1樓：匿名使用者
可以吃。
雞蛋煮久了，蛋氨酸會釋放硫化物，和雞蛋中的鐵發生反應，形成深色的硫化亞鐵，導致蛋黃表面發綠，但食用不會致癌。雞蛋黃上那點硫化物非常少，在胃酸作用下有可能變為硫化氫和氯化亞鐵，如果沒有跟胃酸起反應，那它也是不溶於水的化合物，並不會參與代謝過程。
其次雞蛋黃上的硫化物並不會影響蛋白消化。蛋氨酸並不是蛋裡面才有，它另一個名字叫甲硫氨酸，是食物中常見的一種氨基酸，對人體無害。
人的腸道消化過程就是微生物發酵，產生硫化氫、生物胺等代謝廢物也是很正常的。腸道中硫化氫的量遠遠超過雞蛋黃上那點不溶於水的硫化亞鐵，可以放心吃。
2樓：vt2連超級
如果雞蛋在沸水中煮超過10分鐘，內部會發生一系列的化學變化。蛋白質結構變得更緊密，不容易與胃液中蛋白質消化酶接觸，所以較難消化。蛋品中蛋白質含有較多的蛋氨酸，經過長時間加熱後，它會分解出硫化物，它與蛋黃中的鐵發生反應，形**體不易吸收的硫化鐵，營養損失較多。
3樓：我決定曖昧可恥
我也出現過這種情況 但是時間沒那麼長 雞蛋有點破殼有點焦 我還是把它們吃掉了 現在還好好地活著 ...
4樓：匿名使用者
最好別吃了，因為就化學的問題說，裡面已經出現了對人體有害的化學物質。雞蛋最有營養的時候應該是在還沒有完全煮熟的狀態，一般情況下煮熟的應該只吃蛋黃的部分。
5樓：匿名使用者
能吃，下次煮的時候，多添點水，掌握好量，只是你的鍋肯定要縮短壽命了。
6樓：
如果雞蛋外殼都變黃了，就不好再吃了。
7樓：匿名使用者
我覺得應該沒什麼問題，可以吃的
8樓：華
你能吃的 下去 就吃吧
9樓：匿名使用者
覺得扔了可惜。就吃了吧，反正沒毒，就是營養不太高了。。。
10樓：匿名使用者
只要你不介意，吃沒什麼問題！
11樓：匿名使用者
沒事的，長期加熱對蛋白質沒影響
12樓：匿名使用者
最好不要吃，老了，而且蛋白質變性了，沒營養
13樓：星星·月光之畔
你喜歡吃老的你就吃，不喜歡你就別吃。
問一下，你咋沒煮好了就撈上來哩？
14樓：秋曉楓
能，只是營養有所流失
15樓：匿名使用者
能 應該沒什麼問題
白水煮雞蛋水熬幹了，蛋皮發焦了還能吃嗎？
16樓：溫雅
最好別吃，雞蛋一但煮的時間過長，你會發現在蛋黃上表面的一層變成了青綠色，這種雞蛋吃多了會導致得腸癌的機率增大，這是位專家說的，經過科學驗證過的，先以前不知道也吃過那種蛋，現在改過來了，煮雞蛋本就是一種非常健康的吃法，雞蛋的蛋黃裡含有人體所須的所有營養物質，正確的煮法是水開後煮3分鐘然後關火蓋上蓋子在鍋裡燜2分鐘，雞蛋切開後蛋黃全是金黃色沒有青綠色，這就是最健康的煮雞蛋。
17樓：心雨潔思
發焦應該還能吃，但是，如果是發黑了，一定要扔掉了，蛋白質變性後無法消化。
希望盡我所能幫助你！祝一切順利！
不理解的地方可以繼續提問(*^ω^*)滿意的話請採納哦(≧∇≦)/
18樓：愛絲快跑
你吃過火燒雞蛋沒？我們這邊鄉下以前吃火燒雞蛋的都有
煮雞蛋忘記了，結果水熬幹了，蛋也煮的時間過長還能吃嗎？
19樓：牽於俗而蕪穢
是不是有股燒焦頭髮的味道，蛋白質遇熱變質，嚴重的話就別吃啦，下次記著不要這麼粗心大意了
20樓：蜢
不好吃了，下次注意時間
水煮雞蛋冷了還可以再次煮了吃嗎？
21樓：小杉
只要雞蛋沒有發生變質，都是可以吃的，但是經過冷凍之後，蛋白質變性，雞蛋在口感上可能會有一些變化。日常生活中，在食物上最好還是選擇新鮮的食物進行食用，雖然放入冰箱中可以加長食物的保鮮時間，但是在保鮮的過程中，食物中的營養成分可能會發生流失。
熟雞蛋的儲存時間短，蛋白質容易變性，吃後對人體有害。還是生的放的時間比較長，所以雞蛋熟的要及時的吃。可以在水中放入鹹鹽、八角、茶葉來醃製茶雞蛋。好吃美味並且可以儲存很長時間。
22樓：裟裟李
隔夜雞蛋，可以吃嗎?
北方人：可以，君不見茶葉蛋通街賣!
南方人：不可以，特別是男人，因為會得小腸氣、**腫大!
科學家：不一定!因為雞蛋如果沒有完全熟透，未熟的蛋黃隔夜之後食用，在儲存不當的情形下，營養的東西容易滋生細菌，因此會有害健康，例如：
造成腸胃不適、脹氣等情形。但是如果食物(蛋)已經熟透，而且以低溫(一般冷藏的溫度)密封儲存得當，一般可以儲存48個小時都沒問題。
從科學家的提示中我們可以知道：雞蛋隔夜能不能吃，不單單要看是否加熱了，而是要在第一次煮雞蛋的時候把雞蛋給煮熟了，只有在第一次煮雞蛋煮熟之後，隔夜再煮熟吃是沒有問題的。
茶葉蛋也就是這個道理，可能大家不知道，茶葉蛋是煮倆遍的，第一遍煮熟，第二遍將蛋皮敲碎，加茶葉等輔料，再煮，所以茶葉蛋肯定是熟的，現在有些人愛吃半生半熟的雞蛋，(蛋黃是半液體狀)那種雞蛋就不能隔夜吃了，即使第二次煮熟了，也不要吃了。
早上煮的雞蛋下午六點還能吃嗎？
23樓：fzl派
要看天鏈頃氣怎麼樣？ 還是你保棚仔陸存在** 放在冰箱裡 應該可以吃！ 如果是夏天的話戚中 也沒有放冰箱最好別吃！
24樓：匿名使用者
可以的哦。夏天多注意一下，冬天時絕對可以的。雞蛋最好是早上吃比較好一點
25樓：匿名使用者
夏天的最好不吃，冬天的放了兩天我都吃過，沒事
26樓：匿名使用者
我上學時候，,都留到第二天晚上吃~~~
雞蛋反覆煮久了能吃嗎
27樓：匿名使用者
1、泡水。在煮雞蛋之前，最好先把雞蛋放入冷水中浸泡一會兒，再放入冷水鍋中煮沸，這樣蛋殼就不易破裂了。當然，這只是保持雞蛋外形完整的方法之一。
2、火力。煮雞蛋時若用大火，容易引起蛋殼內空氣急劇膨脹而導致蛋殼爆裂；若使用小火，又延長了煮雞蛋的時間，而且不容易掌握好蛋的老嫩程度。實踐證明，煮雞蛋以中火最為適宜。
3、時間。在確定了火力大小之後，只要準確地掌握好了煮蛋時間，就能夠隨心所欲地控制蛋的老嫩程度。例如，煮軟蛋，水開後煮3分鐘即可。
此時蛋清凝固，蛋黃尚呈流體狀；煮溏心蛋，水開後煮5分鐘即可。此時蛋清凝固，蛋黃呈稠液狀，軟嫩滑潤；煮硬蛋，水開後煮7分鐘即可。此時蛋清凝固，蛋黃乾爽。
需要注意的是，煮硬蛋時切不可隨意延長時間。因為雞蛋在沸水中煮的時間過長、超過10分鐘時，雞蛋內部會發生一系列化學變化，從而降低雞蛋的營養價值。 4、攪動。
為了使蛋黃凝固在蛋清的正中間，應在雞蛋下鍋後用手勺不停地順一個方向攪動，使鍋中的水呈漩渦狀轉動，直至煮熟。至於這是什麼原理，想必與物理學上的離心力、向心力有關吧。
28樓：匿名使用者
我們這在端午的時候會長時間煮雞蛋，而且一次煮很多，不過，要儘快吃完，其實這都是年齡大些人留下來的傳統，現在不要吃或少吃重複煮過的雞蛋。蛋白裡面的硫離子和蛋黃裡面的亞鐵離子在反覆的高溫環境下，會發生化學反應，形成硫化亞鐵，就是通常我們在煮好的雞蛋裡能夠看到的附著在蛋黃表面的灰黑色的東東，對身體不好。
29樓：匿名使用者
最好不要吃反覆久煮的雞蛋。
30樓：匿名使用者
不能，反覆煮蛋白質會變質。
31樓：匿名使用者
煮久了，蛋白質固化，基本就沒有營養來了
32樓：放逐地靈魂
可以吃的，但是煮太多會使雞蛋蛋白質變性，不易於人體健康
33樓：389361047一
最好建議不要吃，水煮的次數多了還會有毒呢
34樓：你不知道的日子
最好別吃了,因為你把水都煎幹了,那蛋也沒有營養了,或許吃了還會中毒!所以奉勸你別吃了!
35樓：匿名使用者
最好不要吃了，反覆煮過的東西就失去雞蛋本身的營養價值與蛋白質了
36樓：孬蛋媽咪
反覆久煮的雞蛋最好不要吃
37樓：會游泳的小泡泡
根據實際經驗應該可以，但最好不要經常這樣
38樓：匿名使用者
容易消化不良，最好不要這樣！蛋白質變性了。。。。
39樓：匿名使用者
不能，煮的時間長了，蛋白質成分都變化了
40樓：匿名使用者
儘量不要這樣做，煮久了不是很好了。
41樓：尋找蘋果
最好不要煮的時間太長，少吃
42樓：沒只是沒文化
最好不吃，蛋白質已變質，可以吃，但已無營養價值
43樓：康師傅冰糖糖
很不好 營養都流失了
44樓：西紅柿say丶
反覆煮得雞蛋不好，雞蛋稍微煮熟吃比較好
45樓：匿名使用者
只要沒壞，就可以吃。
46樓：末末堂
不能吃的，通常熟了的雞蛋過了一個晚上再吃對身體有害的。
47樓：匿名使用者
最好不要吃，對身體沒好處
雞蛋煮過久了會有害嗎？
48樓：馮夢龍先生
茶葉蛋煮那麼久都沒關係。。。只要您的雞蛋不是人「下」的 都是ok的！！腸胃好一切都好~！！！
49樓：謀商
煮雞蛋時有人擔心煮不熟，於是就增加煮蛋時間，這不利儲存雞蛋的營養成分。
雞蛋煮的時間過長，會使蛋黃中亞鐵離子與蛋白中的硫離子化合為難溶的硫化亞鐵，使蛋黃表面變成灰綠色。這種硫化亞鐵很難被人體吸收利用，自然就降低了雞蛋的營養價值。
煮雞蛋的時間應為涼水下蛋，燒至水沸後5分鐘為宜。另外不要把煮熟的雞蛋放入冷水中冷卻剝皮，驟冷蛋的殼膜形成縫隙，會使冷卻水中的細菌侵入。煮雞蛋時放入一些鹽，蛋殼就很好剝離。
50樓：匿名使用者
2.忌吃未熟雞蛋 雞蛋蛋白含有抗生物素蛋白，會影響食物中生物素的吸收，使身體出現食慾不振、全身無力、肌肉疼痛、**發炎、脫眉等症狀。雞蛋中含有抗胰蛋白酶，它們影響人體對雞蛋蛋白質的消化和吸收。
未熟的雞蛋中這兩種物質沒有被分解，因此影響蛋白質的消化、吸收。
雞蛋在形成過程中會帶菌，未熟的雞蛋不能將細菌殺死，容易引起腹瀉。因此雞蛋要經主溫後再吃，不要吃未熟的雞蛋。
生雞蛋的蛋白質結構緻密，有很大部分不能被人體吸收，只有煮熟後的蛋白質才變得鬆軟，人體胃腸道才可消化吸收。生雞蛋有特殊的腥味，會引起中樞神經抑制，使唾液、胃液和腸液等消化液的分泌減少，從而導致食慾不振、消化不良。
1.忌吃煮老的雞蛋 雞蛋煮得時間過長，蛋黃表面會形成灰綠色硫化亞鐵層，很難被人體吸收。蛋白質老化會變硬變韌，影響食慾，也不易吸收。
2.忌吃未熟雞蛋 雞蛋蛋白含有抗生物素蛋白，會影響食物中生物素的吸收，使身體出現食慾不振、全身無力、肌肉疼痛、**發炎、脫眉等症狀。雞蛋中含有抗胰蛋白酶，它們影響人體對雞蛋蛋白質的消化和吸收。
未熟的雞蛋中這兩種物質沒有被分解，因此影響蛋白質的消化、吸收。
雞蛋在形成過程中會帶菌，未熟的雞蛋不能將細菌殺死，容易引起腹瀉。因此雞蛋要經主溫後再吃，不要吃未熟的雞蛋。
生雞蛋的蛋白質結構緻密，有很大部分不能被人體吸收，只有煮熟後的蛋白質才變得鬆軟，人體胃腸道才可消化吸收。生雞蛋有特殊的腥味，會引起中樞神經抑制，使唾液、胃液和腸液等消化液的分泌減少，從而導致食慾不振、消化不良。
3.雞蛋不宜與糖同煮
雞蛋與糖同煮會因高溫作用生成一種叫糖基賴氨酸的物質，破壞了雞蛋中對人體有益的氨基酸成分，而且這種物質有凝血作用，進入人體後會造成危害。如需在煮雞蛋中加糖，應該等稍涼後放入攪拌，味道不減。
4.炒雞蛋不需放味精
雞蛋中含有氯化鈉和大量的穀氨酸，這兩種成分加熱後生成穀氨酸鈉，有純正的鮮味。味精的主要成分也是穀氨酸鈉，炒雞蛋時如果放入味精，會影響雞蛋本身合成穀氨酸鈉，破壞雞蛋的鮮味。
5.煮熟的雞蛋用冷水浸後忌存放 一些人常將煮熟的雞蛋浸在冷水裡，利用蛋殼和蛋白的熱膨脹係數不同，使蛋殼容易剝落，但這種做法不衛生。因為新鮮雞蛋外表有一層保護膜，使蛋內水分不易揮發，並防止微生物侵入，雞蛋煮熟後殼上膜被破壞，蛋內氣腔的一些氣體逸出，此時雞蛋置於冷水內會使氣腔內溫度驟降並呈負壓，冷水和微生物可通過蛋殼和殼內雙層膜上的氣孔進入蛋內，貯藏時容易腐敗變質。
雞蛋煮兩次熟還有營養嗎，雞蛋煮了再煮還有營養嗎
雞蛋營養主要是蛋白質和脂肪 還有礦物質維生素等！蒸煮是最理性的烹調方式 而且有雞蛋殼保護 所以裡面的營養師都在的 受影響主要是蛋白質。不差多少，雞蛋最主要的蛋白質 雞蛋煮了再煮還有營養嗎?雞蛋反覆煮能吃嗎？煮雞蛋時有人擔心煮不熟，於是就增加煮蛋時間，這不利儲存雞蛋的營養成分。雞蛋煮的時間過長，會使蛋...
晚上餓了煮雞蛋吃會胖嗎，晚上吃煮雞蛋會胖嗎
會胖的，一般晚上吃夜食都是可以造成會發胖的，因為晚上熱體代謝比較慢。形成脂肪沉積。特別是，臨睡前不要吃東西，這時候吃東西其實更多的是緩解心理飢餓，睡覺的時候消化系統工作效率很低的，如果胃腸存留了食物，反而容易產生毒素，至少是會有脹氣感的，對身體不好。煮雞蛋 boiled egg 是雞蛋最常見的吃法之...
煮稀飯的不鏽鋼鍋用來煮雞蛋不鏽鋼鍋燒糊了該怎麼清洗？下次再用這個鍋煮飯是否有毒產生致癌物質
用清潔球刷乾淨就行了，食物產生有害物一般是燒烤或油炸，溫度太高，煮個雞蛋沒什麼，洗乾淨就好了。有四種方法 1.把橙子切開，放在鍋內煮開15分鐘，而後泡2個小時，黑渣就會飄起。2.塗上一層蜂蜜，過半小時用百潔布輕擦就可以很好的清除乾淨了。3.在裡面放上鹽，倒上水燒一會，然後用鋼絲球擦，應該就可以了。4...