1樓：匿名使用者
煎餈粑原料配方 糯米500克 大米150克 紅糖75克 植物油250克
製作方法 1.將兩種米拌和均勻，磨成吊漿水磨粉。
2.將水磨粉放盆內，加水200克和紅糖25克，揉成粉團，再切成每個重80克的劑子，做
成餈粑團。
3.將平鍋架火上，放油(不可多)燒熱，均勻撒入紅糖25克，隨即將餈粑團下鍋，用鍋鏟
把餈粑團按成扁圓形，見底面煎黃即翻身，共翻兩次；再下紅糖50克，繼續煎幾分鐘，即可
出鍋，在每個餈粑上均勻地撒少許糖。
產品特點 外焦裡嫩，甜香滑糯。
：「蛋煎餈粑」也叫做「蛋酥泡粑」，是川南的一道地方小吃。這道小吃的用料簡單，製法也不復雜。
其製作方法有兩種：一種是先將糯米洗淨泡透，蒸成糯米飯後再加糖舂成餈粑，然後將餈粑做成餅狀，再拖勻雞蛋液，入鍋用油煎至色黃酥脆即成；另一種是將糯米粉加糖及水和勻，揉成糯米麵團，入籠蒸熟後取出，晾涼後製成餅狀，再拖勻雞蛋液，入鍋用油煎熟即成。「蛋煎餈粑」做好後，若蘸蜂蜜而食，其效果尤佳。
2樓：匿名使用者
餈粑在不同的地方有同的做發，主要都是用糯米。
製作， 把糯米用水泡一下，使之看上去變成很大的米，在把泡糯米的水跟糯米進行過虐，放幹後就可以把糯米放到蒸籠裡面蒸了要蒸到糯米熟為佳
蒸好了以後就可以放到專門的制餈粑的道具裡敲打，把糯米打成米醬就可以了在把米醬趁熱的時候拿出來放到桌子上（桌子上要用透明朔料鋪好）就可以把米醬製成圓狀體一一的擺放到桌面上（每個之間要留出一點空間來）這樣就可以用相同的桌子壓在上面，在用人在桌子上面壓一下，數分鐘後就可以了
這樣餈粑就做好了
就是把蛋跟餈粑分開煎，然後就放在一起。這樣就做好了根據自己的口味可以放不同的酌量
3樓：匿名使用者
先蒸一鍋的糯米。然後要趁熱倒到大石臼裡。用大木錘到爛為止。
要很爛，爛得黏得分不開。一邊錘的同時還要用冷水給大木錘降溫，不然會黏在上面分不開的！著是傳統的做法。
我們那每年都要做的！當然簡單的方法就是買一臺做餈粑的機器。但是口味沒手工的好
同意此做法!
但要注意的是:蒸糯米的時候要邊蒸邊灑水,不然會很乾.按樓上說的,錘爛後,將手洗淨,沾冷水趁熱做成圓型,方型等(記得撒上一層米粉在放餈粑的地方,以免粘住拿不起來.
米粉是用米磨細做成)做好的餈粑可以入在燒熱的鐵鍋裡兩面炕成金黃色,粘白糖或者黃豆麵吃,也可將餈粑節條裹上蛋液做成蛋煎餈粑,都很不錯的
4樓：匿名使用者
1.將江米蒸熟晾涼，搗成泥，分成4等份，每份包入棗泥50克，按成扁圓形。
2.平底鍋加上油，燒至七成熱時，放入包好的餈粑，煎至兩面呈柿黃色時即成。
煎餈粑的製作要領：
1.製成的圓形生坯要大小均勻；
2.煎制時火不宜太旺。
5樓：匿名使用者
把慈吧放蛋清裡滾一下就可以放鍋裡炸了
蛋煎餈粑如何讓它泡？
6樓：張方魚
1.將兩種米拌和均勻，磨成吊漿水磨粉。 2.
將水磨粉放盆內，加水200克和紅糖25克，揉成粉團，再切成每個重80克的劑子，做 成餈粑團。 3.將平鍋架火上，放油(不可多)燒熱，均勻撒入紅糖25克，隨即將餈粑團下鍋，用鍋鏟 把餈粑團按成扁圓形，見底面煎黃即翻身，共翻兩次；再下紅糖50克，繼續煎幾分鐘，即可 出鍋，在每個餈粑上均勻地撒少許糖。
7樓：無麵人
煎餈粑原料配方 糯米500克 大米150克 紅糖75克 植物油250克
製作方法 1.將兩種米拌和均勻，磨成吊漿水磨粉。
2.將水磨粉放盆內，加水200克和紅糖25克，揉成粉團，再切成每個重80克的劑子，做
成餈粑團。
3.將平鍋架火上，放油(不可多)燒熱，均勻撒入紅糖25克，隨即將餈粑團下鍋，用鍋鏟
把餈粑團按成扁圓形，見底面煎黃即翻身，共翻兩次；再下紅糖50克，繼續煎幾分鐘，即可
出鍋，在每個餈粑上均勻地撒少許糖。
產品特點 外焦裡嫩，甜香滑糯。
：「蛋煎餈粑」也叫做「蛋酥泡粑」，是川南的一道地方小吃。這道小吃的用料簡單，製法也不復雜。
其製作方法有兩種：一種是先將糯米洗淨泡透，蒸成糯米飯後再加糖舂成餈粑，然後將餈粑做成餅狀，再拖勻雞蛋液，入鍋用油煎至色黃酥脆即成；另一種是將糯米粉加糖及水和勻，揉成糯米麵團，入籠蒸熟後取出，晾涼後製成餅狀，再拖勻雞蛋液，入鍋用油煎熟即成。「蛋煎餈粑」做好後，若蘸蜂蜜而食，其效果尤佳。
蛋煎餈粑的做法步驟圖，蛋煎餈粑怎麼做好吃
8樓：v欣
材料筍，紅椒，切丁，肉末，生抽，鹽，生粉，雪菜，油，紅椒丁，白糖做法1.筍、紅椒、切丁，肉末用一點點生抽和鹽、生粉拌勻，雪菜也沖洗一下瀝乾水分。
2.先用油將肉末過一下，變色即盛出，留底油把筍和雪菜炒一下，可以加少許水略燜一下至筍**成熟。
3.再下肉末和紅椒丁兜勻略炒。
4.起鍋前加少許白糖炒勻就好了。
9樓：匿名使用者
雞蛋煎餈粑的做法
1.把餈粑分開備用
2.將一個柴雞蛋磕入碗中
3.將餈粑放入蛋液中包裹住蛋液
4.下油鍋煎至兩面金黃即可
做法，蛋液煎餈粑怎麼做好吃，蛋液煎餈粑的家常做法
10樓：最愛幻雪寶兒
主料抄餈粑800g
輔料 油適量 白糖適量 雞蛋襲2個
步驟 1.大餈粑一個
2.切成較厚一點的條
3.雞蛋兩個，打散後加點白糖
4.餈粑塊放到蛋液裡（沉到碗底了）均勻的裹上蛋液5.鍋中適量的油，小火，放入裹滿蛋液的餈粑塊，兩面煎黃，裡面軟了就熟透了（其實餈粑本來就是熟的）
6.煎好的餈粑再撒上一些白糖就可以了
蛋煎餈粑怎麼做
11樓：匿名使用者
餈粑是先用清水把糯米泡4小時，然後蒸熟，倒入舂砵內用石杵搗戎，專然後雙手粘水(防止沾屬手)揪一點搗戎的糯米放在手上做成餅狀，再拍上米粉放在筲箕裡晾好，吃的時候，切成片可以水煮放糖吃，也可以在鍋內放少許油煎著吃，精華一點的就是沾上蛋清炸著吃.
蛋煎餈粑的熱量是多少？
12樓：匿名使用者
蛋煎餈粑的熱量：187卡/100g。
1、蛋煎餈粑，漢族小吃。餈粑洗淨後用廚房紙吸乾水分後切塊待用。雞蛋1個打散成雞蛋液。油鍋裡抹少許油，燒熱。餈粑裹層雞蛋液後，放入鍋中擺入盤中，撒上白砂糖蘸食。
2、先將糯米洗淨泡透，蒸成糯米飯後再舂成餈粑，然後將餈粑切成餅狀，再拖勻雞蛋液，入鍋用油煎至色黃酥脆後撒入適量白砂糖即成。
13樓：薄荷**專家
蛋煎餈粑的熱量(以100克可食部分計)是187大卡(782千焦)，單位熱量適中。
每100克蛋煎餈粑的熱量約佔中國營養學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的8%。
糖煎餈粑的做法步驟圖，片糖煎餈粑怎麼做好
主料餈粑一塊 糖適量糖煎餈粑的做法步驟 1.茼蒿粑粑一個入熱油鍋慢煎，煎軟撈出。油鍋入糖，糖化後把煎軟的餈粑放入慢煎片刻即可出鍋.2.放入糖鍋中即可出鍋 用料乾花椒粒 涼開水 酵母粉 普通麵粉 溫水 牛肉末 生抽 料酒 老抽 十三香 胡椒粉 鹽 薑末 蔥花 橄欖油 洋蔥 洋蔥牛肉包的做法 提前泡好花...
香煎餈粑蘸紅糖的做法，香煎餈粑蘸紅糖怎麼做
1.紅糖一bai塊，備好待用。2.把紅糖du 清水放入碗 zhi中，用微波爐化開，dao晾涼蘸內 餈粑用。3.現成的餈粑備好待用容。4.鍋底抹少許油。5.把餈粑放入預熱好的煎鍋中，開始煎。6.一面煎到金黃色，餈粑也就煎好了，取出裝盤。7.上桌，盤內撒上紅糖液即可。蘸紅糖的做法，香煎餈粑蘸紅糖怎麼做好...
怎麼煎荷包蛋的，如何煎荷包蛋？
荷包蛋，簡便易做，人人愛吃。但是，煎時火旺，極易外焦裡生，食之味苦 反之，火小，又會煎得時間，太長而損失營養成分。怎樣煎荷包蛋才能色澤嫩黃 熟而不焦 既快又好呢？方法是 將潔淨的鍋置於火上燒熱，放入少量油，打入一個雞蛋，煎至底層結皮，用鍋鏟把雞蛋的一半鏟 起包裹蛋黃成荷包形 或用鍋鏟將蛋翻身煎另一面...