1樓：推上豬肉去趕集
自己在家吃麻辣火鍋，通常都是用超市買的現成的料，通常裡面喚棚已經含有牛油，但是似乎不夠，有點清湯寡水的，稍微加工一下味道就會更加濃郁了。
先將調料放入鍋中，切小塊，然後加入牛油（這樣的一鍋加150克左右差不多遲攔了）炒出香味。
加入足夠多的骨湯或者雞湯（別怕麻煩，提前熬製一大鍋高湯，別省事用清水，那樣味道會差很多）、幹辣椒段、花椒，煮開後熬製一會兒，在吃前一定要熬一會兒，佐料的味道才會全部釋放出來。
麻辣火鍋通常配香油蒜碼鏈胡泥小料，四川嗜辣的人還會蘸「幹碟子」吃，所謂幹碟子就是用辣椒麵、花椒麵、花生碎、芝麻、雞精等調成的一碟佐料。
2樓：喵小仙寶寶呀
火鍋底料在火鍋店裡出現的有骨頭濃湯底料、魚湯底料、仔雞湯底料等。
骨頭濃搜納湯火鍋底料濃香，營養成分高；魚帆前湯底料，魚，明目作用，魚湯有滋補作用；仔雞湯底料，清談、香、不易上火態漏清。還有一些專門針對女性的火鍋底料，如鴿子湯底料，滋陰作用。
3樓：於是忘了季節
火鍋的湯底還有小料，一般來說我都不會自己在家調製野晌銷，因為太麻煩，自己家條件也不夠，最好就是直接在網上謹核買現成頌遊的，味道很不錯，根據自己喜歡的口味去買就好了。
4樓：網友
兩層，襪老底層蒜泥，上層香油色澤：裡白，含歷外淺棕色成分含量：蒜泥30克，香油40剋制作工藝談好搜：蒜去皮剁泥，倒入香油，攪勻即可作為火鍋蘸醬料。
5樓：網友
兩明橡層，蒜末，上香油顏色：內白外淺棕色配料：大蒜30克，慧陪香油40剋制作過程：大蒜去皮切碎，倒入香油，攪前槐蠢拌均勻它可以用作火鍋蘸醬。
火鍋底料怎麼調？
6樓：娛樂場鎖
1、火鍋底料200克、清水500克、鹽10克、雞精10克、胡椒粉20克、蔥20克。
2、香菜切段，蔥切片，鍋中倒入清水，加入火鍋底料、鹽、蔥、雞精、胡椒粉、香菜。
3、大火燒開後即可。
兌鍋對火鍋的鍋底來說非常非常重要，有多重要呢，可以說火鍋的味道7分在底料，3分在兌鍋。與其說火鍋底料怎麼弄好吃，不如說火鍋底料怎麼兌鍋才好吃，就算底料味道一般，但兌鍋好，整體出來的味道口感不會差；但就算底料味道不錯，但兌鍋不到位，效果就會大打折扣。
在火鍋這個行業時間長了就會遇到各種奇葩兌鍋方式，同一款底料到了不同的師傅手裡，鍋底兌出來的味道真是千奇百怪，與底料味道缺乏呼應就算了，有的甚至是反其道而行之，把好好的火鍋底料糟蹋了。
7樓：悠幸
【自制重慶火鍋】
1. 買一塊牛油火鍋底料，老底子重慶火鍋基本都是用牛油熬製出來的。超市有賣成品，微辣、特辣根據自己口味選擇。
2. 將火鍋底料放入炒鍋中，慢慢加熱，中途多次翻炒，讓牛油全部融化。
3. 待火鍋底料全部融化後，加入適量的清水大火煮開。
4. 煮底料期間，我們來調蘸料，準備食材：香蔥末、香菜末、蒜蓉、藤椒油（麻油）、香油、陳醋、鹽、蠔油。
5. 1勺蒜蓉、1勺香蔥、1勺香菜、3勺香油、1勺陳醋、半勺藤椒油攪勻，口味重的可以加一些蠔油或者鹽。
6. 有了這碗調料，涮啥都香，風味獨特，好吃還不上火。
7. 在家裡吃火鍋，我準備了這幾樣食材，蘑菇、丸子、肥牛、蔬菜、豆腐、鴨血。尤其要提一下，麻辣火鍋放一些鴨血進去煮特別好吃，鴨血性寒，可以綜合火鍋的辛辣。
8樓：這條街說生活
回答首先我們買回來的火鍋底料需要根據它的配方來配水。一般一包火鍋底料所需要的水是1000ml左右，所以我們買回來的火鍋底料一定要配適量的水，這樣的話才能將火鍋底料最好限度的發揮它的美味。如果水加的太多，火鍋底料就會沖淡，如果水加的太少又會太鹹。
所以一定要配比好水量，這樣的火鍋底料做出來才會好吃。
其次我們在做火鍋，在煮火鍋底料的時候，有的火鍋底料需要用油炒制一下。所以我們可以在鍋中放入一些食用油，然後將火鍋底料放在油當中煸炒一下，這樣炒出來的火鍋底料裡面的香味會更加濃郁，用炒過的火鍋底料煮出來的湯會更加鮮美。
最後我們在煮火鍋底料的時候一定要先放在鍋中，用開水把它煮開，這樣的話才可以吃。如果用冷水衝的話，火鍋底料經過長時間煮它的味道是煮不出來的。因此我們需要先用開水煮開，再把火鍋底料放進去，這樣的話煮出來的火鍋底料才會好吃。
首先我們買回來的火鍋底料需要根據它的配方來配水。一般一包火鍋底料所需要的水是1000ml左右，所以我們買回來的火鍋底料一定要配適量的水，這樣的話才能將火鍋底料最好限度的發揮它的美味。如果水加的太多，火鍋底料就會沖淡，如果水加的太少又會太鹹。
所以一定要配比好水量，這樣的火鍋底料做出來才會好吃。
其次我們在做火鍋，在煮火鍋底料的時候，有的火鍋底料需要用油炒制一下。所以我們可以在鍋中放入一些食用油，然後將火鍋底料放在油當中煸炒一下，這樣炒出來的火鍋底料裡面的香味會更加濃郁，用炒過的火鍋底料煮出來的湯會更加鮮美。
最後我們在煮火鍋底料的時候一定要先放在鍋中，用開水把它煮開，這樣的話才可以吃。如果用冷水衝的話，火鍋底料經過長時間煮它的味道是煮不出來的。因此我們需要先用開水煮開，再把火鍋底料放進去，這樣的話煮出來的火鍋底料才會好吃。
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9樓：網友
火鍋底料怎麼調？你可以放點芝麻醬，然後再放乙個豆腐乳。再放一點味精，少放一點點白糖，再放點韭菜花。根據個人口味還可以新增一點香菜，然後放一點溫水把它攪拌開就是非常好吃的。
火鍋底料問題，關於火鍋底料的問題
我們以前店裡面的是牛油和清油火鍋.不會看到清水原因牛油的比例是2 1兩大瓢油一瓢高湯.其實高湯就是白開水兌雞精和奶粉.而且很香的原因那就是香料的問題了.那些是很複雜的.香料和中藥材.哎.誰這麼多.我說的是 重慶劉一手 店的那些.我在外面就沒有吃過比那更好吃的火鍋了 油，你沒在油上下功夫。吃火鍋吃的就...
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