釀酒有酸味從發酵條件的原因,自釀酒有酸味怎樣處理

2021-05-21 04:53:01 字數 1612 閱讀 9411

1樓:長慶隆制酒裝置

釀酒的時候沒密封好,酵母菌是厭氧菌,沒密封好,酵母就會被抑制,其他需氧的菌類會大量繁殖,比如醋酸菌,就會發酸

釀造出的白酒有點酸怎麼處理

2樓:匿名使用者

發酵衛生條件不好,溫度高,發酵時間長,等促使生酸菌大量繁殖,從而產生過多的酸,當酒中酸過多時,在蒸餾過程中多掐酒尾可以減少入庫酒的酸含量,含酸量高的酒尾可用於其他酒的勾兌和調味。--天金村純糧優質基酒生產基地,摘自白酒生產技術。

自釀酒有酸味怎樣處理?

3樓:匿名使用者

自釀酒有酸味,加點白糖中和一下就應該沒問題,好多人自釀葡萄酒都是很酸。加點白糖就應該沒問題了。

4樓:匿名使用者

可能是你沒密封好,有部分氧化成乙酸了(醋),我家以前釀酒也出現過這種情況,變酸了就沒有辦法變回來,只能當料酒用,拿來燒燒菜,希望對你有幫助。

5樓:蛋花和黴黴

先顧慮顧慮之後再長時間放這一段時間,靜置一段時間看看。

6樓:匿名使用者

細菌嚴重超標了!千萬不要喝了。

7樓:匿名使用者

是不是應該多放點糖?把那個蘇餵給他,綜合一下子,然後就好了

大米釀酒發酵過程有酸味還有用嗎?

8樓:海1234是我

大米釀酒過程有酸味,屬於正常。

釀酒 其實就是藉助微生物來將原料中的糖轉化回為酒精的過程答 而完成這個過程的微生物 叫做酵母菌 由於酵母是厭氧菌 所以我們把正在釀造的酒密封 也就是為了隔絕氧氣 但是 如果密封不好 其他需氧型微生物就會大肆繁殖 而使酒產生醋味的 就是其中一種 醋酸菌 因此 這樣的酒中 就會有醋味。

夏天釀酒後酒有酸味如何解決?

9樓:匿名使用者

要看是葡萄本身的酸還是發酵的酸。如果是本身的酸那可以加些糖來平衡酒體。如果是發酵的,那就改釀醋吧。

10樓:

1、夏天溫度高,bai控制溫度非常關du鍵。

2、乙醇水zhi解後含乙酸,(dao釀酒變成醋,就是專這個原因);

3、重新蒸餾。屬

你的問題出現在未嚴格控制蒸餾溫度,酒體含有了其他物質。

要想獲得好酒,溫度必須嚴格控制、準確測定,確定最佳酒水共液溫度進行操作。

11樓:匿名使用者

那是發酵太快了的結果,你的葡萄酒已經變成酒醋了。一般夏天的溫度比較高,發酵過程很快。基本十幾天就可完成。

所以,如果你在品嚐後感覺酸了那就是已經發酵過期了。解決辦法是降低環境溫度,縮短髮酵時間。

12樓:匿名使用者

殺菌 後 底溫儲存即可米酒 如果 是 白酒要用耐高溫的酒麴,最高溫度不要超過45度即可

大師們,自釀酒有點餿酸味是什麼原因呢,小弟

13樓:學識力量

要看是葡萄本身的酸還是發酵的酸。如果是本身的酸那可以加些糖來平衡酒體。如果是發酵的,那就改釀醋吧。

空調有酸味怎麼回事,空調有酸味,怎麼解決

你的空調太長時間沒有清洗,產生了大量的細菌和真菌。由於某些原因細菌,真菌的分泌物混合了才產生了酸味 處理辦法 交由專業的空調清洗人員清理,一次的花費大概在50到70元左右。把空調蓋下的過濾網卸下清洗。有條件的把室外機也清洗一下,如果自己不會,可以請專業維修空調的清理,可以把空調裡面也清理一下,清理的...

瑪咖有酸味是不是壞了

瑪咖的bai味道一般被du用來判斷瑪咖質量的zhi 好壞,瑪咖dao中含有的瑪咖烯和瑪卡醯胺版含權量可根據瑪咖的味道來判斷,比如如果你吃瑪咖後感覺其有較強的辛辣味,而且這種辛辣味的後勁很大,那麼一般是優質的瑪咖 如果瑪咖的味道辛辣味很淡,那麼基本可以判斷瑪咖的質量比較差,一般來講,黑瑪咖的辛辣味是最...

請問釀好的酒有酸味怎麼去除,自己家釀的白酒喝起來有點酸,用什麼東西可以去掉?

酒變酸了有兩種原因 1 發酵時間太長,沒有及時終止發酵,沒有及時倒桶,俗話說叫發酵過了,酒變成了醋。2 另一種原因是酒液被醋酸菌汙染,酒液變質,變酸。或者是使用的釀酒裝置不對。釀 出來的酒是 酸的,有那位高人給我支個招。把這酒酸除掉,或者是怎麼勾兌,能把這個酒酸去掉。自己家釀的白酒喝起來有點酸,用什...