柴火烤，烤出來的肉質鮮嫩多汁，香味十足。此外，小攤上的牙籤肉通常使用經過特殊調製的調料，增加了口感和風味，而且往往是現場製作，保證了食品的新鮮和烤制的時間。

除此之外，小攤上的牙籤肉通常**較為親民，非常受歡迎，可以在街頭巷尾、夜市、早市等地方看到它們的身影。這些小攤通常是由個體戶經營，經營成本低、傳統手工製作，能夠保證食品的**實惠和口味美味。

總之，小攤上的牙籤肉有著獨特的風味和魅力，這也是它們能夠贏得大眾喜愛的重要原因之一。

2樓：獅子那邊不不不

牙籤肉吃起來是十分方便的，因為高頭比較小，乙個牙籤上面就能穿上一小串肉，直接一口乙個一口的吃，實在是太過癮了，所以說很多人也都比較喜歡吃，可以當做很美味的小吃，或者說零食吃的都可以的，牙籤肉也是深受大家的喜愛。

不過如果想要自己在家裡製作的話，那麼還是要注意一些細節的，就像用牙籤串起來的時，一定要連著紮好幾下才可以，最少扎個兩三下，這樣不容易掉，吃起來也會更加的方便一些，不過最重要的還是製作方法了，你如果說廚藝比較好的話，可以完全掌控這道菜的。

這道菜說它是零食，也可以說它是下酒菜。

3樓：匿名使用者

各種調料搭配，可不好吃啊。

4樓：網友

為了保證味道，他們還加了食品新增劑。

市場上賣的牙籤肉是怎麼做的？

5樓：love水晶乳酪

你好！牙籤肉，做法很簡單！只需要一包醃料就可以搞定了！

原料：雞胸肉、裡脊肉、雞蛋、奧爾良醃料、澱粉。

做法步驟：第1步、準備好一塊雞胸肉和一塊裡脊肉，用清水反覆沖洗乾淨，然後用廚房紙巾吸乾水分備用。

第2步、裡脊肉和雞胸肉切成一釐公尺左右大小的小方塊放入碗中備用。

第3步、碗中加入35g奧爾良醃料，2勺澱粉，2勺清水，，乙個雞蛋清。

第4步、攪拌均勻裝入保鮮袋中，放入冰箱冷藏2小時以上，或者冷藏一晚口味更佳。

第5步、取適量牙籤放入碗中用溫水浸泡20分鐘左右，這一步是為了炸牙籤肉的時候防止牙籤炸焦掉。

第6步、將醃好的肉用牙籤串起來，乙個牙籤大概串2塊肉，兩塊肉之間注意留點縫隙方便炸熟透。

第7步、鍋中倒入適量油加熱，筷子放入鍋中試一下能迅速翻泡就可以放入牙籤肉開始炸了，炸的過程中注意用筷子翻動防止粘連，要乙個乙個放進去不能一次性倒。

第8步、炸至金黃撈出瀝油，再放入鍋中復炸一次，復炸30秒左右就可以了。

小貼士：炸肉串時油溫不要太高也不能太低，注意控制溫度，油溫太高容易炸焦，油溫太低炸太長時間肉太乾又影響口感，所以，中火最佳。

6樓：馥馥今天說什麼

牙籤肉的做法肉切合適大小的塊，加生抽，鹽，花椒粉用手抓勻，醃製30分鐘。然後加入澱粉拌勻，用牙籤串起。炸鍋裡熱油請點選輸入**描述約7-8成熱時，放入串好肉中火炸至外表微黃，撈出放在吸油紙上吸一下油，然。

牙籤肉是什麼肉

7樓：抹茶派派香

牙籤肉是羊腿肉。

牙籤肉是一道新穎的家常菜，牙籤肉外酥內嫩、酥香可口、色澤鮮虛咐豔，具有麻、辣、鹹、甜等不同味道，非常適合不同人口味的需要。外酥內嫩、酥香可口、色澤鮮豔。補虛勞，祛寒冷，溫補氣血，益腎氣，補形衰，開弊春胃健力，補益產婦，通乳治帶，助元陽，益精血。

牙籤肉做法：

1、羊腿肉洗淨擦乾水分，再切成3cm長，2cm寬，厚差卜純的小片。幹辣椒用剪刀剪成3cm的小段。

2、取200ml的清水倒入鍋中，再放入花椒（1茶勺，5克），用中火煮制5分鐘，製成花椒水，晾涼待用。

3、在羊肉片中調入花椒水，孜然粉，澱粉，白砂糖，醬油，鹽和料酒，攪拌均勻後再醃製20分鐘。然後將每片羊肉反覆重疊數折，用1枚牙籤穿起。

4、中火燒熱油鍋中的油，待燒至6成熱時將牙籤肉放入，用大火迅速炸至羊肉翻白斷生，再撈出瀝乾油份。

5、鍋中留低油，燒熱厚放入幹辣椒段，剩餘的花椒（10克），蔥花，薑末和蒜末爆香，隨後放入牙籤肉翻炒均勻（約2分鐘）即可。