1樓:
炸魚時裹上面糊,且不要頻繁翻動魚,這樣可以使魚不爛。方法如下:
準備材料:魚 一條、低筋麵粉 適量、雞蛋 適量、色拉油 適量、食鹽 適量、醬油 適量、生抽 適量、五香粉 適量、水 適量。
一、首先使用刀把魚切小塊,放入適量的五香粉、鹽和醬油,用手抓勻,靜置半小時。
二、然後盆中放入適量的低筋麵粉、雞蛋、生抽和水攪拌成麵糊。
三、接著往鍋內放入適量的油,使用大火加熱。
四、醃好的魚裹上面糊,兩面都需要裹。
五、魚塊下入油鍋。
六、魚的兩面炸至金黃,撈出控油。
七、放入盤中,做好了。
2樓:春雪消融
用文火慢慢的炸就不會爛,但是自然的時間就會比較長,電磁爐可以調到800到1000,煤氣的話,就最小就可以,
裹澱粉炸也可以,但是裡面的肉不會幹,沒有那麼脆,就只有外面的脆,
3樓:不得瑟中年
1、魚提前用鹽醃一下,讓水份減少,使肉更緊實。
2、油溫在適當高一點,使魚塊下鍋後表面馬上起殼。
3、油量稍多,不要頻繁翻動。
4樓:淡韻詩
油溫別太高,魚身塗點鹽
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