1樓：仁昌居士
起酥粉和麵粉區別為：筋性不同、顏色不同、用途不同。
一、筋性不同
1、起酥粉：起酥粉的蛋白質高、筋度高、麩質也較多，因此筋性強。
2、麵粉：麵粉的蛋白質含量低，麩質較少，因此筋性弱。
二、顏色不同
1、起酥粉：起酥粉顏色偏灰，比麵粉在顏色上深很多，易散開。
2、麵粉：麵粉顏色偏白，比麵粉在顏色上淺很多，不易散開。
三、用途不同
1、起酥粉：起酥粉多用來做各種蛋糕，鬆糕，餅乾，小點心，撻皮、酥皮點心等。
2、麵粉：麵粉多用來做各種麵包、大列巴麵條、拉條子、皮帶面等。
2樓：匿名使用者
起酥粉的作用是讓炸的食物外面比較蓬鬆，吃起來有口感
麵粉就不說了
3樓：歡星鼓吾
起酥粉，就是讓面發酵，起酥粉就是平時我們叫的「小蘇打」吧，化學式是nahco3可以分解產生co2氣體，使發酵後的面中間有「氣孔」感覺蓬鬆。小蘇打和麵粉都是白色的，可是摸起來的質感不同。這個化學裡面都有解釋的額。
4樓：匿名使用者
起酥粉就是膨化劑，不能跟麵粉對比
5樓：匿名使用者
起酥粉的作用是讓炸的食物外面比較蓬鬆
6樓：秋昱
起酥粉是做油炸食品用的，麵粉是普通麵食用的
7樓：青
起酥粉讓麵粉膨脹，蒸出來的東西才酥軟，麵粉沒什麼膨脹作用
麵粉和麥粉什麼區別，米粉和麵粉有什麼不同？
一 成分不同 在農業上，麥粉是小麥 大麥製成的粉的簡稱。麵粉就是小麥去了皮的中間部分，磨成的粉狀物。二 營養價值不同 和麵粉不同的是，麥粉包含了麩皮，麩皮含有營養價值極高的纖維素。比麵粉具備更多的營養成分，因而麥粉面包比麵粉烘製的麵包更具營養價值。三 製作工藝不同 麥粉是整粒小麥在磨粉時，僅僅經過碾...
麵粉和餃子粉有何不同，水餃粉和麵粉有什麼區別
所有小麥磨出來的粉都叫麵粉。餃子粉，是麵粉中比較適合包餃子的品種。麵粉包擴餃子粉，你說的是普通麵粉和餃子粉，普通麵粉是中筋粉，餃子粉是高筋粉，包出的餃子皮比較筋道，耐煮，不易破皮 同是小麥磨製出來的,但加工標準不同,麵粉可以做很多面食,包餃子還是用餃子粉好,有筋道,耐煮,口感好.餃子粉是麵粉中的一種...
特一級麵粉和麵點麵粉有什麼區別，特製一級麵粉和一級麵粉有什麼區別
1 意思不一 特一級麵粉 是麵粉中品質最好的，也被成為富強粉。麵點麵粉 是普通麵粉，也被叫為中筋麵粉。2 色澤不一 特一級麵粉 顏色較白。麵點麵粉 顏色乳白。特一級麵粉如圖 麵點麵粉如圖 3 含量不一 特一級麵粉 蛋白質含量高，麵筋含量高。麵點麵粉 蛋白質的含量在11 左右，麵筋含量較特一級麵粉低。...